Блины опарные со взбитыми белками

• ▶️

Категория: Выпечка

Кухня: русская

Ингредиенты

Опара:

Мука

250 гр

Молоко

200 гр

Дрожжи

2 ч. л.

Тесто

:

Мука

250 гр

Масло сливочное растопленное

3 ст. л.

Молоко

500 мл

Соль

1 ч. л

Сахар

1 ст. л.

Яйца

2 шт

Способ приготовления

 

Приготовить опару:

 В теплом молоке развести лрожжи и муку. Оставить подходить в теплом месте, накрыв полотенцем часа на 2.
 

Основное тесто:

 Когда опара хорошо поднимется, вмешать оставшееся теплое молоко, муку, сахар, соль и желтки. Тесто хорошо вымесить и оставить подходить на час. По прошествии часа тесто обмять и опять оставить подходить в теплом месте на час. Когда тесто поднимется, взбить белки в плотную пену, аккуратно вмесить в тесто и оставить в теплом месте на 20 минут.
 Выпекать блины аккуратно разливая тесто, что бы не нарушать пышность. Снятые со сковородки блины я смазываю сливочным маслом, складывая их стопкой.

Примечание

По этому рецепту блины у нас в семье пекут уже несколько поколений хозяек, поэтому источник рецепта указать невозможно.

С блинами мы подаем на стол красную рыбу, икру, сметану и топленое сливочное масло смешанное с мелко порубленными крутыми яйцами (см. фото)

Манюнь, шикарные блины!!! И ассистент тоже!!!

И блины, и ассистент, и антураж!!!

Маша, отдам кудрявую блондиночку на перевоспитание- на аватарке- фото ровно год назад. Не ест. Мои дети ели все и всегда, при слове «пельмени» просыпались и бежали на край света, рекорд 2-х летнего Масика - 60 штук пельмешков, блины- это вообще, как наркотик и до сих пор, а внучка- А-Ба_ЖА-Ю детей, у которых нет проблем с едой. Какое это счастье!! Поцелуй едока главного в щечки и здоровья ему и всем.

рекорд 2-х летнего Масика - 60 штук пельмешков

matroskin_kot
  Стесняюсь спросить, это за какой промежуток времени? Ваш Максик побил рекорд моего (не буду говорить сколькилетнего ) мужа, его рекорд 58 пельмешкоФ... за раз...

ШуМахер
Мань, долго смотрела не отрываясь на ассистента... чудо-чудное (т-т-т), люблю-не могу...

И наконец про блины... Манюнь, а перед тем как разливать тесто, ты ещё раз перемешиваешь его или нет? Просто бытует мнение, что перед выпечкой блинное тесто не нужно перемешивать, так говорят вроде как пышнее получается... А наливать нужно потоньше или как?

Крош надо брать сверху половником аккуратненько и разливать. Они тонкими не получаются, но ОООООЧЕНЬ дырчастые. Тесто это плохо разливается, оно как белки взбитые, пышное-пышное, плюс еще пышность от подошедшего теста...

Спасибо Манюнь! Замутить что ль? Я ток что яблочные печь закончила... мои от избытка блинов в доме уже вешаются... но в то же время просят толстого, пышного, дрожжевого блина...к икре к сёмге к селёдке...

Ну, давно это было, Масику уже 22, пельмени я тогда лепила и варила, не замораживая. Лето, хоть и колымское... Сварила все что налепила, покормила Масю и прилегла почитать. Порция пельменей папе-мужу есть, дочь с бабушкой в отпуске, читаю, дремлю... Входит Максим- и отдувается:" Ну, ф-фссе, доел, чтоб не пропало..» Я сразу и не поняла, что он ДОЕЛ ВСЕ!!! Там сверху еще штук 5 здоровых пельмень-вареников лежало, я лепить устала просто... Пришел муж, заглянул на кухню- а ТАМА- ТЮ-ТЮ, Масик отобедал. Ну, в течение часа- полутора он и справился с врагом. Пузень был, как барабан.

А что касается пельменей, так даже моя «малоежка» внуча съедала в прошлом году после садика 20 штучек. Сейчас- не ест вообще. Блин со сгущенкой съедает. Весит в 3,5 года- 13 кг, стыдобища... Хоть и смотрится просто мелкотней, а не худышкой. Муж «пелемени» готов есть всегда. И блины по одному не берет- только стопочкой штук из пяти, а вес, к зависти моей, как и 25 лет назад- 72 при росте-180 Маш- гони меня куды подальше из блиновой темы.

Маша, этому Масе сейчас сколько?

MariV это прошлогодняя фотка, ему здесь 2

Прям жАних нашей блондинке. Хор-рошенький какой мальчишка

MariV это прошлогодняя фотка, ему здесь 2

Чудо!!!

И блины по одному не берет- только стопочкой штук из пяти, а вес, к зависти моей, как и 25 лет назад- 72 при росте-180

Стройные мужчины почти всегда кушают намнооого больше полненьких. Мой папа мог за один раз съесть 3-х литр. кастрюльку картошки и живота не было никогда.

Тесто:   
Мука   250 гр
Масло сливочное растопленное   3 ст. л.
Молоко   500 мл
Соль   1 ч. л
Сахар   1 ст. л.
Яйца   2 шт

Добавлять ли масло в тесто или оно только для смазывания готовых блинов предназначено?
В технологии изготовления блинов масло не фигурирует, а в составе теста оно указано.

Вот такой у меня результат.

Ням-ням-ням, мы с самым младшеньким (любит наш форум ), он тянет рученки к ним : спроси у тети-и дай-й-й-й