Яблочно-тыквенный творожный пирог из универсального творожного теста

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Цельнозерновая мука

250 г

Пшеничные отруби

50 г

Разрыхлитель

2 ч. л.

Соль щепотка

Стевия

2/3 ч. л.

Карамельная эссенция
или ванилин

5 капель
1 г

Плотный

0%творог
я брала пачку "Благода" 200 г

Молоко

120 мл

Оливковое масло

60 мл

Творожная начинка:

0% мягкий творог

500 г

Пюре из тыквы
(предварительно запеченой
или отваренной на пару)

150 г

Сушеная клюква

50 г

Стевия

2/3 ч. л.

Крахмал

1 ч. л. с верхом

Ромовая или карамельная эссенция
или ванилин

5 капель
1 г

Яблочно-тыквенная начинка:

Нарезанная тонкими ломтиками сырая тыква около

300 г

Нарезанная толстыми ломтиками антоновка

5-6 шт.

Корица, мускатный орех,
темный коричневый сахар по щепотке

Крупка цельного зерна
Манка по-старорусски

1 ст. л.

Способ приготовления

 На противень 40х30 см

Замесила эластичное тесто, скатала в шар, завернула в пленку и убрала в холодильник на 1 час.

Раскатать тесто тонким слоем, выложить на пекарской бумаге в противень, оставив бортики


 На тесто уложить творожную начинку, сверху черепицей уложить яблоки и тыкву, чередуя.

Сверху посыпать специями, щепоткой темного коричневого сахара и крупкой.

Выпекать 1 час или до зарумянивания при 180-200С


 

Примечание

Тесто - на основе рецепта от Stern Тесто творожное на растительном масле универсальное

А ЧТО ТАКОЕ СТЕВИЯ?

ОЛЮША М, стевия - заменитель сахара, получаемый из растения с одноименным названием.

А можно вместо стевии сироп топинамбура использовать? тоже естественный сахарозаменитель

sayanochka,

Я спрашивала про сироп топинамбура у Елены Стояновой (автора методики стабилизации веса Сибарит) - она категорически не рекомендует. Елена Семеновна - серьезный автор со строго научным подходом, я полностью доверяю ее мнению.

Вот здесь обсуждение:

Александра, как это я пропустила такой интересный рецепт? Уже в закладках!
И на тыкву сейчас самый сезон, и муж таки признал сладкую выпечку с цельнозерновой мукой. Обязательно испеку!

Мариночка, буду рада, если пригодится!