Категория: Выпечка
Кухня: американская

Ингредиенты
Семена льна
2 ст. л
Вода
6 ст. л
Масло топленое (или растительное) ~55 г
Масло кокосовое ~35 г
Сыр рикотта
100 г
Мука пшеничная в/с
120 г
Сахар белый кристаллический
120 г
Кокосовая стружка
1/3 мс
Разрыхлитель
1 ч. л.
Сушеная клюква и вишня
2/3 мс
глазурь
Сахарная пудра
1/2 сткн (80 г)
Сок лимона ~1 ст. л
*мс =
160 мл
Способ приготовления
Семена льна измельчить в блендере. В результате должен получиться порошок достаточно тонкого помола. В небольшую чашку добавьте порошок семян льна, затем воду, при этом постоянно помешивая (вилка для этого подойдет лучше, чем ложка). После того, как хорошо перемешали, поместите в холодильник на час. В холодильник класть обязательно. Это позволит льняному порошку приобрести необходимую консистенцию. Когда масса станет клейкой, она будет действовать в тесте так же, как и обычное яйцо.

Смешать топленое и кокосовое масло в миксере на низких оборотах до тех пор, пока масса будет легкой и пушистой.
Добавить сахар, сыр, смешать до гладкости. Добавить в смесь «льняное яйцо», кокосовую стружку, аккуратно вмешать муку с разрыхлителем. Добавить сухофрукты и перемешать.


Выложить тесто в форму, выложенную пергаментной бумагой, и выпекать в предварительно разогретой до 180оС духовке в течение примерно 50 минут.

Дать полностью остыть. Покрыть глазурью и украсить фруктами.

Хлеб лучше нарезать на следующий день.

Смешать топленое и кокосовое масло в миксере на низких оборотах до тех пор, пока масса будет легкой и пушистой.
Добавить сахар, сыр, смешать до гладкости. Добавить в смесь «льняное яйцо», кокосовую стружку, аккуратно вмешать муку с разрыхлителем. Добавить сухофрукты и перемешать.


Выложить тесто в форму, выложенную пергаментной бумагой, и выпекать в предварительно разогретой до 180оС духовке в течение примерно 50 минут.
Дать полностью остыть. Покрыть глазурью и украсить фруктами.

Хлеб лучше нарезать на следующий день.
Программа: духовка
Время приготовления: 30 мин.
Примечание
Если быть точной в переводе это хлеб, но в нашем понимании это все же кекс.
Источник
Источник