Пирожки из дрожжевого теста на кефире

[Леськи]

Пирожки из дрожжевого теста на кефире

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Мука пшеничная	600-650 г
Сахар	60 г
Соль	1-1,5 ч. л.
Кефир	200 г
Молоко	50 г
Дрожжи прессованные или сухие	25 г 1 ст. л. с горкой
Маргарин	75 г
Яйца	2 шт.
Смазка:
Желтки	2 шт.
Молоко	2 ст. л.

Способ приготовления

• Молоко немного подогреть и распустить в нём дрожжи.
• Масло (маргарин) растопить до жидкого состояния.
• Смешать сахар, кефир, яйца, соль; добавить дрожжи с молоком и масло.
• В полученную смесь постепенно вводить просеянную муку. Замесить все. Тесто должно получиться гладким, эластичным (не тугим!!!) и не приставать к рукам.
• Кастрюльку смазать растительным маслом, положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора. Тесто поднимется почти в три раза.
• (((Я все делала в ХП на режиме "Пельмени", по окончании программы забыв про тесто на 1,5 часа)))
• Стол присыпать мукой, выложить на него тесто. И ваять любые формы.
• Начинка - абсолютно по желанию, всё что любите! ((У меня рогалики - без начинки; типа кифле - с вишней; ромашка - с персиком и вишней. Несколько штук сделала с сыром и яйцом с луком.))
• Готовые изделия поместить на смазанный растительным маслом (или маргарином) противень и поставить в тёплое место на 30 минут, смазать их смесью из желтков и молока.

Время приготовления:

около 20 минут.

Программа приготовления:

Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке

Примечание

Рецепт с форума "Хорошей кухни" от Леськи.
Источник здесь: 🔗

Мои изменения:взяла муку 1-го сорта и дрожжей взяла 2 ч. л. от ХП "под нож". Всё, остальное как у автора. Тесто действительно ШИКАРНОЕ, ни убавить-ни прибавить ! Очень рекомендую попробовать !
В качестве начинки куриные сердечки+печёнка(тоже куриная)+много-много зелёного лука. Печёнку и сердечки готовила в МВ-кстати очень удобно !

Леська
Мариша, огромное тебе спасибо за рецепт ШИКАРНОГО теста !!!

Здравствуйте, очень Ваши пирожки понравились.
Подскажите, пожалуйста, как Вы начинку готовите из печенки-сердечек?
Хочу попробовать испечь. Именно с печенкой, поскольку мои любят мясные пирожки. А печенку, мною любимую, есть отказываются...
Может с такими красавчиками будут употреблять?
А! И мультиварка у меня есть.
Поделитесь, как начинку делаете

[emosolova]

emosolova
Про начинку... Сначала я потушила потрошки в собственном соку в режиме "Тушение"-1 час. Затем слила выделившуюся при тушении жидкость, а потрошки порезала на маленькие кубики(резала "винегретницей", кстати очень удобно, главное быстро ). Затем вернула потрошки в кастрюльку МВ, посолила, поперчила, добавила сливочное масло(количество на Ваше усмотрение ) и включила режим "Выпечка"-40 минут при закрытой крышки, за время приготовления пару раз перемешала. По окончании режима "Выпечка" добавила в кастрюльку мелко нарезанный зелёный лучок(много... очень много ), всё хорошенько перемешала. Всё, начинка готова.
P.S. Можно было и не ставить на "Тушение", а просто обжарить на "Выпечке", а затем порезать(или же измельчить ещё до обжарки), но как по мне, то при таком варианте подготовки потрошки получаются суховатыми, но это ИМХО .

P.P.S. Девочки, ко мне можно на "ты", мне так удобнее , ну если конечно Вы не против ...

Подскажите, пожалуйста, можна в Вашем рецепте, заменить масло или маргарин, на растительное масло? Очень понравился рецепт хочу пирожков .

[agata116]

agata116
Смело заменяйте ! Я сама частенько так делаю... по настроению ...

Шепотом: можно даже на мягкий творог... оставить пару столовых ложек растительного

[Александра]

Шепотом: можно даже на мягкий творог... оставить пару столовых ложек растительного

Александра
Такие умные идеи нужно не шёпотом произносить, их нужно выкрикивать-как лозунг ! Благодаря Вам, я теперь часто (если не сказать что почти всегда ) масло/маргарин в рецепте заменяю на мягкий творог ! Мамино любимое розмариновое печенье теперь пеку только на твороге(вместо 160 гр масла ) ! Я раньше себя как-то не очень уютно чувствовала, когда пекла это печенье для мамы на масле, потому как оно ей категорически противопоказано, только вот она к сожалению этого не хочет понимать ... Огромное спасибо Вам за науку !!!

Сегодняшние пирожки из этого теста :

🔗

Мои попросили повторить , уж очень тесто по вкусу пришлось ! Ну я и расстаралась ...

:flowers:Кроша, пришла с благодарностью за рецепт. Сегодня испекла пирожки. Тесто делала в ХП (1 ч. 30 м. для пиццы). Начинка была: лук, укроп, яйца и рис. Надо уменьшить, для несладкой начинки, количество сахара. А вообще, создалось впечатление, что это тесто само по себе самодостаточное и безо всяких начинок. Очень приятное в работе, не липкое. Оставила в холодильнике на завтра – попробую, как оно ведет себя при жарке на сковороде.

[Александра]

Александра
Такие умные идеи нужно не шёпотом произносить, их нужно выкрикивать-как лозунг

Крошечка, пришла кричать СПАСИБО!!! за рецепт пирожков.
Сделала облегченную цельнозерновую версию, с обжаренной молодой капусткой и луком.

[Кроша]

Кроша
Тесто суперское Делала пирожки и «Улитки» с карамелью, грецким орехом и корицей (идея Милы) - ОЧЕНЬ и ОЧЕНЬ пирожки не пробовала, а вот улиточки были просто улет - тесто нежнейшее
Спасибо

Уважаемая Кроша!
Огромное спасибо за рецепт. Тесто действительно очень приятное в работе - его стоит готовить даже просто для того, чтобы получить кинестетическое удовольствие от возни с ним. Удовольствие получила и я, и двухлетняя дочь - скалкой орудовала вовсю
Муки у меня это тесто взяло почти на чашку больше, чем рекомендовано - может быть, из-за жары или из-за того, что яйца были крупноваты. На окошке тесто вечером не очень подошло, я его поставила в мультиварку на подогрев минут на 20 - поднялось очень красиво. Делала "улитки с карамелью", как Luchok, и пирожки с яблоком и изюмом. Для пирожков раскатала тонковато (как на пельмешки), получилось суховато, но всё равно вкусно.

Попробовала я это тесто . Кстати, муки ушло меньше. кефиром была смесь ряженки и снежка
Делала с зеленым луком и яйцом. начинка из одной кастрюли, а теста два - это и чучелкино (тоже на 600 гр, ушло так же около 550 гр). как обычно , едоки допрашивались на предмет какие пирожки вкуснее. мнения разделились

шепотом - одно мнение я всегда принимаю как истинное на данный момент. знает человек толк в дрожжевой выпечке. так вот он долго пробовал и выбрал эти пирожки!

СПАСИБО!!!!

[Кроша]

Кроша , прими и от меня спасибо. Пекла из этого теста пирожки и булочки с творогом . Всем очень понравилось , особенно сочетание нежного теста с творожной начинкой.

И я бегу к Вас со спасибками. И вам за то, что рассказали об этом рецепте и автору.
Такого пушистого, воздушного и мягкого теста у меня не получалось еще никогда.

Кстати, а можно ли это тесто замораживать в морозилке?

[Altusya]

Altusya
На здоровье ! Очень приятно слышать что рецептик Вам по вкусу пришёлся . Замораживайте смело, из замороженного теста пирожки ничуть не хуже выходят !

Вы знаете, я не очень опытный пирогопек ( о как сказала!), но пробовала много рецептов, ну никак у меня не выходит, то жесткие, то еще что-то, да и духовочка ещё та. В данном случае сделала с картошкой, видимо начинка мокрая и поэтому при укусе мякиш слипается, а вот у пирожков с пластовым мармеладом возвращается обратно)))
А подскажите еще такой момент. Вот когда я тесто сделала, оно должно подойти перед отправкой в морозилку или как?
И как после морозилки его правильно разморозить, опять надо дать подходить?
А вот еще, сколько можно в морозилке его хранить?

[Altusya]

Вот когда я тесто сделала, оно должно подойти перед отправкой в морозилку или как?

Altusya
Я убираю в морозилку полностью готовое/расстоявшееся тесто .

И как после морозилки его правильно разморозить, опять надо дать подходить?

Я просто перекладываю тесто на ночь в холодильник. Как правило к утру тесто успевает разморозиться. Затем формую пирожки и даю им подойти до увеличения в объёме примерно вдвое.

А вот еще, сколько можно в морозилке его хранить?

У меня иное тесто и по пол года залёживается бывает ... но пирожки из него всё одно обалденные получаются !

Пробовала месить это тесто в хлебопечке. Дрожжи - сухие, "Саф-Момент" - на дно, потом мука-сахар-соль, потом все жидкие ингредиенты. Хлебопечка у меня древняя, маленькая, делала половину порции. Получилось хорошо.

Иннуль, сегодня я не только со спасибами , но и с вещдоками
🔗
Отличные пирожочки с зеленым луком 33 штуки, на ряженке, муки на тесто ушло меньше.
СПАСИБО!!!

[линочка]

линочка, да моя ты хорошая, это ж какие нужно золотые ручки иметь чтобы таких лапотулек налепить ! Я на ряженке тоже пекла, и ещё на тане(на том который густой как кефир )...
P.S.линочка, признайся честно, тебя муж поди за такие пирожки на руках носит ?

[Мила]

Мила, спасибо!
Инночка, кто бы говорил - у самой ведь выпечка вся красивенная Тан давно что-то не брала, а вот на снежке пекла. А муж не, не носит - я же тяжелая

🔗
Мне показался рецепт очень интересным. Сделала булочки. Сейчас стоят на расстойке. Думаю будет вкусно. Начинку делала орехи с маком.

Однако, как мой рецепт ушел в народ.. .
ps: а дрожжей можно и меньше - прессованных- 15- max 20 гр. (в зависимости от их срока годности).

Я из этого теста раз в неделю рулеты со сладкой начинкой делаю.

[Леська]

Леська, поздравляю! :flowers:Если Ваш рецепт так широко разошелся, значит пользуется успехом.

🔗 🔗
Приглашаю на чай
У меня булки классные получились

Девочки, вот узнала, какие булочки из этого теста можно печь и что дрожжей надо поменьше. Мне нравится, что его не надо долго ждать, пока подойдет. Правда, если дрожжей будет мало, то, наверное, придется подольше его дожидаться? И приятное в работе.
А я люблю смешивать сгущенку, грецкие орехи и белок и делать рулеты. Очень быстро. Как раз на большой противень эта порция. Иногда с джемом, повидлом. Только часто растрескиваются они у меня.

Z всегда грецкие орехи подготавливаю: т. е. обжариваю их на сухой сковороде, а потом перетираю руками через сито крупное, чтобы отделить горькую шкурку. Такие орехи имеют очень приятный вкус и аромат. Затем их через мясорубку пропускаю и смешиваю со сгущенкой (она густая, т. к. варю сама) и белком. Такую начинку использую и в рогаликах (Елена из Запорожья давала рецепт). Кстати, очень хорошее тесто. И тоже легкое в работе. https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=50504.0

Ира, во-первых, я всегда грецкие орехи подготавливаю: т. е. обжариваю их на сухой сковороде, а потом перетираю руками через сито крупное, чтобы отделить горькую шкурку. Такие орехи имеют очень приятный вкус и аромат. Затем их через мясорубку пропускаю и смешиваю со сгущенкой (она густая, т. к. варю сама) и белком. Такую начинку использую и в рогаликах (Елена из Запорожья давала рецепт). Кстати, очень хорошее тесто. И тоже легкое в работе. https://hlebopechka.ru/in...ion=com_smf&topic=50504.0

[LiudmiLka]

Затем их через мясорубку пропускаю

LiudmiLka, можно проще и мясорубку мыть не нужно - орехи в пакет и пройтись по ним молоточком для мяса или скалкой

Леська, для кремов в торт так чаще всего и делаю или муж руками измельчает вместо скалки и молоточка
Но для рулетов, рогаликов и еще есть у меня рецепты, где нужно через мясорубку пропускать.

вот булочки из этого теста.

🔗

вкусно очень! тесто в хп на обычном режиме. строго по рецепту.
спасибо девочки!

["катерпиллеры"(гусенички)]

На днях пекла из этого теста "катерпиллеры"(гусенички) и сосиски в тесте, результат как всегда !!! Потрясающее тесто !!!

🔗

🔗

Тесто волшебное, музыкальное. Пищало весь процесс изготовления пирожков. На вкус тоже отлично, только я до сих пор не знаю как лепить одинаковые красивые пирожки, как у вас на фото. Научите, пожалуйста!
Еще кто-то грозился жарить на сковородке, какой результат?

Заранее спасибо за ответы.

[Sena]

только я до сих пор не знаю как лепить одинаковые красивые пирожки, как у вас на фото. Научите, пожалуйста!

Sena
Спасибо ... О том, как лепить "одинаковые красивые пирожки" ЧИТАЙТЕ/СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ . Попробовав этот способ один раз-леплю по нему по сей час ! И не устаю благодарить Чучелку, за то что научила лепить "правильные пирожки" !

Чудо!!! Чудо!!!)) Замечательное тесто! Нежное, вкусное, легкое, во рту "тает"! Чудные пирожки с капустой получились, объедение!

[Sena]

Sena
Спасибо ... О том, как лепить "одинаковые красивые пирожки" ЧИТАЙТЕ/СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ . Попробовав этот способ один раз-леплю по нему по сей час ! И не устаю благодарить Чучелку, за то что научила лепить "правильные пирожки" !

Присоединяюсь!
Тоже делаю пирожки этим способом!

["катерпиллеры"(гусенички)]

На днях пекла из этого теста "катерпиллеры"(гусенички) и сосиски в тесте, результат как всегда !!! Потрясающее тесто !!!

🔗

🔗

Крошечка, а как вы эти гусенички делаете, так красиво.

[Крошечка]

Крошечка, а как вы эти гусенички делаете, так красиво.

May@
Ко мне на "ты", ладно ?
Про лепку гусеничек со всеми подробностями здесь : 🔗

Отличное тесто! Думаю, мои сегодня останутся довольны.

[Алена69]

Алена69
Вот так красота !!! А расскажите плиз поподробнее, с какой начинкой пирожки и что за интересное изделие которое... которое ближе всех ко мне , в общем которое на переднем плане ...

Пирожки с грибами, шпинатом и рисом. Ватрушки с картошкой. А это изделие... хм. Тут на сайте усмотрела такие плюшки-пятачки. Решла попробовать. Вот это и получилось. Раскатаны кусочки теста, смазаны яйцом, посыпаны сахаром. Глазки - изюминки. Тема - разделка теста, пост -

Давно хочу сделать такие плюшки, но никак не соберусь, поселю этих поросяток тут, что бы не потерялись.




















все фото АллаЯ из форума say7.info

[Алена69]

А это изделие... хм. Тут на сайте усмотрела такие плюшки-пятачки. Решла попробовать. Вот это и получилось. Раскатаны кусочки теста, смазаны яйцом, посыпаны сахаром. Глазки - изюминки.

Алена69
Вот уж ни за что бы не догадалась !!! Я уж было подумала, какая-то новая идея формовки теста, дюже красиво смотрится ! Тоже давно прицеливаюсь к этим "пятачкам", нужно будет попробовать, вдруг тоже что-нибудь интересненькое вылепится ...

Это они у меня разложены как попало! А вообще, все есть - ушки, глазки, пятачок! Смешные. Надеюсь, детям понравится. Только делать надо помельче, факт.

Только вытащила из мини- духовочки. Делала половинную норму, чтоб съесть за раз.. а то не едят мои вчерашнее.
Спасибо за еще один вкусный рецепт теста
🔗
(забыла смазать яйцом )

[Кроша]

Кроша, а я к тебе в гости с пирожками ! Очень часто пеку твои пирожки , муж от них просто балдеет. Спасибо тебе огромное за рецепт.

🔗

[Виталинка]

Виталинка
Батюшки , красотища-то кака !!! А чем ты их смазываешь перед выпечкой? Такой красивый ровный загар ! А лепишь по Чучелкиному методу (я-да ) или у тебя свой секретный способ защипки пирожков ?

P.S.А что внутри ? Вдруг мне тоже надо ... ну вдруг у тебя там какая-нибудь эксклюзивная начинка !

Большое спасибо за такой красивый фото-отчёт-отзыв !

Девочки, а кто-нибудь пробовал это тесто делать на сыворотке?

[Крошечка]

Крошечка, смазывала яйцо+молоко. А после выпечки сразу сливочным масличком смазываю. Леплю пирожки по Чучелкиному методу , спасибо ей за науку.
Начинка у меня капустная : капусту мелко нарезаю , солю , перчу . Репчатый лук томлю на маленьком огоньке обязательно на сливочном масле. Затем добавляю в капусту лук и тертый сыр. Вот и все, быстро , не жирно и вкусно.

[Виталинка]

ня капустная : капусту мелко нарезаю , солю , перчу . Репчатый лук томлю на маленьком огоньке обязательно на сливочном масле. Затем добавляю в капусту лук и тертый сыр. Вот и все, быстро , не жирно и вкусно.

Виталинка, - правильно ли я поняла? не тушишь капусту, а просто смешиваешь ее с луком и сыром?

[Ируся]

Ируся, ты все правильно поняла. Капуста сырая , лук обжаренный на сливочном масле ( один раз попробовала на растительном , получилась бяка ) и любимый сыр! Попробуй , может понравиться. Мои не любят с тушенной , а с такой всем нравиться!

Очень понравились пирожки по твоему рецепту. Делала раньше по другим, но такой красоты ни разу не получалось. Спасибо за рецепт.
🔗

[Крошечка]

Крошечка, пришла просить у тебя прощения , а заодно сказать спасибо огромное !
Я сегодня случайно подсмотрела рецепт твоего теста , ты Ирзе его предлагала. Ну и долго не раздумывая я его использовала. Боже мой какое чудесное тесто , оно воздушное , пищащее и очень приятное в работе. Испекла булочки с абрикосовым повидлом. Это просто чудо ! СПАСИБО !

🔗

Кроша, я не знаю куда надо было написать , но промолчать я тоже не могла. Поэтому написала здесь. Звиняйте !

Девочки, помогите, измучилась вся:) Прочитала все комменты, но нигде ответа нет... Кефир + молоко берутся именно в граммах??

Девочки, помогите, измучилась вся:) Прочитала все комменты, но нигде ответа нет... Кефир + молоко берутся именно в граммах??

Именно. Но не совсем обязательно - в граммах. Можете и в мл. Просто у меня уже в привычку вошло все на весах . Если приходится делать без весов, то кефира беру 200 грамовый полный стакан. Кефир же всегда разный бывает-густой или жидкий. Так что можно будет в крайнем случае отрегулировать по колобку.

Спасибо огромное! А то так пирожков захотелось из этого теста:) Теперь точно напеку.

Теперь точно напеку

ждем , а то лень печь по такой жаре

Кроша, очень уж полюбился мне этот рецепт для пирожков. Делаю только с уменьшенным количеством дрожжей (максимум 15 г), за что этот рецепт еще больше люблю
Нравится, что подходит и для духовки, и для жарки на сковороде (есть у меня такие товарисчи, которым именно со сковороды нравятся). Делаю с любой начинкой, только уменьшаю количество сахара в тесте, если делаю несладкую.
Хочу попробовать беляши из него пожарить. Не знаю, подойдет или нет. Знаю, что на беляши надо другое.

Девочки, помогите, измучилась вся:) Прочитала все комменты, но нигде ответа нет... Кефир + молоко берутся именно в граммах??

Взвешиваю все в граммах.

Кроша, Леська, вам еще раз огромное спасибо за рецепт!!!

[Кроша]

Вот и я испробовала это тесто - испекла вчера пирожки с яблоками. Все делала по рецепту, только дрожжей брала 15г, и муки пошло меньше. В следующий раз возьму еще меньше муки, т. к. некоторые пирожки на шве разошлись немного. Очень вкусные пирожки получились . Тесто приятное в работе, не черствеющее и вкусное. Спасибо, Кроша и Леська за рецепт этого теста.

🔗

Боже, спасибо вам огромное! До сих пор не пекла пироги, потому что не получалось... Сегодня попробовала ваш рецепт-это сказка! Тесто весь процесс пищало, работать с ним, просто прелесть!

Крошечка ! Несу спасибки тебе за пирожки. К стати ты совершенно напрасно из названия убрала слово "шикарное", более точное определение этому тесту и придумать сложно. Пирожки действительно шикарные получаются

🔗

[Леська]

Да я чё ? Это всё Маришка-Леська , это она поделилась своим шикарным рецептом, а я тока рецепт с другого форума сюда донесла ... Пользуясь случаем передаю огромную спасибку Марише !!!

К стати ты совершенно напрасно из названия убрала слово "шикарное", более точное определение этому тесту и придумать сложно. Пирожки действительно шикарные получаются

Оленька, это не я ... наверное модераторы подправили ...

Пирожочки как с картинки... ляпота ... Кушай на здоровье солнышко !!! Я очень рада что ты попробовала и оценила шикарность этого теста !!!

Иннуся, скажи мне про размерчик пирожков, пожалуйста! Если я буду делать маленькие( традиция того требует ), они не будут сухими?

[Кроша,]

Кроша, огромное спасибо за изумительное тесто!!!
Сосиски в тесте:
🔗

[Кроша]

Кроша , спасибо за рецепт! Очень понравилось тесто. Испекла булочки. Масло заменила на растительное, дрожжей свежих 15 г, симбилакт вместо кефира. Смазала молоком.

Спасибо светта за ссылку!

🔗

🔗

Кроша, большое спасибо за рецепт. А это маленький отчет:
🔗

[Фрезия]

Фрезия,Василисса, девочки мои дорогие, на доброе здоровье Вам и Вашим близким !!!

Пирожочки у Вас ну прям как на подбор !!! Ну до того ж хороши !!!

Только меня-то за что благодарить ? Это всё Мариша-Леська, её рецептик-то... а я ... я просто не нашла у нас такого и решила что он всенепременно должен получить прописку и на нашем форуме ...

[Леська, Кроша]

Леська, Кроша, девочки, спасибо Вам за прекрасный рецепт!
Удачное тесто по нему получается, всё в нём хорошо, да и подходит оно для любых начинок. Вот рулет с маком из него и пирожки с картофелем:

🔗
🔗
🔗

Рецепт на постоянную прописку! Спасибо!!!

Рада что рецепт теста понравился .. а за донесение его в массы отдельное спасибо Кроше .

[Леська, Кроша!]

Леська, Кроша! И я с отчетом и полным восторгом от теста! Пирожки такие мягонькие, как пух! Начинку делала такую: яблоки мелко порезала и слегка обжарила на сливочном масле вместе с сахаром и кусочками бананов, а потом добавила мелко порезанный чернослив. Ооочень вкусно было!
🔗

🔗

Кроша спасибо за хороший рецепт. Вот мои сосиски в тесте по вашему рецепту.

[Altusya]

Altusya
Я убираю в морозилку полностью готовое/расстоявшееся тесто .
Я просто перекладываю тесто на ночь в холодильник. Как правило к утру тесто успевает разморозиться. Затем формую пирожки и даю им подойти до увеличения в объёме примерно вдвое.
У меня иное тесто и по пол года залёживается бывает ... но пирожки из него всё одно обалденные получаются !

Кроша! Спасибо за науку, а то я тесто морозить всё никак не заставлю себя, а едоков-то мало. Сейчас из половины пирожков напеку, а половину отправлю в морозилку (там у меня уже начинка ливерная лежит ). Потом будет такой комплектик как находка!

Я с вопросом! Вчера напекла пирожков с яблоками и сосисок в тесте. Получились красивые и вкусные. Особенно тесто понравилось для сососок в тесте, так удобно было его вокруг сосисок наматывать.

А вот сегодня утром мне тесто в пирожках показалось немного влажным и немного пластилиновым...

Я вот думаю, может это я сама виновата? Тесто делала в хлебопечке и вместо кефир+молоко взяла один кефир...

У меня вместо кефира был бифилайф + молоко. На следующий день были такие же вкусные и непластилиновые.

[Люсенька]

Я вот думаю, может это я сама виновата? Тесто делала в хлебопечке и вместо кефир+молоко взяла один кефир...

Не , точно не из-за этого ... зуб даю ... я чаще всего завожу это тесто только на кефире, ничего подобного не припоминаю ... та не, такого точно не было ...

сегодня утром мне тесто в пирожках показалось немного влажным и немного пластилиновым...

Люсенька, я чё подумала , может из начинки лишняя влага перешла на тесто, от того оно и "пластилиновым" стало ?

Люсенька, а ты яблоки для начинки как подготавливала ? Мож именно здесь собака порылась в них слишком много сока осталось, не ?

[xelena5]

Нет, как раз пирожки с яблоками почти не изменились, а вот сосиски... Мож недопекла... Но были такие красивые, как у xelena5...

Спасибо большое за такой чудный рецепт!
Только вчера получила свою красаву 2501, хотелось пироги сразу после хлебушка спечь, чтоб и к сладким начинкам и к несладким тесто подходило.
Получилось хорошо, хотя делала всё на глазок, весов нет. Очень тонко раскатывается, ну не банница, конечно, но для оборачивания чего-либо д. быть быть просто идеально (сосиски в тесте, яблоки, проч), такое эластичное, просто прелесть! Заменила дрожжи на прессованные (2 ст. л.) и ряженка вместо кефира. Испекла шанежки и яблочный пирог.

Крошка, Иннусик, представляешь история...
Я этот рецепт в закладки не унесла.
А сейчас полезла искать в поиск тесто для пирогов и бац.. натыкаюсь на твой и вижу свои же комменты, что я его уже делала и забыла про него.

Вот я щас его в закладочки то положу и тесто пойду поставлю.

Иннусик, отчитываюсь очередной раз.
Вчера сделала тесто на 600 гр. добавила 100 граммов цельнозерновой муки.
И ты думаешь я что-то в морозилку убрала? Ага, сделала открытый пирог из замороженных ягод ч. смородины+брусника и еще 10 пирожков с капустой. Угостила соседку-бабулю и сегодня осталось 2 пирожка и маааленький кусочек ягодного.
Тесто то, что надо! :girl_dance:Хоть еще ставь, но куда столько хлеба -то жевать

[Оленька]

И ты думаешь я что-то в морозилку убрала?

Оленька, ты даже не представляешь как жеш я тебя понимаю , у меня дело до морозилки тоже как-то не доходит ...

но куда столько хлеба -то жевать

Унутрь !!!

На доброе здоровье тебе и твоим близким !!!

[Кроша]

Кроша, спасибо Вам большое за рецепт , тесто замечательное, , пирожки вкуснющие

СПАСИБО огромное за рецепт! На этот понравилось даже маме. а то по ней все время я выпекаю "лепешки какие-то", а сегодня, подслушала - мама по телефону рассказывает, что я наконец-то сделала нормальные ПИРОЖКИ. Вот!!!! И отчет (правда, забыла повернуть снимок)

Кроша-Инночка, вот такие пирожки у меня получились, спасибо за рецепт.

Очень часто пеку из этого теста, вкусное, мягкое, замечательное!
Вчера на даче собрала вишню, первые полведра, и ТАК ЗАХОТЕЛОСЬ ПИРОГОВ!!! Дома вечером наспех забацала

Привлек рецепт красивых пирожков Тем более надо кефирчик пристроить. Попробую завтра(постараюсь, если не забуду ) Вот начинку не знаю какую бы.

Вот начинку не знаю какую бы.

Любая начинка, которую уважают домашние поедатели пирожков

Из этого же теста ватрушки.

[xelena5]

xelena5 , какие у тебя аппетитные ватрушки !

Я из этого теста испекла булочки с клубникой. Еще не пробовали, остывают

[Альбиночка]

Альбиночка, из собственного опыта знаю, что клубника в выпечке отдаёт много сока, Вы её в булочки прям живьём закладывали ? Крахмальчиком тесто не припудривали ?

[Альбиночка]

Альбиночка, из собственного опыта знаю, что клубника в выпечке отдаёт много сока, Вы её в булочки прям живьём закладывали ? Крахмальчиком тесто не припудривали ?

Конечно же с крахмальчиком, а как же иначе
Уже попробовали - съедобно
Я уже с этим тестом работаю не первый раз. ВЕЛИКОЛЕПНОЕ

[Крошик]

Я где-то читала, что нужно не крахмалом, а мукой посыпать именно фрукты.Крошик говорит, что нужно мукой тесто.
А как все-таки правильно поступать с сочной ягодой и фруктами? У кого какой опыт, поделитесь.

[Крошик]

Я где-то читала, что нужно не крахмалом, а мукой посыпать именно фрукты.Крошик говорит, что нужно мукой тесто.
А как все-таки правильно поступать с сочной ягодой и фруктами? У кого какой опыт, поделитесь.

Ни разу про муку не читала и не слышала. Всю жизнь я посыпаю крахмалом, так и мама учила. А еще хорошо сочную начинку или жидковатую посыпать толчеными сладкими сухарями, они воду впитают, вкусно!!!

[Крошик]

Крошик говорит, что нужно мукой тесто.

Маиночка, крахмальчиком ...

Я припудриваю тесто крахмальчиком и лишь затем выкладываю на него ягодки ...

[Маиночка]

Маиночка, крахмальчиком ...

Я припудриваю тесто крахмальчиком и лишь затем выкладываю на него ягодки ...

Ой, Иннуля, прости, запуталась совсем.
Вот нашла, где я читала про муку hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=559.0

Я тут запала на этом тесте Сегодня пекла пиццу и пирожки с зеленым луком и яйцами А позавчера были пирожки с картошкой Одну банку с кефиром приговорила

[Кроша]

Кроша, несу огромную спасибку за этот рецепт и прилагаю фото отчет. Пирожки получились очень нежные, пышные. Пекла с зеленым луком и яйцом, с яблоком и корицей. Конечно все уже съели и требуют повтора!

[Крошик]

Крошик, огромное спасибо за рецептик.. обалденные пирожки, жарила с разными начинками, ну ооочень как вкусно! Так что Ваш тортик "Шоколад на кипятке" и тесто мои фавориты!

А где рецепт?

Если пирожков, то на первой странице, а "Шоколад на кипятке" здесь https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=12826.0