Кексы в хлебопечке (сборник рецептов)

Дачница Спс за ответ.
rinishek Вот я уже почти созрел и начну все печь и пробовать. Все тут так вкусно описано и в книге рецептов такие убедительные картинки, что я с Вами согласен полностью. Теперь дело за малым - начать выпекать и пробовать.

В моей Лыжуне кекс замечательно выходит. Самый любимый-белый (из книги рецептов к печке). Но... одной порции нам маловато, печечка две не пропекает, поэтому с кексом я в духовку переселилась. Рецепт множимый на 2 плюс цукаты или изюмчик. Не кекс, а сказка.

Согласна с Nattusik . Слишком уж маленькие кексы в хлебопечке получаются Уплетаются практически за один присест. Наверное тоже буду переходить на выпечку в обычной духовке

Автор: iren_adler Слишком уж маленькие кексы в хлебопечке получаются
ну не знаю у меня кексы 1200-1300 на семью \5 человек\ на 2-3 дня
хватает

кому-то много, кому-то мало... Но кекс из ХП - за раз скушать?

Мои троглодитики умудряются на выходных и свежую килограммовую буханку хлебушка за 2 дня уплести, а уж кексик.... Думаю, что те мамы, у кого сынульки - подростки, знают, что такое молодой растущий организм

кому-то много, кому-то мало... Но кекс из ХП - за раз скушать?

В том то и дело. Мои кексоедики кекс из хлебопечки за раз с чаем уговаривают.

Прет фысемь!
 Ну не знаю, я кексики так люблю, что с молочком или чаем (конечно предварительно не кушав ничего другого) запросто и килограммик уговорю. за раз.
 Я вот думаю, если выпекать лимонный пирог *почти тот же кексик) по рецепту из книги рецептов прилагаемой к печке, то там он весит 1200г. А у нас в Мульке можно выбрать только 750-1000-1500г размеры. То какой размер выбирать при выпекании этого рецепты на 1200г? Наверное надо было перед тем как впихивать такой рецепт в книгу для Мулинексов издателям об этом подумать!

Pisec, если вы выберете режим "1500" при весе кекса 1200, то получите более зажаристую корочку. Посмотрите инструкцию - при большем весе хлеба выпечка длится дольше. Я думаю в случае с кексом тот же принцип. Я бы наверное поставила режим среднего размера (не люблю сильно зажареное), но на подогреве бы держала еще мин. 20-30. Для лучшего пропекания внутри.

в моей хлебопечке не режиме кекс стоит 2 часа 50 минут.... это как понимать? что замесить она должна сама? рецептов кекса к ней не прилагается.... кто подскажет как можно испечь в ней кекс?

ЛИПКА
Странно, для обычного кекса на разрыхлителе (соде) многовато будет, для дрожжевого кекса-маловато... Но к дрожжевому всё же ближе... А в Вашей инструкции этот режим расписан поминутно? Так было бы проще понять, что за кекс имеется в виду.
В моей печке режим кекс длится 1 час 20 минут-это замес+выпечка.

Липка, по всей вероятности это кекс дрожжевой с замесом и выпечкой. А как проверить- положить продукты и испечь.

Кроша, в инструкции ничего вообще про кекс не сказано. Ни рецепта нет, ничего...
tatulja12, так какие продукты и в каких пропорциях положить?

ЛИПКА сверху кнопка поиск или слева рецепты
выбирайте и вперёд подойдёт любой
но судя по времени это все таки дрожжевой
хотя???
у меня на разрыхлителе 1ч 25 а на дрожжах точно не помню но больше 3 часов

Липка, у меня в панасе кекс только выпечка, а так попробуйте взять рецепт сдобного хлеба или кулича, наверное на этой программе и выпекать, если другой нет.

Прет фысемь!
 Ну не знаю, я кексики так люблю, что с молочком или чаем (конечно предварительно не кушав ничего другого) запросто и килограммик уговорю. за раз.
 Я вот думаю, если выпекать лимонный пирог *почти тот же кексик) по рецепту из книги рецептов прилагаемой к печке, то там он весит 1200г. А у нас в Мульке можно выбрать только 750-1000-1500г размеры. То какой размер выбирать при выпекании этого рецепты на 1200г? Наверное надо было перед тем как впихивать такой рецепт в книгу для Мулинексов издателям об этом подумать!

Я пеку на светлой корочке, вес 1000 г, не допекаю, из печки вынимаю сразу же (т. е на режиме поддержания тепла тоже не томится) и всё получается ОК. Высоченький, пропечённый и корочка приятного цвета, не горелая.

Pisec вот средний вес средняя корочка
hlebopechka.ru...
хотя корочку надо всётаки на светлую ставить

ЛИПКА
У меня режим сдобный хлеб (для дрожжевого теста) длится 2 часа 45 мин для веса в 1 кг и 2часа 55 мин для веса 1,4 кг
Так что ваш режим кекс - это сдобная дрожжевая выпечка.
Я, например, пеку на этом режиме Кулич от Елены Бо - великолепно получается.

Добрый вечер, хлебопеки.

Хочу поделиться своим опытом. Сейчас Великий пост и у меня была задача, точнее сразу две: испечь для своей бабули пирог (постный). Это мы завтра будем пробовать постное тесто от Ольги вот по этой ссылке
hlebopechka.ru...
и у меня сразу вопрос. Как по-вашему, какой стакан имеется в виду, когда отмеряют муку? Там речь шла о 4 стаканах муки. Или это от ХП, или граненый, или тонкого стекла?

Вторая задача была - испечь что-нибудь вкусненькое для двух моих коллег, которые сейчас вместе лежат в одной больничке (они у нас будущие мамочки). Испекла кекс из инструкции к моему Панасу- 255. Почитала про время, кто-то написал, что 30 минут достаточно. Поставили на 40 минут. По окончании программы результат был следующий: крыша покрылась трещинами, через которые было видно жиденькое нутро. Поставили еще на 22 минуты. Все, на сей раз, пропеклось, но бока подгорели. Кекс с 2 столовыми ложками какао и так был бы черненьким, а тут по бокам было немного слишком черно. О вкусе пока ничего сказать не могу. Завтра испробуем. Вес получился 600 граммов. Так как ведерко у ХП тефлоновое, я бумагу на дно не положила, но все же помазала растительным маслом и посыпала манкой (подстраховалась, так сказать)

Фотографию предоставить не могу из-за отсутствия фотика.

Ой, девочки, с праздником всех вас!!!

Ну, что, отчитываюсь по вкусу: очень даже ничего получился (только горелые бока дают привкус горчинки). Внутри все однородно, когда режишь, то крошек мало.

Жаль, что не добавила в тесто изюма или цукатиков (главное, и то, и другое у меня было). Не то, чтобы я побоялась экспериментировать, а просто банально ЗАБЫЛА

А у меня вообще нет программы для кекса Выбрала главное уже рецепт, а программы то нет.

В общем из всех режимов что есть в моей хлебопечке более менее подходит SUESSES BROT (для приготовления сладкого дрожжевого теста) и KUCHEN (для выпечки с добавлением разрыхлителя). Как вы думаете? Есть может у кого-нибудь такой опыт?

Zenc Lady всё что надо у вас есть
с добовлением разрыхлителя-- для кекса
для приготовления сладкого дрожжевого теста -это сдоба
только немного непонятно эта программа для теста или для выпечки тоже???
даже если только для замеса-- включите потом выпечку

Вот и мне не понятно выпекать тоже можно на этой программе или только тесто приготовить.
Огромное спасибо за ответ. Сегодня буду пробовать кекс делать.

Zenc Lady а по времени сколько она длится

Вот что у меня получилось



Это кекс с морковкой. Тот который на растительном масле. Объедение. Пропекся и не подгорел.

Вот что у меня получилось



Это кекс с морковкой. Тот который на растительном масле. Объедение. Пропекся и не подгорел.

Zenc Lady

Скажите, пожалуйста, что это за волшебный кекс и где поискать рецептик. Бросьте ссылку, плииииз

Да где то в этой теме я рецепт и взяла. Называется морковный пирог с корицей. Девушка давала рецепт.

Спасибо, Zenc Lady.
Поищу, попробую испечь. Это ж очень полезно, если кексик с морковью. И вскусненько должно быть...

Здравствуйте, все.
Прочла всю тему, не могу понять - зачем нужна хлебопечка, если вы все замешиваете сами и только выпекаете в ХП? Ведь в таком случае в духовке проще и вкуснее!

вот только что испекла первый раз кекс в ХП с яблоками, рецепт брала здесь же. Ведерко совершенно не смазывала и бумагой не выстилала. правда добавила ещё сгущенки в рецепт, получился более сладкий. дочка с удовольствием сейчас после обеда попробовала

Выкладываю рецептик, может кому пригодится.
 

Анка, а если у меня нет режима КЕКС, можно просто на замес основной поставить? у меня Панас 255

Способ выпечки кекса с отложенным стартом

Попробуйте по этому рецепту:
1 стакан сметаны,
 1 ст. сахара,
 2 яйца,
1,5 ст. муки,
1 чайная ложка соды, гашённой уксусом.
Ставила режим быстрый хлеб. Когда испечётся, разрежте пополам и смажте сметаной. Сверху намазать сметаной.

Спасибо за рецепт. У меня Binatone BM-1068, у нее есть режим кекс, но к сожалению нет рецепта в книжке. Попробовала так как тут написано: первый раз - недопекла 20 минут, кекс выглядел уже коричневым и спичка сухая - получился очень мягкий нежный и очень вкусный, второй раз - добавила изюм откладывала приготовление на утро, соду не гасила а засыпала сухую, чтоб до утра не началась реакция все засыпала слоями яйца-сметана-сахар-мука-сода-изюм недопекла 10 минут, тож побоялась что сгорит, но получилось даже вкуснее чем в первый раз, третий - также поставила все на ночь, проспала печка все допекла по программе до конца и утром отличный кекс прямо к столу так что можно совсем не бояться что подгорит и раньше не выключать кстати поднимается раза в 3 во всех вариантах

а меня кто-то может послать по ссылке на рецепт дрожжевого кекса в ХП - типа панитона магазинного...

Всем доброго времени суток!

А ести ли у кого-нибудб проверенный рецепт творожного кесика?
Или может кто-нибудь пробовал выпекать творожный по книге рецептов из книги для мулинекса???

Заранее спасибо за ответы

Добрый день!
Прочитала сейчас за вечер все 16 страниц темы. Некоторые рецепты утащила в блокнот. Заранее за них спасибо.
Кекс пекла один раз в Мулинекс - 5004. До чтения этой темы даже не знала, что существуют какие-либо трудности. Рецепт брала точно по книге рецептов к ХП. Так и называется «Кекс». Программа № 10. Изменения касались только двух ингридиентов: ром заменила на коньяк, а вместо лимона с цедрой - 2 стол. ложки перекрученной массы (она у меня всегда в холодильнике) кожура всех имевшихся в доме цитрусовых с сахаром (1 к 1). Даже рыхлитель для теста был далеко не свежим - срок годности - до 2000 года. Получилось всё отлично! Только я ничего не взбиваю миксером - только венечком и только в одном направлении. В холодной эмалированной посуде, со щепоткой соли и холодными яйцами.

У меня Panasonic255. Испекла кекс строго по книге, через 60 минут открыла- точно такая же картина, жаль, не сфотографировала. Вывод: кексы нужно печь минут 30-40 и посматривать! Корки обрезала и съели мгновенно, очень вкусно, не сравнить с магазинными кексами.

Проверенный рецепт мраморного кекса

Здравствуйте! Пишу впервые. У меня хлебопечь Панасоник 255 только третью неделю, помаленьку её осваиваю. Кексы пекла уже несколько раз и результат радует меня, домочадцев и коллег. Рецепт кекса взяла с сайта «Поварёнок», он мне очень нравится.
Кекс «МРАМОРНЫЙ»
мука - 230мл
соль - 0,5 ч. л.
разрыхлитель - 1 ч. л.
сахар - 3/4 стакана (граненого)
масло сливочное - 6 ст. л. (беру маргарин)
яйцо - 3 шт.
какао - 1 ст. л.
Завести тесто, разделить на 2 части, в одну часть добавить какао (развести в водичке). Выпекать 50 минут. Дно застелить пергаментом.
Я этот кекс пекла и без какао, и с изюмом, и по рецепту. Результат везде был замечательный.

А я первый кекс в хлебопечке попробовала взяв за основу рецепт который много лет пеку довольно успешно:
9стол. ложек молока,
9стол. ложек сахара,
9стол. ложек муки блинной (полных сколько ложка зацепит с горкой),
100гр маргарина - растопить,
1 яйцо - взбить вилкой
мука нужна блинная классическая, без дрожжей.
Все поместила в хлебопечь и выставила режим кекс, все получилось, раньше не вынимала, даже лопатку достала потом, после выпечки и остывания, но традиционным способом приготовленный все-таки имеет более нежную текстуру и гармоничный вкус

Вот вчера пекли кекс. Рецепт из книжки Panasonic sd-255. До этого кексов не делал. Вместо какао, взяли черёмуховую муку 7ст. л, предварительно заваренную кипятком. Как и рекомендуется, форму выстилали бумагой. Но я пока плохо понимаю, как аккуратно выстелить форму - бумага жесткая и грубая. Видимо еще и из-за этого кексик вышел такой неказистый. Но ничего, помаленьку научусь. А на вкус очень хорош. Давно ничего не ел с черёмухой...

Давно ничего не ел с черёмухой...

А я НИКОГДА ничего не ела с черемухой. Даже понятия не имела, что подобная мука есть. Из чего её делают? Это уже злаковые или не злаковые?

А я НИКОГДА ничего не ела с черемухой. Даже понятия не имела, что подобная мука есть. Из чего её делают? Это уже злаковые или не злаковые?

Мука черемуховая.
Спелые плоды черемухи высушить, измельчить в муку. Хранить в сухом проветриваемом помещении. Использовать как добавку в пшеничную муку при выпечке хлеба (25-50%).

Взято отсюда:

О! У меня как раз недалеко от дома черемуха имеется. Запах стояит во время цветения просто сказочный! Надо будет потом (после цветочков) ягодки насобирать (хоть немножко) и попробовать сделать такую муку. Даже интересно.

Оптимизированный рецепт кофейно-орехового кекса

Испекла кекс кофейный, правда я бы его назвала ореховый.
Оригинал рецепта с сайта миллион меню:
Тесто:
мука пшеничная - 1 1/2 стакана
разрыхлитель - 1 ч. л.
масло сливочное - 185 гр.
сахар - 1 стакан
яйцо - 3 шт.
сметана - 1 ст.
йогурт любой - 65 гр.
орехи грецкие рубленные - 50 гр.
Сироп:
кофе крепкий черный - 1 стакан
сахар - 1/2 стакана
коньяк - 2 ст. л.
сливки взбитые и шоколад

Приготовление: Масло взбить с сахаром в пышную пену. Добавить желтки, взбить, поочередно ввести сметану, йогурт, орехи, затем муку, разрыхлитель. В последнюю очередь осторожно введите взбитые в устойчивую пену белки.
Для сиропа смешайте кофе, сахар и коньяк и уварите до растворения сахара. Охладите. Кекс проткните в нескольких местах деревянной палочкой и пропитайте сиропом. Оформите сливками и тертым шоколадом.

Первый раз испекла, не очень удачно получилось. Из-за того, что рецепт в чашках, а мне лучше в граммах, просчиталась. Тесто хорошо поднялось, но было жидковатое, кекс плохо достался, развалился, плюс я его ещё замочила сиропом. Было вкусно, но кекс был мокроват и сладко. Решила рецепт немного изменить - уменьшить сахар, масло и добавить муки, сироп не делать.
Вот что получилось:
мука - 285 гр.
масло сливочное 93 гр.
сахар - 120 гр. (1/2 стакана)
яйцо - 3 шт.
сметана - 126 гр. (1/2 ст.)
йогурт - 65 гр.
орехи грецкие - 50 гр.
сода - 1 ч. л.
Вид сверху:



В разрезе:



Ещё в разрезе:



К завтраку:



Вкус понавился, очень нежный, воздушный и лёгкий. Захотелось сделать такой же, но с изюмом. Думаю, будет даже вкуснее.

Решила рецепт немного изменить - уменьшить сахар, масло и добавить муки, сироп не делать.
Вот что получилось:
мука - 285 гр.
масло сливочное 93 гр.
сахар - 120 гр. (1/2 стакана)
яйцо - 3 шт.
сметана - 126 гр. (1/2 ст.)
йогурт - 65 гр.
орехи грецкие - 50 гр.
сода - 1 ч. л.

Спасибо за рецепт и фотки. Собираюсь в праздники какой-нибудь кекс испечь, вот хочу Ваш рецепт попробовать. Хотел уточнить, а в какой печке пекли, в каком режиме, сколько, и выкладывали ли дно формы бумагой?

я замешивала в миксере, вернее в камбайне Браун, пекла в ХП мулинекс на режиме выпечка один час, после выпечки достала ведёрко из хп, дала немного постоять, а потом достала кекс. Дно ничем не выкладывала и не смазывала.
Пеките на здоровье!

Маково-апельсиновый кекс с глазурью

Маково-Апельсиновый кекс

50 г мака (3 ст. л.)
185 мл теплого молока (3/4 стакана)
190 гр. сахара (сыпала фруктозу)
1/4 ч. л. соли
3 яйца
1 1/2 стакана муки (290гр)
1 пакетик разрыхлителя
100 гр. мягкого слив. масла или маргарина (в оригинале 190гр)
1 ст. л. тертой цедры апельсина

Мак всыпать в горячее молоко и дать настояться 15 минут.
Яйца, соль, сахар растереть и вылить в ведро хлебопечки, добавить мак с молоком, масло и цедру, затем муку и разрыхлитель.
Программа 10 (кекс), вес 750гр, светлая корочка.

Глазурь:
25 г слив. масла
250 г сах. пудры
1 ч. л. тертой апельсиновой цедры
3 ст. л. кипящей воды
Растопить масло, смешать с сах. пудрой, цедрой и водой. Полить кекс.

Фотка сразу после выпекания, а глазурью полью утром.



Утром взрезали. Апельсин чувствуется сильно (сняла цедру с трех апельсинов). Вкусно, но очень сильно пропекся. В дальнейшем буду выключать за 10 минут до окончания программы.

Вот отличный кекс.
3 яйца
2 ст. л. сметаны
120 гр. сливочного масла
100 гр. молока
1 ч. л. соли
6 ст. л. сахара
500 гр. муки
150 гр. изюма
50 гр. орехов
2,5 ч. л. дрожжей
Это на 1 кг. изделия. НО, ВНИМАНИЕ - режим СЛАДКИЙ ХЛЕБ, светлая корочка!!!
Иногда вместо молока использую кефир или сыворотку, что есть под рукой. На качество выпечки не влияет, по- моему))

Eva спасибо за вкусный рецепт кукурузного кекса!
Очень вкусный.

Ольг@, спасибо за рецепт «Кекса дачного» (пост №145). Делается очень легко. Сегодня выпекала. По сути, тесто сделала вне ХП. Просто занята была духовка и в ХП выпекала. Причем такой косяк допустила - лопатку не вытащила! А ведь только программу «Выпечка» использовала. Выпекалось 70 минут. Но ОЧЕНЬ вкусно!

Вот и мой «Дачный кекс», пекла вчера, замешивала вне ХП также, пекся 60 мин, бока немного подгорели, а так пропекся, такой весь шоколадный вкус. Вкусный, но часто такой бы я не пекла, слишком простой вкус.
Правда вместо гаш соды, я добавила 1 ч. л. разрыхлителя, поднялся не так сильно, как у Пряника... может от этого, что не сода?

Технология внесения разрыхлителя для пышности

Lanca, я, честно говоря, положила 2 чайные ложки рыхлителя. И вообще, уже из своего плачевного опыта, ВО ВСЕХ рецептах кексов пришла к тому, что лучше использовать рыхлитель и увеличивать его количество соответственно рецепта в 2 раза минимум. Тогда кекс поднимается, пропекается и становится не глывким и пористым. А до этого сколько у меня кексов ушло в мусорное ведро!? И еще: когда я замешиваю тесто для кексов в ХП, то рыхлитель добавляю за 3 - 4 минуты до конца замеса.

Спасибо прежде всего Прянику
ну вот, значит вот в чем моя ошибка!!! замешивала я всё на режиме пицца, буквально минуту.... и разрыхлитель добавила сразу в муку.

Кекс с яблоками к чаю
 

вот и я испекла кекс с яблоками. спасибо за рецепт,- вкусно, но только низковат, попробую в следующий раз 2 ложки розпушувача

Кукурузный кекс.
 Простокваши 1 1/2 стакана
 

А простоквашу можно заменить кефиром... прокисшим...
А стакан - 250 мл, так?

Шпилька, это тот кефир, который остался от «Ароматного хлеба»?
Судя по рецепту могу сказать, что для вашего старого кефира надо положить 1 ч. л. соды.

Точнее, его хватит и для Ароматного тоже!
Да я свой грибок тибетский позавчера залила молоком, и забыла... только сейчас вспомнила. Два дня - он уже ооооооочень кислый. Вот и прикидываю, куда мне юзать!!! То есть чтобы компенсировать 1 стакан очень кислого кефира надо его перемешать с ложкой соды?
А то я когда при тех же данных попыталась оладьи испечь... Фу... какая кислятина получилась...

Ой-ой-ой, Шпилька, надо было сразу написать, что это «Тибетский» кефир. Я думала, что это просто обычный скисший кефир, который не бывает такой кисло-ядреный, как «Тибетский».

Я его очень перекисший даже в оладьи не добавляю. Уж очень специфический продукт получится.

А в хлеб - можно водичкой развести, или свежим кефиром.

Кукурузный кекс.

Ну сделала я его. Что-то не очень... Кефир осадила содой... По рецепту консистенция была как у воды. Вспомнила про какую-то железку, из-за которой сначала надо муку класть, и стала судорожно добавлять муку до консистенции сметаны 15%. Получилось плотновато...




 

Доброе утро, всем форумчанам.
Вчера попыталась испечь кекс в хлебопечке. Рецепт мне прислала подруга из Болгарии, она печет его в микроволновке, а я всё время выпекала маленькие кексики по этому рецепту в духовке.

• 3 яйца и 2 стакана сахара (400гр.) взбить (на мой вкус, сахара можно поменьше)
• добавить 2/3 стакана растительного масла
• 1 стакан молока (250гр.)
• 2,5 стакана муки (в стакане 160гр. пшеничной муки)
• 1 чайная ложка соды+лимонка (8гр)

Стакан обычный, у меня с советских времён из тонкого стекла.


Вот что получилось в хлебопечке

Продолжение.
Яйца с сахаром взбивала венчиком в миске, потом всё поместила в хлебопечку и добавила остальные продукты. Включила печку на программу пироги (если я правильно перевела с немецкого языка) по времени она в моей печке на 2 часа 50 мин.
Изюм и соду с лимонкой добавляла после сигнала.
Минут 30 всё это крутилось-вертелось... Затем я вспомнила что читала о соде на форуме, отключила печку и выставила программу выпечка.(1 час на печке Clatronic)
Объём большой, за час не пропёкся... Поставила ещё час, через каждые 10 мин. заглядывала в окошечко. В общем мучала я его там всего 2 часа. Немного прилип к ведёрку и чуть темноват получился. Но в целом на вкус приличный

Я думаю, если уменьшить рецептуру на половину, не так долго выпекать придётся.
По весу тяжелый получился, кажется 1 кг. не меньше.