Профитроли картофельные

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Пюре картофельное

50 грамм

Картофельный отвар

85 грамм

Мука пшеничная в/сорт

80 грамм

Соль щепотка

Смалец

15 грамм

Маргарин (масло сливочное)

35 грамм

Яйцо

2 штуки

Способ приготовления

 Картофель отварить в воде, не солить.
 Достать. Размять в пюре.
 Смешать с картофельным отваром.
 Добавить жиры и щепотку соли.
 Муку просеять.
 Довести отвар до кипения и полного растворения жиров.
 Всыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комков.
 Выключить.
 Дать тесту остыть до теплого.
 Вбить яйцо и перемешать до однородности (я это делаю миксером).
 Второе яйцо вбиваем, когда первое полностью соединится с тестом.
 Тесто готово, если оно гладкое, вязкое и однородное.
 Отсаживаем на противень, застеленный бумагой или ковриком при помощи насадки или ложкой.
 Я выпекала при температуре 200 градусов 20 минут, потом температуру снизила до 160 и выпекала еще 20 минут.
 Это я сделала для того, чтобы была хорошая корочка и внутри не было сильно влажно.
 Достаем, даем остыть и наполняем по своему усмотрению.
 

 

 

Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 1 противень

Примечание

Невероятно пушистые профитроли. Идея приготовить, подсмотрена в интернете. Но везде мне попадалась совершенно другая технология. Везде заваривают тесто, как обычно на воде, а потом вмешивают пюре. Фото таких профитролей мне не нравились. Решила поэкспериментировать при этом добавив еще и смалец. Экспериментом я довольна. Попробуйте. Не пожалеете! Рекомендую!


Профитроли тыквенные (ang-kay)

Анжел, круууть!!!

Шикарные на разрезе какие профитроли получились! При моей любви к картофельному тесто просто находка, а не рецепт! Спасибо, Анжелочка!

Офигеть... опять красота!!!

Анжелочка, можно я ничего говорить не буду, а просто молча поваляюсь?
 

Анжела, аплодирую просто стоя!!! Еще и смалец ввела!!! Вот умница-изобретательница. (мои мысли прямо читаешь, я как раз собиралась заниматься изучением теста на смальце - уж очень хвалят его). Пока я собиралась - ты уже и напекла, да с таким результатом!

Я думаю, долго не залежатся у меня в думках - буду печь... Я уже начинку придумала - творожный сыр-зелень-семга. Очень интересно попробовать!

Анжел, картошка разная бывает - розовая, белая и т. д. Нужно высококрахмалистую какую-нибудь, которая в пух разваривается, если вовремя не выловить, да?

Анжелочка, а покажи чем ты такую красоту делаешь? Какая насадка?

Танюля, Rada-dms, Helen3097, Sonadora, Svetlenki, спасибо вам, девочки, за прием рецепта и добрые слова. Вот замечательные профитроли без ложной скромности.

Я уже начинку придумала - творожный сыр-зелень-семга. Очень интересно попробовать!

Света, творожный сыр, как раз для наполнения. Но мы маемо шо маемо. Приходится выкручиваться тем, что под рукой.

картошка разная бывает - розовая, белая и т. д. Нужно высококрахмалистую какую-нибудь, которая в пух разваривается, если вовремя не выловить, да?

Света, это у вас там розовая, белая, для жарки, для варки. А у меня какая выросла на огороде. Не разваривается моя. Хорошо держит форму, но вкусная. Так что выбирай по своему усмотрению.

Очень интересно, а если попробывать сделать... черничные, лимонные, апельсиновые, вишёвые....... нет предела совершенству!
Спасибо!

Анжелочка, а покажи чем ты такую красоту делаешь? Какая насадка?

Ксюша,

Очень интересно, а если попробывать сделать... черничные, лимонные, апельсиновые, вишёвые....... нет предела совершенству!
Спасибо!

ирина, думаю, что все в наших руках.

Анжела! Ну какая у вас замечательная выпечка всегда, просто слов нет! Талант

И еще вопрос, а как вот можно смалец дома сделать, вот топлёное масло делала, а смалец

Оооо ещё профитрольки, просто чудные, красавчики!

ang-kay, Анжелочка, спасиб за насадочку!

Валентина, надежда,, спасибо. мои хорошие.

а как вот можно смалец дома сделать

Ксюша, покупается жир на рынке, но можно и сало некондицию купить. На очень медленном огне в толстостенной посуде растапливаешь постепенно, порезав на кусочки. Жир постоянно выбираешь и в сухую посудину сливаешь. Но огонь должен быть, ну очень медленный, чтоб не горело.
А на рынке у нас и готовый продают в мясных отделах.

Просто необыкновенный рецепт! Прям вариантов начинки мильоны! Спасибо огромное за твои открытия!

Тришка, я тя не признала сперва! Слушай, мой тебе совет, поищи смалец в магазинах - на рынках. Анжела тебе правильно рассказала, как его делать. Но я вспоминаю детство - у меня мама топила. Запашок-с, скажем так, специфический - не французских духов...

Я что-то никогда не делала профитроли тепеь точно надо научиться их делать)) Фотки прелесть, не устоять

Оля, надо исправляться. Спасибо.

Прям вариантов начинки мильоны!

Туманчик, тебя пропустила Спасибо. Пробуй. Ты тоже экспериментируешь часто.

Анжелочка, профитроли похожи на эклеры?

Альбина, Это одно и тоже. Эклеры-вытянутой формы. а профитроли-круглой.

А если смалец не класть? Получатся? Или чем его заменить? Ну не едим мы свинину.(И вообще топленые жиры любые даже никогда не видела, не пробовала, не делала, не знаю. не..., не....). А профитрольки такие хочу!!! Как быть?

гюзель, заменить на сливочное масло или маргарин.

Ех, красота. Спасибо. Утащила

Галя, тащи, тащи. Мне не жалко

ang-kay, ОЧУМЕТЬ!
Анжела, ты нас искушаешь вкусняшками. Пока унесла в закладки. Спасибо!!!

Анжела, такие красивые профитроли! Главное, ничего особого искать не надо. Даже не верится, что всё так просто. Спасибо, уношу в закладки.

Анжела, очень красиво!!!

Оля, надо исправляться...

Можно, я тоже пойду в исправительный класс?

Света, Алла, Ольга, спасибо, девочки, за внимание к рецепту.

я тоже пойду в исправительный класс

Ольга, никогда не пекла профитроли? Вот не верю!

И так шикарные, а в разрезе вообще отпад! Проткнуть шприцем и наполнить внутри кремом, без разрезания.

Светлана, спасибо. Вполне можно и с кремом.

Вот такие профитроли были у нас на Новый год. Начинки три вида. Базовая - творожный сыр со взбитыми сливками (и остатки маскарпоне). Второй вариант - то же самое+небольшой кусочек селёдки. И третий - к базе добавила немножко чеснока. Ну просто ум отъесть можно. И такие красивенькие. Обязательно буду делать ещё не раз!!!

Спасибо за рецепт. А картофельные профитроли отличаются по вкусу и виду от обычных?

Вот такие профитроли были у нас на Новый год. Начинки три вида. Базовая - творожный сыр со взбитыми сливками (и остатки маскарпоне). Второй вариант - то же самое+небольшой кусочек селёдки. И третий - к базе добавила немножко чеснока. Ну просто ум отъесть можно. И такие красивенькие. Обязательно буду делать ещё не раз!!!

Елена, красота какая получилась! Рада, что воспользовалась рецептом и все получилось. Очень приятно, что рецепт попал в копилочку домашних. Спасибо за такой информативный отчет)

профитроли отличаются по вкусу и виду от обычных?

Во вкусе есть небольшое отличие и тесто как-то «хрупче» на мой взгляд. А внешний вид такой же.

Анжела, как красиво!!! А сколько примерно штук получается из этого количества теста?

Елена, спасибо. Это зависит от того, какого размера их отсадить. Но испекутся на одном противне.

У меня получилось 18 штучек. Как раз один противень, как и ожидала Но они у меня не на один укус, покрупнее

Поняла, спасибо!