Калачи

Рождественский калач на желтках и сметане с изюмом и маком

Подмосквичка

Из желтков и сметаны — даже если желтки были заморожены — получается воздушный, «куличный» калач с изюмом и маком, который дарит тот самый рождественский вау‑эффект без сложной возни.

Калач московский (по старинному рецепту)

Omela

Старинный московский калач со знаменитой скважистостью: практичная технология и понятный выбор муки вместо редкой крупчатки — и вы поймёте, почему за этим хлебом когда-то мчались из Москвы к императорскому завтраку.

Калач "Саратовский"

ang-kay

Микродоза дрожжей и необычная солёно-содовая смазка дарят «Саратовскому» калачу белоснежный воздушный мякиш и тонкую блестящую корку, которая приятно потрескивает, а приём с клейковиной позволяет обойтись без редкой муки — результат уровня пекарни у вас дома.

Сибирские калачи

Omela

Наконец-то сибирские калачи без «заплывшего» отверстия и с выразительным вкусом: опара и один неожиданный кухонный предмет фиксируют форму и дают стабильный результат даже в обычной духовке.

Калач "Рождественский".

Viki

Страницы1 2

Один-единственный ориентир — идеальный «колобок» — и у вас на столе неизменно пышный, ароматный калач‑венок с изюмом и ванилью прямо из хлебопечки.

Калач Московский

Чучелка

Здесь калач перестает быть музейным экспонатом и становится вашим домашним хлебом: длинное брожение, формовка с «животком, губкой и дужкой» и честная сдоба приводят к тому самому московскому вкусу — без трюков и иллюзий.

Крупчатый калач на ржаной закваске

Linadoc

Этот материал переворачивает представление о калаче: настоящая «крупчатка» — это твердая пшеница, ржаная закваска и холодная ферментация, дающие дома тот самый упругий пористый мякиш — даже если вместо крупчатки у вас лишь семолина.

Рождественские калачи "хитрым" способом

L-olga

Тот самый способ, где рельеф рождественского калача и по-настоящему воздушный мякиш больше не спорят: без плетения и плотного теста, за счет формы и «хитрой» ферментации.

Калач московский по советской технологии

Serenity

Советская технология с холодным брожением и формовкой «с губой» наконец позволяет испечь дома тот самый московский калач — с пружинящим мякишем и молочным ароматом, которого так не хватает современным булкам.

кОлаЧ на липовом сиропе

АнаСамая

Калач на липовом сиропе — это «эликсир лета» в тесте: аромат цветочных лугов, прочная солнечная коса на закваске и смысл, который превращает праздничную выпечку в тёплый домашний обряд.

Калач с шоколадной глазурью

Omela

Одна скрутка и горячая варёная глазурь — и у вас калач с корично‑шоколадными завитками, дающий праздничный вау‑эффект из самых обычных продуктов и режима “Тесто” в хлебопечке.

Калач "Гофрированный"

dopleta

Одно движение ножа и скрутка — и из обычного теста получается эффектный рифлёный калач с тёплой корично-арахисовой нотой по рецепту из старого эстонского журнала, который двадцать лет не подводит.

Калач приестся, а хлеб никогда!

Рома

Вы перестанете путать калач с хлебом и начнёте слышать в каждом ломте историю языка, веры и выживания — то, что не помещается в рецептах.