Кексы в хлебопечке (сборник рецептов)

Сегодня я пекла кекс на дрожжах!!!
очень боялась- что получится. Замешивала прямо в ХП. До этого внимательно перечитала темы по этому поводу: в итоге тесто сделала приблизительно к инструкции (режим ТОРТ), добавив (и записав на случай удачи) некоторых продуктов побольше или заменив их... Выпекала на режиме Дольче!!! Кекс, вернее, кулич получился как Пасхальный - нежный и воздушный!!! Кедровые орешки и изюм не раздробились и добавляли прелести этому блюду!
вниутри пропекся идеально! только корочка немого просела... Почему??? Думаю, со временем разберусь или вы мне поможете...
для втрого дня общения с ХП совсем неплохо... вот что имеем:

Дашуля, в рецепте, по-моему, масла многовато (я как-то делала нечто похожее, вкус и консистенция не понравились). Не сочтите за критику - ни в коем случае!
Я делаю похожий кекс по неоднократно проверенному рецепту из Панасоника-253 (с. 33):
Кекс с яблоками к чаю
Пшеничная мука 175 г (1 1/16 ч.)
Сахар 150 г
Масло 40 г
Яйцо 3 шт.
Яблоко большое (желательно кислое) 1 шт.
Разрыхлитель или питьевая сода 1 1/2ч. л.
Способ приготовления

• Растопленное масло, сахар и разрыхлитель взбейте миксером.
• Добавьте яйца и еще раз взбейте.
• Постепенно в эту смесь добавляйте муку, хорошо перемешивая

до однородной массы.

• Яблоко порежьте на тонкие дольки и добавьте их в тесто.
• Ложкой аккуратно все размешайте.
• Приготовленное тесто выложите в ведерко.
• Выпекайте 45 мин, после чего оставьте кекс на 7-10 мин в ведерке.
• Аккуратно достаньте кекс и остудите его на подставке.

Только вместо яблок добавляю изюм (и побольше ). Получается очень пышный и высокий кекс. Правда, не такой влажный, как тот, что у вас на фото. Да и с яблоками я этот кекс делала много раз. Всегда - супер!
Лаура, попробуйте. Может, понравится вам тоже.

испекла и я...
тесто выливала в горячее ведёрко () правильно???
проеклось, но НЕ ПОДНЯЛОСЬ И ЧУТЬ ПОДГОРЕЛО...

Что не так?

а может, соду гасить нужно было??
в рецепте не указано.

Вот отличный кекс.

Попробовала испечь кекс по этому рецепту.
Рецепт соблюла строго.
Сорвало крышу. Подгорел.
Пекла 60 мин. Может многовато?
Что надо бы исправить в рецепте под выпечку в Панасоник 255?

Может это покажется странным,
но сегодя кекс намного вкуснее, чем был вчера.
Надо подправить рецепт и можно включать в список.

Если срывает крышу, что это значит?
Много жидкости? Уменьшить?
У меня была простокваша, а не молоко.
Колобок был красивенький.

Если срывает крышу, что это значит?
Много жидкости?...

DonnaRosa, пока подтягиваются Профи выпечки, скажу, что если бы было много жидкости, купол бы провалился скорее всего. Разрывает крышу, когда маловато жидкости.
Возможно ещё имеет значение использование простокваши вместо молока, это ведь кисломолочный продукт и процессы в его присутствии идут более активно, как думается.
А может и в чём другом причина.
Ещё на форуме тема есть hlebopechka.ru..., может быть там спросить?

DonnaRosa, пока подтягиваются Профи выпечки, скажу, что если бы было много жидкости, купол бы провалился скорее всего. Разрывает крышу, когда маловато жидкости.
Возможно ещё имеет значение использование простокваши вместо молока, это ведь кисломолочный продукт и процессы в его присутствии идут более активно, как думается.
А может и в чём другом причина.
Ещё на форуме тема есть hlebopechka.ru..., может быть там спросить?

Спросила. Тема была.
Вчера тема совсем пропала.
Вот что выдает:

Тема или раздел, которую Вы ищете, отсутствует или недоступна для входа.

Такое бывает, напишите о проблемах здесь:
hlebopechka.ru...

Простой кекс и совет по защите ведерка

Самый простой кекс!
3 яйца, 200г растопленного масла, 1 стакан сахарного песка, 1 3/4 ст. муки, 1/2 ч. л. соды, 1/2 ч. л. лимонной кислоты, 100 г изюма.
Замес 10 мин.
Выпекание 75 мин.

Хочется предупредить хлебопекарей, что стал замечать на дне емкости царапинки. Поэтому рекомендую готовить смеси где используется много сахара в обычном миксере!!!

Если срывает крышу, что это значит?
Много жидкости? Уменьшить?
У меня была простокваша, а не молоко.
Колобок был красивенький.

Это значит, что не хватило времени на расстойку перед выпечкой - нужно было еще минут 10-15 подождать. У меня в хлебопечке это просто- смотрю на изделие и если надо добавляю минуты.

Спасибо всем! Отличный форум!
Долго не могла решиться испечь кекс после первой неудачи, но после прочтения доброй половины форума всё же решилась испечь вот по этому рецепту, но с учетом всего прочитаного ранее!

Вот, простенький рецептик:
Кекс с яблоками к чаю

Большое спасибо Целестине за рецептик!
Кекс получился изумительный, съели буквально сразу, только успела разрезать!
Но, как я уже сказала, пекла с учетом прочтенных комментариев!
Во-первых, разрыхлитель не стала мешать с яйцами и маслом, а смешала с мукой, чтобы реакция не началась раньше времени;
Во-вторых, разрыхлителя добавила две полные чайные ложечки (подумала, раз не сода - надо побольше). Вкус не испортился совершенно!
Ну и наконец, что касается времени выпекания: моя ХП печет кекс 60 минут (судя по всему при tmax), после чего 10 минут остужает. Так вот, я всё же набралась терпения, и полностью выдержала весь цикл, после чего, по рекомендации Целестиы, оставила кекс в ведерке еще на 10 минут.
Результат - кекс отлично пропекся, получился оч. нежным и воздушным, правда, на мой взгляд, оказался несколько темноватым снаружи, что, впрочем, абсолютно не отразилось на скорости его съедания
Фото, к сожалению нет, так как съели раньше... По той же причине ничего не могу сказать по поводу того, какой бы он мог быть назавтра
В общем всем спасибо!

Основа для кекса:
175 граммов растопленного сливочного масла
175 граммов сахара - я беру фруктозу, получается гораздо пышнее, рекомендую
3 яйца
175 граммов +3 ст. л. муки (в исходном рецепте было 3 л. какао, заменяем мукой)
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 пакетика ванилина

Растопленное и остывшее до теплого масло миксером взбивается с сахаром (фруктозой), по одному добавляются и взбиваются яйца, добавляется мука с разрыхлителем. Консистенция чуть гуще деревенской сметаны.

Далее слоями тесто выкладывается в емкость хлебопечки (лопасть снять, ничем смазывать и посыпать не надо) или в тефлоновую форму. Снизу слой теста, затем слой начинки, снова слой теста и сверху начинка. Перемешивать не надо, иначе вся начинка осядет внизу.

Начинка для кекса, вариант 1.
 50 граммов любых орехов. Ягоды можно заменить темным изюмом.
Режим «выпечка», 60 минут,

Вот такой получился кекс в хлебопече Панасоник 255
Пекла 60 мин........ первый раз.
Орехи+изюм положила два раза, между слоями теста.
Пока еще не разрезала. Остывает, но пахнет вкусно.

Готовый вес = 750гр.

По инструкции к ХП полагается в ведёрко положить бумагу для выпечки. Вы опытным путём пришли к тому, что это делать не следует?
Кекс получился Красавец

По инструкции к ХП полагается в ведёрко положить бумагу для выпечки. Вы опытным путём пришли к тому, что это делать не следует?
Кекс получился Красавец

Да, без бумаги.

Кекс оч. вкусный. Действительно тает во рту.

Как бы испечь такой же, но с меньшим кол-вом масла?

Испечь можно, НО он проиграет во вкусе, структуре
Можно опытным путём уменьшать кол-во масла до тех пор, пока вас устроит вкус

Испечь можно, НО он проиграет во вкусе, структуре
Можно опытным путём уменьшать кол-во масла до тех пор, пока вас устроит вкус

В следующий раз кол-во изюма увеличу вдвое.
Надо еще чего-нибудь положить,
чтобы впиталось масло и не так жирно казалось.
Может абрикос сухих туда порезать грамм 50?

чтобы впиталось масло и не так жирно казалось

DonnaRosa
Вы клали орехи? Грецкий орех, например,
 утяжеляет тесто, хотя очень вкусно Можно орехи заменить нарезанными абрикосами, по-моему.

DonnaRosa
Вы клали орехи? Грецкий орех, например,
 утяжеляет тесто, хотя очень вкусно Можно орехи заменить нарезанными абрикосами, по-моему.

Да, изюм 50гр и орехи клала, 50гр.
Но не грецкие, а самые простенькие
и целыми или половинками, как были.
Как-то все опустилось в нижние слои,
хотя закладывала два слоя, чередуя с тестом.

Т. к. кекс закончился оч. быстро, испекла еще один.
Заменила масло маргарином.
Муку крупчатку заменила гладкой. Увеличила кол-во изюма и орехов.
Изюм и орехи замачивала в беренди, обваляла в муке.
Вкус кекса стал немного хуже.
Не могу сказать, что намного, но уже не то.
Или от маргарина или из-за замены муки.
Крошится, а первый был плотненьким и таял во рту.

Ничего не кажется странным?
 И всё это на 500г. муки.

 Это рецепт штоллена, там так и должно быть с маслом, он еще потом выдерживается две недели, для насыщения.

ТМИННЫЙ КЕКС

В оригинале он тминный, но я пеку как МАКОВЫЙ. Из книжки «Печем без яиц».

Тесто:

200 гр мука
2 ч л разрыхлитель
1 ч л сода
50 гр масла
100 гр сахара
1,2 ч л тмина
4 ст л мака
150 мл молока
50 мл йогурта
1 ст л лимонного сока

Мука + разрыхлитель + сода, смешать с маслом до крошек. + сахар, тмин, мак. Влить молоко, лимонный сок и йогурт. Быстро замесить тесто.

Если выпекать в духовке 180 градусов, 30 - 35 минут

Выпечка в ХП. Режим Выпечка 45 минут

Испекла вчера кекс по рецепту с форума на растительном масле и поняла, что так делать нельзя. Привкус масла чувствуется, аж до тошноты противно В общем перевела продукты. Может нужно было брать рафинированное, но вкус думаю все-равно был бы не тот. В следующий раз буду печь на сливочном масле и думаю, что все должно получиться.

Испекла вчера кекс по рецепту с форума на растительном масле и поняла, что так делать нельзя. Привкус масла чувствуется, аж до тошноты противно В общем перевела продукты. Может нужно было брать рафинированное, но вкус думаю все-равно был бы не тот. В следующий раз буду печь на сливочном масле и думаю, что все должно получиться.

Конечно, надо печь только на рафинированном, запаха не будет.
А какой рецепт?

Испекла вчера кекс по рецепту с форума на растительном масле и поняла, что так делать нельзя. Привкус масла чувствуется, аж до тошноты противно В общем перевела продукты. Может нужно было брать рафинированное, но вкус думаю все-равно был бы не тот. В следующий раз буду печь на сливочном масле и думаю, что все должно получиться.

Первый кекс пекла на сливочном масле, а второй раз - на маргарине.
Первый съели быстро. Второй не плохой, но был хуже. Его ели долго.
Вывод сделала - в пользу сливочного масла.

Мука была крупчатка в первом случае, а во втором - гладкая в/с.

Рецепт от Gelena_

• 3 яйца и 2 стакана сахара (400гр.) взбить (на мой вкус, сахара можно поменьше)
• добавить 2/3 стакана растительного масла
• 1 стакан молока (250гр.)
• 2,5 стакана муки (в стакане 160гр. пшеничной муки)
• 1 чайная ложка соды+лимонка (8гр)

Вот по такому рецепту я пекла кекс.

Правильная последовательность смешивания ингредиентов

С сахаром согласна, много и лимонки так много не надо. А по такому рецепту делала бы следующим образом.
Яйца взбить + сахар в несколь приемов + масло рафинированое еще раз взбить + теплое молоко + сода. Смешать муку и разрыхлитель 1,5 ч л, вместо лимонной кислоты + молочно-масляно-яичная смесь, быстро замесить ложкой.

У меня есть классный рецепт кекса, который делает сестра моего мужа.
1.5 стакана сахара
3 яйца
1 пачка маргарина (масла) 250 грамм
3 стакана муки
1 стакан кефира (сметаны)
1/2 чайной ложки соды, погасить уксусом
изюм, какао
Как такой кекс можно в хлебопечке испечь? У меня есть режим Кекс, печет при 125 градусах.
Думаю, если поставить например замес на 20 минут и потом выпекать где-то час, может чуть больше, нормально будет?

Floris, можно, но для начала сделать 1/2 рецепта и соду НЕ гасить уксусом, а в отдельной посуде добавить в кефир, размешать и дать постоять, пока замешиваются остальные ингредиенты. Кисломолочка прекрасно гасит соду сама по себе.
Я бы замесила вручную, а потом просто на Выпечку поставила.

И я со своим кексиком, спасибо Александре, ее рецепт с 1 стр.



Отдельно ничего не замешивала, все загрузила в ХП и на режим Кекс (так в инструкции написано ). Хоть печка у меня уже давненько (больше 1.5 лет) и постоянно в работе, до кексов как-то не доходило. Поэтому изучила эту темку и опробовала. Вкус..... божественный Вначале запах вернул в детство (просто советсткий кексик за 15 коп. ). Но вкус.... какой там советский кексик. Это надо только печь и есть
Заметила интересную особенность своей печки (владельцам Делонги имхо будет интересно). При замесе кекса (он у нас 10 мин.) сразу включается подогрев. Я вначале подумала, что греется от напряжения печка (масло не растопила, оно было просто мягкое и тесто вначале было туговато). Но этот подогрев тут же все вернул на свои места - масло растаяло и все прекрасно смешалось. Потом идет расстойка 28мин???. Наверное для дрожжевых кексов. Убрала я ее. Выпечка предполагалась 40 мин., но за 5 мин. до окончания я поняла, что «маловато будет». Серединка чуть треснула и невзирая на корчку снаружи, внутри было жидкое содержимое. Добавила 10 мин. В итоге все чудно пропеклось. Но самые краюшки (даже бока, то, что ближе к тэну) все-таки чуть подгорели. Поэтому следующий кексик попробую печь на режиме «Выпечка» (или «Электродуховка», как в инструкци называется ). Там температура выпечки 110С, а не 125С как на кексе.

Доброго дня!
У меня хлебопечь Делонги 075, пользуюсь уже 3 года. Кекс пекла один раз по рецепту из инструкции к печке. Этот рецепт здесь уже обсуждали (там где нужны были сухие дрожжи). Так по этому рецепту кекс не получился, не поднялся и такое впечатление, что дрожжи так и не растворились, только продукты испортила. Желания больше готовить кексы не возникало. Почитала здесь рецепты, тоже захотелось кексика, приготовила сегодня по такму рецепту (выбрала для начала по-проще):
Пшеничная мука 175г
Сахар 150г
Масло 40г
Яйцо 3 шт.
Яблоко большое (желательно кислое) 1 шт.
Разрыхлитель или питьевая сода 1,5 ч. л.

• Растопленное масло, сахар и разрыхлитель взбейте миксером.
• Добавьте яйца и еще раз взбейте
• Постепено в эту смесь добавляйте муку, хорошо перемешайте до однородной массы.
• Яблоко порежьте на тонкие дольки и добавьте их в тесто.
• Ложкой аккуратно все размешайте.
• Приготовленое тесто выложите в ведерко.
• Выпекайте 45 минут, после чего оставьте кекс на 7 - 10 минут в ведерке.

Вместо яблока - 75гр изюма.
Кекс получился вкусным, мягким, хорошо пропекся. Пекла с программой «Кекс». ингредиенты перемешала вручную, а потом в печке по программе перемешалось 6 минут и выпекалось 40минут.


И вот теперь вопрос:
Мой кекс почему-то по вкусу напоминает бисквит,
не такой рыхлый, как магазинный, не крошится.
Это у всех так получается? Что я делаю не так?
 

И вот теперь вопрос: Мой кекс почему-то по вкусу напоминает бисквит,
не такой рыхлый, как магазинный, не крошится. Это у всех так получается? Что я делаю не так?

Дело в рецепте. Кексы со сливочным маслом в составе более «кексовые» на вкус, попробуйте либо маргарин маслом заменить (можно 50%), либо еще какой-нить рецепт попробовать. Все кексы получаются разными - от совсем «резиновых» до масляно-рассыпчатых.. перепробуете несколько и выберете под свой вкус.

Cubic,.

Попробую с маргарином, меня смутило то, что мой кекс выглядит также, как на фото из этой темы.
А может просто я сравниваю вкус с магазинным кексом, а там не те составляющие.

Пекла на кефире А чего он смущает? Поделитесь пожалуйста опытом

На сметане тесто бyдеt лучше и более «кексовое».
Кефир делает тесто мокрым.

Хорошо, в следующий раз попробую на сметане испечь Посмотрим, что получится

Почитала здесь рецепты, тоже захотелось кексика, приготовила сегодня по такму рецепту (выбрала для начала по-проще):

• Растопленное масло, сахар и разрыхлитель взбейте миксером.
• Добавьте яйца и еще раз взбейте
• Постепено в эту смесь добавляйте муку, хорошо перемешайте до однородной массы.

И вот теперь вопрос:
Мой кекс почему-то по вкусу напоминает бисквит,
не такой рыхлый, как магазинный, не крошится.
Это у всех так получается? Что я делаю не так?

• Кекс не требует взбивания, тем более долгого. Достаточно хорошо перемешать.

2.Разрыхлитель нельзя добавлять в масляную смесь, он не сработает. Его нужно в отдельной посуде перемешать с мукой и всю мучную смесь сразу ввести в тесто.
По этим причинам кекс получился не «кексовым», а «бисквитным»

Лика спасибо за совет.
Разрыхлитель я, действительно, добавила в тесто, не перемешивая с мукой. Век живи, век учись.
Попробую сделать по этому же рецепту, посмотрю, что получится.

Кекс Мадера: рецепт и нюансы выпечки

Совсем недавно купила Кенвуд 250 и если честно, то расстроилась. Неполучается того вкусного хлебушка, на который надеялась. Французский получился жестким, кекс из книжки рецептов не пропекся совсем.... Возможно, сказывается отсутствие опыта.
Я искала простой рецепт кекса с несильно бисквитным вкусом (не люблю бисквит) и тот что выложен ниже именно такой и есть - вскусный, нежный. Но у меня не пропекается середина. Может опытные хлебопекари подскажут как добиться красивой, румяной корочки (я выпекала 60 минут, но середину пришлось удалять ложкой и заполнять вареньем).
Вот рецепт:

140 г сливочного масла, порезанного на кусочки
140 г мелкого сахара
1/4 ч л ванильной эссенции
165 г блинной муки (с разрыхлителем)
40 г простой муки
3 яйца, взбить
1-2 ст л молока

Простой ванильный кекс «Мадера» - классический плотный, но нежный кекс. Он хорош просто так с маслом к чаю, а пропитанные кусочки часто используются в разных десертах, их удобно макать в шоколадное фондю. Этот рецепт предполагает выпечку в хлебопечке, но вполне можно смешать и испечь в духовке при 200 гр С.

• Для выпечки в хлебопечке достать из формы мешалку и положить на дно лист пергамента или бумаги для выпечки.

• Взбивать масло с сахаром, пока смесь не будет легкой и воздушной, затем добавить, взбивая, ваниль.

• Просеять обе муки. Постепнно взбить яйца с маслом, подсыпая муку, если смесь начнет сворачиваться.

• Металлической ложкой добавить оставшуюся муку, добавить достаточно молока, чтобы тесто было жидковатым.

• Переложить тесто в подготовленную форму и поставить хлебопечку в режим «Только выпечка». Если есть таймер, поставьте на 45-50 минут, если нет, то просто достаньте кекс из хлебопечки после указанного времени.

Исправленный рецепт кекса на сгущенке

Ну вот и я доползла... Это ж пока тута все перечитаешь... Нет, чтобы 2-3 странички... а то прямо Война и Мир.

Начала с Дачного кекса из мануала к Панасонику. Вот что получилось:




Абсолютно не поднялся. На основании всего, что я тут поначитала решила рецепт подправить:

Дачный кекс (Panasonic)
Пшеничная мука 150 г (1 чашки)
Яйца 2 шт
Сгущенное Молоко 400 мл (1 банка)
Разрыхлитель или
питьевая сода
1⁄2 ч. л.

Способ приготовления:

1 Яйца взбейте добела, добавьте сгущенное молоко и погашенную соду или разрыхлитель.
2 Всыпьте Просейте муку, параллельно добавляя разрыхлитель и замесите однородное тесто не дольше 2-3 минут.
3 Приготовленное тесто выложите в форму.
4 Выпекайте 60 минут, после чего достаньте форму из хлебопекарни и оставьте в нем кекс на 7-10 минут.
5 Аккуратно достаньте кекс и остудите его на подставке.

Я ничего не забыла? Или разрыхлитель добавлять в самом конце муки?
И я еще 400 мл сгущеного молока приравняла к 400 граммам... Даже не представляю, как перевести...

У меня на банке написано 380 г (а не 400мл, как в рецепте)
А как на вкус? Он же совсем без масла получается
имхо для кекса он очень даже поднялся

Попробую добавить разрыхлитель с мукой в самом конце... Может, повыше будет...

А как на вкус? Не похож на бисквит? Где-то на форуме промелькнула инфа,
что кекс на сгущенке подгорает... Что Вы об этом думаете?

На вкус для меня сладковат...

А насчет подгорелости... Я думаю, что это зависит от модели хлебопечки. Когда у меня был Кенвуд 210, я кидала все ингредиенты и ставила программу Кекс. Траблов не было. А у Панасоника все сложней... замешать миксером, выстелить бумагу (чего я делать не стала) и угадать время... Мне кажется, Панасоник под кексы заточен меньше, чем Кенвуд...

Купила очередной пакетик с разрыхлителем для теста. Оказывается они бывают разные по составу.
Первый: Е450i, Е500, мука пшеничная. Второй: лимонная кислота, сода пищевая, мука высшего сорта.
Подскажите, какой лучше использовать в выпечке?

Е450i - пирофосфат натрия

Е500 - карбонат натрия (питьевая сода)

Короче говоря и лимонная кислота и пирофосфат натрия вещества скажем прямо, не полезные для организма. Но в тесто они идут в мизерных количествах..
Думаю, не имеет принципиального значения - что в данном случае выбирать.

Решила испечь кекс на сгущенке. Тесто получилось оч. жидкое. На свой риск полижила изюм с курагой. Все сразу утонуло. Может испорчено... но посмотрим что получится через часик.

Попробую добавить разрыхлитель с мукой в самом конце... Может, повыше будет...

Разрыхлитель с мукой добавила в самом конце. Мне кажется, что этот кекс не может быть высоким. Общий вес ингридиентов слишком мал.

Уже дегустирую новый для меня кексик.
Вкус кекса напоминает скорее бисквит, чем кекс.
Но вполне вкусно. Изюм, конечно же, в такой кекс добавлять нельзя.
Все плотненько осело на дно.

Вот, простенький рецептик:
Кекс с яблоками к чаю

Пшеничная мука 175г
Сахар 150г
Масло 40г
Яйцо 3 шт.
Яблоко большое (желательно кислое) 1 шт.
Разрыхлитель или питьевая сода 1,5 ч. л.

спасибо за рецептик, только что приготовила, на вид получился очень красивым *делала, правда, не с яблоком, а с изюмом, но думаю, что вкус будет все равно великолепным - отпишусь позже




вот такой он получился в разрезе



UPD: всей семье очень понравился кекс, но мне было хотелось, чтобы он был чуть слаще и «мокрее» - но это лично на мой вкус

P.S. Из-за того что тесто поднималось, у меня почему-то практически весь изюм получился в центре кекса и внизу кекса *заливала в форму слоями - тесто-изюм-тесто-изюм

Кексы с маленьким кол-вом масла
или вообще без масла, быстро черствеют.

ой, он таким маленьким получается, что просто не успевает зачерстветь - съедается...

DonnaRosa
А Вы изюм в муке обваливали перед тем как ввести его в тесто? Я всегда пользуюсь этим не хитрым приёмом, в таком случае, изюм в готовом изделии распределён равномерно.

Тесто получается настолько жидким, что в нем все утонет.
В других кексах использовала эту хитрость.

Хочу поделиться своим рецептом кекса, от которого все мои домочадцы в восторге.
сливочное масло 115 гр
сироп вишневый 200 гр
сахар 100 гр
мука 300 гр
пекарский порошок 2 ч л
пищевая сода 1 ч л
молотая корица 0.5 ч л
очищенные бананы 2 шт
яйца 2 шт
сливки 85 гр
молоко 60 гр

• поместить сливочное масло, вишневый сироп и сахар в небольшую кастрюльку и осторожно нагрейте, пока расплавится, время от времени помешивая. Слегка остудить, затем вылейте в форму для хлеба.
• Разомните бананы и добавьте их в форму вместе с яйцами, сливками, молоком.
• Просейте муку, пекарский порошок, пишевую соду и корицу. Добавьте их в форму.
• Программа «кекс», если не дожарилось еше ставим на 1 ч. программа выпечка.

По поводу дополнительного часа, то у меня действительно программа Кекс 1 ч 30мин вместе с замесом, и поэтому моему кексу не хватило времени. Я проверила деревяной палочкой и он был еще не готов, поэтому я добавила 1ч. Не обязательно выдерживать весь час, я проверяю деревяной палочкой. советую попробовать. Равнодушных нет

У меня неплохо получается на основе рецепта мраморного кекса из инструкции к Панасонику, приведу 2 вариации, но справедливости ради хочу сказать: в духовке пропекается все равно лучше.

Основа для кекса:
175 граммов растопленного сливочного масла
175 граммов сахара - я беру фруктозу, получается гораздо пышнее, рекомендую
3 яйца
175 граммов +3 ст. л. муки (в исходном рецепте было 3 л. какао, заменяем мукой)
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 пакетика ванилина

Прочитав рецепты и коменты, решилась попробовать и кексы. Результат превзошел мои ожидания, кексик получился просто* ум отъесть можно*. Делала все по данному рецепту, вот и мой кух. комбайн пригодился, а то стоит без дела, все продукты взбивала в нем, потом половину переложила в ХП, потом изюм и зем. орешки и снова тесто, режим выпечка-60мин. Еле дождались, когда остынет. Получился ооочень вкусненький ням-ням, воздушный, начинка ни куда не упала, вообщем восторг полный Огромное спасибо автору!!!А вот и фото этой прелести!

Ингридиенты:
100 мл. молока+3 ч. л. растворимого кофе (я положила 4 ч. л. от х/п)
2 яйца
150 гр. сахара
150 гр. маргарина
250 гр. пшеничной муки
0,5 пакетика разрыхлителя (я положила 2 чайные мерные ложки от х/п)
1/2 ч. л. корицы
1/4 ч. л. мускатного ореха

А вот и мой коф. пирог. По структуре он получился плотный, т. к тесто взбивалось в ХП, а если тесто взбиваешь миксером, а потом просто печешь в ХП, то кекс получается более воздушный, я уже попробовала и так, и так делать. Но вкус скажу я вам обалденный, классно пахнет специями и кофе чуток. А если все ингредиенты взять в двойном объеме, то он пропечется? А то такая норма маловата для моего ведерка. Кроша, спасибо!!!

всем привет! пекла кекс по рецепту Алексанры. Тесто взбивала блендером, добавила изюм, курагу, чернослив, пекла в хп. после выпечки сухофр. оказались внизу кекса. почему сухофр. не распредел. по всему кексу? кекс очень вкусный!!

крыска111
А Вы не забыли сухофрукты предварительно обвалять в муке? Ситуация подобная Вашей, у меня бывает только с не обваленными в муке сухофруктами...

сухофрукты в муке не обваливала. а может быть класть сухофр не в тесто, а сверху-потом печь в хп?

Способ предотвращения оседания сухофруктов

сухофрукты в муке не обваливала. а может быть класть сухофр не в тесто, а сверху-потом печь в хп?

крыска111
Попробуйте обвалять сухофрукты в муке, и только затем уже добавить их в тесто, тогда сухофрукты равномерно распределяться в готовом кексе. Посмотрите для примера хотя бы мой вчерашний кекс, изюм был предварительно обвален в муке, в результате чего распределился по всему кексу:




Сверху я бы не стала класть однозначно, таким образом они никак не смогут равномерно распределится по кексу... Удачной Вам выпечки!

Влияние замеса миксером на плотность теста

Два последних раза изюм и курагу слегка обваливала в муке
 и клала сразу в тесто под миксер в конце работы с тестом.
Так что замеса миксером им доставалось.
Орехи положила на верх теста. Они утонули.

DonnaRosa
А я никогда кексы миксером не перемешиваю, миксером (венчиками) если только желтки с сахаром или белки взбить, а далее орудую лопаточкой. И результат всегда один-обваленные в муке сухофрукты распределяются равномерно, стоит полениться и не обвалять, все сухофрукты окажутся на дне кекса... Так может быть дело ещё и в способе замеса кексового теста?
P.S. Во многих печатных изданиях встречала совет-не перемешивать кексовое тесто миксером, а перемешивать только вручную, лопаточкой/ложкой (кому чем удобнее ), и за минимальное количество вращательных движений. Миксер же «сажает» кексовое тесто и делает его «тяжёлым».

DonnaRosa
не перемешивать кексовое тесто миксером, а перемешивать только вручную, лопаточкой/ложкой (кому чем удобнее ), и за минимальное количество вращательных движений. Миксер же «сажает» кексовое тесто и делает его «тяжёлым».

Согласна. Взбиваю миксером яйца, масло, кефир - короче все жидкое. А вот после смешивания с мукой и разрыхлителем орудую ложкой, так действительно пышнее выходит.

Рецепт кекса на сметане с сухофруктами

Попробуйте по этому рецепту:
1 стакан сметаны,
 1 ст. сахара,
 2 яйца,
1,5 ст. муки,
1 чайная ложка соды, гашённой уксусом.
Ставила режим быстрый хлеб. Когда испечётся, разрежте пополам и смажте сметаной. Сверху намазать сметаной.

Кекс на сметане

1 стакан сметаны, (200гр)
1 ст. сахара, (200гр)
2 яйца,
2 стакана муки, (стакан 200гр)
1,5 ч. л пекарского порошка
1 пачка ванильного сахара
Горсть орехов
Горсть изюма
Горсть кураги
Поставила печь кекс почти по предложенному рецепту Ольги.
Добавила изюма крупного+мелкого+кураги нарезала ножничками. Все слегка обваляла в муке. На верх насыпала горсть орехов. Их видно под пудрой.
Муки добавила к рецептy еще около 100гр. Ничего не сбивала миксером. Все делала только вилкой. уку брала «Экстра».
Пекла на прогр. «Выпечка» 60мин +10мин. оставила в печке.

Если будет красивый, покажу фото.

Рецепт кекса на основе брикета киселя

пачка киселя – 220г.
Яйца – 3шт
Мука пшеничная – 250г.
Мука ржаная – 50г.
Масло сливочное (маргарин) - 100г.
Мед – 3 ч. л. (для аромата, сколько-нибудь)
Вода – 100г.
Молоко – 20г.
Гвоздика – 4 шт.
Соль – щепотка.
Ванилин – 1пакетик
Корица 1 ч. л.
Разрыхлитель - пачка 12г (3-4 ч. л.)

В горячем молоке настоять гвоздику (подогреть до кипения 3 раза с промежутками), дать остыть, выбросить гвоздику.

Яйца смешать с корицей, ванилином, взбивать 5 минут. Добавить в смесь мед, размягченное масло стружкой (кусочками) – размешать, вылить в емкость, посолить, добавить воду, влить молоко из-под гвоздики.

Кисель (пачку) измельчить на терке, смешать с мукой, засыпать в емкость. Добавить разрыхлитель.
Ставим программа 10 (кекс), масса 750г, корка средняя
Смотрим на тесто – что-то типа консистенции манной каши – если что, добавляем муки или воды...

Ну там можно не только корицу... И в принципе с гвоздикой можно не париться...

DonnaRosa, в любом случае ждём фото. Кексы выпекала в ХП когда только тестировала её. Пекла из инструкции к LG - мраморный кекс. Получилось объедение! Но тогда я даже не подумала его сфотографировать. Почему-то бытует мнение, что кексы в ХП не получаются. Очень даже получаются, но только для нас это слишком маленькая порция, поэтому пеку кексы в силиконовой форме, в большой или в порционных.

DonnaRosa, в любом случае ждём фото.

Орехи в этом тесте совсем не утонули. Так и остались на верху кекса только наполовину опустились или тесто поднялось. На вкус лучше, чем кекс со сгущенкой. Если нет в доме масла, то вполне можно испечь кекс на сметан

DonnaRosa

P.S. Во многих печатных изданиях встречала совет-не перемешивать кексовое тесто миксером, а перемешивать только вручную, лопаточкой/ложкой (кому чем удобнее ), и за минимальное количество вращательных движений. Миксер же «сажает» кексовое тесто и делает его «тяжёлым».

а я думала, что наоборот, чем дольше взбиваешь, тем пышнее будет кексик.... Ан нет, вот спасибо, что научили... да уж точно- век живи, век учись и дураком помрешь... Как хорошо, что я нашла такой замечательный сайт и таких замечательных хозяюшек..., которые и подскажут, и научат...