Заварные пирожные, эклеры, профитроли

[Приятного аппетита!]

Профитроли картофельные

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Пюре картофельное	50 грамм
Картофельный отвар	85 грамм
Мука пшеничная в/сорт	80 грамм
Соль	щепотка
Смалец	15 грамм
Маргарин (масло сливочное)	35 грамм
Яйцо	2 штуки

Способ приготовления

• Картофель отварить в воде, не солить.
• Достать. Размять в пюре.
• Смешать с картофельным отваром.
• Добавить жиры и щепотку соли.
• Муку просеять.
• Довести отвар до кипения и полного растворения жиров.
• Всыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комков.
• Выключить.
• Дать тесту остыть до теплого.
• Вбить яйцо и перемешать до однородности (я это делаю миксером).
• Второе яйцо вбиваем, когда первое полностью соединится с тестом.
• Тесто готово, если оно гладкое, вязкое и однородное.
• Отсаживаем на противень, застеленный бумагой или ковриком при помощи насадки или ложкой.
• Я выпекала при температуре 200 градусов 20 минут, потом температуру снизила до 160 и выпекала еще 20 минут.
• Это я сделала для того, чтобы была хорошая корочка и внутри не было сильно влажно.
• Достаем, даем остыть и наполняем по своему усмотрению.
• 
• 
• Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на

1 противень

Время приготовления:

1 час

Примечание

Невероятно пушистые профитроли. Идея приготовить, подсмотрена в интернете. Но везде мне попадалась совершенно другая технология. Везде заваривают тесто, как обычно на воде, а потом вмешивают пюре. Фото таких профитролей мне не нравились. Решила поэкспериментировать при этом добавив еще и смалец. Экспериментом я довольна. Попробуйте. Не пожалеете! Рекомендую!


Профитроли тыквенные (ang-kay)

Анжел, круууть!!!

Шикарные на разрезе какие профитроли получились! При моей любви к картофельному тесто просто находка, а не рецепт! Спасибо, Анжелочка!

Офигеть... опять красота!!!

Анжелочка, можно я ничего говорить не буду, а просто молча поваляюсь?

[Анжела]

Анжела, аплодирую просто стоя!!! Еще и смалец ввела!!! Вот умница-изобретательница. (мои мысли прямо читаешь, я как раз собиралась заниматься изучением теста на смальце - уж очень хвалят его). Пока я собиралась - ты уже и напекла, да с таким результатом!

Я думаю, долго не залежатся у меня в думках - буду печь... Я уже начинку придумала - творожный сыр-зелень-семга. Очень интересно попробовать!

Анжел, картошка разная бывает - розовая, белая и т. д. Нужно высококрахмалистую какую-нибудь, которая в пух разваривается, если вовремя не выловить, да?

Анжелочка, а покажи чем ты такую красоту делаешь? Какая насадка?

[Танюля]

Танюля, Rada-dms, Helen3097, Sonadora, Svetlenki, спасибо вам, девочки, за прием рецепта и добрые слова. Вот замечательные профитроли без ложной скромности.

Я уже начинку придумала - творожный сыр-зелень-семга. Очень интересно попробовать!

Света, творожный сыр, как раз для наполнения. Но мы маемо шо маемо. Приходится выкручиваться тем, что под рукой.

картошка разная бывает - розовая, белая и т. д. Нужно высококрахмалистую какую-нибудь, которая в пух разваривается, если вовремя не выловить, да?

Света, это у вас там розовая, белая, для жарки, для варки. А у меня какая выросла на огороде. Не разваривается моя. Хорошо держит форму, но вкусная. Так что выбирай по своему усмотрению.

Очень интересно, а если попробывать сделать... черничные, лимонные, апельсиновые, вишёвые....... нет предела совершенству!
Спасибо!

[Ксюша]

Анжелочка, а покажи чем ты такую красоту делаешь? Какая насадка?

Ксюша,

[ирина]

Очень интересно, а если попробывать сделать... черничные, лимонные, апельсиновые, вишёвые....... нет предела совершенству!
Спасибо!

ирина, думаю, что все в наших руках.

Анжела! Ну какая у вас замечательная выпечка всегда, просто слов нет! Талант

И еще вопрос, а как вот можно смалец дома сделать, вот топлёное масло делала, а смалец

Оооо ещё профитрольки, просто чудные, красавчики!

[ang-kay]

ang-kay, Анжелочка, спасиб за насадочку!

[Валентина]

Валентина, надежда,, спасибо. мои хорошие.

а как вот можно смалец дома сделать

Ксюша, покупается жир на рынке, но можно и сало некондицию купить. На очень медленном огне в толстостенной посуде растапливаешь постепенно, порезав на кусочки. Жир постоянно выбираешь и в сухую посудину сливаешь. Но огонь должен быть, ну очень медленный, чтоб не горело.
А на рынке у нас и готовый продают в мясных отделах.

Просто необыкновенный рецепт! Прям вариантов начинки мильоны! Спасибо огромное за твои открытия!

[Тришка]

Тришка, я тя не признала сперва! Слушай, мой тебе совет, поищи смалец в магазинах - на рынках. Анжела тебе правильно рассказала, как его делать. Но я вспоминаю детство - у меня мама топила. Запашок-с, скажем так, специфический - не французских духов...

Я что-то никогда не делала профитроли тепеь точно надо научиться их делать)) Фотки прелесть, не устоять

[Оля]

Оля, надо исправляться. Спасибо.