Торт "Весёлые улитки"

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Бисквит:

Мука

60 г

Желтки яичные

4 шт.

Белки яичные

4 шт.

Соль щепотка

Вода (крутой кипяток,

4 ст. л. /20 мл

Сахар

40 г

Пюре для рулета:

Пюре (яблочное без сахара)

250 г

Сироп фруктовый (малиновый)

50 г

Желатин

7 г

Вода

3 ст. л.

Крем:

Йогурт (густой греческий или низкокалорийная густая сметана)

900 г

Сахарная пудра (по своему вкусу)

40 г

Желатин порошковый

30 г

Вода холодная

50 мл

Сироп фруктовый (малиновый)

100 мл

Желе (малиновое)

75 г

Декор:

Марципан

30 г

------------------------------------------ -------------

Противень =

34х28 см

Кольцо пекарское Ø =

20 см

Способ приготовления

Вкусный, низкокалорийный, нарядный и легкий во всех отношениях торт порадует не только детей, но приятно удивит взрослых!
1. Желе для крема:
Растворить желе в 150 мл горячей воды. Вылить тонким слоем в емкость и поместить в холодильник до полного застывания.

2. Бисквит:
Застелить противень 34 х 28 см пекарской бумагой. Белки взбить с солью до устойчивых пиков. Желтки взбить с сахаром добела. Влить кипяток, перемешать. Добавить муку и перемешать лопаткой. В два приема соединить белки с желтками методом складывания снизу вверх и по кругу.

3. Готовое тесто стекает с лопатки лентой.

4. Вылить тесто на противень и разровнять шпателем.

5. Выпекать в прогретой до 180^оС духовке до золотистого цвета приблизительно 15 мин., ориентируйтесь на вашу духовку! Чистый лист пекарской бумаги припудрить сахарной пудрой и перевернуть на него готовый бисквит, осторожно снять бумагу, на которой он выпекался.

6. Скрутить вместе с бумагой в тугой рулет. Остудить.

7. Пюре для рулета:
Смешать яблочное пюре с малиновым сиропом 50 г, замочить желатин 7 г в 3 ст. л. холодной воды. Нагреть 3 ст. л. пюре, растворить в нем набухший желатин и соединить его с основной массой пюре, перемешать. Поставить на 5-7 минут в холодильник, чтобы пюре немного загустело.

8. Развернуть бисквит и нанести на него пюре, скрутить опять рулетом. Поместить в холодильник и дать застыть. Нарезать кусочками шириной 1 см.

9. Поместить кольцо 20 см в диаметре на блюдо. Выстелить дно кусочками рулета, затем поместить рулетики по бокам, плотно прижимая их к бортику формы. Oставить 3 кусочка для украшения торта. Поставить в холодильник.

10. Крем:
Замочить желатин 30 г в 50 мл холодной воды. Йогурт соединить с сахарной пудрой и сиропом 100 мл, перемешать. Крем мало сладкий, если любите послаще, увеличьте кол-во сахара!!!

11. Отложить 4 ст. л. йогурта и нагреть. Развести в нем набухший желатин и соединить его с основной массой, перемешать. Добавить нарезанное кубиками желе, оставив немного для украшения торта, перемешать.

Сборка:

12. Заполнить кремом форму с бисквитом. "Причесать" сверху кулинарным гребешком. Поставить в холодильник и дать полностью застыть.

13. Обдуть с помощью фена бортики формы горячим воздухом и осторожно освободить от нее торт.

14. Из марципана 30 г сделать туловища улиток и поместить на них рулетики. Hепроизвольно украсить торт кусочками желе, листочками мяты и поместить сверху улиток.

15. Нарезать торт горячим и сухим ножом с длинным и тонким лезвием.

Угощайтесь!

Программа: духовка

Порций: 12

Наташа, какая же у тебя фантазия! Какое сочетание!!! Бисквит, йогурт, желе Браво!

Представила какой он нежный и воздушный, ммммм..... И красиво ооочень, просто слов нет!!! Спасибо за такую красоту Наталья!

Мама дорогая!!! Наташа, нет слов, одни эмоции Это надо же такую красоту сотворить
Через недельку у дочи день рождение, обязательно сделаю.

Татьяна, спасибо! легко готовится и легко съедается!

ИРИНА, удачное описание торта! и вам спасибо!

Тата, деткам можно и из сливок вместо сметаны и сахара побольше! спасибо!

Тата, деткам можно и из сливок вместо сметаны и сахара побольше! спасибо!

Наташ детке уже будет 23

детке уже будет 23

тогда этот диетичный вариант!

Наташа! Не успела я ахнуть на лимонном кексе с грушами, а тут еще красота! До чего же ярко, нарядно и празднично все выглядит (а главное, доступно!). Спасибо за рецепт!

Наталья, это просто восхитительно! Беру в закладки! Очень хочется повторить!!!

Наташа, браво Очень оригинальное решение, лёгкий тортик и такие нежные улитки

Надежда, Александра, Елена, огромное вам спасибо, мне так приятно!

Какая красотища! Всегда восхищаюсь вашими трудами. Пеку ваши шифоновые бисквиты с превеликим удовольствием. Очередной шедевр! Однозначно в закладки!

Наташ, прекрасный тортик! И по моему, даже такой профан как я, может его осилить! Так что беру в закладки, и при необходимости обязательно попробую! Спасибки:a-kiss:

отлично!!! Подобный тортик я делала-я имею в виду выкладывание рулетами, но рулет был покупной.. а рулет-то такой я и сама печь умею.. Вот голова садовая!!! Да это же мне по силам! Обязательно сделаю! У меня был торт-мороженное, а здесь йогурт да еще и с желе (мармеладом). КЛАСС!!!

ang-kay, Наталья, Евгения, спасибо! как я и писала - все просто и доступно, так что жду отчетов! единственно регулируйте к-во сахара, если любите послаже!

Наташ, мне улитки очень понравились, спасибо А что у тебя на форме скрепки? Я разглядывала, там ведь кальки нет или кальку прокладывать надо?

Лариса, спасибо! у меня дно кольца затянуто пищевой пленкой, если присмотреться ее видно. Скрепки лучше держат нужный мне размер кольца, оно раздвижное, т. е. меняет нужный мне объем!

От оно что. Таких даже не видела, наверно удобно

Очень удобно, Лар, ты наверное просто не обращала внимания, она продается там же, где фольга и пекарская бумага. Да, ее еще называют пищевой мембраной....

Спасибо, поищу. Может правда внимания не обращала

Как красиво! И вкусно, наверное... Есть у меня любители подобных вкусностей. Однозначно в закладки!!!

Юлия, пеките и радуйте ваших любителей!

Очень нарядный тортик, а улитки, просто красавицы!

Спасибо за рецепт! Сегодня опробовала (правда все составляющие по отдельности, дочь ушла с ним в гости) Сказали - очень вкусно! Да и не сложный.

Торт "Весёлые улитки"

Молодчина! очень красивое исполнение!!!

Наталья, спасибо за чудесный рецепт!.
Я в глубоком.
Подскажите, а если для рулета использовать конфитюр, то желатин тоже +?

Спасибо! смотря какой он консистенции, но добавьте хотя бы половину нормы!

Ну он густой, в нем ложка стоит.

Наталья, какая красота!
Обожаю улиток, а тут вообще невероятные миляги!

Спасибо за рецепт, однозначно в закладки, как подвернётся момент - сделаю обязательно.