Хлеб с рисом и розмарином

[Закваска пшеничная.]

Хлеб с рисом и розмарином

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты
закваска пшеничная 100% влажности активная	100 грамм
закваска рисовая 100% влажности активная	50 грамм
мука пшеничная 1 или в/сорт	500 грамм
вода	260 грамм
мед	30 грамм
масло оливковое (можно другое)	1 ст. ложка
рис вареный	100 грамм
розмарин сухой	1 ч. ложка
соль	10 грамм
дрожжи сухие	1 грамм

Способ приготовления

• Закваска пшеничная.
• Подкормить за 6-8 часов до замеса.
• Закваска рисовая.
• 1 день. Смешала 30 грамм рисовой муки+30 грамм воды+ 0,5 ч. ложки меда. Оставила в теплом месте на сутки.
• 2 день. Добавила 60 грамм рисовой муки +60 грамм воды. Оставила в теплом месте на сутки.
• 3 день. Половину, чтобы не выбрасывать, добавила в блины. Ко второй половине 100 грамм рисовой муки+100 грамм воды. Через 8 часов закваска была такой, как на фото. Ее и пустила в хлеб.

• Закваски перед замесом.

• Тесто
• В чаше миксера смешиваем закваску с водой. Добавляем мед, рис и муку, смешанную с дрожжами.
• Начинаем замес на медленной скорости.
• После 5 минут замеса добавляем масло, розмарин и соль.
• Замес продолжаем. Общее время замеса 15 минут.

• Тесто мягкое, слегка липкое. Округляем, смазанными маслом руками и ставим бродить. Брожение 120 минут с одной обминкой в середине.

• Тесто в начале, середине и конце брожения.

• Достаем тесто. Формируем любую форму.

• Кладем швом вверх в корзину для расстойки. Расстойка 45 минут. Ориентируйтесь на свою заготовку.

• Переворачиваем на бумагу, делаем надрезы и кладем в посуду под крышку. Посуда разогревалась вместе с духовкой.
• Температура 240 градусов.
• Через 15 минут крышку снимаем, температуру снижаем до 180 градусов.
• Допекаем до готовности. У меня общее время выпечки составило 45 минут.
• Достаем, остужаем на решетке, режем и наслаждаемся вкусным, ароматным хлебушком.
• 
• 
• Вкусного вам хлеба!

Блюдо рассчитано на

1 булка

Время приготовления:

3,5-4 часа

Программа приготовления:

духовка, комбайн.

Примечание

Как пряность розмарин у нас не очень популярен, хотя его широко культивируют в Индии, в Африке, в Южной Европе, в Крыму и на Филиппинах. Добавление розмарина в пищу способствует улучшению пищеварения и повышению секреции желудочного сока.

Медицинское применение розмарина обусловлено его способностью повышать кровяное давление, усиливать сокращение сердца, бороться с нервным напряжением и стрессом. Водяной настой розмарина обладает также тонизирующими и желчегонными свойствами. В сочетании с лавандой водяной настой розмарина благотворно влияет на людей перенесших инсульт, благодаря тому, что обладает способностью улучшать мозговое кровообращение, положительно влиять на зрение и память.

Помогает розмарин справиться и с простудными заболеваниями, так как его летучие вещества эффективно очищают воздух в помещениях от скапливающихся в нем болезнетворных микробов. Розмарин борется со стрептококками, стафилококками, дрожжевыми грибками и кишечными палочками.

Однолетние побеги розмарина и его листья используют в народной медицине как вяжущее средство при аменорее, как тонизирующее – при импотенции. Его применяют для лечения нервных расстройств в климактерический период в качестве седативного средства. При желудочных коликах и болях в сердце розмарин служит болеутоляющим.

Розмарин также применяют при ревматизме, тромбофлебите, при невритах, белях, паротите, а также как ранозаживляющее средство.

Рецепт подсмотрен на сайте кулинар. Спасибо автору. Я его перевела с дрожжевого в заквасочный, применив два вида закваски и изменив способ приготовления.

Очень ароматный и вкусный хлеб! Даже сама не ожидала. Я не люблю розмарин, но в этом хлебе он был к месту. Ела хлеб с удовольствием, намазав маслом и присыпав солью.

Ой, ты тоже рисовую вырастила!! Скажи, классная!! У тебя на фото пышная такая! Она у меня самая сильная, а чуть не подкормишь, прямо дрожжи натуральные по запаху.
Чудный хлеб! Большой труд, великолепные фото!

Ой, ты тоже рисовую вырастила!! Скажи, классная!

Да я ее сразу же и перевела, если честно. В этот хлеб положила и безглютеновый испекла на ней

Выставлять скорее всего не буду. Не лежит душа и фотки даже не нравятся

. Но бурлила здорово. Да и не вижу смысла столько заквасок держать.
Спасибо огромное за добрые слова.

Безглютеновый очень специфический, у меня его только муж ест и мама! Я только корки обдираю, но я весь хлеб так ем почти, кроме чисто ржаного!

Анжела обожаю розмарин! У меня его муж называет «палки-елки» и тоже любит запах. Спасибо за рецепт! Очень красивый разрез у хлебушка! Молодец!

Безглютеновый очень специфический

Это мягко сказано! Бедные люди, которым приходится его есть! Брррр.

[Туманчик]

Туманчик, мне так больше нравится, чем Ира

обожаю розмарин!

До этого хлеба я его на нюх не несла! Решила еще раз попробовать. И чудо свершилось! Здесь он очень к месту. Мне не запах, не вкус не мешал.
Спасибо за похвалу! Очень приятно.

До этого хлеба я его на нюх не несла

во во!
-Вы любите кошек?
-Нет.
-Вы просто не умеете их готовить!
Розмарин это вещь!

во во!
-Вы любите кошек?
-Нет.
-Вы просто не умеете их готовить!

Мой муж так про собак говорит!

[Анжела]

Анжела, какой многогранный хлебушек! как всегда красавец!

[Анжела]

И снова красота! Очень-очень красивый и полезный хлебушек. Фото привлекательное. Браво, Анжела!

Мой муж так про собак говорит!

кореец что ли?

[Анжела]

Анжела, какой хлебушек! А разрез-то... разрез... Налюбоваться не могу! Красота! Браво, Анжела!

[Анжела,]

Анжела, хлебушек просто ссссссссуууууууппппеееее еррррр!!! А т. к. пока я просто профан в хлебопечении, то не могли бы Вы подсказать:
1. Как Вы растите пшеничную закваску?
2. Какую насадку использовали в комбайне, когда месили тесто для хлеба?
Заранее большое спасибо за ответ!!!

Какой беленький красавчик!
А закваска всё-таки пшеничная или ржаная?

[NataliARH]

NataliARH, MariS, Умка19, lappl1, АнаСамая, девочки, всем огромное спасибо за такое внимание к рецепту и такую высокую оценку!

Фото привлекательное

Если бы кто-то видел, как я их делаю. Лежа, сидя, стоя. Муж с фонариками бегает, если темно. Стараюсь. Смех!

1. Как Вы растите пшеничную закваску?

«Вечная закваска». У меня эта.

Какую насадку использовали в комбайне, когда месили тесто для хлеба?

Крюк.

закваска всё-таки пшеничная или ржаная?

Аня, Спасибо за внимательность. Исправила. Пшеничная. Когда печатала, то в предложенном варианте не туда видно нажала.

Если бы кто-то видел, как я их делаю. Лежа, сидя, стоя. Муж с фонариками бегает, если темно

знаю я такие методы работы

Красавец!!!

[Ольга]

Ольга, спасибоньки!