Маффины с кокосом и ягодами

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука пшеничная

100 г

Кокосовая стружка

35 г

Яйцо

1 шт

Сахарный песок

60 г

Молоко

100 мл

Масло растительное

2 ст. л

Разрыхлитель

1,5 ч. л

Ванильный сахар

1 ч. л

Щепотка соли

Ягоды

100 г

Способ приготовления

 Ягоды помыть и обсушить. У меня был небольшой нектарин, раздобытый в недрах холодильника. Порезала его на небольшие кусочки 5х5 мм.
  Яйцо взбиваем с сахарным песком и ванильным сахаром, добавляем молоко и растительное масло. Перемешиваем.
  Муку смешиваем с кокосовой стружкой и разрыхлителем. Вводим в яично-молочную смесь в два приема.
  Раскладываем тесто в формочки (бумажные формочки смазывать не нужно). Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и печем около 20 минут до золотистого цвета (ориентируйтесь по своей духовке). Из готовых кексиков зубочитка выходит сухой.
 

 

  Приятного чаепития!

Программа: духовка

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 12 штук (маленьких)

Примечание

Источник рецепта:

Какие солнечные маффины!
Санадорочка! Красота какая!

Вах-вах-вах!!! Какие дырки!!! Мань, а форму покажи свою, пжл. ты туда вставляешь бумажные, да?

Ой, Sonadora! Вкуснятина какая, и ведь не жирно, что мне очень нравится. В закладки и в ближайшую очередь на исполнение!

Спасибо, девочки! Пеките на здоровье!
Буду надеяться, что рецепт не разочарует.

Ксюш, вот такая:

Имя, сестра, имя!! (с) Формы этой. У меня была одна.. в Ашане купленная, безымянная. Облезла на 3 или 4 раз. Сча в песочнице валяется для каши-малаши - самое то!!! Чтоб второй раз также не промахнуться!

Чудесные маффины!!! Даже смотреть вкусно, люблю такую текстуру. Утащила в закладки. Спасибо!!!

Ксюш, я там только одно слово нашла - Tescoma, силиконовая на 12 шт. Покупала давно, пользуюсь достаточно часто (еще и мясные маффины разные в ней делаю).

Надежда, спасибо большое!

еще и мясные маффины разные в ней делаю

где рецепт?

Арочка, вот тут, идею с маффинами смотри чуть ниже, в обсуждении темы. А еще у Stеrn был рецепт.

Манечка, маффины такие аппетитные!

Мариш, спасибо большое за добрые слова!

Марина, в бумажных формочках очень трогательные кексики получились! Тоже буду такие печь.

Я сделала их!)) Мука была цельнозерновая, ягоды - кусочки консервированного ананаса и вяленая клюква. Вкусно))))) Уже два приговорила)
Спасибо за рецепт!

Спасибо, Ириш! Буду рада, если понравятся!

Kasha, вот это оперативность! Очень рада, что кексики пришлись по душе!

Маняш, и мне кексики понравились - обязательно попробую!
Выглядят очень аппетитно! Спасибо!

Мариш, спасибо! Буду рада, если понравятся!

Мариша спасибо, ну очень вкусно, готовила в двойной пропорции с кокосом, но без ягод. Готовила в кекснице, получилось 21 штучка, такие нежные, прям «райское наслаждение».
Первым рецептом в новой кекснице, прошёл на 5+

Светлана, на здоровье! Очень рада, что рецепт пригодился и кексики понравились.

Манюня, что делать с ягодами после того, как «помыть и обсушить»?
Хочу кексики с кокосиком!

Замечательные кексики, прям как солнышки:-) :-) рецептик понравился, утащила в закладки, спасибо за рецептик!!!

Испекла я кексики, - двойную порцию.
Делала на сыворотке, вместо ягод мелко порубила имбирные цукаты.
Допустила одну ошибку: мне почему-то показалось, что слишком много в рецепте кокосовой стружки. Насыпала 55 г на 2 порции - и муки уже не видно, - сплошной кокос.
А зря, все 70 грамм было бы куда лучше!
Но всё равно очень вкусно!
Поднялись хорошо, внутри пушистые, - 20 шт. сплошного удовольствия!
Спасибо, Манечка!

Кстати, тесто получилось довольно жидкое, а формочки небольшие, прицеливаться трудно, с ложки всё капает, - следующий раз буду из мешка отсаживать, чего и всем советую!

А ягоды мороженые туда положить можно? Никто не пробовал с морожеными ягодами в кекснице?

О да! Имбирные цукаты и кокос - отличное, должно быть, сочетание! Оля, спасибо тебе огромное за отличную идею и за то, что попробовала.
lettohka ttt, Наташа, буду рада, если понравятся.

eva10, Наташа, я бы для замороженных ягод другое тесто взяла, более густое.