Аранчини (рисовые шарики с мясной начинкой)

Категория: Мясные блюда

Кухня: Сицилийская

Ингредиенты

Рис

400г

Яйца

3 шт

Сыр пармезан тёртый

100г

Мука

4 ст. л.

Соль

по вкусу

Сливочное масло

70 г

Растительное масло для жаренья

400мл

Начинка:

Фарш (свинина+говядина)

300г

Лук

1 шт

Томатная паста

2 ст. л.

Сахарный песок щепотка

Тёртый пармезан

6 ст. л.

Растительное масло

3-4 ст. л.

Петрушка рубленая

2 ст. л.

Вода

0,75 стакана

Чёрный молотый перец и соль

по вкусу

Способ приготовления

 Для начинки лук порезать кубиками и обжарить в масле в течение 5-ти минут.
 Добавить к луку фарш, влить воду и довести до кипения, постоянно разминая комочки фарша.
 Посолить, поперчить, добавить сахар и томатную пасту. Премешать и варить на среднем огне в течение 20-ти минут.
 В сковороду с мясом положить петрушку и прогреть ещё минуту. Затем снять с огня и перемешать с тёртым сыром.
 

  Отварить рис до готовности, премешать со сливочным маслом и тёртым сыром. Добавить взбитое яйцо и хорошо перемешать.
 

  Руками смоченными в воде, взять горку риса и размять на ладони. В серединку лепёшки положить ложку мясной начинки. Сформировать шарик. Повторить со всем рисом и начинкой.
 

  Оставшиеся яйца взбить со щепоткой соли. Обвалять арачини в муке, затем в яйце и панировочных сухарях. Жарить в раскалённом масле в течение 5-7 минут (преворачивая) до золотистой корочки.
 

очень интересно!

очень интересно!

Ага!

Наталья, красиво и аппетитно, спасибо! А чья это кухня? Эдакие рисовые зразы наизнанку! Очень парадно получается, для торжественных случаев вполне подходит.

Феофания, ilonnna, Merri, спасибо, девочки!
Merri, это сицилийская кухня.

Можно даже кажется котлетками сделать - у меня фритюрницы нет... Интересная идея, и рис отварной есть!

korsar, и у меня нет фритюрницы. Я жарила в обычном сотейнике.

Приготовила арачини!!! Действительно очень вкусно!!!

Наташ, а жарить в большом количестве масла или чтоб они лежали на дне?

Всем спасибо за комменты! AlenaT, жарить нужно в большом колличестве масла, чтобы шарик был на половину в масле.

А на вкус что напоминает? На тефтели не похоже?

Очень актуальное блюдо, учитывая массовое помешательство форумчан снежкошариколепками Во всяком случае, я именно что то подобное представляла, только со сладкой начинкой