Пшенично-дрожжевой хлеб на солоде ржаном ферментированном

Пшенично-дрожжевой хлеб на солоде ржаном ферментированном

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Вода	330 мл
Масло растительное	35 гр
Мука пшеничная	300 гр
Мука ржаная	200 гр
Солод ржаной	30 гр
Соль	12 гр
Сахар	14 гр
Дрожжи хлебопекарные	4 гр

Способ приготовления

• Обычно я готовлю хлеб следующим образом:
• 1. Ставлю форму для выпечки на электронные весы (обнуляю показания), насыпаю 12 гр соли, наливаю 35 гр растительного масла (пробовал любое и подсолнечное, и оливковое - разницы не заметил) и 330 грамм воды, отставляю форму.
• 2. Ставлю на весы пластиковую емкость для продуктов (обнуляю), насыпаю 30 гр солода, 200 гр ржаной муки, 300 гр пшеничной, 14 гр сахара, перемешиваю это всё ложкой (хлебная смесь) и перекладываю в форму хлебопечки.
• 3. На электронной ложке-весы отмериваю 4 гр дрожжей хлебопекарных инстантных "PAKMAYA" и высыпаю поверх хлебной смеси.
• Ну вот и всё, форму в хлебопечку, 2 программа "Основная" -> "Пуск".

Время приготовления:

3ч 40 мин

Программа приготовления:

Основной

Примечание

Это буханочка будет на 900гр ?

нет, около 750-800 грамм

Спс! значит могу смело мутить, у меня на 750гр хлебопечка ! не вылезет за пределы???

[николай]

николай, поднимется шапка над ведерком немножко, ничего страшного. У меня хлебы все из ведерка вылазят. На красоту и вкус это никак не влияет.

Годится!! бу печь!!

Спасибо, что заметили мой рецептик.

Хлеб испёкся 835 грамм. Очень вкусный!!! Только я дрожжей 6 грамм положила.

Добавлено Суббота, 27 августа 2016 года, 20:50

Спасибо за отзыв...

Спсибо за рецепт. Этот хлеб стал любимым у моей мл. дочки, она называет его "чёрненький". Соли, правда, я уменьшила до 10 г. А так хлебушек просто отличный.

Добрый всем день! Вчера пекла "Дарницкий хлеб с тмином" по рецепту №41 (ХБ Редмонд-1910). Все ингредиенты (почти) положила по рецепту. Правда, немного запуталась с разведенным солодом . В рецепте написано: замочить солод в 80мл гор. воды, оставить до остывания. Но не написано надо ли потом процедить этот солод, слив излишнюю жидкость.. Я процедила, но лишняя жидкость добавилась. Из-за этого пришлось добавить при замесе муки. В рецепте указана программа "безглютеновый", но я выбрала "французский хлеб" 750 гр, темная корочка. Получился очень вкусный хлеб, абсолютно непохожий на магазинный, мед (я добавила темный кориандровый) придал хлебу приятный привкус. Вкус хлеба сладковатый.

спасибо! самый любимый хлеб ☺️