Солодовый хлеб

Пшенично-дрожжевой хлеб на солоде ржаном ферментированном

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Вода	330 мл
Масло растительное	35 гр
Мука пшеничная	300 гр
Мука ржаная	200 гр
Солод ржаной	30 гр
Соль	12 гр
Сахар	14 гр
Дрожжи хлебопекарные	4 гр

Способ приготовления

• Обычно я готовлю хлеб следующим образом:
• 1. Ставлю форму для выпечки на электронные весы (обнуляю показания), насыпаю 12 гр соли, наливаю 35 гр растительного масла (пробовал любое и подсолнечное, и оливковое - разницы не заметил) и 330 грамм воды, отставляю форму.
• 2. Ставлю на весы пластиковую емкость для продуктов (обнуляю), насыпаю 30 гр солода, 200 гр ржаной муки, 300 гр пшеничной, 14 гр сахара, перемешиваю это всё ложкой (хлебная смесь) и перекладываю в форму хлебопечки.
• 3. На электронной ложке-весы отмериваю 4 гр дрожжей хлебопекарных инстантных "PAKMAYA" и высыпаю поверх хлебной смеси.
• Ну вот и всё, форму в хлебопечку, 2 программа "Основная" -> "Пуск".

Время приготовления:

3ч 40 мин

Программа приготовления:

Основной

Примечание

Это буханочка будет на 900гр ?

нет, около 750-800 грамм

Спс!значит могу смело мутить,у меня на 750гр хлебопечка !не вылезет за пределы???

[николай]

николай, поднимется шапка над ведерком немножко, ничего страшного. У меня хлебы все из ведерка вылазят. На красоту и вкус это никак не влияет.

Годится!!бу печь!!

Спасибо, что заметили мой рецептик.

Хлеб испёкся 835 грамм. Очень вкусный!!! Только я дрожжей 6 грамм положила.

Добавлено Суббота, 27 августа 2016 года, 20:50

Спасибо за отзыв...

Спсибо за рецепт. Этот хлеб стал любимым у моей мл. дочки, она называет его "чёрненький".Соли, правда, я уменьшила до 10 г. А так хлебушек просто отличный.

Добрый всем день! Вчера пекла "Дарницкий хлеб с тмином" по рецепту №41 (ХБ Редмонд-1910). Все ингредиенты (почти) положила по рецепту. Правда, немного запуталась с разведенным солодом . В рецепте написано: замочить солод в 80мл гор.воды, оставить до остывания. Но не написано надо ли потом процедить этот солод, слив излишнюю жидкость.. Я процедила, но лишняя жидкость добавилась. Из-за этого пришлось добавить при замесе муки. В рецепте указана программа "безглютеновый", но я выбрала "французский хлеб" 750 гр, темная корочка. Получился очень вкусный хлеб, абсолютно непохожий на магазинный, мед (я добавила темный кориандровый) придал хлебу приятный привкус. Вкус хлеба сладковатый.