Булочки с кукурузной мукой на кефирной закваске

Категория: Хлеб на закваске

Булочки с кукурузной мукой на кефирной закваске

Ингредиенты

Дрожжи сухие

1,5 ч. л.

Закваска кефирная от Ромы

2 ст. л.

Мука кукурузная

100 гр.

Мука пшеничная в/с

400 гр.

Соль

1 ч. л.

Мед твердый

30 гр.

Молоко

320 мл

Масло сливочное

70 гр.

Масло раст.

1 ст. л.

Яйцо для смазки

1

Способ приготовления

Закладка

По инструкции к ХП, а закваску - сверху.

Режим

Тесто, затем сформовать шарики размером с апельсин, на противень, расстоялись под пленкой, сделала надрезы ножницами - крест-накрест, смазала яйцом, и 15 минут в духовке 220 гр.

Программа: В ХП - тесто; в духовке Кайзер - термоциркуляция.

Порций: 30 шт.

MariV, интересные булочки, а они сладенькие?

MariV, интересные булочки, а они сладенькие?

Нет, они совсем не сладкие - как и заказали мои мужчины. Пекла в ХП хлеб по этому же самому рецепту - не то!

MariV, у Вас всегда такие красивые булочки! Если не секрет, а как Вы их формируете?

MariV, у Вас всегда такие красивые булочки! Если не секрет, а как Вы их формируете?

Вот тесто замесилось в ХП. Достаете его, скалкой раскатываете в пласт, затем закатываете в рулет. Потом этот рулет - или режете ножом или кухонными ножницами. Из этих колесиков шарик формируете, и на противень. Затем кухонными ножницами крест-накрест, яйцом - и в духовку. Если сделать надрезы до расстойки - не так рельефно получается. Красивве дать расстояться, потом надрезать.