Бефстроганов «классический» (мультиварка-скороварка Brand 6051)

["Чтобы из азу приготовить настоящий бефстроганов, следует каждый ломтик разрезать вдоль, отбить; разделить и поперек надвое. Кусочки получаются толщиной - половина сантиметра и в длину 3-4 сантиметра. "Зачем?" - спрашивает Заинтересованный Читатель. Затем, что азу - в общей сложности - тушиться 25 минут, а бефстроганов немного меньше...... бефстроганов будет готов за 12-14 минут."]

Бефстроганов «классический» (мультиварка-скороварка Brand 6051)

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты
Азу из говядины	500гр
Лук репчатый	1-2 шт.
Сметана	3 ст. л. с горкой
Мука	2 ст. л.
Масло растительное
Соль, укроп свежий

Способ приготовления

• "Чтобы из азу приготовить настоящий бефстроганов, следует каждый ломтик разрезать вдоль, отбить; разделить и поперек надвое. Кусочки получаются толщиной - половина сантиметра и в длину 3-4 сантиметра. "Зачем?" - спрашивает Заинтересованный Читатель. Затем, что азу - в общей сложности - тушиться 25 минут, а бефстроганов немного меньше...... бефстроганов будет готов за 12-14 минут."
• Из книги Домашний повар, или Калинкины записки для начинающих кулинаров, 1992 год.
• Мясо (филейная часть, крестец или даже вырезка) разделать тонкими длинными полосками. Лук почистить и нарезать "перьями".
• В чашу скороварки налить растительного масла. Включить режим Жарка 15 минут.
• Через минуту в чашу заложить лук и обжарить пару минут.
• Добавить к луку говяжью "лапшу" и обжарить 5-7 минут, помешивая.
• Раздвинуть мясо и лук к стенкам чаши, в середину всыпать муку, быстро спассеровать и перемешать с мясом.
• Добавить сметану. Не забыть посолить и может даже поперчить.
• Если соус сильно загустел, добавить кипяченной воды до нужной консистенции. Размешать и жарить до конца режима.
• Классический гарнир - жаренная картошка. Но можно подавать и с картофельным пюре, и с рисом, и с гречкой. У нас был рис.
• На тарелке посыпать зеленью укропа.
• 
• Приятного аппетита!

Примечание

В принципе бефстроганов был готов к концу режима Жарка. Но я влила еще воды (3 ст. л.) и выставив режим ТУШЕНИЕ по умолчанию протушила его. Мясо можно было есть губами. Сына (2 года) жевал с удовольствием.

Обожаю «Калинкины записки»

[КулинарочКА]

КулинарочКА, я её тоже люблю. Подарена она мне была на мое 10-ти летие. Много раз перечитывала с тех пор. В ней есть рецепты, которые читаешь и совершенно не понимаешь что это и как это. Но она по своему хороша.

[Ксюшк@-Плюшк@]

Ксюшк@-Плюшк@, я своей лет 15 точно пользуюсь, хорошо даны основы, мы сейчас с ребенком на отдых уехали, так ее там муж осваивает сегодня звонил, говорит, а почему там нет рецепта фаршированного перца
А за сложные рецепты из неё, я не берусь, люблю простые, но вот в голову не приходило адаптировать их к скороварке.
Спасибо за идею!

Да не за что! Я просто на плите кроме макарон, яичницы и ветчины не готовлю больше ни чего.

муж осваивает сегодня звонил, говорит, а почему там нет рецепта фаршированного перца

Как нет. Стр. 145

А сложные блюда это типа «суп Раковый»?
Или например, суп «Леббенч». Кроме как про 100 грамм свежекопченного сала и щепоти сладкого красного перца, больше не сказано сколько всего остального. А ведь хотелось бы его приготовить.

Как нет. Стр. 145

А сложные блюда это типа «суп Раковый»?

он не нашел
Про сложные, не помню названия, книги нет под рукой, они вроде как там отдельно даются, другим шрифтом.