marakunina, хорошенькие маффинчики
но остался вопрос, обязателен ли разрыхлитель при таком количестве взбитых белков?
Я всегда пеку с разрыхлителем, но хорошо взбитые белки могут заменить разрыхлитель.
У моих маффинов крышу очень живописно взорвало. Выглядит на самом деле симпатично, но вряд ли такой эффект предполагался по рецепту
У меня тоже иногда разрывает верхушку, если перевзбиваю белки, но меня это не напрягает, т. к. на вкусе никак не отражается, да и украсить всегда можно: сахарной пудрой, да теми же орешками, хотя у меня до этого не доживают, т. к. моментально улетучиваются.