Тарт с персиками и сливочным кремом

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Для теста:

Сливочное масло (растопить)

115 г

Мука

180 г

Сахар

100 г

Ванилин

1 г

Миндаль молотый

2 ст. л.

Для крема:

Сливки (по возможности жирные)

120 мл

Яйцо

1 шт.

Крахмал

1 ст. л.

Мед

2 ст. л.

Персики

600 г

Способ приготовления

 Тарт получился мега-вкусный и даже еще вкуснее) тончайший слой хрустящего орехового теста, нежнейший крем и медовые персики, кажется вкуснее пирога я еще не пробовала!) а попробовала я их достаточно)))
  Разогреть духовку до 180 гр. Смешать масло и сахар, добавить остальные ингредиенты, кроме миндальной крошки, перемешать лопаткой. Получится тесто, как на печенье. Форму смазать маслом (у меня силиконовая - не смазывала, 23 см в диаметре). Выложите тесто и разровняйте по дну и бортикам (не очень высокие около 2 см). Наколите тесто в нескольких местах и поставте в духовку на 15 минут. Для крема к слегка взбитому яйцу добавьте мед, сливки, ванилин, взбейте и добавьте крахмал, еще раз взбейте, чтобы не было комочков. Персики, помытьи порезать дольками. Достаньте корж, посыпьте миндальной крошкой (чтобы не размок от крема), выложите на корж порезанные дольки персиков и аккуратно вылейте заливку. Выпекать тарт еще около 50 минут, пока заливка не схватиться, а корж зарумянится. Остывший тарт посыпать сахарной пудрой.
  Этот тарт будет также хорош с нектаринами и абрикосами.

Программа: духовка

Время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Порций: 6-8 порций

Примечание

Автор рецепта Лена Лоусон, источник

Ооо, очень красиво!!! Браво

Деревенский персиковый тарт

thumbnailUrl

Peach Tart Recipe Demonstration - Joyofbaking.com

Recipe here: Stephanie Jaworski of Joyofbaking.com demonstrates how to make a Peach Tart. This Peach Tart is the perfect combination of buttery crisp pastry and sweet peaches. The peaches are not peeled for this rustic free form tart, which makes this…Тарт с персиками и сливочным кремом - 792819

19M

True

2012-08-29T16:12:45+04:00

embedUrl

Ингредиенты

• 175 г пшеничной муки (универсальной)
• 3 г мелкой морской соли
• 15 г мелкого сахара
• 113 г несолёного сливочного масла, хорошо охлаждённого, нарезанного небольшими кубиками
• 30–60 мл ледяной воды
• 700 г спелых персиков (около 4 средних), не очищенных
• 30–40 г мелкого сахара, плюс немного для посыпки
• 0,5 г мелкой морской соли

Способ приготовления

• Пересыпьте муку, соль и 15 г сахара в чашу кухонного комбайна и короткими импульсами смешайте.
• Добавьте холодное масло и пульсируйте примерно 15 секунд, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.
• При работающем моторе тонкой струйкой влейте 30 мл ледяной воды. Сожмите немного теста пальцами: если оно держит форму, остановитесь. В противном случае добавляйте воду по чайной ложке, пока масса едва не соберётся.
• Выложите тесто на рабочую поверхность, сформируйте диск, заверните в плёнку и охладите 1 час.
• После охлаждения слегка присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в круг диаметром 33 см, поворачивая его на четверть оборота после каждого прохода, чтобы оно оставалось ровным.
• Переместите пласт теста на противень, застеленный бумагой для выпечки. Ещё раз охладите, пока занимаетесь персиками.
• Разогрейте духовку до 220 °C (до 200 °C с вентилятором, если духовка очень мощная).
• Промойте персики, сотрите пух, разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте дольками по 2,5 см.
• Переложите дольки в миску, посыпьте 0,5 г соли и 30–40 г сахара. Осторожно перемешайте.
• Разложите подслащённые персики на охлаждённом тесте, плотно прижимая друг к другу, но оставляя по краям бортик шириной 5 см. Сверху полейте оставшимся в миске сладким соком.
• Подверните края теста на начинку, делая складки по ходу и заделывая трещинки щепоткой теста.
• Выпекайте 35–40 минут, пока корочка не станет золотистой, а персики — мягкими и слегка карамелизованными.
• Охладите тарт на решётке не менее 15 минут. Подавайте тёплым или комнатной температуры.

Советы по приготовлению

• По возможности используйте персики с легко отделяющейся косточкой — они режутся аккуратно, а косточки вынимаются без труда.
• Если масло начнёт таять во время раскатки, уберите тесто в холодильник на 5 минут; холодное масло означает слоистую корочку.
• Для дополнительной хрустящей корочки посыпьте подвернутый край чайной ложкой демерара перед выпечкой.
• Тарт великолепно сочетается с небольшим шариком ванильного мороженого, клоттед-кримом или каплей холодного заварного крема.
• Храните остатки под крышкой в холодильнике до двух дней; разогрейте ломтики 5 минут при 180 °C, чтобы вернуть хруст.

ЛюЛёка, спасибо за оценку! и это к тому же еще и очень вкусно

СанечкА, спасибки за рецептик! Вкуснотща!!! Детки мои в выходные порадовались. Только, вместо персиков я груши положила. Тоже очень миленько.

Тарт с персиками и черным чаем: пикантный десерт для ярких впечатлений

Друзья, рада поделиться с вами невероятным рецептом тарта с персиками и черным чаем. Этот десерт не только выглядит эффектно, но и порадует вас своим изысканным вкусом. Готовить его проще, чем кажется, и результат точно не разочарует!

Время приготовления

Время подготовки: 1 час 20 минут
Время приготовления: 2 часа 5 минут
Количество порций: 8
Сложность: простая

Ингредиенты

• Маринад для персиков

45 мл лимонного сока
10 мл кирша
350 мл воды
2 персика
1 желток

• Тесто для тарта с черным чаем (18 см в диаметре)

60 г сливочного масла
40 г сахарной пудры
щепотка соли
12 г взбитых яиц
90 г муки для бисквитов
2 г листьев черного чая

• Сырный мусс

200 г творожного сыра
60 г сахара
60 г йогурта
5 мл лимонного сока
5 г желатина
120 мл сливок

• Абрикосовая глазурь

6 г пектин
60 г сахара
120 мл воды
3 ст. л. малинового варенья
10 ягод черной смородины
тимьян по вкусу
измельченные фисташки по вкусу

Способ приготовления

• Снимите кожицу с персиков и нарежьте их на дольки.
• Замаринуйте персики в маринаде.
• Для приготовления теста с черным чаем: растопите сливочное масло и взбейте с сахарной пудрой и щепоткой соли.
• Добавьте взбитые яйца и муку, перемешайте до однородности. Затем вмешайте листья черного чая.
• Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выложите тесто в форму диаметром 18 см и выпекайте около 20-25 минут, или до золотистого цвета. Дайте остыть.
• Приготовление сырного мусса: смешайте творожный сыр с сахаром, йогуртом и лимонным соком. Размягчите желатин в небольшом количестве воды, затем добавьте его в смесь сыра. Взбейте сливки до пышности и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
• Выложите сырный мусс на остывшую основу тарта и оставьте в холодильнике на 1-2 часа, чтобы мусс застыл.
• Приготовление абрикосовой глазури: смешайте пектин с сахаром, водой и малиновым вареньем, затем доведите до кипения, помешивая. Снимите с огня и оставьте остыть.
• Выньте тарт из холодильника и аккуратно украсьте его маринованными персиками, абрикосовой глазурью, ягодами черной смородины, тимьяном и измельченными фисташками.

Заключение

Тарт с персиками и черным чаем – это неповторимый десерт, который порадует ваших близких и гостей своим изысканным вкусом и красивой подачей. Процесс его приготовления нисколько не сложнее классического фруктового тарта, но результат определенно стоит потраченных усилий. Этот рецепт станет прекрасным дополнением к вашей кулинарной коллекции и, безусловно, займет достойное место на вашем столе во время праздников или теплых семейных вечеров. Попробуйте приготовить этот тарт, и он обязательно станет одним из ваших любимых десертов!

Санечка, вы точно являетесь автором этого рецепта и его фото? Поиск выдал так много авторов этого рецепта, но с одинаковым фото!!

На форуме действует правило: размещаем рецепты и фото блюд только своего личного приготовления

Рома 100% фото мое, рецепт взяла у подружки, переделала под себя, автора оригинала указала, вот ссылка на мою страничку вконтакте где фото появилось впервые, а потом его стали копировать все кому не лень без указания авторства, а вообще много моих фото гуляют по инету даже на украинских сайтах, где только не встречала

Будем надеяться, что это так!

даже не знаю, как доказать что я это я я много фото выкладываю вконтакт и все в похожем стиле, есть на этой же тарелке и на этом этом же фоне, много, хотите сюда добавлю?
а вот кстати hlebopechka.ru... если ниже прокрутить кростату пекла от natapit - на том же фоне с подписью и на той же тарелке