Кекс "Восторг"

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Яйца

2 шт

Сахар

1 сткн

Масло сливочное

100 г

Молоко

1,5 сткн

Кокосовая стружка

50 г

Мука

2,5 сткн

Лимонный сок

1 ст. л.

Разрыхлитель

1 пакетик (10 г)

Ванильный сахар

1 пакетик (8 г)

Корица молотая

1 ч. л.

Курага

0,5 сткн

Изюм

0,5 сткн

Способ приготовления

 Очень-очень вкусный кекс, большой и готовить его легко и быстро! Продукты все доступные, так что - сплошной ВОСТОРГ!
  Сухофрукты промыть и запарить кипятком на 5-7 мин ( я сухофрукты заменила на домашние цукаты из апельсиновых и лимонных корочек). Масло растопить, смешать с сахаром, ванильным сахаром и яйцами.
 Добавить молоко, кокосовую стружку (молоко я заменила на домашний йогурт). Добавить изюм, порезанную курагу и лимонный сок. В другой миске смешать муку, разрыхлитель и корицу. В жидкую смесь всыпать сухую. Тщательно перемешать. Тесто получается тяжелое, но льющееся.
 Выложить в форму d 26см или кексную с трубой. Форму предварительно смазать маслом.
 Печь в заранее разогретой до 180^оС духовке, ~ 40мин. Готовность проверить деревянной палочкой.
 Готовый и остывший кекс посыпать сахарной пудрой или покрыть шоколадной глазурью.

Примечание

Кекс полностью оправдывает свое название! ! Он очень нежный и ароматный! Всем советую приготовить.

Приятного чаепития!

Рецепт этого кекса я нашла на сайте

Ага, будем пробовать!

Виталинка!
Очень соблазнительный рецепт!
А скажите, пожалуйста, вес одного пакетика разрыхлителя - это 12 грамм? Да?

AXIOMA , спасибо за внимание к моему рецепту!
Вес одного пакетика разрыхлителя -10 гр.

Виталинка, почему я осмелился спросить о количестве разрыхлителя в пакете? Вес нетто у разных производителей колеблется от 7 до 18 граммов.
Не хотелось бы испортить кекс из таких милых сердцу продуктов:




неправильно продозировав химические дрожжи.
Сам кекс «Восторг»:




с разрезом:




Бесподобный вкус кекса в сочетании с гаммой ароматов!

Вот так выглядит тесто после взбивания:




Я остался неравнодушен к самому кексу, а особенно к фотографии, которая у меня получилась в процессе подготовки кураги и изюма:

Девочки, а кекс сильно поднимается? Планирую выпечь часть в бумажных формах. Сколько теста ложить? Остальное в мульте

AXIOMA , огромное Вам спасибо за чудесные фотографии, которые красиво дополнили мой рецепт
Мне очень приятно, что мой рецепт вас не разочаровал. Кекс у вас получился отличный! Очень аппетитно разрез смотрится.

Sandiya, я бы заполнила формочки на 2/3.

Спасибо!!! Днем обязательно сделаю

приступаю к кексу, созрел еще один вопрос - стакан 200 мл или 250?

AXIOMA , огромное Вам спасибо за чудесные фотографии, которые красиво дополнили мой рецепт
Мне очень приятно, что мой рецепт вас не разочаровал. Кекс у вас получился отличный! Очень аппетитно разрез смотрится.

Кекс и в самом деле замечательный! Необычный на вкус!
Но с разрезом не всё получилось идеально. Он получился пёстрым... Не следовало бы мне замачивать и без того влажную курагу - она впитала возле себя корицу и в результате видны белесые пятна.
И ещё, чувствуется кокосовая стружка в мякише.

... я бы заполнила формочки на 2/3.

Практикую вот такой способ- отвесил, к примеру, в маленькие формы по 35 г теста







Для Sandiya - я ползовался стаканом в 250 мл.
Ждём восторга!

Ссылка на первоисточник:

испеклись мои кексики. Фоткать не буду, т. к. у меня нет формы, в которую ставят бумажные формочки, я просто налила в бумажные и плотно поставила, потому кексы местами квадратные. На вкус не повлияло! Отличный рецепт! Испеку сыну в садик на ДР!

Sandiya , ну это ничего что квадратные! Главное что вкусные!
Пеките на здоровье!

Спасибо за рецепт! Вчера испекла с лёгкими отклонениями от основного рецепта. И большой, и вкусный, и поднялся отлично! Пекла час десять на 180 градусах. Потом не сразу, а минут через 10 достала из духовки, остывший разрезала и поняла, что можно было и ещё минут 20 попечь. Хотя палочка проверочная была сухая, но разрез показал -«можно дольше» Обязательно буду повторять, спасибо ещё раз!

Подскажите пожалуйста как можно заменить разрыхлитель все есть кроме него

Анютка-82 , разрыхлитель можно заменить содой. Только взять меньшее кол-во, грамм 5. И не забудьте погасить её уксусом или лимонным соком.

basolka, я очень рада, что кекс Вам понравился! Пеките на здоровьечко!

спасибо

Я пользуюсь вместо разрыхлителя проверенным пекарским порошком (бакпульвер), приготовленным в домашних условиях.

 

Пекарский порошок "Домашний"

можно приготовить, смешав 5 г пищевой соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки.
Это количество порошка (20 г) рассчитано на 500 г муки.
 Добавление такого порошка придает тесту легкий пористый вид, т. к. разрыхляет его.
Порошок в сухом виде нужно смешать с мукой и лишь после этого вымешивать тесто.

 

Разведенный в молоке или воде, он теряет свои качества.

Считается, что кондитерские изделия с его добавлением гораздо качественнее, чем «содовая» выпечка: цвет теста получается ровным, а привкуса соды совсем не чувствуется.

А лимон можно заменить лимонной кислотой?

langrig , просто не добавляйте сок и всё.

Большое спасибо за рецепт, просто и вкусно!!! Оценили все домочадцы!!!

Лисица, на здоровье! Я очень рада, что кекс всем понравился!

Спасибо за рецепт. Простой в приготовлении и очень приятный кексик. Пекла в маленьком Панасонике половину порции.

Erhan, на здоровье! Какой красивый он у вас получился и фото такое интересное! Спасибо за отчет!

Приготовила!!! Очень вкусно. Спасибо за рецепт.

E.val, на здоровье! Рада, что понравился!

Виталинка, это опять я со спасибками. Сегодня в холодильнике пропадало молоко.... Запрос в поисковике звучал так : «кекс на молоке». Так я оказалась у вас в профиле. Шикарный результат при минимальном наборе продуктов. Пекла детям, а им так вкуснее:




Наверно в следующий раз надо будет теста больше положить в форму, чтобы крыша была побольше. У меня вышло 24 шт. Ещё разрыхлителя не оказалось, вместо него 1 ч. л. соды.
А вообще приходу к выводу, что надо прям подряд начинать пробовать все рецепты из вашего профиля!

S*lena, очень красивые кексики! И большое спасибо за добрые слова, мне очень приятно!
Пробуйте, пеките. Надеюсь, что и другие рецепты вас порадуют.

А вот и мой отчёт:



Ах, как же это вкусно!!! Кекс нежный, воздушный...
Повторять буду обязательно! Виталинка, спасибо!!!

Галочка, на здоровье! Спасибо, что заглянула и за красивый отчет!