Свиной ошеек, томленый в молоке (мультиварка-скороварка Brand 6051)

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Свиной ошеек

1,3-1,5 кг

Молоко

2 мультистакана

Смесь четырех перцев (молотая)

1 ч л

Соль

1 ч л

Мед светлый

1 ч л

Для соуса:

Лук репчатый

2 шт

Паприка молотая

1 ч л

Перец чили (опционно)

по вкусу

Оливковое масло для обжаривания

Способ приготовления

 1. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть перцем со всех сторон.
 

  2. Включить режим "ЖАРКА", время 15 минут и обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки.
 

  3. Пока обжаривается мясо вскипятить в сотейнике молоко с медом и солью. По окончании обжаривания влить в чашу мультиварки кипящее молоко. Включить режим "РУЧНОЙ", Т95С, время 60 минут.
 

  5. После приготовления мяса в чаше остается смесь молока и мясного сока. На ее основе готовится соус. Включить режим "ЖАРКА" с открытой крышкой, время по умолчанию. Положить в чашу порезанный полукольцами лук, добавить паприку и чили и дать выпариться лишней жидкости. У меня ушло на это 15 минут, лук полностью проготовился и соус получился очень ароматным. Если желаемая густота будет достигнута за более короткое время, то программу можно просто сбросить.

Примечание

Мясо получается очень сочным и нежным. Можно подавать как горячее блюдо, особенно хорошо оно сочетается с картофелем, гречневой кашей с грибами. Но можно подавать это мясо и как холодную закуску с различными соусами по Вашему вкусу.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Как интересно, с молоком. Ни разу так не делала, надо попробовать.
Спасибо за идею!

Мариша!!! Это же вкуснота невообразимая!
Я ж весь планшет облизала
Завтра с утреца рвану на рынок за свижиной.

Хочу, хочу, хочу!! Прям слюнки текут отличный рецепт))) Спасибо

Ириша, Анечка, Александра, спасибо за такую похвалу! Буду очень рада, если рецепт пригодится!

Завтра с утреца рвану на рынок за свижиной

Аня, как хорошо, что напомнила! Забыла предупредить - в этом рецепте мороженое мясо использовать очень нежелательно!

Мариша, какое сочное!!! И - яблочко!!!

Очень аппетитно, Маришка! Отличный рецепт!

Гашенька, Мариша Спасибо за теплые слова!
Попробуйте, надеюсь, понравится!

Не ужели вот такие куски мясо продают?? Может просто у нас такие мелкие

Как же я вчера такую красоту проглядела! Снова даешь мне загадки? Как я такое сделаю без мультиварки?
Мариш, спасибки за рецепт! Как всегда - УМНИЧКА!

Марина, ну, совсем утомленноое!

Мариша идейный ты наш вдохновитель :girl_hug: Увидев вчера такую вкуснятину, не удержалась, разморозила ночью мяско и уже обжариваю

Маня Зайка, рада знакомству! Куски не такие уж большие, возможно фото искажает. А вообще-то у нас на рынке без проблем можно купить все - любую часть туши любого размера

Наташенька, спасибо!

Снова даешь мне загадки? УлыбающийсяКак я такое сделаю без мультиварки? Непонимающий

Это я добралась до тетрадки, где долго скапливались рецепты, которые в духовке сделать проблематично. А вот в МВ самое то. Так что прощения просим

Оля, спасибо за такую оценку!

ну, совсем утомленноое

Ага, мы и сами «утомленные» из-за стола встали, объелись

Леночка, спасибо за доверие! Буду ждать впечатлений. Боюсь только что из мороженого мяса может получиться менее сочно.

Леночка,[/b] спасибо за доверие! Буду ждать впечатлений. Боюсь только что из мороженого мяса может получиться менее сочно.

Не боись, получилось, все просто отлично Единственное за что я переживала, не просолится и внутри будет пресной, обычно я даю кусочку мяса полежать, а уж потом готовлю. Мои страхи развеялись когда буженина остыла и я ее нарезала очень вкусно, сочно От большого куска, после обеда совсем мало осталось Так что этот способ готовки мяска в молочке забираю в свою копилку Мариша, а тебе еще раз спасибо :girl_hug:

Леночка, как я рада, что мясо понравилось! Готовь на здоровье!
Я тоже сначала переживала по поводу соли, но оказалось все ОК
Спасибо тебе за такую оперативность и фотоотчет! Кушайте с удовольствием!

Мариш, частенько своим индейку томлю в молоке, надо и свинину попробовать. Гашино мясо сегодня со сливочным ароматом ушло на Ура!! Я думаю и это стрескают за милу душу.
Спасибо за вкусный рецепт.

Ага, стрескают, еще и добавки попросют
 Ох, извини Мариночка, ответила за тебя

А ручной режим это, случайно, не тушение в панасоньке?

А ручной режим это, случайно, не тушение в панасоньке?

Тань, я обжарила на выпечке, а затем включила тушение, время выставила исходя из веса мяса

Спасибо, я так для себя и решила, но подумала вдруг там какие-то другие параметры, типа давление и т. д

Марина, ну как всегда здорово! мясо должно быть ну очень вкусным! Молочно-медовая заливка, 4 перца... Нежно, духовито. Обязательно в Оурссоне сделаю.

Спасибо, я так для себя и решила, но подумала вдруг там какие-то другие параметры, типа давление и т. д

*JOKINGLY*это у них давление есть, но Мариша о нем не упоминала, а у нас где ему взяться

Танюля- Танечка,! Попробуй, не пожалеешь!
Мои сегодня доели, говорят, нужно было больше делать! А я Гашино им теперь сделаю.

Обязательно в Оурссоне сделаю.

Наташа, буду рада! Только вот с режимами в нем подсказать не смогу.

Леночка, Танюша, в Бранде при такой температуре давление не набирается, поэтому, модель МВ здесь не принципиальна.

С режимами будем соображать.

Наташенька, удачи!

Мариночка, я к тебе с огромаднейшей спасибкой и отчетиком за вкуснейшее и нежнейшее мяско.




Это все, что удалось «отбить» для фотосессии.

Анечка, мне так приятно, что мясо пришлось по душе!!! Кушайте на здоровье и с удовольствием!
Спасибо огромное за фотоотчет!

Марина, готовлюсь морально к готовке твоего мяса. Но пока невестке нельзя есть свинину думаю заменить ее на телятину или говядину. У меня возникли мысли по поводу томления мяса в молоке. Нужно ли периодически переворачивать мясо, чтоб оно со всех сторон пропиталось молочно-медовой смесью? Ведб 2 мультистакана не закроют кусок мяса в 1,5 кг.

Наташа, я мясо не переворачивала, оно было покрыто молоком примерно на две трети и получалось абсолютно равномерно проготовленным. Идея приготовить так и телятину и у меня возникала, но пока не экспериментировала. Могу сказать только, что время однозначно будет другим - в зависимости от части туши и «возраста мяса». И говядину я бы точно заливала полностью, а обжарила бы на смеси оливкового и сливочного масла.

Марина, спасибо. Надо будет все взвесить. Очень хочется попробовать такое мясо.

Наташ, я на этой неделе планировала попробовать. Сразу отпишусь в этой теме, до ближайших выходных точно.

Как и обещала, приготовила таким же способом телятину. Молоком заливала полностью. На кусочек вырезки весом 700 г ушло три мультистакана.



Томила 75 минут. Мясо получилось мягкое, не сухое.

Марин, я поняла, что давление не использовалось?

Наташа, ты права. Мясо приготовлено не под давлением, в максимально щадящем режиме.

Теперь понятно почему столько времени понадобилось.

Маришенька, отчет мой принимаешь?

Ну не давал мне покоя твой рецепт! Очень уж хотелось мне приготовить такую вкуснятину. Вспомнила о старой цептеровской кастрюле. Не знаю правильно ли все получилось. Результат ты видишь Но по вкусу мне оооооочень сподобалось Правда соус пришлось перетереть в конце блендером, чтобы муж лука не увидел Сьел и пальчики облизал

Наташенька, здорово! Вот это находчивость! По фото видно, что мяско удалось! Рада, что твоим понравилось! Сынулю поцелуй от меня

Правда соус пришлось перетереть в конце блендером, чтобы муж лука не увидел

У меня все лук нормально воспринимают, но за идею спасибо! Буду иметь в виду.

Представляю как вкусно!
Ночь на дворе, а так мяса захотелось

Ягода Малина, Мясо действительно вкусное. Попробуйте, не пожалеете.

Марина, наконец и я сподобилась и НЕ ПОЖАЛЕЛА. Готовила свиную шейку 800гр. Сначала поставила на Свой выбор, температура 95 градусов и время 30 минут. Открыла крышку, проткнула ножом мясо, сок вроде бы прозрачный. Но мне показалось мясо жестковато. В программе Томление поставила мясо еще на 30 минут. Мясо получилось идеально. Молоко в соусе мне показалось что свернулось. Процедила соус, очистила мясо и далее с соусом по твоему рецепту. Мясо - сказка, нежное, мягкое. Я его отправила в холодильник на созревание на ночь. Фотографировать нечего. Все съели сразу же. Рецепт отличный. Буду дальше готовить по твоему рецепту. Еще мне понравилось мясо в сливочном масле, тоже здорово. Вкус у обоих рецептов разный. Твой - нежный, в сливочном масле - более конкретный. Мариночка, очень тебе я благодарна. Спасибо огромное.

Наташенька, здорово! Все-таки именно свиной ошеек получается вкуснее всего, правда? А нюансы по времени, на мой взгляд, неизбежны, ведь мясо разное попадается. И молоко тоже в соусе ведет себя по разному, видимо зависит от качества.
Очень рада, что твоим понравилось. Кушайте на здоровье и с удовольствием!

Мариш, я готовила мяско в молоке, но без предварительной обжарки и на режиме Молочная каша давление по умолчанию, 40 минут. Получилось отлично.




Это мясо в чаше, только молоко немного хлопьями стало

Мариша, принесла свое спасибо в виде фото!

Кусочек уже попробовала - очень вкусно. Только у меня не ошеек, а окорок.
 Соус тоже сделала - вкуснота!




Спасибо, Маришка!

Танечка, Мариша! Спасибо за доверие и такие красивые фотки! Мне очень приятно, что мясо понравилось!
Кушайте на здоровье и с удовольствием!

Марина, спасибо большое за такой замечательный рецепт
Даже без меда и соуса идет на ура. Обжариваю в большой МВ, молочко довожу до кипения в маленькой МВ, там же и тушу мяско. Очень сочно и нежно!
Кусочек окорока в «малявке» Redmond RMC-01:



(сорри за не совсем эстетичное фото - еле успела хотя бы в кастрюльке сфоткать)

Mrs. Addams, спасибо огромное за доверие и такую оценку! Мне очень приятно, что мясо пришлось по вкусу!
Готовьте на здоровье и кушайте с удовольствием!
А фото очень даже аппетитное!

Марина, я правильно думаю: если
готовить в скороварке, то время можно
уменьшить наполовину?
«Мясо по рецепту начала прошлого века»
я готовила ровно 55 минут в скороварке...

Алена, этот рецепт предполагает именно медленное томление при низкой температуре. Я тоже готовила в скороварке, но использовала ручной режим и томила мясо при Т 95С без давления. Иначе получится просто мясо, сваренное в молоке.

Спасибо.

Марина, постоянно готовлю мясо по твоему рецепту и всегда 1,5 кг кусок улетает за вечер. Спасибо большое!

Наташенька, и тебе спасибо, что пользуешься рецептом!
Кушайте на здоровье и с удовольствием!

Мариш, можно я пофулюганю?

Закон Моисея содержал следующее запрещение: «Не вари козленка в молоке матери его» (Исх. 34:26; ср. 23:19; Втор. 14:21).

Господь диктует Моисею Тору:

• ... не вари козленка в молоке матери его...

Моисей:

• O, погоди, минуточку... А-а-а-а, я понял! Это означает - не ешь

мясного с молочным?!
Господь:

• Hе фантазируй. Пиши, что говорят - не вари козленка в моло...

Моисей:

• Aааа, сейчас, ага, все - понял: надо иметь отдельную посуду для

мяса и молока!
Господь (раздраженно):

• Послушай, что ты несешь? Я же тебе ясно сказал! Не выдумывай, пиши,

что диктуют: не вари козлен...
Моисей:

• Bсе, все, вот теперь - понял: после мясного надо подождать шесть

часов, прежде чем есть молочное, а после молочного...
Господь (устало, махнув рукой):

• Э, делайте, что хотите...