Перепела тушеные в мадере(Cuckoo 1054)

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: русская

Ингредиенты

Перепела

4 шт.

Масло топленое (сливочное)

1-2 ст. л.

Перец сладкий

1/2 шт.

Лук репчатый

1/2 шт.

Морковь свежая

1 шт. небольшая

Вино сладкое Мадера

120 мл.

Вода чистая

300 мл. примерно

Картофель отварной

2-3 шт. на порцию

Специи, соль

Чеснок

3-4 зубка раздавить

Лук зеленый на посыпку

Способ приготовления

 Приготовление в мультиварке CUCKOO 1054
  Птичек почистить, помыть, обсушить полотенцем, связать ножки ниткой.
  Включить мультиварку в режим Поджаривание.
  Разогреть топленое масло до горячего, обжарить в масле чеснок до красного и затем зубчики выбросить, нам нужен только нежный запах чеснока.
   Положить птичек в горячее масло и обжарить со всех сторон до румяной корочки. Отключить мультиварку, режим поджаривание.
  На дно кастрюли положить перец сладкий, морковь кусочками, лук репчатый мелко нарезанный, соль, специи. Соединить овощи с птичками.
  Налить вино Мадера 1/2 стакана, и добавить чистой воды столько, чтобы покрыть птичек, но не много.
  Включить режим Мультиповар, 110*С, 10 минут и довести птичек до готовности.
  Дать птичкам остыть в бульоне, напитаться вкусностями и сладким вином.
  На гарнир хорошо подходит отварной картофель.
  Выкладываем птичек на блюдо, сверху картофель и птичек поливаем немного бульоном от тушения и посыпаем зеленым луком
 

 

Программа: Мультиварка CUCKOO 1054

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 4 порции

Примечание

Ну, очень вкусно!

Птички мягкие, косточки сами отстают! Прекрасная по вкусу подлива!

Люблю я готовить этих маленьких птичек-невеличек!

Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

однако! как раз то, что мне надо.... вроде и просто и не избито... только похоже, что мне этих мелкоптиц надо будет много.... а мадеру чем можно заменить? а запаха алкоголя не остаётся?

Вкусно, вкусно! Готовлю частенько

Я использовала крымскую Мадеру, у нас она дешево стоит, по сравнению с португальской
Если не мадера, то подберите розовое полусладкое вино.

Запах есть и то не сильный, когда идет готовка, через клапан чувствуется.
После остывания запах уходит, в теплом и холодном виде остается только приятный вкус соуса.
Запаха и вкуса вина нет, да его там всего немного, только для вкуса

Хотя, дело вкуса и восприимчивости...., можно и меньше вина добавить, я же под себя готовлю

Вкусно, вкусно! Готовлю частенько

нас угощали как-то перепелами, но они были на вертеле, как шашлык... понравилось.. а я пару раз пыталась их приготовить, но они какие-то сухие и жесткие получались.. теперь вот ваш вариант буду пробовать

а я пару раз пыталась их приготовить, но они какие-то сухие и жесткие получались.. теперь вот ваш вариант буду пробовать

На ошибках учимся

Я это уже проехала!
Перепела птичка маленькая, но сухая и жесткая при жарке и обработке.
Есть рецепты, где их советуют при обработке оборачивать беконом, но я так не хочу с салом.
Поэтому и нашла вариант, когда обжариваю их на топленом масле (его совсем мало требуется), а затем тушу.

Есть еще вариант у меня Перепелки тушеные в сухом вине hlebopechka.ru...

Птички получаются всегда мягкими, сочными

Рома

Поэтому и нашла вариант, когда обжариваю их на топленом масле (его совсем мало требуется), а затем тушу.

скороварка у меня, конечно есть, но газовая... а вот как Вы думаете, если в простой мульте сначала обжарить, а потом тушить, получится мягко? и сколько тогда по времени делать, чтоб и мягко и не развалилось?.... все ж они маленькие... может их перевязать?

Можно и в мультиварке. Но время вам не могу сказать, здесь по факту готовности, придется в промежутке проверять. Время выставляйте большое часов 4-5 Тушение, а там разберетесь по факту.

Рома буду готовить по вашим советам и методом научного тыка...

Рома буду готовить по вашим советам и методом научного тыка...

Привет методу научного тыка пишите письма, будем разбираться вместе

Оч. хорошая тема!
Я часто готовлю перепелов. в скороварке или в рукаве для запекания в духовке, предварительно замариновав. ОООч вкусные и сочные получаются! мои любят поострее.

(у меня это мясо самое популярное в семье. т. к. всегда есть))