Кексы в хлебопечке (сборник рецептов)

Judi основные компоненты пропешите??
а вообще то rinishek iren_adler правы
 кекс это очень странная вещь вот он есть и вот его нет

Ну например такой:

мука 1 чашка
соль 0,5 ч. л.
разрыхлитель 1 ч. л.
сахар 0,5 чашки
какао 0,5 чашки
масло 0,3 чашки
молоко 0,3 чашки
ваниль 1 ч. л.
лимон. сок 1 ст. л
яйцо 2 штуки

чашка 240 мл

Кекс на кефире с орехами и сухофруктами

Раньше у меня кексы в хлебопечке не очень получались. А недавно подруга хлебопечку себе купила и стала в ней кексы печь по своим проверенным рецептам. Принесла мне на пробу. Вкусно. Рецепт конечно я у нее списала.
Уже опробовала с сушеной вишней, черносливом и грецкими орехами. Самый вкусный получился с орехами, на втором месте вишня и на последнем чернослив. Замешивать пробовала и миксером и в хлебопечке на пельменях. При замесе в хлебопечке кекс получается вкуснее. А вот собственно и сам рецепт.

• 1 яйцо
• 1 стакан сахара
• 1 стакан кефира
• 2 стакана муки
• 100г сливочного масла или маргарина (я пекла с маслом)
• пол пакетика разрыхлителя
• пол стакана начинки (я положила больше)

яйцо взбить с сахаром, затем добавляем остальные компаненты, естественно все перемешиваем. Выпечка 1ч23мин + еще 5 минут не открывать печку.
Стакан обычный граненый.

доброго дня всем! кто подскажет почему у кекса не пропекаетсясерединка самого верха, всегда сырая! рецепт из книжки прелагающейся к печке!

doamna у меня в хлебопечке кексы не пропекались. А потом я купила форму специальную для кекса - с дырочкой посередине (как на бабку) - и прекрасно все в духовке пропекается - гораздо лучше, чем в ХП. Все-таки кексы лучше получаются в духовке, да и смешивать их лучше вручную мне кажется

rinishek, с духовкой беда у меня, не удачная она какая то по сути своей кекс очень вкусный, все знакомые в восторге, заль что приходится вырезать большой кусок!

ну... тогда в ХП можно попробовать подержать минимум на 30 мин. после выпечки в режиме «поддержание в тепле». Я в общем не скажу, что в ХП совсем уж кекс не удался у меня. По рецепту от ХП вкуснючий получился, со слегка поджаристыми бочками. Я здесь узнала, что некоторые производители рекомендуют прокладывать пеграментной бумагой ведерко. У меня в инструкции этого нет. И еще - крышку ХП НЕ ОТКРЫВАТЬ во время выпечки - как пить дать у меня один точно кекс от этого пострадал, да и хлеб один раз из-за моего нетерпения или любопытства осел (я все время открываю крышку от нетерплячки). Я в некоторых рецептах кексов так прямо об этом пишется - не открывать духовку! в первые 15-30 мин.

rinishek, спасибо, попробую! ваще то у меня этим любит папа мой заниматься, иногда муж! так што мы с ним попробуем

doamna, действительно подержите кекс в хлебопечке на прогреве еще минут 20 - 30. У меня тоже была такая же ситуация, теперь все Ок. Пекла уже много кексов.

я кексы держу в ХП долго - 1,40мин-1,50 (ставлю 2 выпечки подряд, когда цвет крыши кекса меня устраивает - выключаю).
пока пару раз пекла творожный и банановый кексы - пропекаются отлично, не то, что в моей старой духовке:((

хм, странно... у меня кекс в ХП аж зажарился - бока коричневые. Разные ХП, разные режимы, у меня выпечка для программы кекс - 1 час, если б я на выпечки подряд поставила, получился бы наверное уголек

Я в своей печке пекла кексы. Последний кекс поставила на 50 мин, время доставать, а у него и крыша белая, поставила еще на 20 мин. Пропекса, но зато бочки стали у ж очень пропеченные. Правильно здесь говорят, наверное нужно ставить выпечку на 1 час, а потом не доставать еще минут 30. Может быть тогда и пропечется и не обгорит.

Лимонный кекс с ромом и изюмом

Приветствую кексопёков! Пользуюсь хлебопечкой Moulinex OW 5004 немногим больше месяца. Перепробовала массу рецептов и из приложенной к печке книги рецептов, и из рецептов данного сайта. Всё отлично получается. Рецепт кекса:
Яйца- 4 шт.
Сахар-220 г
Ванильный сахар-0,5 пакетика (если любите, то можно больше)
Соль- 0,5 чайной ложки
Ром или коньяк-2 ст. ложки
Лимон-1 шт. (сок), а цедру в тесто.
Масло (размягчённое) или маргарин «Пышка»- 200 г (я пекла с маслом).
Мука высш. сорт-450 г
Пекарский порошок (разрыхлитель)-3,5 ч. л
Изюм-100 г
Цукаты (если есть)-70 г
P.S Яйца сахар, ванил. сахар и соль взбить 5 минут.. Затем добавить ром, сок, цедру, мягкое слив. масло, пшеничную муку и пекарский порошок.
Программа «Кекс» (если такой нет, то, думаю, сладкий хлеб подойдёт). Корочка-средняя. Выпечка 1 час 10 минут. Вес 1 кг.
Получается очень высокий румяный кекс. Очень долго сохраняет свежесть. Отлично режется. Р.S Воды или молока не надо!!!

Привет всем!
 Вот купил хлебопечку и перед тем, как начать сам процесс выпечки, изучаю мат. часть и все.. все.. все..
 Подскажите плз, когда, к примеру, в рецепте кекса пишется «Яйца- 4 шт.», то имеется ввиду добавление яйца целиком с белком и желтком или только желток?

Имеются в виду яйца целиком. Если предусмотрено разделение, то в рецепте это обычно оговаривают

Может и не в тему - но у Мули отличные рецепты!

Дачница Спс за ответ.
rinishek Вот я уже почти созрел и начну все печь и пробовать. Все тут так вкусно описано и в книге рецептов такие убедительные картинки, что я с Вами согласен полностью. Теперь дело за малым - начать выпекать и пробовать.

В моей Лыжуне кекс замечательно выходит. Самый любимый-белый (из книги рецептов к печке). Но... одной порции нам маловато, печечка две не пропекает, поэтому с кексом я в духовку переселилась. Рецепт множимый на 2 плюс цукаты или изюмчик. Не кекс, а сказка.

Согласна с Nattusik . Слишком уж маленькие кексы в хлебопечке получаются Уплетаются практически за один присест. Наверное тоже буду переходить на выпечку в обычной духовке

Автор: iren_adler Слишком уж маленькие кексы в хлебопечке получаются
ну не знаю у меня кексы 1200-1300 на семью \5 человек\ на 2-3 дня
хватает

кому-то много, кому-то мало... Но кекс из ХП - за раз скушать?

кому-то много, кому-то мало... Но кекс из ХП - за раз скушать?

Мои троглодитики умудряются на выходных и свежую килограммовую буханку хлебушка за 2 дня уплести, а уж кексик.... Думаю, что те мамы, у кого сынульки - подростки, знают, что такое молодой растущий организм

кому-то много, кому-то мало... Но кекс из ХП - за раз скушать?

В том то и дело. Мои кексоедики кекс из хлебопечки за раз с чаем уговаривают.

Прет фысемь!
 Ну не знаю, я кексики так люблю, что с молочком или чаем (конечно предварительно не кушав ничего другого) запросто и килограммик уговорю. за раз.
 Я вот думаю, если выпекать лимонный пирог *почти тот же кексик) по рецепту из книги рецептов прилагаемой к печке, то там он весит 1200г. А у нас в Мульке можно выбрать только 750-1000-1500г размеры. То какой размер выбирать при выпекании этого рецепты на 1200г? Наверное надо было перед тем как впихивать такой рецепт в книгу для Мулинексов издателям об этом подумать!

Pisec, если вы выберете режим "1500" при весе кекса 1200, то получите более зажаристую корочку. Посмотрите инструкцию - при большем весе хлеба выпечка длится дольше. Я думаю в случае с кексом тот же принцип. Я бы наверное поставила режим среднего размера (не люблю сильно зажареное), но на подогреве бы держала еще мин. 20-30. Для лучшего пропекания внутри.

в моей хлебопечке не режиме кекс стоит 2 часа 50 минут.... это как понимать? что замесить она должна сама? рецептов кекса к ней не прилагается.... кто подскажет как можно испечь в ней кекс?

ЛИПКА
Странно, для обычного кекса на разрыхлителе (соде) многовато будет, для дрожжевого кекса-маловато... Но к дрожжевому всё же ближе... А в Вашей инструкции этот режим расписан поминутно? Так было бы проще понять, что за кекс имеется в виду.
В моей печке режим кекс длится 1 час 20 минут-это замес+выпечка.

Липка, по всей вероятности это кекс дрожжевой с замесом и выпечкой. А как проверить- положить продукты и испечь.

Кроша, в инструкции ничего вообще про кекс не сказано. Ни рецепта нет, ничего...
tatulja12, так какие продукты и в каких пропорциях положить?

ЛИПКА сверху кнопка поиск или слева рецепты
выбирайте и вперёд подойдёт любой
но судя по времени это все таки дрожжевой
хотя???
у меня на разрыхлителе 1ч 25 а на дрожжах точно не помню но больше 3 часов

Липка, у меня в панасе кекс только выпечка, а так попробуйте взять рецепт сдобного хлеба или кулича, наверное на этой программе и выпекать, если другой нет.

Прет фысемь!
 Ну не знаю, я кексики так люблю, что с молочком или чаем (конечно предварительно не кушав ничего другого) запросто и килограммик уговорю. за раз.
 Я вот думаю, если выпекать лимонный пирог *почти тот же кексик) по рецепту из книги рецептов прилагаемой к печке, то там он весит 1200г. А у нас в Мульке можно выбрать только 750-1000-1500г размеры. То какой размер выбирать при выпекании этого рецепты на 1200г? Наверное надо было перед тем как впихивать такой рецепт в книгу для Мулинексов издателям об этом подумать!

Я пеку на светлой корочке, вес 1000 г, не допекаю, из печки вынимаю сразу же (т. е на режиме поддержания тепла тоже не томится) и всё получается ОК. Высоченький, пропечённый и корочка приятного цвета, не горелая.

Pisec вот средний вес средняя корочка
hlebopechka.ru...
хотя корочку надо всётаки на светлую ставить

ЛИПКА
У меня режим сдобный хлеб (для дрожжевого теста) длится 2 часа 45 мин для веса в 1 кг и 2часа 55 мин для веса 1,4 кг
Так что ваш режим кекс - это сдобная дрожжевая выпечка.
Я, например, пеку на этом режиме Кулич от Елены Бо - великолепно получается.

Добрый вечер, хлебопеки.

Хочу поделиться своим опытом. Сейчас Великий пост и у меня была задача, точнее сразу две: испечь для своей бабули пирог (постный). Это мы завтра будем пробовать постное тесто от Ольги вот по этой ссылке
hlebopechka.ru...
и у меня сразу вопрос. Как по-вашему, какой стакан имеется в виду, когда отмеряют муку? Там речь шла о 4 стаканах муки. Или это от ХП, или граненый, или тонкого стекла?

Вторая задача была - испечь что-нибудь вкусненькое для двух моих коллег, которые сейчас вместе лежат в одной больничке (они у нас будущие мамочки). Испекла кекс из инструкции к моему Панасу- 255. Почитала про время, кто-то написал, что 30 минут достаточно. Поставили на 40 минут. По окончании программы результат был следующий: крыша покрылась трещинами, через которые было видно жиденькое нутро. Поставили еще на 22 минуты. Все, на сей раз, пропеклось, но бока подгорели. Кекс с 2 столовыми ложками какао и так был бы черненьким, а тут по бокам было немного слишком черно. О вкусе пока ничего сказать не могу. Завтра испробуем. Вес получился 600 граммов. Так как ведерко у ХП тефлоновое, я бумагу на дно не положила, но все же помазала растительным маслом и посыпала манкой (подстраховалась, так сказать)

Фотографию предоставить не могу из-за отсутствия фотика.

Ой, девочки, с праздником всех вас!!!

Ну, что, отчитываюсь по вкусу: очень даже ничего получился (только горелые бока дают привкус горчинки). Внутри все однородно, когда режишь, то крошек мало.

Жаль, что не добавила в тесто изюма или цукатиков (главное, и то, и другое у меня было). Не то, чтобы я побоялась экспериментировать, а просто банально ЗАБЫЛА

А у меня вообще нет программы для кекса Выбрала главное уже рецепт, а программы то нет.

В общем из всех режимов что есть в моей хлебопечке более менее подходит SUESSES BROT (для приготовления сладкого дрожжевого теста) и KUCHEN (для выпечки с добавлением разрыхлителя). Как вы думаете? Есть может у кого-нибудь такой опыт?

Zenc Lady всё что надо у вас есть
с добовлением разрыхлителя-- для кекса
для приготовления сладкого дрожжевого теста -это сдоба
только немного непонятно эта программа для теста или для выпечки тоже???
даже если только для замеса-- включите потом выпечку

Вот и мне не понятно выпекать тоже можно на этой программе или только тесто приготовить.
Огромное спасибо за ответ. Сегодня буду пробовать кекс делать.

Zenc Lady а по времени сколько она длится

Вот что у меня получилось



Это кекс с морковкой. Тот который на растительном масле. Объедение. Пропекся и не подгорел.

Вот что у меня получилось



Это кекс с морковкой. Тот который на растительном масле. Объедение. Пропекся и не подгорел.

Zenc Lady

Скажите, пожалуйста, что это за волшебный кекс и где поискать рецептик. Бросьте ссылку, плииииз

Да где то в этой теме я рецепт и взяла. Называется морковный пирог с корицей. Девушка давала рецепт.

Спасибо, Zenc Lady.
Поищу, попробую испечь. Это ж очень полезно, если кексик с морковью. И вскусненько должно быть...

Здравствуйте, все.
Прочла всю тему, не могу понять - зачем нужна хлебопечка, если вы все замешиваете сами и только выпекаете в ХП? Ведь в таком случае в духовке проще и вкуснее!

вот только что испекла первый раз кекс в ХП с яблоками, рецепт брала здесь же. Ведерко совершенно не смазывала и бумагой не выстилала. правда добавила ещё сгущенки в рецепт, получился более сладкий. дочка с удовольствием сейчас после обеда попробовала

Выкладываю рецептик, может кому пригодится.
 

Анка, а если у меня нет режима КЕКС, можно просто на замес основной поставить? у меня Панас 255

Способ выпечки кекса с отложенным стартом

Попробуйте по этому рецепту:
1 стакан сметаны,
 1 ст. сахара,
 2 яйца,
1,5 ст. муки,
1 чайная ложка соды, гашённой уксусом.
Ставила режим быстрый хлеб. Когда испечётся, разрежте пополам и смажте сметаной. Сверху намазать сметаной.

Спасибо за рецепт. У меня Binatone BM-1068, у нее есть режим кекс, но к сожалению нет рецепта в книжке. Попробовала так как тут написано: первый раз - недопекла 20 минут, кекс выглядел уже коричневым и спичка сухая - получился очень мягкий нежный и очень вкусный, второй раз - добавила изюм откладывала приготовление на утро, соду не гасила а засыпала сухую, чтоб до утра не началась реакция все засыпала слоями яйца-сметана-сахар-мука-сода-изюм недопекла 10 минут, тож побоялась что сгорит, но получилось даже вкуснее чем в первый раз, третий - также поставила все на ночь, проспала печка все допекла по программе до конца и утром отличный кекс прямо к столу так что можно совсем не бояться что подгорит и раньше не выключать кстати поднимается раза в 3 во всех вариантах

а меня кто-то может послать по ссылке на рецепт дрожжевого кекса в ХП - типа панитона магазинного...

Всем доброго времени суток!

А ести ли у кого-нибудб проверенный рецепт творожного кесика?
Или может кто-нибудь пробовал выпекать творожный по книге рецептов из книги для мулинекса???

Заранее спасибо за ответы

Добрый день!
Прочитала сейчас за вечер все 16 страниц темы. Некоторые рецепты утащила в блокнот. Заранее за них спасибо.
Кекс пекла один раз в Мулинекс - 5004. До чтения этой темы даже не знала, что существуют какие-либо трудности. Рецепт брала точно по книге рецептов к ХП. Так и называется «Кекс». Программа № 10. Изменения касались только двух ингридиентов: ром заменила на коньяк, а вместо лимона с цедрой - 2 стол. ложки перекрученной массы (она у меня всегда в холодильнике) кожура всех имевшихся в доме цитрусовых с сахаром (1 к 1). Даже рыхлитель для теста был далеко не свежим - срок годности - до 2000 года. Получилось всё отлично! Только я ничего не взбиваю миксером - только венечком и только в одном направлении. В холодной эмалированной посуде, со щепоткой соли и холодными яйцами.

У меня Panasonic255. Испекла кекс строго по книге, через 60 минут открыла- точно такая же картина, жаль, не сфотографировала. Вывод: кексы нужно печь минут 30-40 и посматривать! Корки обрезала и съели мгновенно, очень вкусно, не сравнить с магазинными кексами.

Проверенный рецепт мраморного кекса

Здравствуйте! Пишу впервые. У меня хлебопечь Панасоник 255 только третью неделю, помаленьку её осваиваю. Кексы пекла уже несколько раз и результат радует меня, домочадцев и коллег. Рецепт кекса взяла с сайта «Поварёнок», он мне очень нравится.
Кекс «МРАМОРНЫЙ»
мука - 230мл
соль - 0,5 ч. л.
разрыхлитель - 1 ч. л.
сахар - 3/4 стакана (граненого)
масло сливочное - 6 ст. л. (беру маргарин)
яйцо - 3 шт.
какао - 1 ст. л.
Завести тесто, разделить на 2 части, в одну часть добавить какао (развести в водичке). Выпекать 50 минут. Дно застелить пергаментом.
Я этот кекс пекла и без какао, и с изюмом, и по рецепту. Результат везде был замечательный.

А я первый кекс в хлебопечке попробовала взяв за основу рецепт который много лет пеку довольно успешно:
9стол. ложек молока,
9стол. ложек сахара,
9стол. ложек муки блинной (полных сколько ложка зацепит с горкой),
100гр маргарина - растопить,
1 яйцо - взбить вилкой
мука нужна блинная классическая, без дрожжей.
Все поместила в хлебопечь и выставила режим кекс, все получилось, раньше не вынимала, даже лопатку достала потом, после выпечки и остывания, но традиционным способом приготовленный все-таки имеет более нежную текстуру и гармоничный вкус

Вот вчера пекли кекс. Рецепт из книжки Panasonic sd-255. До этого кексов не делал. Вместо какао, взяли черёмуховую муку 7ст. л, предварительно заваренную кипятком. Как и рекомендуется, форму выстилали бумагой. Но я пока плохо понимаю, как аккуратно выстелить форму - бумага жесткая и грубая. Видимо еще и из-за этого кексик вышел такой неказистый. Но ничего, помаленьку научусь. А на вкус очень хорош. Давно ничего не ел с черёмухой...

Давно ничего не ел с черёмухой...

А я НИКОГДА ничего не ела с черемухой. Даже понятия не имела, что подобная мука есть. Из чего её делают? Это уже злаковые или не злаковые?

А я НИКОГДА ничего не ела с черемухой. Даже понятия не имела, что подобная мука есть. Из чего её делают? Это уже злаковые или не злаковые?

Мука черемуховая.
Спелые плоды черемухи высушить, измельчить в муку. Хранить в сухом проветриваемом помещении. Использовать как добавку в пшеничную муку при выпечке хлеба (25-50%).

Взято отсюда:

О! У меня как раз недалеко от дома черемуха имеется. Запах стояит во время цветения просто сказочный! Надо будет потом (после цветочков) ягодки насобирать (хоть немножко) и попробовать сделать такую муку. Даже интересно.

Оптимизированный рецепт кофейно-орехового кекса

Испекла кекс кофейный, правда я бы его назвала ореховый.
Оригинал рецепта с сайта миллион меню:
Тесто:
мука пшеничная - 1 1/2 стакана
разрыхлитель - 1 ч. л.
масло сливочное - 185 гр.
сахар - 1 стакан
яйцо - 3 шт.
сметана - 1 ст.
йогурт любой - 65 гр.
орехи грецкие рубленные - 50 гр.
Сироп:
кофе крепкий черный - 1 стакан
сахар - 1/2 стакана
коньяк - 2 ст. л.
сливки взбитые и шоколад

Приготовление: Масло взбить с сахаром в пышную пену. Добавить желтки, взбить, поочередно ввести сметану, йогурт, орехи, затем муку, разрыхлитель. В последнюю очередь осторожно введите взбитые в устойчивую пену белки.
Для сиропа смешайте кофе, сахар и коньяк и уварите до растворения сахара. Охладите. Кекс проткните в нескольких местах деревянной палочкой и пропитайте сиропом. Оформите сливками и тертым шоколадом.

Первый раз испекла, не очень удачно получилось. Из-за того, что рецепт в чашках, а мне лучше в граммах, просчиталась. Тесто хорошо поднялось, но было жидковатое, кекс плохо достался, развалился, плюс я его ещё замочила сиропом. Было вкусно, но кекс был мокроват и сладко. Решила рецепт немного изменить - уменьшить сахар, масло и добавить муки, сироп не делать.
Вот что получилось:
мука - 285 гр.
масло сливочное 93 гр.
сахар - 120 гр. (1/2 стакана)
яйцо - 3 шт.
сметана - 126 гр. (1/2 ст.)
йогурт - 65 гр.
орехи грецкие - 50 гр.
сода - 1 ч. л.
Вид сверху:



В разрезе:



Ещё в разрезе:



К завтраку:



Вкус понавился, очень нежный, воздушный и лёгкий. Захотелось сделать такой же, но с изюмом. Думаю, будет даже вкуснее.