Маффины с кешью на белках

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Яичные белки

200 г (~6 яиц СО)

Сахар

150 г

Мука в/с

200 г

Сливочное масло

150 г

Орехи кешью

100 г

Разрыхлитель

1 ч. л.

Соль

1/4 ч. л.

Способ приготовления

 

Охлаждённые белки взбить с сахаром до средних пиков.

Добавить просеянную с разрыхлителем муку и аккуратно вымесить.

Добавить мягкое сливочное масло, измельчённые орехи и снова перемешать.

Выложить тесто в формочки для выпечки какие у вас есть, силиконовые предварительно ничем не смазывать, металлические смазать маслом и присыпать мукой или использовать бумажные вкладыши.
Выпекать при 180 градусах 20-25 минут.

 

Остудить на решётке, и наслаждаться нежными с ароматом сливочного масла маффинами.
Приятного аппетита!

Примечание

Прекрасная альтернатива, чтобы пристроить большое количество белков, оставшихся после выпечки куличей. Готовить маффины очень просто и быстро.

Татьяна, а сколько штук получается с этой порции?

Аня, у меня получилось 12 штук высотой 5 см. и диаметром по верху 6 см.

Спасибо за рецепт! Как раз удачно пристроила шесть неприкаянных белков. За 20 мин. немного маффины пересушила, но это особенности моей духовки, в другой раз время отрегулирую.
Делала всё по Вашему рецепту (если не считать присыпку сверху орехами), но остался вопрос, обязателен ли разрыхлитель при таком количестве взбитых белков? У моих маффинов крышу очень живописно взорвало. Выглядит на самом деле симпатично, но вряд ли такой эффект предполагался по рецепту.

marakunina, хорошенькие маффинчики

но остался вопрос, обязателен ли разрыхлитель при таком количестве взбитых белков?

Я всегда пеку с разрыхлителем, но хорошо взбитые белки могут заменить разрыхлитель.

У моих маффинов крышу очень живописно взорвало. Выглядит на самом деле симпатично, но вряд ли такой эффект предполагался по рецепту

У меня тоже иногда разрывает верхушку, если перевзбиваю белки, но меня это не напрягает, т. к. на вкусе никак не отражается, да и украсить всегда можно: сахарной пудрой, да теми же орешками, хотя у меня до этого не доживают, т. к. моментально улетучиваются.

У меня тоже иногда разрывает верхушку, если перевзбиваю белки,

Я, похоже, как раз перевзбивала...
Спасибо за скорый ответ!