Овощные заготовки

[Маринад]

Маринованный острый перец

Категория: Заготовки

Ингредиенты
Перец острый	1 кг
Чеснок	2 гол.
Маринад
Вода	1,5 л
Сахар	300 г
Соль	3 ст. л.
Уксус 9%	150 мл
Семена горчицы	2 ст. л.
Лавровый лист	2-3 шт.
Гвоздика	4-5 бут.
Перец душистый горошком	6-7 шт.

Способ приготовления

• Перец порезать кольцами. Можно удалить семена или оставить. Я не удаляю.

  В кастрюлю налить воду. Довести до кипения. Забросить перец, довести до кипения и проварить 2-3 минуты. Выключить.

  Добавить зубчики чеснока. Накрыть крышкой и подержать 10 минут.

  Разложить по стерильным банкам и накрыть стерильными крышками.

  Отмерить в кастрюлю 1,5 литра воды, в которой варился перец. Добавить все ингредиенты для маринада кроме уксуса. Довести до кипения. Проварить 2 минуты. Влить уксус. Залить кипящим маринадом перец и закатать крышки.

  Перевернуть банки и укутать. Оставить до полного остывания.

  Вкусной зимовки!

Примечание

Перец подойдет для маринования и приготовления мяса, соусов. Можно добавлять в борщ и суп. А тем, кто любит острое, просто с колбаской на бутерброд или вприкуску к тому же борщу. Перец не кислый, больше со сладинкой, но острый. Рекомендую!

Анджи, какая прелесть, я первая на вкусный перчик.
«Перец не кислый, больше со сладинкой, но острый.» - Очень заманчивое описание вкуса. Спасибо, дорогая за рецепт.
П. с. А когда вариться перец, дышать можно? Мне кажется, что дух будет стоять слезоточивый? Не?

[Анжела]

Анжела, поздновато выложила рецепт. Урожай в этом году перца был очень большой. Как я его только не законсервировала. Сделала бы твой рецепт. Но теперь до следующего года. Положила в закладки. Спасибо

[Вика]

Вика, Людмила, спасибо за внимание к рецепту.

вариться перец, дышать можно?

Вика, я не заметила. Вытяжка включена и все нормально.

поздновато выложила рецепт.

У меня еще весит перец. И в ящике стоит. Закрывала этот раньше. Сама накуралесила. Ждала, чтоб открыть и попробовать. Не знала понравится или нет. Вслепую делиться не хотелось.

Анжела, дошла очередь до твоего рецепта. И что-то я туплю. В рецепте написано 1.5 л воды, а в описании написано уже 2 л. Чего я не поняла?

[Людмила]

Людмила, верить рецепту выше. Попрошу изменить в описании на 1, 5 литра.

Поняла, спасибо

[Людмила]

Людмила, напиши потом, как тебе. Я этот рецепт сочиняла в прошлом году и так всем нравится! Кто ел просто в шоке.

Напишу. Мне нравится, что много сахара

[Анжела]

Анжела, открыла баночку сегодня. Очень понравилось. Очень, очень. В обед ела с простой картошкой со сливочным маслом и жареной капустой. Ну и с перчиком. Он такой аппетит придает, так бы ела и ела. И вот сейчас пошла и съела с кусочком хлеба. В меру острый, сладенький. Закрыла много, думала за зиму не съем. Съем. Спасибо тебе

[Людмила]

Людмила, я рада. Я ж говорила, что все мои знакомые оценили. У меня было 16 пол-литровых банок в прошлом году. До НГ все съели. Причем один мой знакомый открыл банку, говорит, и сразу всю прикончил. И подруга сразу половину съела. Так что не сомневаюсь, что съедите. Еще и не хватит. Я на этой неделе только закрывать его начну)

Анжела, а какой выход из этой порции? Обещали мне перчик принести. Хочу попробовать хоть немного сделать. А уж если понравится, то на след. год около дома (подальше от сладкого) посажу

[Наталья]

Наталья, банок 6-7 пол-литровых, если не ошибаюсь.

[ang-kay]

ang-kay, Анжела, прикупила острого перца. Сегодня буду делать. Перчик не большой размером с палец. Анжела как думаете его все равно стоит мелко порезать?

[Лилия]

Лилия, это, наверное, уж очень острый перец. Я бы по горизонтали пополам разрезала.

А целый нерезанный перец так не приготовится? А то привычнее как-то взять его за хвостик, и хрум-хрум...

взять его за хвостик

А мне удобнее наколоть на вилку кусочек и хрум хрум. Анжела, доедаю третью баночку. Ты права, наверное, до нового года съедим

[ang-kay]

ang-kay, Анжела да он очень острый. Я такой делаю с мёдом рецепт с нашего форума.
Вот решила ещё ваш способ попробовать.
Kapet, да Constantin, я пожалуй тоже так люблю
Попробую целиком а там видно будет что получится

[Лилия]

Попробую целиком

Лилия, попробуй. Хуже не будет.

доедаю третью баночку. Ты права, наверное, до нового года съедим

Не сомневалась даже, что съедите)

[Анжела]

Анжела, сделала, решила не отступать от оригинала.
Смотрятся баночки очень красиво!

[Лилия]

Лилия, теперь жду отзыв)

[Анжела]

Анжела, ок

Сделала половинку на пробу. Получилось 3 баночки на 0,45 мл. Пока резала надышалась перцем, жуть....

[Оксана]

Оксана, перец он такой!

Жду, когда покраснеет перец. Обязательно сделаю по этому рецепту. В прошлом году из трех рецептов, этот был самым вкусным. Анжелочке очередное спасибо

[Людмила]

Людмила, я очень рада. Я тоже только так закрываю. Хороший рецепт получился.

Делала по этому рецепту халапеньо, 3 баночки по 250 мл на пробу, так дрались за них! Спасибо!

[Ирина]

Ирина, спасибо за отзыв. В наших краях халапеньо ни разу не встречала, хотя очень хочется. Да, этот рецепт придумывала под себя. Перец получается очень вкусный.

В наших краях халапеньо ни разу не встречала, хотя очень хочется

а самой вырастить? он же не сложнее болгарского! может даже в горшках 10-литровых

[Ирина]

Ирина, даже семян у нас не видела в продаже. Видела в интернет-магазине. Но покупать одну упаковку и платить столько за пересылку..... нееееее.

[Анжела]

Анжела, прислать семян? У меня есть несколько сортов Халапеньё, если хочешь. Выращиваю именно для маринования – очень вкусно! Попробую и твой рецепт обязательно, только не в этом году – вчера муж случайно скосил все мои Халапешки Чуть не убила его

[Наталия]

Наталия, спасибо большое. В этом году уже садить поздно. Если срок годности нормальный, то можно и прислать. Не откажусь.
Жалко очень, что муж скосил. Очень прям.

вчера муж случайно скосил все мои Халапешки

убийца! Наташ, может отрастут.
Племянник в Мексике ел маринованный халапеньо, они там в кафешках его ко всему подают, именно так, колечками. Очень хвалил. Надо будет попробовать замариновать перчик по этому рецепту. Жаль, у меня тоже нет халапешек, но полуострый перец куплю.

вчера муж случайно скосил все мои Халапешки Чуть не убила его

А себя можно застрелить?
Вчера пасынковала огурцы, и полезла срезать нижний пасынок, и со слепу почти под корень срезала целую крепкую лиану огурца Герман
До сих пор успокоится не могу. Когда вытаскивала с сетки обрезки, насчитала больше десятка завязей и зеленцов. Самый крепкий куст из несколько взошедших кустов Германа.
Хорошо что муж не видел, в таких случаях он мне всегда говорит – а если бы это я, так крика бы было на весь поселок. И он в этом прав



Ой, Анжелочка, извини что влезла в твою тему. Я чет заблудилась, думала что я в Беседке нахожусь.
По теме сказать нечего, не идет в моей семье маринованный острый перец. Несколько лет назад некуда было девать красный, круглый острый перчик. Замариновала целых 2 х. В этом году в компост отправила. Ненормальные мы в этом плане. Я еще могу съесть изредка, в охотку с борщом, но муж категорически отказывается.

[Неля]

не идет в моей семье маринованный острый перец

Неля, этот перец едят даже те, кто перец вообще не ест. Очень вкусный. Он сладенький.

Анжела, вопрос на засыпку))
Можно ли по этому рецепту приготовить сладкий недозрелый перец (у меня несколько веток с рамиро обломились)? А вперемешку с острым (еще и пересорт достался, или из семян рамиро вырос острый, говорят, такое возможно, если «мама» моих кустов рос рядом с острым).
Просто и зеленый жаль выбрасывать – он уже налился и вот-вот начал бы краснеть, и острый в большом количестве мы не едим...

[Светлана]

Светлана, думаю, что можно.

Ой, Анжела)) У меня всего 6 штучек жгучего перца было, размером с мизинчик. На полкило общие. Я засыпала все в кастрюлю, и чуть не задохнулась – его испарения до трахеи дошли, наверное)) Кашляю))
Так и надо? Я просто никогда жгучий перец не подвергала обработке. Мне кажется, в сыром виде он меньше источает)). Или у меня какой-то супер-жгучий?

[Светлана]

Светлана, да, к сожалению это нормально. Нужно маску надевать.

Не подумала. Ок, будем считать это дезинфекциец организма))

Из полкило получилось две баночки по 0,5. И олна – 0,05)))
Может, уплотнила сильно? Хотя по фото не заметно.
Поставила под шубу.

Вау! У нас теперь фотки, как у белых людей, загружаются))

Полкило перца неочищенного?

У нас теперь фотки, как у белых людей, загружаются))

Давно уже)

Когда острый еще покраснеет – попробую с его поеобладанием еще закрутить. Мне кажется, у меня не один, а два куста таких выросло)
Вон они

Пусть растёт большой.

[ang-kay]

ang-kay, а можно замариновать целиком? мне дали много перца и он мелкий, тонкий

[Татьяна]

Татьяна, думаю, что можно.

[Анжела]

Анжела, а накалывать нужно? смотрю рецепты, где то пишут, что наколите вилкой, где то, что не надо, еще писали, что целиковый перчик впитывает маринад сильно. Голова уже кругом, а перца 3 кг, надо что то с ним сделать, кроме аджики то. Твой рецепт очень понравился, да и вообще все твои рецепты нравятся)))

Если мелкий, то думаю, что не нужно. Если есть возможность, то может его поперёк пополам разрезать?

[Анжела]

Анжела, сейчас пошла мыть-перебирать, а там оказывается под мелким еще и такой нормальный есть, навыбирала как раз килограмм, так что все по рецепту сделаю, как доктор прописал у меня даже зерна горчицы есть, это знак

[Анжела]

Анжела, а у меня есть уксус винный, 6%, вкусный, его просто на 1,5 умножить? и воды убавить?

Мне не нравится в консервации другой уксус кроме классики 9%. Мне он пахнет в консервации, не буду писать чем.

[Анжела]

Анжела, поняла, спасибо!

[Анжела]

Анжела, спасибо огромное за рецепт и помощь. Очень вкусные перчики получились, я крупные резала, а мелкие целиком замариновала, моей семье очень понравились и те, и другие. Половину банок уже слопали. Недавно старший сын забегал, я ему баночку в руки, а он не берет Припрячь, говорит, к новому году, а то я не удержусь и съем

[Татьяна]

Татьяна, класс! Рада, что оценили.

Добрый день, хочу сказать спасибо за рецепт. Делала на пробу две баночки, ещё и подмешала туда болгарский перец, получилась вкуснятина! Спасибо, рецепт сохранила, жду следующего урожая.

[Марина]

Марина, я рада, что перец понравился. Мы его тоже очень любим. Спасибо, что поделились своими впечатлениями.

Замечательный рецепт! Сегодня у меня получилось 7 баночек по 0.5
Перца было 2 кг, для маринада взяла 2 л воды, увеличив всё соответственно. Остался маринад. Завтра в нем ещё перец замариную. Уж очень всё вкусно!)))

Остался маринад. Завтра в нем ещё перец замариную. Уж очень всё вкусно!)))

Я недавно помешался на остром перце. Вот просто помешался. Но в магазинах и инете тоже продается острый халапеньо слишком уксусный ((Здесь как получается? Не слишком уксус чувствуется? А так жду, пока у меня созреет ядрёный куст Алладина (сорт)

(Здесь как получается? Не слишком уксус чувствуется?

Нет, не слишком. Считай, часть уксуса останется еще в оставшемся маринаде.

[Туся Тася]

Туся Тася, ну тогда как дождусь «подоконникового» урожая – хоть баночку, но закручу на пробу