Калач "Рождественский".

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Молоко

200 мл.

Сахар

100 гр.

Соль

0,5 ч. л.

Яйца

2 шт.

Сливочн. масло

100 гр.

Мука пшеничная

500 гр.

Дрожжи

1,5 ч. л.

Ванильный сахар

1 пакетик

Изюм

80 гр.

Способ приготовления

 Приготовление в Хлебопечке на режиме "тесто". У меня это 1 ч. 30 мин.
Делим на 3 части, сплетаем в косичку и делаем из нее"венок". Пусть постоит минут 20 – 30.
Смажем яйцом, в духовку на 180° до золотистого цвета.





В зависимости от влажности муки количество жидкости может изменяться от 200 мл до 250 мл. Вывод- обязательно отследить колобок!

Программа: хлебопечка – режим

Похожие рецепты

Сибирские калачиOmela

Черногорский калачcelfh

Калач Гофрированныйdopleta

Viki пеку ваш калач.... такой красавец!!!
Я только вместо молока сыворотку бухнула.... и вот не знаю, что получится, может маловато тогда муки??? Сейчас на расстойке стоит, может просто наверное не взяться в руки, я не смогу его сплести??? Я даю ему расстояться 1,5 часика, может получится такой красавец??? Тесто конечно вкусное, я всегда сдобу пробовала, когда мама пасочки делала (вернее куличи), я все время пальцем, а если с изюмом, так ваще красотища
Подскажите чего делать???



У меня не получилась такая красота, т. к. я сплела одну и получилась.... ну очень большой калач, нужно делить на два...... Тесто просто изумительно поднялось, выше моей ХП, у меня такое впервые, я вот руку набью и вместо сыворотки добавлю молоко, как и положено, а то все-таки получился как размазанный...... но сильно не ругайте...... первый красавец
Вот фотка Геракла



У меня они расползаются

я понимаю, что с шедевром и рядом не присутствовало, но буду стараться, чтобы вот такой красавец получился, да и косичка подкачала...... на вкус попробую скажу тогда

Svetik_, как я рада что рецептик пригодился!
Я муку обычно сушу, тем более в канун Рождества она вообще «живет» на батарее отопления. Если используете муку прямо из магазина, уменьшайте количество молока смело на 50 мл. Я из этого теста булочки делаю - нравится. Моя соседка пекла калач по этому рецепту на Кулиндоровской муке (она достаточно влажная у нас), брала молока всего 200 мл. Угощала меня

Так у вас получилась такая красотень.... а я даже не смогла косичку нормальную сплести... плела-плела, а она у меня просто разлезлась и видимости никакой.... я тоже так подумала, что жидкости там многовато, если в формочку такое тесто засунуть, мне кажется было бы класс (это то, что у меня получилось), а у вас такой классный, мне ещё расти и расти,
Я муку держу на солнце, т. е. не лоджии, и она там подсушивается......
А какие булочки делаете??? Как акручивать их, у меня с этим проблемка.... хочу научиться сворачивать и получать вот такие шедевры.....



Viki попробовала наконец-то.... слушайте..... так это для булочек тесто и создано.... такой вкус.... прелесть
Я отрезала ещё теплую, ну просто удержаться не могла...... с этого теста и булочки и пирожки получатся вкуснющими
Молодец, на калач, который я хотела не похож, но вот булочки и пирожки... умничка... ловите плюсик в свою сторону

если в формочку такое тесто засунуть, мне кажется было бы класс

Можно так:
 

А можно и так:



А можно просто «колбаску» из теста в узел завязать и верхний кончик под низ подвернуть:

Viki а первая в формочке просто класс..... а косичку из двух или из трех делали??? У меня не получается

Svetik_ , они обе из трех жгутов. Разная «плотность плетения».
У Вас обязательно получится! А в Вас верю!
А «плюсик» - это моей бабушке скорее, чем мне. Она пекла такие калачи каждому внуку на Рождество. а внуков было пятеро.

Так вот и я с трех жгутов сделала, но не получилось, консистенция немного вязковата, я так думаю плотнее нужно, чтобы тесто хоть держалось, а вкус суперовский......

Добрый день! С наступающими всех и с прошедшими!!! Скажите пожалуйста, должен ли в хлебопечке получиться колобок? А то у меня классическая запятая с кругом жижи внизу. Муку подсыпать? Печь планирую в силиконовой форме, а не скатывать косичку. Заранее спасибочки!

Колобок должен быть, иначе при подъеме расплывется

Дачница, спасибо за оперативный ответ! В этот, правда, уже ничего подсыпать не успею - подходит в ХП. Разве что при обминке на столе домесить немного муки. Но я буду делать сегодня как минимум 4 штуки, в следующих сделаю колобок, как положено. Еще раз спасибо!!!

Вот такой у меня сегодня получился Рождественский калач. Кривоватый немного, но зато вкусный. Спасибо за такой простой и хороший рецепт

krapivka, аппетитный у вас получился калачик. Очень похож на венок.
Вы, наверно, побоялись потолще косу заплетать, вот и получился калачик немножко тонковат. Но на вкусе ж это не отразилось, значит все хорошо.
В следующий раз попробуйте чуть короче и потолще косы заплетать, а в правильный круг сам калачик ляжет и будет красивенный.

Да, я боялась что он при растойке сильно потолстеет и перестаралась.

Большое спасибо за рецепт. А у нас получилось вот такое рождественское чудо. Но молока взяли 200 мл, а муки 550.

ЛЛЛ , калач получился на славу!
 Не стыдно на такой Рождественский стол класть.
Укажите, пожалуйста, в профиле ваш пол и откуда вы, чтобы проще было общаться.

Моя жена испекла вот такого красавца по этому рецепту:



И вкуснююющий...

krapivka, ЛЛЛ, красота какая у вас получилась!
А я то думала никто и внимания не обратит на рецепт....
Jefry, жену свою поцелуйте пожалуйста! Хотя.... за такую красотищу один раз - точно мало!

Как можно не обратить внимания на такую красотень. Вики - аппетитно очень.

Я тоже сегодня попробовала испечь такой же... красота!!! Спасибо большое человеческое за рецепт!!!

Еще раз спасибо автору за рецепт! Вчера спекла два и сегодня еще 2. Но косы не плела, а пекла в силиконовой форме «королевский кекс». Получились красавцы, но из-за невозможности смазать верхушку перед выпечкой захотелось ее чем-то украсить. Сделала глазурь - 1 белок+ стакан сахара+ 1 ч. ложка конъяка. И намазала, а сверху еще и цукатами украсила. Получилось очень красиво. Все раздарила, а вкус теста так и не узнала. Кто пек и ел сам, расскажите, как вам тесто на вкус показалось?

Спасибочки за рецептик... очень пригодился... да и как выше писали тоже пришлось муки увеличивать до 550 гр.. а молоко уменьшила до 200 гр...

Sveta79, какой красавчик получился.
Очень аппетитный. Похож на солнышко.

Viki, спасибо большое за такое чудо! Калачи у меня получились такими вкусными, что для родственников-лакомок пеку уже пятую порцию за три дня. Каждый раз по новому заплетаю и кладу новую начинку, люблю экспериментировать Очень рада, что нашла именно Ваш рецепт.




и конечно фото, еще горячие

Спасибо за рецепт.
Вот мои калачики:






только вынула из духовки, остывают.

Шарапик, Мышаня, как я рада что рецептик пришелся ко двору!
Sveta79, какой же он у Вас красивый получился - заглядение!
rsvek, прямо душа радуется! Такие изюмно-маковые красавчики!
  Ann, а у Вас еще и с разными начинками! Жаль, что в профиле адрес подробнее не указали.

Приветик! Мне вчера все-таки пришел отзыв от кумы, которую я угостила калачом. Говорит, тесто обалденно вкусное, на кулич похоже. Она его сныкала от детей и ест внычку одна Я таки да поняла, что калач удался!!!

испекла для пробы 2 штуки из данного теста, поставила на 180 градусов.... но не знала на сколько времени, мама сказала обычно дрожжевое тесто на 40 минут ставят, но это в старой духовке нашей... а у меня ща новая... электро.... и за 35 мин они стали хорошо золотого цвета - коричневатые. обидно ((((хочу золотые и чтобы не сырые были.

VladaM не вижу повода расстраиваться!!! Отличные калачи получились!!!

VladaM не вижу повода расстраиваться!!! Отличные калачи получились!!!

спасибо хорошо, что мои домашние любят тесто подрумянее, а мне нравится светленькое золотистое.

забыла написать, я добавила цедру 1 апельсина и изьм в коньяке вымочила.... завтра наклюкаемся)))

VladaM, какие румяные, красота! Да еще и с изюмчиком не совсем трезвым. Хороших вам праздников, с наступающим Рождеством!

Викуся, спасибо громадное за рецепт!
Калачи просто восхитительные!
Тесто, сама знаешь, без дрожжей, на закваске. Вика, оно просто невесомое!!! Калачи такие мягкие, что не знаю, как довезу... И выросли конкретно, отверстия посередине практически нет. В следующий раз буду плести их намного тоньше.
Еще раз, спасибище!!!



Вот они, остывают:







Пока только два – третий в духовке...

СветаОдесса

  Классные калачи.

А мукА, мукА-то какая? Я уже извелась вся в поисках хоть более-менее пристойной Такое количество муки даже в давно знакомых и опробованных рецептах добавлять приходится, что жуть берет
  в первый раз было подумала, что с пересчетом ошиблась, а теперь почти привыкла Хоть из России партию заказывай

У меня самая дешевая - «Амина».

У меня самая дешевая - «Амина».

  общего назначения? В голубенькой упаковке?
У меня с ней дружбы в последнее время вообще не получается...
То ли, на партию неудачную попала...

Общего, в голубенькой, с девицей на упаковке. Я беру в Метро сразу 25-30 кг, она там очень недорогая. У меня на ней все получается, и в первую очередь «Изюминкин любимый хлеб», он у меня основной. И по жидкости нормально, правда для калачей я на всякий случай взяла меньше жидкости на 50 г, тесто получилось идеальное, но совсем немножко липкое.



Хочу еще одну вещь сообщить – у меня не было молока, в магазин идти было лень, зато был картофельный отвар без соли, вот я его и добавила в тесто вместо молока. Может быть, поэтому, тесто так сильно подошло.

Спасибо, Викуся! Тебя и всех твоих тоже с Рождеством!
Если бы не твой рецепт, у меня были бы совсем другие калачи, и неизвестно, насколько хороши... А эти – просто чудо!



Вот наш разрезик, у меня без изюма – дети не любят, поэтому чистый. Вкуснющий! Немного пасочное тесто напоминает, только пасочное более сладкое. Отличный калач!

я вчера испекла еще калач, но в место изюма..... зафаршировала маком

Рождество теперь еще не скоро, так что я решила пока потренироваться



Вкусно - то как
Viki СПАСИБО за рецепт, несу огромную благодарность

Спасибо большое за калачик, очень вкусный!!! Как можно не заметить такую красоту и вкуснятину!!! Это мой первенец.Буду ещё печь, и не раз!

Красотища то какая!...
Galinka77, с первенцем!
Пеките - пеките, только показывать нам не забывайте. Красоту прятать нельзя! Любоваться будем

Кобейка, это что же такое, а? Одна тренировка и все? Еще тренировки-то будут? Тут тренер беспокоится вдруг до Рождества форму спортивную утратишь!

Viki! Чтоб тренер даже и не сомневался - тренируемся регулярно Тесто настолько пришлось по душе, что я уже и калачи пекла и просто огромные косички и булочки
Вот такая одна была:

Сестра, когда едет к нам в гости, обязательно просит калачик, а потом на диету Так что форму держим

Так что форму держим

Вот это по-нашему, по-Бразильски по-спортивному - между диетами форму держать!

Красотища то какая!...
Galinka77, с первенцем!

Правда, тесто очень вкусное, СПАСИБО ещё раз Viki!

Я первый раз приготовила строго по рецепту - тесто очень вкусное, но расплылось, в результате плохо поднялось.

Во второй раз решила внести изменения и результат оказался потрясающим!

Молоко - 200-220 мл

Мука - 580-600 гр.

Сахар - 150 гр.
Дрожжи - 2,5 ч. л.

Спасибо за рецепт!!! За три дня собираюсь печь третий раз!

Скажите пожалуйста, как замесить правильно тесто без ХП, а то шаг вправо влево и уже другой рецепт?

Спасибо огромное за рецепт!!! Сегодня испекла два калачика. Такие красивые и пышные получились. Сейчас жду пока поднимется вторая порция. Вот только фотку не знаю как вставить.
ЕЩЕ РАЗ ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!

Здравствуйте! И с праздниками! Пробую этот рецепт. Плохо поднялось тесто. Грешу на дрожжи. У меня несколько вопросов: -Можно ли увеличить время подъёма; - Можно ли использовать (и сколько) свежие дрожжи; -В рецепте 2 яйца для обмазки или для теста? Извините если что-то Вам кажется глупым. Я новичок. СПАСИБО ЛЮДИ ЗА САЙТ!

juza, Конечно можно свежие дрожжи. Еще как можно! Я брала 15 гр. свежих. А время расстойки - это конечно опытным путем. А яйца - оба в тесто. Для обмазки понадобится отдельное яичко. Кто-то смазывает желтком, кто-то молоком. Я взбиваю целое яйцо и мне хватает шесть калачей смазать и еще остается. Удачи Вам!

gold-fish, спасибо за отзыв! А как увидеть хочется... Загляните в тему «как вставить фото», она у нас тут hlebopechka.ru... а я буду ждать с нетерпением.

Спасибо Viki. Почитала, изучила и пробую сделать. Если сейчас фотка появится, значит получилось. А если нет, значит

УРА!!! Получилось!!!

Такие красивые и пышные получились.

gold-fish, Совершенно точно подмечено - красивые и пышные! Браво!!!
Золотые у Вас руки

gold-fish, Совершенно точно подмечено - красивые и пышные! Браво!!!
Золотые у Вас руки

Спасибо. только все от рецепта зависит. Вчера пекла по другому рецепту и увы.... получился неплохой калач. Но все же не такой красивый.

Добрый вечер! С наступающим Рождеством!!!
Viki, у меня вопросик - сколько калачиков получается из этого количества теста?

сколько калачиков получается из этого количества теста?

Я пеку обычно два. Они получаются не большие. Если один, то он «реально» большой.

Спасибо, огромное за рецептик! Калачики у Вас просто загляденье!
Завтра и я опробую, надеюсь все получится

... надеюсь все получится

И я очень надеюсь.
У Вас в профиле написано Украина. Да, с дрожжами у нас сейчас, мягко говоря - не очень. Советую увеличить количество дрожжей до 2-х ч. л. У нас сейчас даже Саф - Момент Львовского производства и то... если повезет. А то бывает и «подпольный».

Да, я проживаю в Одесской области, город на Дунае
Меня несколько раз Саф-момент подводил, хлеб совсем мало поднимался и на калачики я взяла свежих Львовских дрожжей. Вот только я никогда их не использовала в ХП.
Я вот сейчас посмотрела у меня Саф-момент не Львовского производства.

Спасибо!

Viki, спасибо за рецепт! Выпечка замечательная, воздушная, очень ароматная... Светлого Рождества Христова!!!

Как красиво, супер!!!