Тема:
 [1] 2 Вперед >

Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах

Избранное
Linadoc
Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах | 30 Марта 2015, 21:47

Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах

Категория: Дрожжевой хлеб

Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах

Ингредиенты

дрожжи жидкие малиновые 100г
мука цельнозерновая пшеничная 100г
мука пшеничная 1 сорта 300-320г
вода 80г
сыворотка (простокваша) 100г
мед 2 ст.л.
клюква 40г
грецкие орехи 30г
семечки 20г
соль
растительное масло 10г

Способ приготовления

  • Приготовить жидкие дрожжи на основе фруктов, у меня малиновые. За 8-12 часов до выпечки приготовить пре-фермент, соединив жидкие дрожжи с цельнозерновой мукой и 1 ст.л. меда. У меня он увеличился в 3 раза за 8 часов:
  • Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах
  • Клюкву и грецкие орехи раздавить толкушкой. У меня клюква из наливки, поэтому она была уже давленная:
  • Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах
  • Замесить тесто из пре-фермента, муки 1 сорта, меда, воды и сыворотки, месить минут 10. Добавить соль и масло (у меня из виноградных косточек) и месить еще 5 минут. Добавить клюкву, орехи и семечки и месить еще 2 минуты. Тесто получается мягким и чуть липким, но от стенок хорошо отходит. Оставить подойти в теплом месте под пленкой около 2 часов с 1 обминкой в середине. Тесто растянуть-сложить, округлить, дать отдохнуть минут 15. Сформировать батончик и уложить в корзинку для расстойки на 1- 1,5 часа. Аккуратно перевернуть на бумагу для выпечки, сделать надрезы.
  • Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах
  • Выпекать в предварительно разогретой духовке с паром на 240*С 15 минут, потом без пара на 190*С еще 25-30 минут. Разрез интересный, разноцветный. Хлеб пушистый, с клюквенно-ореховым вкусом и ароматом. Исключительно хорошо подходит для творога, творожного сыра, к джему, не прибавляя лишних килограмм.
  • Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах

               

               
lappl1
Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах | 30 Марта 2015, 21:52

Ну вот, Лина, а наговорила на свой хлебушек ! Классный он у тебя получился . И разноцетный такой! Очень интересный! Молодец !
paramed1
Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах | 30 Марта 2015, 21:53

А вот теперь я первая хлеб вкусненький увидела! Ну, малиновых нет, но почти готовы яблочные. Клюква ещё осталась. Вот с такого хлеба и начну эксперименты с фруктовыми жидкими дрожжами.
Уже не первая... Гуру наша обогнала! Люда, тебе тоже большое спасибо за пинок с ускорением в сторону дрожжей!
Linadoc
Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах | 30 Марта 2015, 21:55

Налетай, кто первый! Вкууууусный  ! И совсем килограмм не прибавляет!
Захарий
Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах | 30 Марта 2015, 22:03

Сегодня малиново-клюквенный день. Спасибо  за хлебушек 
lappl1
Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах | 30 Марта 2015, 22:05

Цитата: Linadoc от 30 Марта 2015, 21:55
Налетай, кто первый! Вкууууусный  ! И совсем килограмм не прибавляет!
Лина, так мы уже налетели с Вероникой! И краюхи пообгрызи ! Разве не заметила ?
Linadoc
Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах | 30 Марта 2015, 22:08


Цитата: Захарий от 30 Марта 2015, 22:03
Сегодня малиново-клюквенный день.
Это же здорово! Когда что ни день, то малина    Спасибо!
Linadoc
Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах | 30 Марта 2015, 22:09

Цитата: lappl1 от 30 Марта 2015, 22:05
И краюхи пообгрызи ! Разве не заметила ?
А я была уверена, что это мои.... грызуны....их обгрызли!
NataliARH
Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах | 30 Марта 2015, 22:40

составчик класс клюковка думаю очень интересный оттенок дала, да еще и наливная
Linadoc
Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах | 30 Марта 2015, 22:49

Цитата: NataliARH от 30 Марта 2015, 22:40
клюковка думаю очень интересный оттенок дала
Причем не только во вкусе, но и в виде - хлеб на разрезе неожиданно мраморный получился, очень интересный.
Loksa
Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах | 31 Марта 2015, 00:01

Спасибо, Лина!  Клюквенный десертный в мою копилочку!
Альбина
Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах | 31 Марта 2015, 08:07

Линочка, спасибо за замечательный рецепт не просто красивого, но и полезного хлебушка  У меня как раз свежемороженная клюква есть 
Vinokurova
Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах | 31 Марта 2015, 08:32

обожаю хлебушек с орехами, семечками, сухофруктами))) надо будет все же попробовать сделать жидкие дрожжи, уж больно красивый хлебушек, как я посмотрю, на них получается... наверняка еще и вкусный!.
Спасибо за рецепт.. уношу в закладки!
АнаСамая
Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах | 31 Марта 2015, 09:28

Судя по-всему, очень вкусный хлеб, красивый... 
Не хочу обидеть, но он очень уж похож на хлебушек с предыдущей страницы
Хлеб десертный "Клюква-орех" (ang-kay)

Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах
Linadoc
Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах | 31 Марта 2015, 15:47

Аня, спасибо, что обратили внимание на мой хлеб! Рада, что мне и Анжеле пришло в голову приготовить хлеб с клюквой  . И хотя у нас совсем разный хлеб и по составу, и по технологии, можно смело утверждать, что это очередное проявление закона спиральной фрактальности системного времени. И действительно, учитывая его всеобщий характер, нам с Анжелой трудно было не попасть под его действие  .
Борисёнок
Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах | 01 Апреля 2015, 00:18

Linadoc, Линочка! Хлебушек Отличный! И сразу к тебе вопрос!
Цитата: Linadoc от 30 Марта 2015, 21:55
Вкууууусный  ! И совсем килограмм не прибавляет!

У меня внуку противопоказан белый хлеб... а этот? Он как на зло любит все мучное... вот и не знаю чем побаловать!
paramed1
Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах | 01 Апреля 2015, 00:24

Лина, это не клюква в морозилке, а брусника.  И семечки стрескал кто-то... Твой буду печь к выходным, гостей баловать.
Linadoc
Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах | 01 Апреля 2015, 18:17

Цитата: Борисёнок от 01 Апреля 2015, 00:18
У меня внуку противопоказан белый хлеб
Елена, если у него непереносимость глютена, то в этом хлебе надо заменить часть пшеничной 1 сорта на полбяную муку (я бы взяла 50/50) или тогда смотрите безглютеновый хлеб у Оли Rada-dms. А в этом глютен есть. А вот если у него паратрофия (ожирение), то этот пойдет и вообще очень многие из представленных на этом конкурсе.
Елена Kadiewa
Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах | 01 Апреля 2015, 18:29

Блин, как это я его пропустила? Лина, это который я ночью схомячить одна хотела? А эти наши грызуны уже пообкусали! Вот его то я и испеку на жидких дрожжах, я уже пре-фермент поставила, НО:на 160гр жид. дрожжей и столько же ц.з. муки.Вы мне, девушка, рецептик не подкорректируете? На моё? Ну пожалста?!
Linadoc
Десертный клюквенный хлеб на жидких фруктовых дрожжах | 01 Апреля 2015, 18:33

Цитата: елена kadiewa от 01 Апреля 2015, 18:29
на 160гр жид. дрожжей и столько же ц.з. муки.Вы мне, девушка, рецептик не подкорректируете? На моё? Ну пожалста?!
Лен, ты тогда пре-фермент не весь бери, а только 200г. А если хочешь весь, тогда муки 1 сорта 240-260г, а воды только 20г.
 [1] 2 Вперед >
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Белковая пицца без тестаАджика со сладким  и горьким перцемСоль салатная «Хреновая мята»Черемуховый тортМорковное диетическое пирожноеЯблочно-салатный суп-пюре, с запеченным на гриле картофелем

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте
Новые сообщения