Майонез на сухом молоке БЕЗ яиц (мастер-класс) (страница 5)

тезка, Ириша
ищи натуральные, не нужно растительные покупать

так в том и вопрос.. из чего «натуральные» сделаны? В пост молочку нельзя... И вообще я сомневаюсь, что сейчас что-либо «сухое» делается из натурального...

Девочки, большое спасибо за доставленную радость, майонез получился за несколько секунд, да какой густущиийййй...
Ложка стоит..



Продукты использовала вот такие
горчица зернистая



сухое молоко местного молзавода



Масло кукурузное



Обычный яблочный уксус. Всё делала по рецепту
Не удержалась, крутанула пару раз мельницу с перцем.
Вкус понравился, но похоже завтра придется разбавлять водичкой.... такой густой.. не ожидала..

Девочки, большое спасибо за доставленную радость, майонез получился за несколько секунд, да какой густущиийййй...
Ложка стоит..

landuch - поздравляю!

майонез супер! мне вот интересно- а как лучше малютка или сухое молоко?

а как лучше малютка или сухое молоко?

Если оба - хорошего каКчества, то, мне, кажется, без разницы

я его сделала!!! я купила масло «Кама» подсолнечно-оливковое и «Малютка». Сначала взбила -получилась жижа, но я помню ваши советы и поставила в морозилку на 10 мин, и получилось как такая хорошая густая паста, потом туда добавила щедро воды и получился магазинский вкусный майонез. мы напекли картошки в аэрогриле и кайфовали от удовольствия-вкусно и главное невредно!

fronya40

fronya40, Танюшка
с успехом тебя видишь, какая ты молодец

Тань, пЗдравляю
В сл. раз можешь еще ПЕРЕД взбиванием поставить смесь в морозилку и тАдА гарантированно не будет проблем. Как у Штирлица - практика проверенная годами, а у меня месяцами, т. к. делаю его от Нового года

Ой девочки.. а в меня надо тапками покидать и «стульями погонять».. с момента «выкладки» этого рецепта он у меня в закладках.. уже и на листочек распечатала... и масло виноградное купила.... а всё никак не приготовлю.... «пендаля волшебного» мне что ли кто-нибудь дал бы..

Анюта, не вопрос!

Анюта, не вопрос!

 .. ох, ну вот это я «улетела»...

Ну наконец-то я сделала сегодня этот майонез...

Вот мои ингридиенты.. ну плюс сахар-соль



Вот густота...



На вкус мне не понравился.. возможно из-за масла, возможно из-за молока, но всё взбилось шикарно буквально за пару минут..... этот майонез нужен был для «обмазывания» курицы, которую потом в духовке запекала, так что майонез нашел «куда ему применится»....

Я тож сделал тот майонез - ну и видок у него и цвет.

мне вкус нравится-я на малютке делаю-точно как майонез провансаль!

Еще раз пришла со спасибко! Первый раз за последний год взбился. Слева на ноге блендера, а справа на ложке. Это еще без холодильника.

Omela, Ксюш - на здоровье

Делала первый раз майонез. Спасибо за рецепт так славно и быстро все получилось. да и Бошик молодец

Здравствуйте форумчане! Я новичок в ваших рядах, но много полезного уже почерпнула у вас тут..... Хочется рецептик самого простого майонеза. Раньше делала, получалось отлично, а тут решила сделать и получилось не понятно что, не однородный какой -то, кусочками...... Может масло стало не качественное. Поделитесь рецептиками, по жа луй ста.......

Милочка, вот мой самый любимый рецепт майонеза, делаю не первый год, правда без кунжутной пасты, ни одной промашки!!!

Получается всегда и за считанные секунды!!!

Огромное спасибо, Кроша!!! Обязательно попробую!!!

А у меня майонез не получился
И после отстойки и после добавления яйца... ни в какую не хочет
Главное с этого же масла тот, что Крошик ссылку дала на ура всегда взбивается... а этот
Ну и лана... половину смеси на картошку с курицей вылила... остальное бум думать куда пристроить

остальное бум думать куда пристроить

я в хлеп всегда пристраиваю... вот, правда, сегодня еще и пончикам досталось

Выбор молока: стерилизованное против пастеризованного

У меня иногда не получается майонез. Сделала вывод, что это зависит от молока, а не от масла. Пользуюсь свежим молоком, не сухим. Методом проб и ошибок выяснила какое молоко взбивается, а какое нет. Самое лучшее - Вкуснотеево. Далее хорошо 33 коровы, Сметанин, Славита - все стерилизованное. Из простого пастеризованного молока не получается взбить. Из молока от хозяйки, предварительно прокипяченого, все взбилось, но мне само молоко не понравилось и не стала его больше брать.

Вот и у меня дошли руки до этого рецепта. Но сразу он у меня не получился, «догнала» яйцом, но выявила свои ошибки, прочитав ВСЮ тему. В следующий раз все охлаждать буду (я ведь видела, что он сначала начал получаться, а потом расслоился. Сейчас думаю, что он нагрелся и поэтому расслоился). И буду делать на режиме турбо. А так - здорово! Нам очень понравился. Немного жиже, чем магазинный, но хорош. Посмотрю завтра, как в холодильнике будет себя вести. Спасибо за рецепт! Уже пробовала делать майонез раньше по другим рецептам, ничего не получалась.

Спасибо за рецепт. У меня получился майонез с первой попытки. Использовала подсолнечное масло.

Все, мы с этим майонезом поняли друг друга. И он у меня получился.

Метод спасения расслоившегося майонеза охлаждением

Девочки! Я все поняла!!! Решила я сделать салатик из молодой свеклы, а майонеза-то нет, зато есть любимый сайт ХП. И вот я в теме, быстренько замешала ингредиенты, ногу блендера в стакан вставила и бью! А он не бьется, после 10 минут мучений получилась какая-то эмульсия непонятная слоистая, расстроилась я и решила добавить сухого молока, отвернулась и... бамс, стакан с ногой грохнулся на пол Стою я вся в слезах и губной помаде майонезе недаделанном, кухня, пол тоже угвазданы. Короче, кухню отмыла, обиделась на всех, и пошла дальше тему читать, почитала и решила майонез все-таки «добить». Взяла все засыпала/залила в стакан заново, и ПОСТАВИЛА НА 10 МИН. В МОРОЗИЛКУ! После этого майонез взбился за 10 сек. Резюме: можете использовать любые продукты, после охлаждения все получится. У меня самое простое масло подсолнечное рафинированное и сухое молоко явно ненатуральное (т. к. у немцев натурального давно ничего нет). Рецепт в копилку!

ниче не получилось в блендере!

ниче не получилось в блендере!

Делать надо не в блендере, а ногой ручного блендера.

Урай! У меня всё получилось с первого раза, безо всякой морозилки. Делала всё, как Юлька наказала, и всё получилось просто прекрасно!
Юльчик, друх, меня к тебе сюда Омелка притащила, ей я уже сказала спасибку, теперь дай я тя пацалую! СПАСИБО! :girl_hug:

А ты, Ленка, всё готовишь и ешь по ночам...
Хотя я тебя понимаю, сама вот только завтракаю

Не, Натуськ, вже почти не готовлю по ночам, шью ж. А вот есть - ем! Ночью ж оно завсегда вкуснее.

Мамадорогая Она ещё и на машинке вышивать умеет!..
И где посмотреть шедевры? Ткни ссыль

Та я не на машинке, я крестиком вышиваю.
Вот ТУТА глянь. Я пока новичок и только две работы у меня, но третью скоро закончу.

сделала на масле «слобода» и детской смеси. получился вкусный майонез, напомнил советский Провансаль. спасибо за простой рецепт и вкусный майонез!

масло подсолнечника «Красная цена», горчица только дижонская была от Hame, остальное по рецепту, ничо не морозила
Нога блэндера от Caso, на 3 скорости за несколько сек взился, уже намешали в салаты и съели, вкусно)
Спасибо

julifera, добрый день! Большое спасибо за отличный рецепт! Майонез получился с первого раза, густой, ложка стоит. Вкусный! Использовала рафинированное дезодорированное растительное масло и сухое молоко. Добавила чеснок. Удачи Вам и крепкого здоровья!

Опыт с сухим молоком и ручным миксером

julifera, Спасибо огромное за рецепт! Наконец-то я сделала ЭТО!!!
Делала на беларусском натуральном сухом молоке 26% жирности (так написано на этикетке, а как на самом деле, хто ж ево знает! ) Масло обычное подсолнечное самое недорогое за 87 рэ, (я переливаю сразу в кувшин, поэтому названия не помню) + 25 мл горчичного масла «Горлинка», горчичка самодельная. Все, кроме горчицы и горчичного масла было комнатной температуры. Начала взбивать ногой блендера, но не успела даже до 15 сосчитать, как у меня все тааак «заэмульгировалось», прямо до консистенции пластилина, а масло еще не до конца смешалось - нога блендера категорически отказалась работать в таких условиях Хорошо, что у меня ручной миксер - трудяжка безотказный - 2-3 минутки и все готово! 8) Добавила чуточку черного перца, пару зубков чеснока, 1,5 десертных ложки яблочного уксуса и около 45 мл воды (ну, дюже густой) Вкуснятина получилась обалденная! Но мне на вкус совсем не похоже на магазинный майонез. Ну, и..... маловато получилось, следующую порцию буду делать двойную.

сделала двойную дозу, отлично получился



заправила «под шубой, оливье и остренькую морковочку, идеально пропитывает
Спасибо еще раз!!
С Наступающим Новым Годом!!!

Очень вкусный получился майонез: масло виноградное, молоко сухое «Беллакт экстра»; перед эмульгированием охладила 10 минут в морозилке. Густой получился, ух!

дорогие мои детишечки
маЯнезику вам сварганила, на помасе оливкавам

Спасибо всем, автору рецепта, тем кто помог советами, доброта победит мир!!!

Жаль, конечно, что автор рецепта уже много лет не появляется на нашем, ну так уж случилось.
А рецепты продолжают существовать и радовать нас!
Вот и я, наконец таки, принесла свою благодарность Жулифере за прекрасный рецепт! Быстрый и всегда получающийся!
А если делать его на сухих растительных сливках, то получается постный вариант)

Ещё раз восторгаюсь данным рецептом! На карантине всегда свежий майонез!

Девочки, помогите, ну не получается у меня по этому рецепту майонез. Уже пару раз продукты перевела - получается смесь масла с молоком, жидкая. Масло брала и подсолнечное, и виноградное. В чем может быть ошибка? Надо мной уже домашние смеются - забей и купи в магазине. А для меня это дело принципа стало...

shelda, У Вас не получается именно этот, на сухом молоке? Или вообще никакой домашний, который делается именно по этому принципу. Блендером в высоком стаканчике?

Я только этот и пробовала, т. к. это первый рецепт без яиц, который мне попался. С сырыми яйцами я как-то боюсь. Да, высоком стаканчике погружным блендером...

shelda, Тогда вопрос. На каком этапе у Вас не получается? Вот поставили Вы ногу в стаканчик, включили на максимум блендер, стоим, не двигаемся, ждем, масса должна начать эмульсироваться. Так вот вопрос - это происходит? Если да, то Вы начинаете потихонечку поднимать ногу от дна, масса должна продолжать эмульсироваться. Это происходит?

Irlarsen, да, все так «поставили Вы ногу в стаканчик, включили на максимум блендер, стоим, не двигаемся, ждем, масса должна начать эмульсироваться.» Я уже думала, может мало держу ногу блендера на дне, но вроде все смешивается и такое ощущение, что и смесь становиться погуще. Начинаю поднимать и... раз, опять жидкость.

Подниму рецепт. Делала несколько раз и на оливковом и на смеси масел. Использую сухие растительные сливки.

Спасибо Юлифере за рецепт и всем форумчанам за подробный «разбор полётов». Тема майонеза у меня была оочень больная (теперь уже). Специально купила хороший погружной блендер, первые несколько раз майонез (с яйцом) взбивала на раз, а потом как отрезало, только перевод продуктов... забила на эту тему на долгие годы. Набрела на этот рецепт, прочитала всю тему, пошла на кухню и, начались танцы с бубном получилась жижка, подождала пока масло отстоится и снова взбивала, получился, хоть режь ножом, добавила водички до нужной консистенции. Взялась второй раз взбивать, снова танцы с бубном, жижка на выходе, перечитываю тему, жижку в холодильник, снова взбиваю, ногу блендера не поднимаю, считаю до 30и Взбила. Третий раз такая же пляска, стала пробовать наливать меньше масла, наблюдать весь процесс взбивания. Итого – проклятие «майонезного Ктулху» снято, майонез в магазине не покупаю
В целом, мне так показалось, на процесс взбивания майонеза в первую очередь влияет масло, «Олейна» безотказна, «Красная цена» (хотя написано, что дезодорировано) пока сомнительно, «Благо» (Барнаульское) безотказно. Сухое молоко у меня «Рогачевское», потом перешла на сухое молоко на сыворотке от «Фарсис», хороший результат. В последней порции сухого молока от «Фарсис» было немного меньше чем надо, майонез получился чуть жиже.
Чем хорош этот рецепт, небольшая порция и возможность отстаивать не взбившуюся массу, набивать руку.

fotoparacci, Галочка, согласна яичный или на желтках майонез от масла сильно зависит, тоже убедилась, на одном получается, на другом нет, есть еще рецепт на молоке, вот он с любым маслом получается

fotoparacci, есть еще рецепт на молоке, вот он с любым маслом получается

Домашний майонез на молоке без яиц Лана

пробовала похожий сделать в перестроечные времена но теперь и знаний больше и техника другая, доберусь и до молочного спасибо, в закладках рецептик уже лежит.