natapit
 Крем заварной сметанный | 01 Декабря 2011, 00:14
Крем заварной сметанныйКатегория: Кондитерские изделия  Ингредиенты |
|---|
| Сметана 20% | 300 г | | Яйцо | 1 шт | | Мука | 2 ст.л. | | Сахар | 120 г | | Ваниль | 1 г | | Масло сливочное | 200 г |
Способ приготовления- Смешать сметану, яйцо, ваниль, муку и сахар, поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.
- Сливочное масло комнатной температуры взбить и, продолжая взбивать, ввести остывший крем.
|
|
irza
Крем заварной сметанный (яблочный) | 26 Декабря 2011, 00:09
Ох и тундра я  ! Аж стыдно самой за свою невнимательность, хорошо хоть вовремя. Я же до сегодняшнего дня думала, что это один крем: сметанно-яблочный заварной, т.е. делаем две основы, а потом соединяем. Сегодня решила обдумать новогоднее меню, а именно сладкий стол. Распечатала рецепт крема и начала вчитываться, думать с каким бисквитом соединить и т.д. И тут меня осеняет - это 2 разных крема!!!! Сметанный заварной и яблочный заварной! Короче сама с себя посмеялась. Но ,если теперь я представляю к чему я могу применить сметанный заварной крем, то в отношении яблочного - расстерялась  . Наташ, посоветуй, с какими бисквитами будет вкусно? Подойдет ли к песочным коржам? И еще вопросик - сметанный заварной по вкусу и структуре напоминает обычный сметанный, или все таки ближе к заварным? |
|
natapit
Крем заварной сметанный (яблочный) | 26 Декабря 2011, 00:39
яблочный подойдет к любому тесту!!! так же как и сметанный, который по вкусу напоминает пломбир!
|
|
irza
Крем заварной сметанный (яблочный) | 26 Декабря 2011, 00:46
яблочный подойдет к любому тесту!!! так же как и сметанный, который по вкусу напоминает пломбир!
Спасибо, Наталочка  ! Вкус пломбира - это заманчиво  . Судя по фотографиям , кремики получаются из категории "мокрых", да? Дополнительно пропитывать коржи не стоит? |
|
|
|
pygovka
Крем заварной сметанный (яблочный) | 26 Декабря 2011, 19:00
наташа опять к тебе за советом.  а этот сметанный заварной к медовому особенному подойдёт?(сегодня все магазины обошла-нету у нас йогурта 10%,на меня смотрели как на инопланетянку).так что заменяем сметаной 25% |
|
Pogremushka
Крем заварной сметанный (яблочный) | 26 Декабря 2011, 19:35
Наташа, спасибо за рецепт, унесла в закладки. И вопрос: что будет, если сметану заменить на йогурт 3-4 % жирности? Не загустеет? Может его тогда крахмалом или агаром загустить? Хочется сократить количество жиров.
|
|
natapit
Крем заварной сметанный (яблочный) | 26 Декабря 2011, 22:11
pygovka, да, можно заменить!  Pogremushka, йогурт при заваривании свернётся! он даже нагревания не выдерживает!!! |
|
pygovka
Крем заварной сметанный (яблочный) | 26 Декабря 2011, 22:26
|
|
Pogremushka
Крем заварной сметанный (яблочный) | 27 Декабря 2011, 06:11
Pogremushka, йогурт при заваривании свернётся! он даже нагревания не выдерживает!!! Поняла. Жаль. Вспомнился мне опыт, когда сметана при нагревании в духовке свернулась. Это от чего может быть? |
|
galchenoK
Крем заварной сметанный (яблочный) | 28 Декабря 2011, 07:33
Наташенька, огромное спасибо за сметанный крем. Очень вкусный, идеально сочетается с медовым бисквитом и вишней, спасибо!  |
|
natapit
Крем заварной сметанный (яблочный) | 28 Декабря 2011, 16:44
|
|
Tanya-z
Крем заварной сметанный (яблочный) | 01 Января 2012, 02:59
Девочки, делала Заварной сметанный- какая, это прелесть...  , только, я жирные крема не очень люблю, поэтому добавила масла грамм160-170, какой же он все-таки божественный- начинила ним часть эклеров, и оставшуюся часть смешала с Обычным сметанным и перемазала Шоколадный шифоновый бисквит -это, очень вкусно и нежно! Пробуйте этот крем- не пожалеете! |
|
Tanya-z
Крем заварной сметанный (яблочный) | 01 Января 2012, 03:04
Пока начиняла эклеры- съела шт. 6 ( а, я на диете  ), потом чашу после крема, тоже вылизала (пока никто не видел...  ) |
|
|
|
natapit
Крем заварной сметанный (яблочный) | 01 Января 2012, 12:55
|
|
kolenko
Крем заварной сметанный (яблочный) | 01 Января 2012, 22:36
Наташа! Во-первых, с Новым Годом! Здоровья, любви, удачи! Во-вторых, делала Ваш заварной сметанный на праздник к медовым заварным коржам. Это ОООЧЕНЬ вкусно, нежно! СПАСИБО!!! |
|
Elenka
Крем заварной сметанный (яблочный) | 02 Января 2012, 21:40
Наташа, спасибо вам большое за этот крем! Для меня он стал просто открытием! Я даже подумать не могла о том, что сметану можно заваривать! Приготовила с этим кремом свои любимые пирожные "Белочки". Получилось очень нежно!
|
|
natapit
Крем заварной сметанный (яблочный) | 02 Января 2012, 21:52
|
|
irza
Крем заварной сметанный (яблочный) | 04 Января 2012, 13:36
Natapit, дорогая наша Наташенька! С Новым годом тебя! Спасибо, что делишься с нами своими рецептами . Оригинальность, несхожесть, уникальность и вкуснота - это то, что отличает их от других. В новогодних тортиках я использовала и сметанный заварной, и яблочный. Вот принесла отчетик по сметанному  Делала с ним шоколадные песочные коржи. Торт получился похожим на "Спартак", но не таким мокрым и крем из-за сметанки не был слишком сладким. Очень нам понравилось  . А от разреза аж пищу Яблочный использовала с медовым бисквитом (торт ели в гостях, фото нет  ). Удачное сочетание (я еще в крем чуток корицы добавила) . Масла можно и меньше добавлять, если надо крем помокрее. Ну, очень я довольна. Спасибо еще много много раз!
|
|
