Маринованный острый перец

Категория: Заготовки
Маринованный острый перец

Ингредиенты

Перец острый
1 кг
Чеснок
2 гол.

Маринад

Вода
1,5 л
Сахар
300 г
Соль
3 ст. л.
Уксус
9% 150 мл
Семена горчицы
2 ст. л.
Лавровый лист
2-3 шт.
Гвоздика
4-5 бут.
Перец душистый горошком
6-7 шт.

Способ приготовления

 
Перец порезать кольцами. Можно удалить семена или оставить. Я не удаляю.
 
В кастрюлю налить воду. Довести до кипения. Забросить перец, довести до кипения и проварить 2-3 минуты. Выключить.
 
Добавить зубчики чеснока. Накрыть крышкой и подержать 10 минут.
 
Разложить по стерильным банкам и накрыть стерильными крышками.
 
Отмерить в кастрюлю 1,5 литра воды, в которой варился перец. Добавить все ингредиенты для маринада кроме уксуса. Довести до кипения. Проварить 2 минуты. Влить уксус. Залить кипящим маринадом перец и закатать крышки.
 
Перевернуть банки и укутать. Оставить до полного остывания.
Вкусной зимовки!

Примечание

Перец подойдет для маринования и приготовления мяса, соусов. Можно добавлять в борщ и суп. А тем, кто любит острое, просто с колбаской на бутерброд или вприкуску к тому же борщу. Перец не кислый, больше со сладинкой, но острый. Рекомендую!
Маринованный острый перец

Рецепты с похожими ингредиентами


Габи
Анджи, какая прелесть, я первая на вкусный перчик.
«Перец не кислый, больше со сладинкой, но острый.» - Очень заманчивое описание вкуса. Спасибо, дорогая за рецепт.
П. с. А когда вариться перец, дышать можно? Мне кажется, что дух будет стоять слезоточивый? Не?

kirch
Анжела, поздновато выложила рецепт. Урожай в этом году перца был очень большой. Как я его только не законсервировала. Сделала бы твой рецепт. Но теперь до следующего года. Положила в закладки. Спасибо

ang-kay
Вика, Людмила, спасибо за внимание к рецепту.
вариться перец, дышать можно?
Вика, я не заметила. Вытяжка включена и все нормально.
поздновато выложила рецепт.
У меня еще весит перец. И в ящике стоит. Закрывала этот раньше. Сама накуралесила. Ждала, чтоб открыть и попробовать. Не знала понравится или нет. Вслепую делиться не хотелось.

kirch
Анжела, дошла очередь до твоего рецепта. И что-то я туплю. В рецепте написано 1.5 л воды, а в описании написано уже 2 л. Чего я не поняла?

ang-kay
Людмила, верить рецепту выше. Попрошу изменить в описании на 1, 5 литра.

kirch
Поняла, спасибо

ang-kay
Людмила, напиши потом, как тебе. Я этот рецепт сочиняла в прошлом году и так всем нравится! Кто ел просто в шоке.

kirch
Напишу. Мне нравится, что много сахара

kirch
Анжела, открыла баночку сегодня. Очень понравилось. Очень, очень. В обед ела с простой картошкой со сливочным маслом и жареной капустой. Ну и с перчиком. Он такой аппетит придает, так бы ела и ела. И вот сейчас пошла и съела с кусочком хлеба. В меру острый, сладенький. Закрыла много, думала за зиму не съем. Съем. Спасибо тебе

ang-kay
Людмила, я рада. Я ж говорила, что все мои знакомые оценили. У меня было 16 пол-литровых банок в прошлом году. До НГ все съели. Причем один мой знакомый открыл банку, говорит, и сразу всю прикончил. И подруга сразу половину съела. Так что не сомневаюсь, что съедите. Еще и не хватит. Я на этой неделе только закрывать его начну)

Ташенька
Анжела, а какой выход из этой порции? Обещали мне перчик принести. Хочу попробовать хоть немного сделать. А уж если понравится, то на след. год около дома (подальше от сладкого) посажу

ang-kay
Наталья, банок 6-7 пол-литровых, если не ошибаюсь.

Кокошка
ang-kay, Анжела, прикупила острого перца. Сегодня буду делать. Перчик не большой размером с палец. Анжела как думаете его все равно стоит мелко порезать?

ang-kay
Лилия, это, наверное, уж очень острый перец. Я бы по горизонтали пополам разрезала.

Kapet
А целый нерезанный перец так не приготовится? А то привычнее как-то взять его за хвостик, и хрум-хрум...

kirch
взять его за хвостик
А мне удобнее наколоть на вилку кусочек и хрум хрум. Анжела, доедаю третью баночку. Ты права, наверное, до нового года съедим

Кокошка
ang-kay, Анжела да он очень острый. Я такой делаю с мёдом рецепт с нашего форума.
Вот решила ещё ваш способ попробовать.
Kapet, да Constantin, я пожалуй тоже так люблю
Попробую целиком а там видно будет что получится

ang-kay
Попробую целиком
Лилия, попробуй. Хуже не будет.




доедаю третью баночку. Ты права, наверное, до нового года съедим
Не сомневалась даже, что съедите)

Кокошка
Анжела, сделала, решила не отступать от оригинала.
Смотрятся баночки очень красиво!

ang-kay
Лилия, теперь жду отзыв)

Кокошка
Анжела, ок

okcin
Сделала половинку на пробу. Получилось 3 баночки на 0,45 мл. Пока резала надышалась перцем, жуть....

ang-kay
Оксана, перец он такой!

kirch
Жду, когда покраснеет перец. Обязательно сделаю по этому рецепту. В прошлом году из трех рецептов, этот был самым вкусным. Анжелочке очередное спасибо

ang-kay
Людмила, я очень рада. Я тоже только так закрываю. Хороший рецепт получился.

Ирина Палкина
Делала по этому рецепту халапеньо, 3 баночки по 250 мл на пробу, так дрались за них! Спасибо!

ang-kay
Ирина, спасибо за отзыв. В наших краях халапеньо ни разу не встречала, хотя очень хочется. Да, этот рецепт придумывала под себя. Перец получается очень вкусный.

Ирина Палкина
В наших краях халапеньо ни разу не встречала, хотя очень хочется

а самой вырастить? он же не сложнее болгарского! может даже в горшках 10-литровых

ang-kay
Ирина, даже семян у нас не видела в продаже. Видела в интернет-магазине. Но покупать одну упаковку и платить столько за пересылку..... нееееее.

Арья40
Анжела, прислать семян? У меня есть несколько сортов Халапеньё, если хочешь. Выращиваю именно для маринования – очень вкусно! Попробую и твой рецепт обязательно, только не в этом году – вчера муж случайно скосил все мои Халапешки Чуть не убила его

ang-kay
Наталия, спасибо большое. В этом году уже садить поздно. Если срок годности нормальный, то можно и прислать. Не откажусь.
Жалко очень, что муж скосил. Очень прям.

Туся Тася
вчера муж случайно скосил все мои Халапешки
убийца! Наташ, может отрастут.
Племянник в Мексике ел маринованный халапеньо, они там в кафешках его ко всему подают, именно так, колечками. Очень хвалил. Надо будет попробовать замариновать перчик по этому рецепту. Жаль, у меня тоже нет халапешек, но полуострый перец куплю.

nila
вчера муж случайно скосил все мои Халапешки Чуть не убила его
А себя можно застрелить?
Вчера пасынковала огурцы, и полезла срезать нижний пасынок, и со слепу почти под корень срезала целую крепкую лиану огурца Герман
До сих пор успокоится не могу. Когда вытаскивала с сетки обрезки, насчитала больше десятка завязей и зеленцов. Самый крепкий куст из несколько взошедших кустов Германа.
Хорошо что муж не видел, в таких случаях он мне всегда говорит – а если бы это я, так крика бы было на весь поселок. И он в этом прав




Ой, Анжелочка, извини что влезла в твою тему. Я чет заблудилась, думала что я в Беседке нахожусь.
По теме сказать нечего, не идет в моей семье маринованный острый перец. Несколько лет назад некуда было девать красный, круглый острый перчик. Замариновала целых 2 х. В этом году в компост отправила. Ненормальные мы в этом плане. Я еще могу съесть изредка, в охотку с борщом, но муж категорически отказывается.

ang-kay
не идет в моей семье маринованный острый перец
Неля, этот перец едят даже те, кто перец вообще не ест. Очень вкусный. Он сладенький.

Fotina
Анжела, вопрос на засыпку))
Можно ли по этому рецепту приготовить сладкий недозрелый перец (у меня несколько веток с рамиро обломились)? А вперемешку с острым (еще и пересорт достался, или из семян рамиро вырос острый, говорят, такое возможно, если «мама» моих кустов рос рядом с острым).
Просто и зеленый жаль выбрасывать – он уже налился и вот-вот начал бы краснеть, и острый в большом количестве мы не едим...

ang-kay
Светлана, думаю, что можно.

Fotina
Ой, Анжела)) У меня всего 6 штучек жгучего перца было, размером с мизинчик. На полкило общие. Я засыпала все в кастрюлю, и чуть не задохнулась – его испарения до трахеи дошли, наверное)) Кашляю))
Так и надо? Я просто никогда жгучий перец не подвергала обработке. Мне кажется, в сыром виде он меньше источает)). Или у меня какой-то супер-жгучий?

ang-kay
Светлана, да, к сожалению это нормально. Нужно маску надевать.

Fotina
Не подумала. Ок, будем считать это дезинфекциец организма))

Fotina
Маринованный острый перецИз полкило получилось две баночки по 0,5. И олна – 0,05)))
Может, уплотнила сильно? Хотя по фото не заметно.
Поставила под шубу.

Маринованный острый перец

Вау! У нас теперь фотки, как у белых людей, загружаются))

ang-kay
Полкило перца неочищенного?
У нас теперь фотки, как у белых людей, загружаются))
Давно уже)

Fotina
Когда острый еще покраснеет – попробую с его поеобладанием еще закрутить. Мне кажется, у меня не один, а два куста таких выросло)
Вон они


Маринованный острый перец

ang-kay
Пусть растёт большой.

tana33
ang-kay, а можно замариновать целиком? мне дали много перца и он мелкий, тонкий

ang-kay
Татьяна, думаю, что можно.

tana33
Анжела, а накалывать нужно? смотрю рецепты, где то пишут, что наколите вилкой, где то, что не надо, еще писали, что целиковый перчик впитывает маринад сильно. Голова уже кругом, а перца 3 кг, надо что то с ним сделать, кроме аджики то. Твой рецепт очень понравился, да и вообще все твои рецепты нравятся)))

ang-kay
Если мелкий, то думаю, что не нужно. Если есть возможность, то может его поперёк пополам разрезать?

tana33
Анжела, сейчас пошла мыть-перебирать, а там оказывается под мелким еще и такой нормальный есть, навыбирала как раз килограмм, так что все по рецепту сделаю, как доктор прописал у меня даже зерна горчицы есть, это знак

tana33
Анжела, а у меня есть уксус винный, 6%, вкусный, его просто на 1,5 умножить? и воды убавить?

ang-kay
Мне не нравится в консервации другой уксус кроме классики 9%. Мне он пахнет в консервации, не буду писать чем.

tana33
Анжела, поняла, спасибо!

tana33
Анжела, спасибо огромное за рецепт и помощь. Очень вкусные перчики получились, я крупные резала, а мелкие целиком замариновала, моей семье очень понравились и те, и другие. Половину банок уже слопали. Недавно старший сын забегал, я ему баночку в руки, а он не берет Припрячь, говорит, к новому году, а то я не удержусь и съем

ang-kay
Татьяна, класс! Рада, что оценили.

игрушка09
Добрый день, хочу сказать спасибо за рецепт. Делала на пробу две баночки, ещё и подмешала туда болгарский перец, получилась вкуснятина! Спасибо, рецепт сохранила, жду следующего урожая.

ang-kay
Марина, я рада, что перец понравился. Мы его тоже очень любим. Спасибо, что поделились своими впечатлениями.

kubanochka
Замечательный рецепт! Сегодня у меня получилось 7 баночек по 0.5
Перца было 2 кг, для маринада взяла 2 л воды, увеличив всё соответственно. Остался маринад. Завтра в нем ещё перец замариную. Уж очень всё вкусно!)))

Юрий К
Остался маринад. Завтра в нем ещё перец замариную. Уж очень всё вкусно!)))
Я недавно помешался на остром перце. Вот просто помешался. Но в магазинах и инете тоже продается острый халапеньо слишком уксусный ((Здесь как получается? Не слишком уксус чувствуется? А так жду, пока у меня созреет ядрёный куст Алладина (сорт)

Туся Тася
(Здесь как получается? Не слишком уксус чувствуется?
Нет, не слишком. Считай, часть уксуса останется еще в оставшемся маринаде.

Юрий К
Туся Тася, ну тогда как дождусь «подоконникового» урожая – хоть баночку, но закручу на пробу



Рецепты в разделе «Перечные блюда»

Постные блюда

Новое