Национальные пироги

Смажни Белорусские

Категория: Выпечка

Кухня: белорусская

Ингредиенты
Тесто:
Мука	500 г
Дрожжи (свежие)	20г
Сахар	1 ст. л.
Соль	0.5 ч. л
Вода	200мл
Молоко	200мл.
Есто делала в ХП. на режиме Французский 3.30
Начинка
Мясо запечёное	300г
Огурчики маринованные	-4-5 шт
Сыр	100-150г
Сматана+майонез, для связки начинки
Для промазки
Майонез	1-2 ст. л
Сметана	1-2 ст. л.
Кетчуп У меня аджика 0.5 ч. л. кетчупа не было.	1 ст. л.
Заливка
То же что и промазка только без кетчупа + 1 яйцо.

Способ приготовления

• Решила напечь ватрушек и как раз читала про Белорусскую выпечку и вычитала, что есть в Белоруссии типа наших Уральских шанежек Белорууские смажни.
• Как правило мы в ватрушки используем творог или картофель толчёный. А так же просто сметану.
• В Белорусские смажни идёт разнообразная начинка, это своеобразные мини пиццы. Вкусно, тесто в принципе обычное. Рекомендую это очень вкусно.
• Вот что пишет интернет:
• В Белоруссии "смаженка"- "мини-пицца" из довольно толстого слоя теста, с разными начинками.
• Для начинки можно брать ветчину, сыр, грибы, мясной фарш, овощи или иные ингредиенты на вкус. Для смазки так же можно использовать разные варианты - смешивать яйцо с майонезом или сметаной, добавлять сыр или кетчуп.
• В общем, рецепт хорош тем, что нет строгих рамок, можно готовить из всего, что есть под рукой
• Для начинки нарезала мелко мясо, огурчики, всё смешала вместе со сметаной.
• Тесто расплющиваем на противне или можно на сковороде, тогда будет макси смажень, формируем из теста как бы ватрушку с толстенькими краями.
• На смазанный растительным маслом противень выложить лепешки из теста, каждую лепешку промазать смазкой и размазать ровным слоем. Затем укладываем начинку, сверху сыр и заливаем заливкой. Выпекать при температуре 180-200 градусов. Я выпекала в СВЧ на режиме Пирог (конвекция с паром)
• Для начинки можно использовать овощи, мясо, ветчину, колбасу, грибы, различную рыбу, мне вкусно с консервированной сайрой. Все предварительно должно быть отварено или поджарено.
• Получается очень вкусно.
• 

 

 

Почитал я в теме «Минск» про смажни, и они тут как тут. И какие! Всем смажням смажни!

[Таня]

Таня, как аппетитно!!!

[Таня]

Почитал я в теме «Минск» про смажни, и они тут как тут. И какие! Всем смажням смажни!

Спасибо, большое Шанежки я очень люблю, а тут читала про Белоруссию и как раз на глаза попались Смажни, нашла информацию, поняла, что те же наши ватрушки, только там писали что едят их двумя вилками, мы шанежки вилками никогда не ели Бабули у меня раньше чааасто шанежки делали и чаще с картофельным пюре, да в печке.... с молокооом

Таня, как аппетитно!!!

Таня, спасибо. Это правда и аппетитно и вкусно.

Танечка, до чего же аппетитные! Сразу приготовить захотелось!

[Маняш,]

Танечка, до чего же аппетитные! Сразу приготовить захотелось!

Маняш, они очень вкусные.

Соблазнительница!

[Танюша]

Танюша, какие заманчивые! Само название - смажни уже заставляет слюнки глотать, а уж как на фото глянешь, сразу хочется пойти и приготовить! Огромное спасибо за рецепт!

Танюля, зачет тебе!
пару ремарочек
Двумя вилками их ели в одном не самом роскошном месте только потому, что там ножей не было. Размер у них был сантиметров 18-20 в диаметре, поэтому просто взять в руку и грызть вроде как неудобно было, вот и пилили их вилками (спасибо, что не ложками). Выпекались они в формах, так как тесто было жидким, как на чиабатту, поэтому было очень воздушными, чем наверно и нравились всем. Вот такие они были, наши смажни

[Тань!]

Очень аппетитные смажни, Тань!
Шанежки ела в детстве, когда уральские родственники приезжали к нам в гости. Очень - очень вкусно!
А твои смажни просто красота!

[Танюша]

Соблазнительница!

Ленусь, спасибочки

Танюша, какие заманчивые! Само название - смажни уже заставляет слюнки глотать, а уж как на фото глянешь, сразу хочется пойти и приготовить! Огромное спасибо за рецепт!

Мариша, спасибо, это вкусно.

Танюля, зачет тебе!
пару ремарочек
Двумя вилками их ели в одном не самом роскошном месте только потому, что там ножей не было. Размер у них был сантиметров 18-20 в диаметре, поэтому просто взять в руку и грызть вроде как неудобно было, вот и пилили их вилками (спасибо, что не ложками). Выпекались они в формах, так как тесто было жидким, как на чиабатту, поэтому было очень воздушными, чем наверно и нравились всем. Вот такие они были, наши смажни

Арочка, за ремарочки респееектище
Тесто получилось сразу даже жидковатым, но сутки провело в холодильнике и как то стало поплотнее. Надо будет испечь сразу, нам понравилось.
Про вилки вычитала в инете.

Очень аппетитные смажни, Тань!
Шанежки ела в детстве, когда уральские родственники приезжали к нам в гости. Очень - очень вкусно!
А твои смажни просто красота!

Марин, спасибо. Шанежки вкуснявые и смажни то же супер!!!

Привет из Белоруссии! Спасибо за внимание к нашей кухне. Я смажни пеку несколько иначе, но при случае обязательно Ваши попробую. А пока тяну в закладки!

Привет из Белоруссии! Спасибо за внимание к нашей кухне. Я смажни пеку несколько иначе, но при случае обязательно Ваши попробую. А пока тяну в закладки!

Спасибо огромное за внимание к моим смаженькам. Буду очень рада увидеть Ваш рецепт. Мы тут побратимы Белорусские смажни и Уральские шаньги

Спасибо огромное за внимание к моим смаженькам. Буду очень рада увидеть Ваш рецепт. Мы тут побратимы Белорусские смажни и Уральские шаньги

Рецептом могу поделиться, но готовить и фоткать пока нет возможности. У меня рецепт традиционной (магазинной) смаженки. У нее специальная заливка и специфическое тесто. Если интересно - напишу, это Ваш пост Вам и командовать

Рецептом могу поделиться, но готовить и фоткать пока нет возможности. У меня рецепт традиционной (магазинной) смаженки. У нее специальная заливка и специфическое тесто. Если интересно - напишу, это Ваш пост Вам и командовать

Очень интересно Жду рецептик

Очень интересно Жду рецептик

Чтобы долго не копаться в рецептах дам ссылку (у меня ингридиенты теже), пройдете по ссылочкам там гора начинок. Заливка описана. Вот такие общепит продает у нас. 🔗

она в разрезе пористая

Чтобы долго не копаться в рецептах дам ссылку (у меня ингридиенты теже), пройдете по ссылочкам там гора начинок. Заливка описана. Вот такие общепит продает у нас. 🔗

Спасибочки. Обязательно попробую, у меня деть такую выпечку уважает.

Спасибочки. Обязательно попробую, у меня деть такую выпечку уважает.

вот вот эти детеныши только такой пищей и питались бы, нет бы кашки кушать и овощи.... хотя сама грешна.... люблю..

Рецептик утащила в закладки. Обязательно сделаю.
Как увидела, сразу воспоминания про первую работу. Какие тогда были вкусные смаженки в столовой. Специально бегали за ними до обеда, а то быстро разбирали. Помнится, самые популярные были - с вареной колбасой, порезанной соломкой.

Рецептик утащила в закладки. Обязательно сделаю.
Как увидела, сразу воспоминания про первую работу. Какие тогда были вкусные смаженки в столовой. Специально бегали за ними до обеда, а то быстро разбирали. Помнится, самые популярные были - с вареной колбасой, порезанной соломкой.

Спасибо. Я никогда настоящих то Белорусских не пробовала, а эти и правда вкусные получаются, делала тесто «пожиже», они прям как воздушные получились, но тогда нужно делать в формах с бортами, а то плывут.

Заинтересовал ваш рецептик смаженки. А на какое количество дан рецепт, какой диаметр формочек? И при какой температуре в духовке надо выпекать?

Заинтересовал ваш рецептик смаженки. А на какое количество дан рецепт, какой диаметр формочек? И при какой температуре в духовке надо выпекать?

Спасибо за отзыв Я выпекала при 180 градусах, у меня программа автоматическая, получилось 6 смажень-ватрушек, объём произвольный, потому как густота теста мне позволила без строгих формочек их делать, я просто делала на противне. Ну может см 15-18 диаметр.

Спасибо за ответ! Всегда пирожки выпекала на 200 *С, смажни тож попробую на 200*

у меня получилось очень жидкое тесто, так и должно быть? все делала по рецепту) подскажите что не так

Тесто не тугое, но и не жидкое, в принципе липнет к рукам, формирую его масляными руками или припыляю мукой.
Делаю на этом тесте минипиццы.