Блины пшеничные на опаре

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Для опары:

Мука пшеничная

500 г

Тёплая вода

2 стакана

Свежие дрожжи
(или

3,25-3,5 ч. л. сухих дрожжей) 40 г

Для теста:

Мука пшеничная

500 г

Тёплое молоко

4 стакана
(1 л)

Соль

1,5 ч. л.

Сахар

1 ст. л.

Яйцо

2 шт.

Масло сливочное
или маргарина
(можно заменить на растительное)

4 ст. л.
(60 г)

Способ приготовления

 Стакан=250 мл


 Развести дрожжи в тёплой воде, смешать с 500 гр. муки, прикрыть посуду полотенцем и поставить в тёплое место на 1 час.


 Подошедшую опару "осадить", добавить растопленное сливочное масло, два желтка растёртые с солью и сахаром, тоненькой струйкой всыпать оставшуюся муку, в два приёма влить подогретое молоко. Хорошенько перемешать тесто, чтобы не было комочков. Поставить в тёплое место до увеличения в объёме в два-два с половиной раза. Как только тесто подойдёт, снова "осадить" вернуть его в тёплое место для дальнейшего подхода, всего сделать 2-3 обминки. После 3 обминки, ввести взбитые в крепкую пену белки, осторожно перемешать тесто лопаточкой снизу вверх и дать тесту подойти ещё раз. После того как тесто подошло, не перемешивая, начинаем печь блины.


 

Примечание

Приятного аппетита !

На мой взгляд, образцово-показательные опарные блины! Выглядят великолепно

Cubic
Спасибо, только до образцово-показательных мне ещё далеко... Но на вкус, честное слово...

Я с отчетом!! 8)

Значицца так: убавила я порцию вполовину, правда яиц все равно 2 положила (маленьких правда). Тесто делала в ХП.

Часть просто так испекла:



Часть с припеком, припек из зеленого лука и адыгейского сыра:




Очень вкусные, и тесто как раз идеально для выпечки с припеком. Еще раз спасибо, давно искала такой рецепт!!

Оленька, я всегда знала что я шустрая деФка, но вот шоб шоб настолько... Прошло боле двух лет, зашла в свою темку (сегодня как раз поставила эти блины), а тут твой отзыв, да с такими красивыми блинками!!! Я рада что тебе эти блины по вкусу пришлись!!! На здоровье моя хорошая тебе, и твоим близким!!!

У меня каждый год, на широкую масленицу именно эти блины, дрожжевые, пышные. Традиция у нас такая... мои на широкую масленницу, ни о каких других даже слышать не желаютЬ, любят именно эти, и чтоб обязательно с солёной рыбкой, на худой конец-с селёдкой (на безрыбье как гритЦа и селедка за сёмгу сойдёт годится )...

Вот, уже и сегодняшние готовы:

Какая красотища, елки-палки! Прямо смотрела бы и смотрела... Надо блинов на ночь намесюкать и в холодильник убрать...

Не спрашивай меня как я наткнулась на этот рецепт))). Блукала по форуму, лазила по кустам и случайно набрела)). Но дырочки безумно-безумно красивые...

Чучелка, дадада, дырдачки ашизительные
И меня соблазнили они, постараюсь сегодня завести

А я с глупым вопросом. Какую (в литрах) емкость под такой объём брать? Объём мне подходит, хочу много блинов напечь, но боюсь трёхлитровая мисочка маловата будет...

Оленька, я в семилитровой деже замешиваю...