Хлеб МИКС на закваске
Omela
Сочетание тыквенного пюре и ржаной закваски дает буханку с неожиданно нежным, влажным янтарным мякишем, пряным ароматом и устойчивым подъемом — именно тот рецепт, который дарит натуральную сладость, долгую свежесть и уверенный результат без дрожжей.
Татьяна С.
Неожиданно стойкий купол и выразительный вкус: луковая закваска с гречневыми хлопьями и кедровыми орешками превращают капризное, липкое хлебопечное тесто в стабильную буханку, которая не проседает.
Melisa72ru
Зерновой заквасочный хлеб на три вида муки с отрубями, который в хлебопечке (Пицца→Выпечка) стабильно даёт румяную корку, упругий мякиш и мягкий вкус без кислинки — без подсыпаний и нервов.
калмыкова
Отрубной хлеб без тяжести: молочнокислая закваска и холодная выдержка при 12°C дарят пшеничной буханке неожиданную мягкость, ореховую глубину и свежесть, которая держится заметно дольше.
MariV
Заваривание ржи прямо в хлебопечке, закваска на чайном грибе и расторопша — редкая связка, которая «приручает» капризный ржаной: мякиш получается сочным и устойчивым, вкус заметно глубже, а буханка перестает крошиться и дольше остается свежей.
MariV
Почему щепотка льняной муки и горячая заварка меняют всё: мягкий днями мякиш, выразительный ореховый вкус и уверенный подъём — прямо в домашней выпечке на закваске.
Тамборена
Формула, которая заставляет капризный ржаной хлеб на закваске держать форму и подниматься вдвое: союз четырёх видов муки с пахтой, солодом и кориандром даёт послушный замес и многослойный, тёплый вкус.
Александра
Наконец-то способ испечь высокий цельнозерновой каравай на молодой закваске, который приручает липкое тесто и «жадные» к воде отруби — без профессионального инвентаря, с обычным дуршлагом и чугунной жаровней.
Тамборена
Хлеб, который работает как съедобный мультивитамин: заквасочная буханка с тыквой и творогом поднимается втрое, остаётся нежной и насыщает надолго — без навязчивого тыквенного привкуса.
Корочка
Постный картофельный «кексо‑хлеб» на закваске с неожиданно влажным пористым мякишем и ярким картофельным ароматом — спасение, когда нужен по‑настоящему сытный домашний хлеб без яиц и молочных продуктов из самых простых овощей.
Lola
Пшеничный хлеб на хмелевой закваске с кешью — бархатная мякиш, сливочно-ореховый характер и свежесть дольше обычного, причём без добавления дрожжей и прямо в хлебопечке.
Bolshoi_IL
Хлеб, который решает главную беду кукурузной муки — сухость и крошливость: хмелевая закваска на сыворотке и овсяные хлопья дарят долгую сочность и многослойный вкус с тёплым перечным акцентом, а вся технология умещается в двойную программу «пицца» и ночную расстойку в микроволновке.
Bolshoi_IL
Когда хмелевая закваска встречает молочную сыворотку, цельнозерново‑ржаные багеты неожиданно становятся лёгкими, ароматными и долго свежими — практичный способ превратить «остатки» в пекарское качество дома.
Александра
Смелое сочетание кефирной закваски и нефильтрованного пива рождает пряную буханку с глубоким солодовым характером, уверенным подъемом после холодной ферментации и тем самым ароматом, за которым обычно идут к ремесленным пекарям.
MariV
Из капризного ржаного теста — в предсказуемо удачную буханку с тонкой корочкой и глубокой кисло‑солодовой нотой: нестандартные приёмы и пряный дуэт пажитника с орегано превращают домашнюю выпечку в стабильный результат без нервов.
okkam
Один трюк с перезапуском «пиццы» и проверкой «колобка‑гусеницы» превращает M‑5004 в ночную пекарню, стабильно дающую высокий ржано‑гречишно‑пшеничный хлеб на закваске без грамма дрожжей — пока вы спите.
Рома
Больше никаких «кирпичей» и оседающих буханок: нестандартная закваска на твороге и сыворотке, нотка квасного сусла и выверенная плотность теста дают формовой хлеб с гречишным ароматом и бисквитной нежностью.
himichka
Молочно‑кислая закваска и короткая пауза перед выпечкой заставляют буханку с курагой и черносливом подняться выше ведёрка и дарят влажный, насыщенный ароматом мякиш — без плотных «кирпичей» и приторности.
Миша
Думали, что заквасочный хлеб неизбежно плотный и тёмный? Этот вариант с рисовой ноткой и крошечной подстраховкой дрожжей выводит из домашней духовки белоснежную, нежную буханку со стабильным подъемом и понятными ориентирами замеса — без гаданий и разочарований.
Александра
Подъём в полтора раза выше при всего 5 г дрожжей — эффект точного сочетания ржаной молочнокислой закваски, муки «Настюша Премьера», обжаренных добавок и выпечки в раскалённой жаровне.
Миша
Редкий рецепт, в котором пиво и закваска работают на вас: насыщенный солодовый аромат, уверенный подъем на поду и свежесть, которая держится, вместо привычного «вчерашнего» вкуса уже к вечеру.
Миша
Молочная мягкость встречается с тёплой горчичной искрой и свежей нотой укропа, даря предсказуемый подъём, ремесленную глубину вкуса и влажный мякиш, который остаётся свежим удивительно долго — тот самый домашний хлеб, к которому рука тянется первая.
Миша
Рисовая мука и творог на закваске неожиданно собираются в лёгкий, сочный хлеб с богатой розмариново-чесночной нотой, который остаётся свежим значительно дольше и наконец решает проблему тяжёлого, быстро черствеющего мякиша.
Миша
Этот хлеб удивляет бархатным, слегка карамельным вкусом и долго сохраняющейся мягкой влажностью мякиша — эффект топинамбура и сыворотки при крошечной дозе дрожжей.
yanikfo
Если хлебопечка на закваске дарит плотные «кирпичики», этот материал показывает, как гибридная закваска, льняное масло и одна точная пауза перед выпечкой помогают получить высокий, воздушный пшенично‑ржаной хлеб с семенами и деликатной кислинкой.
Миша
Отруби без сухости: связка ржаной закваски, «состаренного» кефира и щепотки смальца дарит мягкий, долго свежий мякиш с насыщенным вкусом — идеальный ответ тем, кто устал от тяжёлых отрубных «кирпичей».
MariV
Сочетание ржи, кукурузы и муки «Парас» вместе с гибридной ферментацией и замесом «улиткой без домика» превращают капризное тесто в предсказуемый подовый каравай с яркой кислинкой и вкусом, который раскрывается лишь на следующий день (готовность — 95°С).
Александра
Две ржаные буханки, испечённые бок о бок, покажут не на словах, а на срезе и термощупе, что вы выигрываете — и чем рискуете — выбирая Совитал Микс вместо собственной смеси.
Александра
Один рецепт — две закваски: наглядное сравнение, которое поможет понять, какая даст вам лёгкую мякиш без кислинки, а какая — более «деревенскую» структуру, и как отрегулировать воду и расстойку, чтобы стабильно получать именно такой хлеб, какой хотите.
MariV
Пара горстей первых дачных трав и кефирная закваска неожиданно превращают ржаной хлеб из плотного в весенне-лёгкий с насыщенным травяным ароматом — идея, которая заставит по‑новому взглянуть и на буханку, и на огород.
Александра
Метод, который снимает с цельнозернового хлеба привычную тяжесть и кислинку: за ночь закваска становится мягче, а каравай — удивительно воздушным и деликатным, причём результат стабилен и в хлебопечке, и в духовке.
MariV
Гибрид на кефирной закваске и дрожжах дарит кукурузным булочкам живой вкус и предсказуемую пышность за один вечер — идеальный выбор, когда нужна «закваска» без долгих ожиданий и капризов.
cayenne
Тем, кому пришлось отказаться от обычной пшеницы, этот рецепт возвращает любимый «карельский» профиль: полба, «вечная» закваска и заварка на сухом квасе складываются в неожиданную глубину аромата и плотности, о которых вы давно скучали.
Lola
Хмелевая закваска придаёт луковому хлебу редкую глубину и стойкий аромат — тот случай, когда один ломтик превращается в маленький ритуал.
Действия пользователя
Новое на сайте
Плоские круассаны с фисташково-шоколадным дипом 
Шашлычки из куриного филе со Спрайтом 
Тест на плавучесть семян: мифы и реальные факты 
Белая рыба по рецепту французского повара 
Яблочно-сырная запеканка по-старинному 
Кето‑печенье с тыквой и творогом (мягкое, в стиле крамбла) 
Если по окончании режима «дрожжевое тесто» сразу же включить режим выпечки, получится ли... 
Баскский чесночный суп (Zurrukutuna) с треской и яйцами 
Клубнично-ванильное парфе 
Готовая еда VS приготовленное самим 
Сырная запеканка из дважды запечённого картофеля 
Крамбл с клюквой, грушами и яблоками 
Мясной пудинг (шапка из жидкого теста в йоркширском стиле) 
Вазванский пулао 
Вафельницы Starwind