Рецепты кремов

[Выход готового крема в зависимости от веса сметаны.]

Крем заварной сметанный

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Сметана 20%	300 г
Яйцо	1 шт
Мука	2 ст. л.
Сахар	120 г
Ваниль	1 г
Масло сливочное	200 г

Способ приготовления

• Смешать сметану, яйцо, ваниль, муку и сахар, поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.
• Сливочное масло комнатной температуры взбить и, продолжая взбивать, ввести остывший крем.

Примечание

Крем заварной яблочно-лимонный

Крем заварной сметанный с варёной сгущенкой

Выход готового крема в зависимости от веса сметаны.

Ох и тундра я! Аж стыдно самой за свою невнимательность, хорошо хоть вовремя. Я же до сегодняшнего дня думала, что это один крем: сметанно-яблочный заварной, т. е. делаем две основы, а потом соединяем. Сегодня решила обдумать новогоднее меню, а именно сладкий стол. Распечатала рецепт крема и начала вчитываться, думать с каким бисквитом соединить и т. д. И тут меня осеняет - это 2 разных крема!!! Сметанный заварной и яблочный заварной! Короче сама с себя посмеялась.
Но, если теперь я представляю к чему я могу применить сметанный заварной крем, то в отношении яблочного - расстерялась. Наташ, посоветуй, с какими бисквитами будет вкусно? Подойдет ли к песочным коржам?
И еще вопросик - сметанный заварной по вкусу и структуре напоминает обычный сметанный, или все таки ближе к заварным?

яблочный подойдет к любому тесту!!! так же как и сметанный, который по вкусу напоминает пломбир!

яблочный подойдет к любому тесту!!! так же как и сметанный, который по вкусу напоминает пломбир!

Спасибо, Наталочка! Вкус пломбира - это заманчиво.
Судя по фотографиям, кремики получаются из категории «мокрых», да? Дополнительно пропитывать коржи не стоит?

нет, не стоит!

наташа опять к тебе за советом. а этот сметанный заварной к медовому особенному подойдёт?(сегодня все магазины обошла-нету у нас йогурта 10%, на меня смотрели как на инопланетянку). так что заменяем сметаной 25%

[Наташа,]

Наташа, спасибо за рецепт, унесла в закладки. И вопрос: что будет, если сметану заменить на йогурт 3-4 % жирности? Не загустеет? Может его тогда крахмалом или агаром загустить? Хочется сократить количество жиров.

pygovka, да, можно заменить!

Pogremushka, йогурт при заваривании свернётся! он даже нагревания не выдерживает!!!

Сметанный крем-чиз

Pogremushka, йогурт при заваривании свернётся! он даже нагревания не выдерживает!!!

Поняла. Жаль. Вспомнился мне опыт, когда сметана при нагревании в духовке свернулась. Это от чего может быть?

Наташенька, огромное спасибо за сметанный крем. Очень вкусный, идеально сочетается с медовым бисквитом и вишней, спасибо!

Девочки, делала Заварной сметанный- какая, это прелесть..., только, я жирные крема не очень люблю, поэтому добавила масла грамм160-170, какой же он все-таки божественный- начинила ним часть эклеров, и оставшуюся часть смешала с Обычным сметанным и перемазала Шоколадный шифоновый бисквит -это, очень вкусно и нежно! Пробуйте этот крем- не пожалеете!

Пока начиняла эклеры- съела шт. 6 (а, я на диете ), потом чашу после крема, тоже вылизала (пока никто не видел... )

спасибо наташа за вкуснейшие кремы! оба крема делала, масла немного меньше ложила, перемазывала медовый «особенный» и песочные коржи. ВКУСНЯТИНА!
С НОВЫМ ГОДОМ ВСЕХ!!!

девочки!!! спасибо большое!!!

Наташа! Во-первых, с Новым Годом! Здоровья, любви, удачи!
Во-вторых, делала Ваш заварной сметанный на праздник к медовым заварным коржам. Это ОООЧЕНЬ вкусно, нежно! СПАСИБО!!!

[Наташа]

Наташа, спасибо вам большое за этот крем! Для меня он стал просто открытием! Я даже подумать не могла о том, что сметану можно заваривать! Приготовила с этим кремом свои любимые пирожные «Белочки». Получилось очень нежно!

[Natapit]

Natapit, дорогая наша Наташенька! С Новым годом тебя! Спасибо, что делишься с нами своими рецептами. Оригинальность, несхожесть, уникальность и вкуснота - это то, что отличает их от других.

В новогодних тортиках я использовала и сметанный заварной, и яблочный. Вот принесла отчетик по сметанному


Делала с ним шоколадные песочные коржи. Торт получился похожим на «Спартак», но не таким мокрым и крем из-за сметанки не был слишком сладким. Очень нам понравилось. А от разреза аж пищу

Яблочный использовала с медовым бисквитом (торт ели в гостях, фото нет ). Удачное сочетание (я еще в крем чуток корицы добавила). Масла можно и меньше добавлять, если надо крем помокрее.

Ну, очень я довольна. Спасибо еще много много раз!