Мультиварка-скороварка-медленноварка Steba DD1 Eco

Зачарованная, так сыворотка в пакетах это и есть обычная сыворотка)
Конечно можно использовать.

Или чем можно заменить?

Просто кефиром

vernisag, а Вы не могли бы такой чудесный сыр рецептом оформить отдельным именно для нашей Штебы? пожалуйста, хотелось бы подробно и про кефир тоже.. и чтобы в теме не затерялся столь важный рецепт..

Могу только вот сделаю еще, из 4 литров молока, что бы головка сыра посимпатишнее была, побольше И весь процесс сфоткаю

vernisag, Спасибо! А кефир его надо так же как и сыворотку нагреть и залить в молоко?

Мне кажется не надо его греть и так согреется, да и температуры 80° думаю вполне хватит. Главное ведь найти для себя то, что поможет быстрому свертыванию молока. Добавляют и уксус и лимонную кислоту, но мне это как то не по душе, более естественно это сыворотка, кефир, сметана... Только не свежая, а уже кисленькая, трех дневной давности лучше.

vernisag, спасибо, буду ждать тогда рецептик)))))
а я еще как-то читала какой-то хлорид кальция, что ли добавляют для сквашивания молока - вроде так сыра больше выходит...

julia_bb, А вкусный какой - вы бы попробовали, да с маком! Сын его сыром мазал мягким и уплетал с чаем! Я хочу попробовать на днях испечь с гречневой мукой по этому же рецепту. Интересно мне... Люблю вкус гречневой муки в печеньях, в пирогах.. Поделюсь потом)))

Девочки, а можно рецепт сыра для Штебы? Я только что купила 6 литров молока и 2 литра сыворотки. Хочу сегодня сделать. Как все правильно и в каких количествах заливать и какую температуру выставлять? Молоко у меня 2,2% подойдет? Просто на него в магазине скидка была, поэтому нахапала)))

Очень хотела сделать сразу из всего количества молока в большой кастрюле, но была в 2 магазинах и так и не удалось купить термометр. Вот как быть?

Если можно прямо пошагово. А то я в Штебе первый раз буду температурный режим пробовать.

Хелп! Плиз!
Не дождалась ответа, вылила все молоко в большую кастрюлю, нагрела до появления дымка. Отдельно разогрела сыворотку до горячего состояния. Добавила ее постепенно в молоко, а оно никак не хочет створаживаться

Скорей ответьте кто нибудь, молоко нужно продолжать нагревать, или выключить и ждать?

Зачарованная, у нас на форуме был рецепт сыра. Адыгейский, если не ошибаюсь,
В поиске наберите))
Там именно сывороткой сквашивается)

Девочки, а можно рецепт сыра

Вот, нашла, Манночка выкладывала рецепт


Панир (домашний сыр без яиц) (Манна)

vernisag, Masinen, Спасибо девочки!
Я уже сделала и убрала сыр под гнетом в холодильник. Вопрос на счет оставшейся сыворотки, у меня ее почти 5 литров, остальное вылила. Хочу ее убрать в холодильник. Знаю что можно заморозить. Можно ли в дальнейшем эту сыворотку снова использовать для приготовления сыра?

Можно ли в дальнейшем эту сыворотку снова использовать для приготовления сыра?

Конечно можно
У меня тоже 2,5 литра в холодильнике сыворотки стоит, че с ней делааать
Хлебушек на сыворотке вчера пекла. Сыр уже опять закончился....
 Куплю фермерское молоко и еще варить буду.
А с сывороткой буду наверное ванны принимать...

Девочки!!! помогите мне, пожалуйста!! что мне теперь делать - я варила варенье в штебе и отошла на пару минут, а оно убежало (((
и вытекло в чашу немного, а оттуда куда-то вниз и вылилась лужица из-под дна.. это что теперь - все??? или как-то помыть можно еще мою штебочку ((((как ее открыть?
расстроилась очень (

kavmins, только дно отвинтить.
Варенье енто плохо, ща оно там прилипнет.

а там же электроника внутри.. она может накрыться теперь?..((
вот дернуло меня варенье это варить

Может, а может и нет, смотря куда варенье попало.

щас остынет посмотрю.. а дно как откручивается? снизу или изнутри чаши там есть винтики?

kavmins, честно, не знаю. Я ни разу не откручивала, скорей всего внизу должно.

открутили.... снизу там есть вход.. там было варенье только на внешней пластинке немного, внутри где провода было сухо все...................... но дальше раскручивать страшно - потом ведь фиг собирешь как было.. попробовали один винт корпуса отвернуть - так он назад не очень-то закручиваться желает..... видно одноразовые какие-то винтики))).... ладно... чашу еще протру - остальное может обгорит постепенно само, где подлезть нельзя (
главное, чтобы в блок электроники не попало, у одной девочки с другого форума вода вот так вот попала - блок накрылся сразу...

Устройство дренажной системы при убегании жидкости

kavmins, у меня как-то компот убежал, когда раньше времени открыла, а чаша в край набрана. Тоже испугалась тогда.)) Но как-то обошлось - основная электроника вроде сбоку, а не на дне. Такое впечатление, что подобные эксцессы были заранее предусмотрены - под нагревателем в самом центре есть отверстие, куда вытекает всё ненужное. У меня Штеба стоит в своём уголочке постоянно, недавно сдвигала, чтобы там помыть и снова обнаружила какую-то коричневатую густую полувысохшую лужицу. Но убей не вспомню, что у меня могло убегать.

Если посмотреть в Штебу снизу на яркий свет, то сквозь щели решётки он сбоку просвечивает - дырка там.

Бижу, вот точно.. когда раскрутили - там дырка и была посредине..))) это так правильно предусмотрено... эх!)))
немного отлегло от сердца..) я тут так распереживалась...
 варенье было еще очень жидкое, практически как сладкий сок, было маловато сахара - я его только начала варить, хорошо стекало)))

kavmins, ага, мы почти разом с Вами написали.
Ну и хорошо. Я тоже жгутиками из влажных салфеток сверху под диском попротирала всё, докуда достала, и оставила на денёк открытую просыхать. Главное мокрую не включить, помните же, как оно с утопленными телефонами - скорее батарею выдернуть и тщательно просушивать до следующего включения.)

Девочки! Помогите сварить манную кашу, пожалуйста, никак не получается: то жидкая, то густая, то пригорит. Поделитесь опытом

Подробная технология варки манной каши без комочков

katerina2, не, ну жидкая/густая это от Ваших привычных пропорций зависит. У каждого они свои. У меня на пакет молока идёт три ложки сахара, капля соли и чуть неполный йогуртный стаканчик (на 125 млл) крупы. Давно не варила в Штебе, поэтому давление точно не скажу, но подозреваю, что 0,7, хотя не факт.

Выливаем молоко, кладём соль-сахар, выставляем одну минуту, включаем. Если есть время побыть неподалёку, то пока не накрываем и ждём, пока молоко прогреется. Тогда всыпаем крупу, несколько раз помешиваем, чтобы она не слёживалась, при появлении пара над поверхностью закрываем крышку. Скороварка очень быстро застегнёт клапан и по отключению даём клапану опуститься самостоятельно.

Если времени нет, то бухаем всё разом, хорошо разбалтываем и застёгиваем крышку. Но вариабельность результата может оказаться пошире.)))

Каша получается воздушной, сильно смахивает на заварной крем или молочный кисель. Если не сгорит, конечно.

Варить с отсрочкой не пробовала. Но могу добавить - стабильнее всего получается эта каша в холодной мульте. То есть категорически не советую подогревать молоко в любой другой программе и включать рабочую Кашу на уже тёплом содержимом.

Я ради интереса заморачивалась над манкой, но давно, мало что в памяти осталось - как только каша стала получаться, у меня сразу пропал к ней интерес и теперь варю быстренько на плите.

и теперь варю быстренько на плите.

Мне тоже кажется манку лучше на плите варить, дело то минутное.

Так у нас тут на форуме обсуждали, что манку надо варить минимум 20-30 минут, точно не помню

Суп индюшачий с домашней лапшой (скороварка Steba) (Masinen)

Да, нет, без давления 20 минут, Рома-Татьяна обзор делала по этой теме (не помню где ) она там писала, что быстро сваренная каша вредна для желудка, так как набухание крупы должно происходить во время варки, а не в желудке.... Точно не помню, но смысл вроде такой
Но вот рецепт есть с пояснениями


Каша манная в процессоре Oursson (Рома)

У меня совсем печалька что то то ли с крышкой, то ли с кольцом, перестало держать, как давление набирается, из под крышки пар валит и шипит, потом потихоньку травит, но давление есть в кастрюльке, крышка не открывается.
Блин, что делать?
А крышки отдельно продают? И кольца?

Lerele,
В КомФорт-Максе точно продают и то и другое, но это ж в Москве

Антоновка, да я тогда прямиком на штебу напишу, если тут не найду, буду выпрашивать у них. Но на крайний случай сестра от вас поедет, не из Москвы, но онлайн то тоже можно купить.

Lerele, попробуй кольцо поменять.
Найди от другой СВ на амазоне.

Все решилось уже, мне крышку пришлют со Штебы
Все таки мне кажется, что не в кольце дело, я уже пробовала сейчас от Бранда, шипит...

из под крышки пар валит и шипит, потом потихоньку травит, но давление есть в кастрюльке, крышка не открывается.

Проверь, как закручены обе гайки снизу крышки. Они должны быть очень хорошо закручены.

Девочки! Обращаюсь ко всем, кто меня видит!)))) Мне нужно срочненько небольшие колечке крансой рыбки приготовить. Я хочу в фольге с помидоркой, специями, сырком, лучком - т. е кажНый кусочек заверну отдельно со своими вкусняшками. А какой режим. На решетку для пара положить, а вниз водичку? А температура, а время? Подскажите как мы готовим в Штебе в фольге - сколько по времени?. На пару на решетке я уже делала раньше. Хочется в фольге. Жду помощи! Плииииз!

А если просто на каше, как выпечку? или на рыбе, только чуть водички для набора давления? (но это я теоретически, сама в фольге только в полярисе на выпечке делала, а в штебе не пробовала)

Ирина. А, Здрсте! Спасибки, что откликнулись... Так вот я и думаю - на решетку положить, а вниз воду - чем будет отличаться тогда от «на пару». А вы как делали - прям на дно чаши?. Я нашла похожий рецептик у Танюли. Но в другой мульте. И там как то не заостряется - КУДА именно она положила рыбку в фольге? На дно или на решетку!? Вот в чем вопрос?

mamusi, в полярисе просто положила на дно, рассудила, это ж выпечка, значит почти как в духовке, подруга делала в аэрогриле, почти так же, рыбка, помидорка и чего-то еще, порционно в фольге, ей тоже понравилось (я бы попробовала на каше, с давлением 0,3, ) может подождать, что опытные пользователи посоветуют? (что б наверняка и продукты не испортить)

Короче... я так решила... щас наверное пойду.. заверну все, что и как хотела... а потом... как Ирина советует на «Каше» попробую.... уложу свертки из фольги на дно чаши- нержавейки... может капну полстакана водички... Попытка не пытка. Ответов то пока всё равно нет... помощь ЕЩЁ не пришла... а время то поджимает! Буду ждать... и попутно коситься в экранчик планшета... Спасибо всем, кто сможет помочь!

на мой взгляд воды не надо, удачи!

А мне кажется, порционка в фольге в духовке всё-таки вкуснее получается. Если уже делать в Штебе, то по принципу выпечки - на каше на 0,3 с крышкой набекрень. Но готовится будет намного дольше, чем в духовке. ИМХО.

Larssevsk, расскажите, пожалуйста, поподробней о таком способе, на каше выпекала, а вот про мясо первый раз

Larssevsk, у меня жуткая жара... юга...:-):-):-):-) духовка щас не мыслимо... с подружками хотели по- быстрому под рыбку по лёгкому посидеть... поболтать... ну ладно. Буду пробовать:-)

Ирина. А, конечно на каше. Это я о мясе сижу думаю, вот и написала ерунду

Larssevsk, а я не делала крышку набекрень, и клапан закрыт был вроде (не помню, хоть и выпекала и бисквит, и шоколад на кипятке) надо снова видио у Татьяны посмотреть, что б не опростоволоситься

Короче... я так решила... щас наверное пойду.. заверну все, что и как хотела

mamusi, посмотрите эти рецепты, возможно, выберите из них что-нибудь:

Рыба в пергаменте в Steba DD1 ECO (ЕленкаМ)





Осетрина в собственном соку (Steba DD1 и DD2) (Linadoc)





Стейк форели в фольге (Cuckoo 1054) (Танюля)





Рыба на пару (быстро, вкусно и без хлопот) (Елена Бо)

Бирюса, спасибо:-). Уже включила. Выбиала в фольге... на пару... на решетке! Девочки, а клапан открыт? На пару?

Я с закрытым делала

Нет, все ж изменила решение, увидела рецепт Лины в фольге на режиме Рыба на 0,7. За 10 мин.:-):-):-) посмотрим. Спасибо всем! Отзывчивые души:-)!!!

Девочки, а клапан открыт? На пару?

На «Пару» клапан открыт (но будет «плеваться»). А если его закрыть, то Штеба наберет давление и будет пищать. Собственно, по этим двум причинам лично я не люблю эту программу и не пользуюсь ею. Для приготовления блюд на пару предпочитаю использовать любые другие режимы - «Мясо», «Овощи», «Рыба».

Бирюса, да так тна и пищала.:-) я в прошлый раз на пару готовила рыбу, а внизу картошечка. Вот сегодня зохотелось в фольге... вы меня спасли своей подборкой рецептов. Спасибо, их сохраню:-).

Приготовление рыбы в фольге на режиме 0.7b

Ирина. А, Да, так как вы и говорили Ирина, я на «Рыбе» 0.7 плюс немного водички - для набора давления. Положила прямо на дно чаши на 10 минут, давление сбросилось само... получилось замечательно. У меня рыбка была Нерка - кусками - каждый кусочек в отдельный квадратик фольги, посолила поперчила побрызгала соком лимона и сверху кружок лука и кружок помидора, да и ещё веточку розмарина. Получилось хорошо - мне понравилось, что внутри фольги был бульончик - было сочно... и чудесный запах! В прошлый раз я готовила такую же рыбу, но на решетке на пару, а снизу варилась картошечка - все было готово за 7 минут (плюс полный сброс давления). Вкусно - но рыбка всё-таки была тогда суховата. А сегодня - мечта! Мы даже хлебушком бульончик вымакивали...

в фольге я даже буженину запекала на давлении и немного воды - сочная получилась, а рыба так тем более в фольге очень вкусная и все вещества сохраняются полезные

Lerele, помню, что кто-то из девочек писал, что засорился черный клапан и гайка отошла немного и из-за этого пар валил... может и правда что-то раскрутилось???

Инструкция по разборке мультиварки для чистки

а мы все-таки разобрали штебочку и долезла я до дна чаши, где варенье разлилось)) все выдраила - не хотелось, чтобы там пригорал сироп, хоть было и страшновато разбирать!!!))))
если кому пригодиться, то железную табличку не надо раскручивать, которая снизу.... там откручивается в ножках винты под резиновыми заглушками и надо раскрутить боковины корпуса, а внутри отвинчивается три больших болта на дне чаши со стороны низа.. из проводов отсоединяется только два, которые там в овальных гнездах синий и красный - больше ничего трогать не надо! и ТЭН круглый можно уже приподнимать и вытирать аккуратно дно..

так что штебочка у меня побывала реально сладкой девочкой

kavmins, не знаю, я все проверила, все закручено. Я после приготовления помыла крышку, протерла, поставила на место, потом открыла кастрюльку поставить вымытую чашу, а из крышки ноткуда то налилось той воды, в которой я нут варила так что думаю, что что то в ней разладилось.

Lerele, разбери крышку. Я сейчас не найду где, но я её легко разобрала, промыла (было чего!), просушила и вновь собрала (правда, 2 винтика лишние остались ), но после этого Штебочка стала отлично работать. Во нашла, отсюда и ниже.

Lerele, ну я когда мою крышку - так у меня там масса воды выливается после мытья... я ее прям под кран засовываю потому что.. может и у Вас налилось тоже воды при мытье? но горох вообше любит убегать.. может тоже поэтому проник при готовке в крышку.. клапан явно засорился по-моему..
а кольцо точно плотно прилегало? может это кольцо старенькое стало и растянулось? а в крышке не знаю что может еще сломаться... у девочек еще маленький клапан правда тоже барахлил - там силиконовое кольцо у кого-то слетало..