Мультиварка-скороварка-медленноварка Steba DD1 Eco

А еще я вчера сделала индейку и говядину су-вид на 63*С 3,5 часа (0,5 часа на прогрев воды и мяса). Делала сразу обе, каждая в своей упаковке. Говядину просолила со специями и нитритной солью и обычной солью 50/50 3 суток, индейку (филе грудки) просолила с обычной солью и специями 2 суток. Вот сейчас нарезала вместо колбасы на бутерброды. Тает во рту.
 

Linadoc, класс!
Молодец!

Linadoc, а вакуумировали до маринования или после? И много ли жидкости в пакете после приготовления? Я делала на новый год шейку свиную, так жидкости было немного и после охлаждения, она даже зажелировалась, а на днях делала для себя сначала вырезку телятины, так жидкости достаточно много так получилось и красноватого цвета, а маме вчера сделала из говядины, так жидкости очень много, и она сказала что мяско было как бы сыровато. Ставила на 67 гр. на 4 часа, воду наливала горячую и температура прыгала от 65 до 79 гр. Что то сделала не правильно, подскажите что

а вакуумировали до маринования или после? И много ли жидкости в пакете после приготовления?

Сначала засолила, а вакуумировала перед приготовлением. Количество воды зависит очень часто от качества мяса (инъецированное фосфатами и солевыми растворами с карригинаном - этим Мираторг балуется часто, несколько раз замороженное-отмороженное...). В меньшей степени может зависеть от Т - при Т до 65*С коллаген удерживает больше воды в мясе, при более высокой - меньше.

Linadoc, спасибо, поняла про температуру. А мясо мы берем только на рынке у своих проверенных продавцов, у одной свинину, у другой телятину говядину, и то предварительно созвонившись. Просто мясо было из морозилки, разморожено, и температуру увеличила.

Девочки, что то у меня из чёрного клапана во время готовки Воздух немного травит. Раза три уже так. Крышка блокируется хорошо, поплавок закрывается, а вот идёт воздух, как после окончания программы, тихонечко сипит так. Что сделать нужно?

GTIТатьяна, попробуй промыть клапан.
Проверь гайку.
У меня тоже иногда бывает.
А тут было, что давление набралось и как поперло из черного клапана, хотя крышка заблокированна.
Видно излишнее давление было.
Она спустила сама и затихла.
Все приготовилось)

Видно излишнее давление было.

Я тоже так считаю. Что лишнее давление уходит.

Да спасибо попробую. Клапан мою вообще то всегда. Может не нужно его каждый раз выдёргивать
Ряженку доделаю и посмотрю гайку.

Клапан мою вообще то всегда

Ой, я вообще ни разу клапан не мыла. А надо? И как?

Людмила, я просто под струей воды промываю.
Татьяна, да, не надо дергать его все время.

Люд, не заморачивайся, клапан надо мыть, когда у тебя через него убежало что-то. Откручиваешь гайку изнутри, разбираешь и моешь. Если у тебя сверху «мокрым» не булькало, не надо ничего трогать!

ой, а я по ошибке не в ту ветку написала:) у меня 2-я Штеба, которая с горшочками. Но, как понимаю, мы тут все одним миром мазаны:)
а ей, кстати, отдыхать не надо? а то гоняю ее с утра, как бы не обиделась

Я клапан ни разу не разбирала. У меня крышка всегда (ттттт) чистая. Я его просто выдергиваю и промываю горячей водой. Потому что пар наверное может быть жирным вот и мою)))

Этот клапан специально предусмотрен для стравливания излишнего давления во время готовки (особенно, когда много жидкости). Так что все нормально, она и должна потихоньку «посапывать», это значит «полет нормальный»!

Значит и не буду мыть. Крышка у меня чистая. Я просто еще и после Кукушки напуганная.

А я сегодня тефтелек наделала!!!
Вкууууснооооо!!!....,
Объелась!!!......
Компотику сварила!!!.....
Что ж я люблю свою Штебочку!!!
Что ж она молодец!!!

Вот ну не нужна мне еще 1 скороварка!!! а мимо темы не прохожу! Бред))))

Воздух немного трави

В описании сказано что возможно подтравливание пара, это не является браком. У меня тоже слегка травит, когда создается избыточное давление. Это же защита.

Ирина, натушка, спасибо
А то уже шайбу хотела крутить.

Вот ну не нужна мне еще 1 скороварка!!! а мимо темы не прохожу! Бред))))

Вот мне тоже не нужна была, а вот купила

Вот ну не нужна мне еще 1 скороварка!!! а мимо темы не прохожу! Бред))))

Я так ходила, смотрела- есть Оурссончик- рассказываю себе- какой он замечательный, а он возьми и сломайся... Я его конечно буду сдавать в ремонт, но почему-то пока не тороплюсь, а вот с покупкой Штебочки быстро как-то все решилось

Наталья, NatalyMur! И главное, как всё удачно и вовремя!!!
И совесть не мучает!!!....

Семилетка, Так я ж о том и говорю- я то при чем?!

Вот ну не нужна мне еще 1 скороварка!!! а мимо темы не прохожу! Бред))))

У меня Штеба Главная на кухне, а остальные аппараты на подхвате.

У меня с СВЧ такая же история приключилась. Домашним говорю, надо бы заменить, старенькая и работает через раз. Она и сломалась. Купили новую, красивую такую) А старую подключили она опять заработала) Молодец какая, дала мне новую побыстрому прикупить. Только жаль, что это после подорожания всего произошло)

Штеба молодец. Моя год без отпуска))) Подумываю третью чашу прикупить. Стальную хочу.

У меня сейчас Штеба на столе стоит. Кукушку убрала, с ней гораздо больше танцев с бубнами.

И у меня Штеба главная. Панасоники, оба, в шкафу стоят, маленький только на гарнир и выпечку достаю, а большой, если Штеба занята.

Штеба молодец. Моя год без отпуска))) Подумываю третью чашу прикупить. Стальную хочу.

Моя уже тоже 1.5 года работает, и я наверное исключение из правил этого форума, но мне ее одной хватает, других мультей и не надо, не смотря на то, что я такой же кухонный маньяк, как и все мы тут, и столы заставлены агрегатами, как и у всех тут:) Но вот купила еще одну нержавеющую чашу и хватает 3 чаш за глаза. Сейчас еще поменяла паровую корзинку на Joseph, тк варю грудничку овощи каждый день, а родная паровая вставка после мытья в посудомойке покрылась серым налетом каким-то. И в целом меня эта скороварка устраивает на все 100, поэтому др и не хочу, да и места столько нет, что греха таить...

У меня из новых- скороварка Мулинекс cook4me, и мультиварка Редмонд m90.
Толком их еще не освоила, но в редмонде маловато мощи, а муля, нууу, француженка)) не без приколов))
И старенькая деликук, аналог декса и морфи ричардса. Этой старушкой довольна.
Еще 1 коптильня-скороварка юнит сломанная убрана и деликук с сильно потертой чашей (
И куда ж еще штебууууу???

Я теперь усвоила, что большое количество программ в кухонных приборах не нужно. В Штебе всё есть, а В Штебе2 аж мультиповар. Хочется именно второю Штебу.(Или третью дождаться )
На практике почти все готовят по своим рецептам и программ хватает, которые есть.
Конечно, тем кто не дружит с готовкой удобнее отвесить-отмерить по рецепту и нажать на кнопку.

Программ хватает, но, например, выпечку с редмонде не сравнить с выпечкой в деликуке))
А в скороварке мулинекс я и вовсе не пеку, там такие танцы с бубном...))

Девочки, сколько у вас служит силиконовое кольцо от Штебы? Мое кольцо порвалось очень неожиданно, хорошо, что второе было. Прослужило 11 месяцев. Может, это норма?

Мне трудно сказать. У меня в ходу четыре кольца от двух мультей. Еще новое в запасе лежит. Меняю при приготовлении молочки.

У меня три кольца, основное использую год почти ежедневно.

Шалунишка,
Оксана, расскажите, пожалуйста, какие овощи, на какой программе и сколько варите для грудничка?

Девочки у всех так много мультиварочек в кладовочках, а я так скучаю по своей Штебочке, моя кастрюлька уже месяц как в ремонте, мне её не хватает она у меня одна вроде бы и не нужна была еще одна, а вот горе пришло..... меня никто не понимает, говорят плита газовая есть вот и вари, а я так отвыкла Вам поплакалась и легче стало

Slastena, Лена, жалко как ((
Так обещают отремонтировать?

Лена, а ты устрой забастовку))
Пусть те, кто говорит готовить на плите, пусть сами на ней и готовят)))
быстренько купят тебе новую мультю)))

Slastena, Лена, жалко как ((
Так обещают отремонтировать?

Маша очень надеюсь что сделают вроде обещали

Cветлана живу с дочкой вдвоем ей 5 лет, работаю 4 через 2, домой прихожу после 19-00 и два раза в неделю с ребенком в школу развивайку до 20-00, поэтому Штебочка просто палочка выручалочка готовит быстро и вкусно, а выходные тоже дел много у плиты не постоишь, начинаю маме и другим жаловаться ну не понимают, вот и на плиту указывают. Если бы вместе жили тогда бы я забастовку устроила 8) отдельно все живем.

Slastena, Леночка, сочуствую очень!
Понимаю тебя на все 100 процентов.

Маша что бы я без вас делала, только на хлебопечке отдыхаю.

marinastom, Марина, GTIТатьяна, Татьяна, спасибо за ответ. А дополнительное кольцо я опять куплю
Slastena, Елена, скорейшего выздоровления вашей Штебочке!

Linadoc, спасибо вам большое. Вчера сделала йогурт и сметанку, все получилось великолепно. Поставила в чашу 2 баночки йогурта и баночку сметаны 800 мл, йогурт достала через 6 часов а сметанку через восемь. Как же удобно, не нужно отдельно ничего делать. А йогурт получился вкуснее чем в йогуртнице раньше делала. Только вот Штебочка была занята, пришлось супчик в другой мульте делать, доставать маленький панасоник.
Штебочку можно покупать только за ее умение делать компотики, бульончики и кисломолочку.
хоть радость была от штебочки, а то поставила делать мороженко в новой мороженице, а она у меня не рабочая оказалась, температура не снижалась, и только продукты извела за зря

Лена, ааа, понятноо.
Желаю, чтобы скорее починили вашу помощницу!!!

Вчера сделала йогурт и сметанку, все получилось великолепно.

Наташ, я и не сомневалась, что получится. У меня за все это время только один раз не получилось, когда делала из пастеризованного молока из пластиковой бутылки. Потом узнала, что туда антибиотики добавляют, что б дольше не скисало. Вот они то и убили всех палочек и кокков закваски. С тех пор только ультрапастеризованное «долгоиграющее» беру, больше проблем не было.

А я делаю из пастеризованоого молока Всегда получается

Linadoc, Начиталась сейчас про молочко, мама дорогая
Что то вообще не хочется его ни в каком виде. Я беру Рузское оно прокисает даже в холодильнике после срока годности. И Простоквашино беру, а там тож антибиотики, и в Валио.
Нужно покупать и ставить на скисание, а потом этого производителя придерживаться или наоборот.
Прочитала тест: в стакан молока 1 ч. л. сметаны размешать и оставить часа на 2-3 в тепле, должно прокиснуть, значит молоко без добавок.

Татьяна, мне технолог по этому вопросу объяснила, что нужно «долгоиграющее» брать, причем высокой жирности. С ним практически ничего не делают - просто нагрели и упаковали, и так с ним ничего не произойдет. А вот с пастеризованным и, особенно, низкой жирности больше «работают».

Linadoc, спасибо)

Linadoc, ого какие страсти! Сейчас перешли на домашнее молоко, покупаю у женщины с села, а раньше плотненько сидели на таком, с антибиотиками (наверное), вечно удивлялась, но почему не киснет. А еще мой один из котов, ну просто требует то, которое магазинное!!! Вот как это понимать? наркоманом стал?

Котов не поймешь. (сорри за оффтоп.) Я витаминки принимаю, Биомакс, дала нашему только понюхать дражинку, вы бы видели, что с ним стало! Весь вечер за мной ходил. Не знаю смеяться или плакать?

ответьте кто то -на видео в начале темы при распаковке показано 2 кастрюли (одна антипригарная) в комплекте а дальше в теме в основном нержавейка -какая кастрюля идет в комплекте? антипригарную надо отдельно искать? как в нержавейке печь, жарить?(может кто то с Украины ответит у кого есть такая?)

wmw55, в комплекте нержавейка.
Антипригарную надо покупать отдельно
Жарить в стальной, надо привыкнуть. С первого раза не получиться)
Как на стальной сковороде)

Спасибо -а от каких подходят чаши?(тему всю не читал может там и говорили)

А вы с Украины? Если да, то от Дех-40

Omela, Ксюш, ага тащи в сервис. Видно датчики температуры пришли в негодность.

Та шош такое!!! Аааааааа!!! Стиралка, посудомойка, теперь эта!!! Пошла документы искать.. гарантия то кончилась, наверное. Маш, где у них сервис?