Маффины

Маффины с кешью на белках

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Яичные белки	200 г (~6 яиц СО)
Сахар	150 г
Мука в/с	200 г
Сливочное масло	150 г
Орехи кешью	100 г
Разрыхлитель	1 ч. л.
Соль	1/4 ч. л.

Способ приготовления

Охлаждённые белки взбить с сахаром до средних пиков.

Добавить просеянную с разрыхлителем муку и аккуратно вымесить.

Добавить мягкое сливочное масло, измельчённые орехи и снова перемешать.

Выложить тесто в формочки для выпечки какие у вас есть, силиконовые предварительно ничем не смазывать, металлические смазать маслом и присыпать мукой или использовать бумажные вкладыши.
Выпекать при 180 градусах 20-25 минут.

Остудить на решётке, и наслаждаться нежными с ароматом сливочного масла маффинами.
Приятного аппетита!

Примечание

Прекрасная альтернатива, чтобы пристроить большое количество белков, оставшихся после выпечки куличей. Готовить маффины очень просто и быстро.

[Татьяна]

Татьяна, а сколько штук получается с этой порции?

[Аня]

Аня, у меня получилось 12 штук высотой 5 см. и диаметром по верху 6 см.

Спасибо за рецепт! Как раз удачно пристроила шесть неприкаянных белков. За 20 мин. немного маффины пересушила, но это особенности моей духовки, в другой раз время отрегулирую.
Делала всё по Вашему рецепту (если не считать присыпку сверху орехами), но остался вопрос, обязателен ли разрыхлитель при таком количестве взбитых белков? У моих маффинов крышу очень живописно взорвало. Выглядит на самом деле симпатично, но вряд ли такой эффект предполагался по рецепту.

[marakunina]

marakunina, хорошенькие маффинчики

но остался вопрос, обязателен ли разрыхлитель при таком количестве взбитых белков?

Я всегда пеку с разрыхлителем, но хорошо взбитые белки могут заменить разрыхлитель.

У моих маффинов крышу очень живописно взорвало. Выглядит на самом деле симпатично, но вряд ли такой эффект предполагался по рецепту

У меня тоже иногда разрывает верхушку, если перевзбиваю белки, но меня это не напрягает, т. к. на вкусе никак не отражается, да и украсить всегда можно: сахарной пудрой, да теми же орешками, хотя у меня до этого не доживают, т. к. моментально улетучиваются.

У меня тоже иногда разрывает верхушку, если перевзбиваю белки,

Я, похоже, как раз перевзбивала...
Спасибо за скорый ответ!