Ребро фаршированное

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Ребро свинное или телячье

4 кг

Фарш ассорти

1 кг

Лук репчатый

4 шт

Яйцо

1шт

Грибы

300рг

Способ приготовления

 Ребрышко моем, обрезаем лишний жир и мяско, которое у нас называется пахвиной.


 

Острым ножом подрезать верхнюю часть мяса, так, чтобы получился карман. Удобнее подрезать одну из длинных сторон, противоположную от хребта.



Все ребро, внутренний карман и наружную часть смазываем смесью томатного соуса, горчицы, соли и специй. Отправляем на несколько часов в холодильник.


 Из срезанного мяса, жира, грибов, обжаренных с луком готовим фарш. Солим и перчим по вкусу. Готовый фарш закладываем в карман ребра и по возможности аккуратно зашиваем



Сверху обильно смазываем смесью томатного соуса и майонеза и отправляем в духовку на полтора - два часа при температуре 180-200 градусов. Через 30 мин после начала запекания на противень или в форму наливаем стакан воды. Следим, чтобы верх не пригорел. Время от времени поливаем, выделившимся соком При необходимости можно прикрыть фольгой.



Перед подачей на стол не забываем вынуть нитку.


 Порции нарезаем вдоль ребрышек.


 Приятного аппетита!

Порций: 8-10 порций

Примечание

Блюдо конечно не повседневное. Но попробовать все таки стоит  

Дачница убили напрочь
кого и чем только я в своей долгой жизни не фаршировал
но до рёбер не дадумылси

Меня этому безобразию научил мужик, который много лет возил мне мясо, а потом еще и «маленькую» собачку мне подсунул

Острым ножом подрезать верхнюю часть мяса, так, чтобы получился карман. Удобнее подрезать одну из длинных сторон, противоположную от хребта.

  где-то я это уже видела.... тока там были еще крючки и скальпель... где бы, вспомнить бы

и после ЭТОГО ты, танюш, будешь писать, что ты в шоке от моей куры???

Препаратор - препаратору друг, товарисч и брат!

Где уж нам знахаркам до профессионалов И шовного материалу мы дома не держим

Тааааняяяяя!!! Шож ты робишь?

Тааааняяяяя!!! Шож ты робишь?

Я разнообразю вашу кулинарную жисть

Стесняюсь спросить... А скока кг в этом шматочке?

Вот это даааа

Ой, я ж тожеж... того...

Стесняюсь спросить... А скока кг в этом шматочке?

В том шматочке пока я не обрезала с него лишнее мясо и жир было пять кг.
Невестка сказала, что до этого такого куска мяса на своей кухне она еще не видела

Ой, я ж тожеж... того...

все хотят... тока у нас так мясо не рубят???

все хотят... тока у нас так мясо не рубят???

У нас тоже. Это сын специально заказывал.

Танюш, красота!!! Т. е. это практически целый бок без прямых мышц спины и позвоночника?

У нас тоже. Это сын специально заказывал.

фух... прям отлегло... а то я, офонарённая, брожу по квартире с мыслью:«Живут же люди!!!»

Дачница , очень аппетитное блюдо!!! Вам плюсик!
 Я тоже люблю готовить из такого мяса, делаю рулеты, фаршированные фаршем из говядины, предварительно вырезаю ребрышки, их отдельно готовлю. Фото, правда, не очень качественные.

Даю наводку на подобное мясо в Москве : магазин при Останкинском мясокомбинате, «Мясная Лавка», ул. Огородный проезд, д. 18, корп. 1
Режим работы: ежедневно с 09.00 до 21.00.

Регулярно покупаю там охлажденные свиные ребра большим пластом, около 2,5 кг, 226 р за кг.

А чиё ребро?

свиные ребра

 В смысле откуда? Очень интересно!

А чиё ребро?

Ребро может быть свинячее или телячье. Мне больше нравится телятина - не так жирно. Хотя свининка более нежная и сочная.

Какая же вкуснота!

Делала сегодня, на свой день рождение. Блюдо очень понравилось мужу. А мне понравилось простота приготовления, зато вид при подаче ооочень богатый.