Ананасовые маффины

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Масло сливочное растопленное

6 ст. л. (80 г.)

Сахар коричневый

150 г.

Ананас консервированный (кольца)

570 г.

Вишня для коктейлей

6 шт.

Для теста:

Мука пшеничная общего назначения

180 г.

Сахар

195 г. (уменьшила до 100 г.)

Кулинарный жир (shortening), заменила сливочным маслом

80 г.

Молоко

180 мл

Порошок для выпечки

1 ½ ч. л. (5 г.)

Яйцо

1 шт. (58 г.)

Ванильный сахар

1 пакет (10 г.)

Способ приготовления

 

  Маффины приготовлены в форме Nordic Ware по рецепту, приложенному к ней.
 Название формы Mini Pineapple upside-down cake pan.
 Объём 6 шт. по ¾ чашки (177 мл)
 Форма:
 

  Разогреть духовку до 175 С.
 Открыть банку с ананасами, слить сироп.
 Переложить ананасы в сито, чтобы с них стекла оставшаяся жидкость.
 Бока каждой формочки хорошо смазать сливочным маслом.
 В каждую ячейку влить по 1 ст. л. растопленного сливочного масла.
 Разделить 150 г. коричневого сахара поровну на 6 (по 25 г., я добавила меньше, только по 18 г.) и насыпать на сливочное масло в каждую формочку.
 Выложить по одному ананасовому кольцу в каждую секцию.
 Положить по вишенке в центр ананасовых колец.
 Отставить форму в сторону.
 

 

Приготовление теста

В рецепте, приложенном к форме, написано: на маленькой скорости смешать оставшиеся ингредиенты, периодически счищая чашу миксера. Взбить на средней скорости 3 минуты. Готовое тесто разложить по ячейкам.
  Я готовила тесто следующим образом:
 Взбить размягчённое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пышности.
 Добавить яйцо и снова взбить до однородности.
 В отдельную ёмкость просеять муку, добавить порошок для выпечки и соль, перемешать.
 Соединить муку и молоко с масляной смесью в несколько приёмов, всякий раз тщательно перемешивая миксером.
 Т. е. в масляную смесь всыпать немного муки и налить немного молока, перемешать, чтобы всё соединилось, снова добавить муку с молоком и смешать.
 Вылить смесь сверху на ананасы (у меня получилось по 101 г. теста в каждую ячейку).
 

  Печь при 175 С 23-25 минут (у меня ушло на это 30 минут).
 Вот в духовке как они поднимаются над формой (к концу выпечки, правда, немного уменьшились):
 

  Вынуть из духовки и сразу же перевернуть на решётку (в рецепте написано на жаропрочную тарелку):
 

  Подавать тёплыми или охлаждёнными.
 

  Ананас получается карамелизованным, а мягкая карамель дополнительно ещё и пропитывает верхний слой кексика:
 

 

Программа: духовка

Порций: 6 шт. по ~100 г.

Примечание

Форме - зачёт на 5+! Просто восторг и удовольствие!
Рецепт тоже очень понравился. Единственное изменение - я уменьшила количество сахара. Как показала дегустация, правильно сделала, получилось в меру сладко, но не приторно, как и хотелось.

Приглашаю на чашечку чая:

Ань, ну супер!!! Так красивооо!!! Какая формочка классная!!!

Ань, ну супер!!! Так красивооо!!! Какая формочка классная!!!

Танюша,, да, мне тоже тааак понравилось! Формочка отличная!
Вчера в ночи испекла, еле утра дождалась, чтобы попробовать.
Вроде бы и ингредиенты относительно просты, а результат - праздник!

Галеон-6,!

Аннушка , изящно и эффектно)))

 

Sivana, какая красивая картинка, спасибо, мне очень приятно!

Анис, Анечка, очень красиво У тя что там еще из форм припрятано в загашнике?

Анечка, красота необыкновенная!!! За рецепт спасибо!

Оксана, Светлана, спасибо!
Буду рада, если рецепт пригодится.

Очень красиво!!! Люблю ананасы, а здесь ещё такой рецепт Надо думать, в чём испечь Спасибо!

Аня, спасибо за рецепт! Интересно, а в обычных силиконовых формах что-нибудь получится? Или получится именно что-нибудь?

Анечка, потрясающе! Формы такой у меня нет, но зато есть вишня, ананасы и желание испечь такую вкусняшку и угостить своих. Следавательно, завтра буду воплощать в жизнь на подручных формочках. Спасибо тебе за рецепт.
И еще вопрос: судя по картинке тесто кесовое, но больше напоминает масляный бисквит?

Наталишка, Gala10, спасибо!

Интересно, а в обычных силиконовых формах что-нибудь получится? Или получится именно что-нибудь?

В силиконовых формах перевёрнутые пироги не пекла, а вот в обычной металлической форме с антипригарным покрытием яблочный перевёрнутый пирог хорошо получался.
Если очень хочется, то можно и попытаться испечь.

И еще вопрос: судя по картинке тесто кексовое, но больше напоминает масляный бисквит?

Анюта, мне кажется, что на кексовое как-то больше похоже, мне во всяком случае.
И спасибо тебе на добром слове!
Хорошо, что ты хочешь попробовать в другой форме испечь!
Желаю тебе удачи! И чтобы вкусно получилось!
Поделись потом результатами и подробностями, пожалуйста!

Умеретьнефстать!

Боже мой, какая красота, Анют! Слов нет, как нравится!
Ну и хде такие формы выдают страшно нуждающимся? В той теме, куда я клялась не заходить, да?

Неа, Лен, там нема. Есть на . Практиццки дарма за 958 наших рубликов (это без стоимости доставки из Америсы).

Анют, отпишусь обязательно. Уж больно аппетитно смотрится.

Леночка, спасибо, дорогая! Мне очень приятно, что тебе понравилось!

Ну и хде такие формы выдают страшно нуждающимся? В той теме, куда я клялась не заходить, да?

Эту - на Амазоне
А что, ты в ту тему - не? ни разу ещё? Вот это выдержка!
А там стооолько интересного и красивого, что устоять сложно!
Я вот её поначалу просто читала, а видишь, что получилось, кексы теперь пеку. Нравится.

Анечка, маффины просто восхитительны! А печеный ананас - это всегда вкусно! Мне кажется можно для разнообразия не только ананас использовать. Можно попробовать 2 дольки (или кругляшок) персика, яблока или еще чего-нибудь!.. :girl_pinkglasses:

Елена Тим, Лена... иди. Там уже бОльшая часть форума побывала. И все скупила. Так что можно смело идти. Больше нечего куплять

А что, ты в ту тему - не? ни разу ещё? Вот это выдержка!
А там стооолько интересного и красивого, что устоять сложно!

Дык я ж там была, меня Ирка Kara хитростью туда заманила.
А я как увидела, шо тама..., тут же стрекача дала, только меня и видели. С тех пор я туда ни ногой.

Лена... иди.

Ни в жисть! Я - кремень!
Господииии, как хочеца-тааааааа!

Нет, вы гляньте на нее А ну марш в тему!!!

Сходи-сходи, купи одну форму и спечешь Маше кексик, она небось ни разу не ела таких! В этом деле главное-найти Едоков!

Нет, вы гляньте на нее А ну марш в тему!!!

Вот откуда ты знаешь, что я о тебе тут упоминала?! Тут же нарисовалась!
Чойт я не пойму, у меня маячок, чтоль, где-то к заднице прилеплен? То Мелка всегда знает, где я лазю и об ей гадости пишу, то Манька пеленгует вечно в самых, казалось бы, труднодоступных местах! Теперь ещё и ты туда же! Чёзанафииик?!

купи одну форму

Одну, да?! Шутишь, Ксюнь? Я ежели туда попаду... я даже боюсь представить, шо тогда будет. Мне в такие злачные места ваще низзя заходить, а то я уже скоро спать буду среди всех этих приблуд, бо шкафы закончились!

Елена Тим, Лена! У тебя это всё добро под боком и по терпимым ценам и ты не купила ни одной формы?
Дааааа!!! выдержка у вас, мадам, железная!

Ага, я перевоспитываюсь, Викусь! А то одно время совсем с катушек слетела, столько всего накупила, что в какой-то момент покупки уже и не в радость были, устала. Да и то, после того, как «устала», успела уже и новый Бернер купить, и казан, и каструльку, и щипцы, и... пипец, короче.
Надо малек передохнуть, а там видно будет.

Анис, вот это ананасики!! Волшебные!!

А может и с яблочными кругляшками тоже получится неплохо?
Ну чтобы, если форму заказывать (уже очень запала в душу ), знать, что есть возможность универсального использовния. Как думаешь?

Мне кажется можно для разнообразия не только ананас использовать. Можно попробовать 2 дольки (или кругляшок) персика, яблока или еще чего-нибудь!..

Согласна, Сашенька, а мне ещё и долька апельсина там представляется, карамелизованная, вкусно должно быть тоже. В общем, есть поле для экспериментов. Нужно только время и дегустаторов побольше

... я как увидела, шо тама..., тут же стрекача дала... С тех пор я туда ни ногой.

Леночка, держись, друг! :girl_hug: Из той темы просто так выйти не получается, только с формами впридачу. :girl_coocking:

А может и с яблочными кругляшками тоже получится неплохо?
Ну чтобы, если форму заказывать (уже очень запала в душу), знать, что есть возможность универсального использовния. Как думаешь?

Оля, думается должно получится. Как-нибудь при случае можно и попробовать сделать, только пока не знаю когда. Если что, дам знать.
Форма мне тоже очень понравилась, я почему и принесла сюда её вместе с рецептом, может кто-нибудь хочет такую и пока раздумывает, чтобы знали наверняка, что от неё ожидать.

Девочки, спасибо всем за похвалу маффинчикам!

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»

Анис, Аня, ПОЗДРАВЛЯЮЮЮЮЮЮЮЮ!!! Класс! Класс! Класс!!!

Анютка, ПОЗДРАВЛЯЮ, ПОЗДРАВЛЯЮ, ПОЗДРАВЛЯЮ!!!

Аня[ b], поздравляю с победой

Анечка, поздравляю с заслуженной победой!!!

Аннушка , от души поздравляю тебя с победой

Аннушка,, поздравляю

Поздравляю с победой! Я такие же хачу, мне надо печь уже.

Анечка, поздравляю с заслуженной победой!

Анечка, поздравляю с победой. Все ваши рецепты просто замечательные, пользуюсь ими всегда с удовольствием.

Аня, поздравляю! Ты умничка!

Анечка, от всей души поздравляю!

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»

Вот это да! Надо же! Благодарю Вас, Шеф-повар!
Мне очень очень приятно! Вот прямо так, да

Мама Таня, Елена Тим, bukabuza, Виталинка, Sivana, Галеон-6, Anatolyevna, notglass, Липчанка, Наталишка, gala10, девочки, дорогие, от всей души благодарю вас за поздравления! Спасибо большое за то, что порадовались вместе со мной!
Мне бесконечно приятно!

Поздравляю с победой!

Поздравляю!

Аня, молодец!

ang-kay, NataliARH, svetlana--, спасибо за поздравления! Мне очень приятно!

Анечка, поздравляю с победой! Заслужено! Какие чудесные ананасики, ну прям с такой любовью приготовлено!

Василика, благодарю за поздравление! и за добрые слова!

Покажу результаты экспериментальной выпечки с яблоками вместо ананасов.
Тесто я тоже заменила, сделала простой бисквит (яйца, сахар, мука), совсем без масла.
После выпечки из форм маффины выскочили легко, несмотря на отсутствие масла в тесте.
Внешне напоминают ананасовые, за исключением тех, где в сахар для карамелизации я добавила корицу (экспериментировать, так уж по полной), она-то и придала коричневый оттенок этим кексам.
Яблоко запеклось и похоже на джем. Или у меня сорт яблок такой, что сразу превращается в пюре. Но вкусно, и ничего не растекается, так и держится шапочкой на кексике.
И бисквит довольно хорошо получился. Немного плотнее, чем если выпекать его самостоятельно (формой-то после её заполнения пришлось постучать), но в целом хорошо.

Этот маффин просто с яблоком, на втором фото хорошо видно какой рельефный бочок получился на бисквитном тесте:



Экземпляр с корицей, поэтому такого цвета, он не румяный, только выглядит таковым:



Разрез кексика, тут видно, что тесто совсем другое, чем в оригинале:



Так что в этой форме можно печь и яблочные маффины. Яблоки получаются хоть и не настолько карамелизованные, как ананасы, но очень приятные и вкусные. Мне понравилось. Корицу только добавлять не буду, мне она показалась лишней. Остальное оставлю без изменений, как хороший вариант выпечки.

Анис, поздравляю с победой!! Очень рада за тебя! Такой классный рецепт с таким шикарным исполненеим по достоинству оценен!!!
Спасибо за экперимент с яблоками, все теперь говорит за то, что надо очередное место выискивать в шкафу!

Rada-dms, спасибо за поздравление! Мне очень приятно!
Буду рада, если всё сложится и владельцев такой чудесной формы станет больше!

Анечка, поздравляю с победой! с яблоками получилось тоже замечательно, очень рада за тебя!

TS06101964, Танечка, благодарю!

Анечка, мне понравился цвет с корицей. Поздравляю с победой!

Loksa, Оксаночка, спасибо за поздравление!
И за похвалу маффинчикам с корицей!

Анечка, принимай отчёт:



Выпекала в силиконовых формах 180 градусов 45 минут.
Ну, оооочень вкусно! Спасибо!

Ура первопроходцу!
gala10, Галина, какие чудесные маффины!
И в силиконовые формах отлично получилось! Красота!
Принимаю с удовольствием и благодарностью, и виртуально угощусь, с твоего позволения! Очень вкусно! Спасибо, Галина!

Анечка, поздравляю!

Olga VB, Оля, благодарю за поздравление!

Аня поздравляю! Рецепт чудесный.

Очень люблю печь кексы, но этот рецепт выглядит немного сложным. С моей криворукостью у меня вся эта красота распадется