Кексы в хлебопечке (сборник рецептов)

ага! так и должно быть... так с принципе тесно на колобок вряд ли похоже...
расскажите впечатления после приготовления...

вот так выглядит готовый вариант... (в разрезе нет так как он кушался не дома)

Рассказываю... добавила муки, так как была каша.. и получилось такое
Тесто должно быть совсем жидким?

незнаю! значит что-то не так сделали...
они не густое и не жидкое...
бананов не много полодили???

ВЛАДЕЛЬЦАМ ПАНАСОНИКОВ!!!
В инструкции написано, что в режиме выпечка нужно пользоваться бумагой, иначе пригорит.

Рецепт кофейного кекса для хлебопечки

Ингридиенты:
100 мл. молока+3 ч. л. растворимого кофе (я положила 4 ч. л. от х/п)
2 яйца
150 гр. сахара
150 гр. маргарина
250 гр. пшеничной муки
0,5 пакетика разрыхлителя (я положила 2 чайные мерные ложки от х/п)
1/2 ч. л. корицы
1/4 ч. л. мускатного ореха
Приготовление:

• Растворить кофе в молоке и вылить в ведёрко х/п.
• Яйца+сахар+корица+мускатный орех-взбить.
• Вылить смесь в ведёрко х/п, добавить размягчённый маргарин порезанный на кусочки.
• Добавить муку просеянную с разрыхлителем.

Режим«кекс», корочка «светлая», вес 750 гр.-для «Мулинекс-5002".
Получился очень ароматный пирог к чаю, кофе и т. д. Главное готовится просто и быстро. Правда специями он пахнет больше нежели кофе.
Фотки уже сделала. Кому интересно будет взглянуть-выложу.

Svetamk! А ревень в каком виде должен быть? На кусочки его (предварительно почистив) или ещё как?

ВЛАДЕЛЬЦАМ ПАНАСОНИКОВ!!!
В инструкции написано, что в режиме выпечка нужно пользоваться бумагой, иначе пригорит.

Я неправильный панасониковод, у меня нет дома бумаги, и по-этому кекс обходится без нее. Не пригорает. К чему бы это?

Svetamk! А ревень в каком виде должен быть? На кусочки его (предварительно почистив) или ещё как?

Чтобы точно был мягким и вкусным, ревень нужно почистить, порезать не мелкими кусочками и довести до кипения или баланшировать 1-2 мин в сахарном сиропе, но не кипятить - расползется, особенно весеннего сбора. Сироп 1 ст воды на 3-5 ст л сахара. Так же подготавливают ревень для пирогов.

!!
сегодня испек кекс по рецепту из мулинекс 5004
правда с некоторыми изменениями итак :

2 лимона? Это сок от двух лимонов, или сами лимоны мелко порезать?
4 ложки пекарского порошка- чайные или столовые?

имееться в виду сок 2 лимонов и цедра с них
а пекарский в чайных ложках
и ещё, наверное роль коньяка не так уж и пренципиальна.
я тут пару дней назад пек, а коньяка дома не было, так я добавил
3 ложки сливового ликера получилось не хуже

Всем привет!
Очень люблю кексы, пеку правда в духовке. Вот решила испытать хлебопечку на такую выпечку. Взяла рецепт от Ks@nka (банановый кекс). Правда моя LG предусматривает только выпечку, а замес типа делайте ручками. Но мне лень было Поэтому сделала замес без подхода, потом поставила выпечку. В принципе и поднялся неплохо, только сверху не прожарился и пришлось на минут 10 ставить в духовку По результатам все таки больше нравится в духовке (она у меня хорошая и формы силиконовые). В хлебопечке кекс получился очень плотный, не такой воздушный Может, конечно, все от муки и прочего зависит. Следующий раз попробую «родной рецепт», может еще и в этом нюансы...

Рецепт кукурузного кекса на простокваше

Делюсь обещанным рецептом кукурузного кекса.

Кукурузный кекс.

 Для кекса весом около 800 г
Муки кукурузной 1 стакан
Муки пшеничной 1 стакан
Сахарного песку 1/4 стакана
Яиц 2
Простокваши 1 1/2 стакана
Соды 1/2 чайной ложки
Изюма 1/2 стакана
Масла 50 г
Соли 1/4 чайной ложки
Ванильного сахара 2 г.
 
Кукурузную муку, пшеничную муку и соду перемешать и просеять через сито. Яйца, сахар, соль, ванильный сахар и простоквашу также перемешать. Добавить промытый изюм, муку и растопленное масло и быстро перемешать все продукты. При продолжительном замесе тесто станет плотным. Вместо масла можно положить маргарин, вместо простокваши - кефир.

Это по книжному рецепту. Я все перемешивала, но, как в столичном кексе, мешать ничего не надо, хлебопечка действительно все сделает сама. Я уже давно ничего не перемешиваю. Все ингридиенты снизу, муку сверху, соду в муку. Режим Кекс, круглое ведерко.

Помогите! Осваиваю кексы. Получаются не то чтобы совсем подошвы, но не рыхлые, высотой 6 см где-то, в последний раз структура с редкими большими дырочками, как буд-то кекс гусеница поела.
Пекла по рецептам к Панасоник 255 «Дачный» и полосатый с какао.

Взбивала миксером хорошо, единсвенное - муку не просеяла, решила, что раз взбивать буду -кисолородом насытится.
И еще, может быть второй раз тесто было плотновато...

NOSE , кексовое тесто не любит очень тщательного перемешивания. Не «забивайте» его. Все компоненты, кроме муки, перемешайте, затем добавьте муку, смешаную с разрыхлителем. Перемешайте еще раз- тесто должно быть не гладкое, а неоднородное. И сразу выпекайте. Удачи!

Шоколадный кекс на сгущенке с какао

«Дачный» кекс на сгущёнке (из инструкции к Панасонику-255/254) можно попробовать приготовить, заменив обычную сгущёнку на сгущёнку с какао. Получится нечто вроде «шоколадного» кекса :
Инструкция к Панасонику-254/255, стр. 23:

«Дачный кекс»

Пшеничная мука 150 гр.
Яйца 2 шт
Сгущенное молоко с какао 400 мл (1 банка)
Разрыхлитель или питьевая сода 1⁄2 ч. л.

Способ приготовления:

• Яйца взбейте добела, добавьте сгущенное молоко и погашенную соду или разрыхлитель.
• Всыпьте муку, замесите однородное тесто.
• Приготовленное тесто выложите в форму.
• Выпекайте 60 минут, после чего достаньте форму из хлебопекарни и оставьте в нем кекс на 7-10 минут.
• Аккуратно достаньте кекс и остудите его на подставке.»

Вот, простенький рецептик:
Кекс с яблоками к чаю

Рецепт просто Суперский!!!
Все получилось. СПАСИБО[/color]
Кстати бумагой не пользовалась. Ничего не пригорело...

А я сегодня вот такой кексик испекла, лимонный с сушенными вишенками :

Кекс с яблоками к чаю

Пробовала сегодня сделать. Только вместо яблока изюм бросила. И печь пришлось 70 минут... А на выходе я кексик еще сахарной пудрой обсыпала. Получился просто восторг! Спасибо за рецептик)))

Состав: на 1кг.
Яйца - 4шт.
Сливочное масло или спред - 150гр. (мягкое)
Сахар - 150гр.
Мука - 450гр.
Разрыхлитель - 1пакет
Ванильный сахар - 1пакет
Изюм - 1стакан

Приготовление:
Яйца с сахаром взбиваем миксером, выливаем в форму, добавляем все остальное и включаем на режим кекс. После окончания выпечки, оставляем еще на минут 20-30 в режиме прогрева.
Получается вкусно!
P.S. Все взвешиваю на електронных весах.
Изюм ложу тоже сразу, т. к. диспенсер почему-то на режиме кекс не срабатывает, а на остальных программах-как положено за 8 мин. до окочания замеса.

911zerber, я почему-то не люблю печь кексы в ХП, предпочитаю мультиварку. Но рецепт мне очень понравился. Теперь буду думать, сколько её в мульте печь. И таки испеку (надеюсь)! И скажите, пожалуйста, что такое спред? Впервые встретила это слово...

Lydia ,
Спред-это продукт полученный в результате смешивания растительного и животного жира (и кучей всяких добавок), и гордо именуемый мягким маслом... Как правило продаётся спред в пластиковых ванночках (баночках)... И всё таки лучше взять сливочное масло или обычный маргарин размягчённый, либо смесь масла с маргарином (ИМХО)...

Добрый день! В рецептах для Делонги 125 есть такой:
Кекс
150 мл молока
1 целое яйцо + 1 яичный желток
60 г размягченного масла
250г муки
1 щепотка соли
12г сухих хлебопекарных дрожжей
100г сахара
40г смеси какао с сахаром

Мне кажется 12 гр сухих дрожжей это много. И сколько добавить сахара, если есть чистый какао-порошок?

Я не спец по кексам, но 12 г дрожжей, на мой взгляд действительно черезчур. Я бы сократила в половину. Кстати, где-то в темке говорили о том, что кексы отличаются именно отсутствием в составе дрожжей, а делаются на разрыхлителе.

12 граммов живых дрожжей и то многовато на такое количество муки... восьми достаточно

Александра

восьми достаточно

Вы имеете в виду сухие дрожжи?

onkolog, я думаю, что смесь какао с сахаром, это продукт типа «Несквик», заменяейте его по своему усмотрению.
А дрожжи Александра имела в виду сухие.

На каком режиме предлагается печь этот кекс? Это важно, потому, что изделие с хлебопекарными дрожжами должно выпекатся в режиме «Сладкий хлеб», а с химическими дрожжами т. е. разрыхлителем в режиме «Кекс». А в инструкциях бывают опечатки.

Пробовала сегодня сделать. Только вместо яблока изюм бросила. И печь пришлось 70 минут... А на выходе я кексик еще сахарной пудрой обсыпала. Получился просто восторг! Спасибо за рецептик)))

Я тоже такой попробовала сделать, но делала с яблоками. Яйца с сахаром и маслом взбивала миксером, а остальное все смешивала ХП. Получилось ну очень вкусно и красиво.
Муж ночью с чаем почти все съел. Единственное что, я бы увеличила количество продуктов ровно в 2 раза, тогда он будет повыше и еще красивее.

Расчет количества дрожжей для сдобных кексов

Я имела в виду не сухие дрожжи, я на них вообще не пеку.
Именно свежие (живые). Пеку из расчета 2 грамма свежих дрожжей на каждые 100 г. любой муки. То есть на 500 г. муки надо 10 г, можно даже 8.
Но этот кекс сдобный и по общему правилу, дрожжей надо побольше. Здесь 250 г. муки. Даже если взять в 2 раза больше обычного, понадобится всего 10 граммов. Но на мой взгляд это чересчур много, достаточно 8 граммов.

Вот только что пекла дрожжевой кекс Кугельхоф на масле и яйцах (см в одноименной темке) и его диетический аналог (в темке о здоровом питании) на цельной муке, белках и обезжиренном твороге. Первый пекла на 20, второй на 15г, но пришла к выводу, что в обоих случаях 15 граммов на 500 г. муки в кексах предостаточно.

То есть на 250 г муки - еще раз повторюсь - восьми граммов свежих дрожжей вполне достаточно.
А сыпать туда 12 граммов сухих -это просто преступление против поджелудочной!!!(ИМХО)

А сыпать туда 12 граммов сухих -это просто преступление против поджелудочной!!!(ИМХО)

:oОбъясните этот момент для меня поподробнее или киньте, пожалуйста, ссылочку на инфу о связи дрожжей и поджелудочной. А то с покупкой хлебопечки семья стала есть больше выпечки, естественно с дрожжами, и интересно узнать про эти пугающие подробности...

У меня нет ссылочки, есть жалобы членов семьи на изжогу и боли, и результаты моего обследования после нескольких месяцев употребления своих хлебов на сухих дрожжах: обострение панкреатита.
И есть результат последнего года - выпечки на заквасках и на свежих дрожжах, строго исключены сухие дрожжи, никаких описанных явлений у членов семьи и мое УЗИ - поджелудочная в спокойном состоянии

Здесь это обсуждение совершенно не к месту, если есть желание - переходите в темку о здоровом питании, либо отдельную темку открывайте.
Здесь мы говорим о дрожжевых кексах.

Готова повториться: на свежих дрожжах можно приготовить отличный дрожжевой кекс из расчета примерно 3 грамма свежих дрожжей на 100 г. муки.

Для обычного не сдобного хлеба из любой муки расчет - 2 грамма свежих дрожжей на 100 г. муки

В диетический кекс на 100% цельнозерновой (пшеничной обойной) муки да еще с отрубями, совсем без масла, на белках и на нулевом твороге я. подсмотрев в сборнике рецептов к Борку идейку, положила кроме 15 г. дрожжей на 500 г муки + 4 ст. л. отрубей - еще и 1 ч. л. разрыхлителя. Так у меня вырос кекс выше ведерка, и из боязни непропеченого верха пришлось приминать... Теперь думаю, 8 граммов дрожжей и чайной ложки разрых лителя хватило бы.

 Структура дрожжевого кекса сильлно отличается от кекса на одном разрыхлители, это два разных вида выпечки. Дрожжевой - больше похож на кулич, но не кулич Интересная стуктура одним словом

Вот фото, а рецепт в темке о здоровом питании.




А вот дрожжевой кекс Кугельхоф, также на цельной муке с уменьшенным в 3 раза количеством сахара, 20 г. свежих дрожжей на 500 г. муки без добавления разрыхлителя.

В обоих случаях количество сухофруктов раз в 5 выше указанного в рецепте

Qween

На каком режиме предлагается печь этот кекс?

Этот рецепт из книжки предлагается печь на режиме «Кекс». Так и сделал. Получилась плотная, почти невзошедшая чуть-чуть местами непропеченная шоколадная масса. Похоже, вообще этот рецепт не в том месте книжки напечатали. Кугельхоф по местному рецепту с изюмом получился отлично.

Очень хочется кексик как в магазине продают кирпичек, жирненький такой. Кто-то подскажет рецептик?
Очень благодарна

Основа для кекса:
175 граммов растопленного сливочного масла
175 граммов сахара - я беру фруктозу, получается гораздо пышнее, рекомендую
3 яйца
175 граммов +3 ст. л. муки (в исходном рецепте было 3 л. какао, заменяем мукой)
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 пакетика ванилина

Здравствуйте, пишет вам садомазохист, лечащий панкреатит..

А если ближе к делу, то у меня ушло времени 1:15 минут на то, что бы он пропекся как следует.
Добавила какао, изюм и орехи, 30 грамм фруктозы с витамином С, остальное обычный сахар.

Душевное равновесие подорвалось от запаха, а утром со слезами на глазах заставляла себя его выплюнуть, так как мне сейчас все это нельзя. Спасибо семье, избавили от мучений и к 10-ти утра от кекса не осталось и следа

Садомазохисту, лечащему панкреатит :

Загляните в мою темку о рецептах и секретах здорового питания. Там есть кексы самые что ни на есть диетические, без масла, яиц и сахара и даже есть на одних овсяных отрубях. Ручаюсь, что со слезами отвращения выплевывать готовые кексы не придется

Александра, спасибо, посмотрю!

Правда я рыдала не от отвращения, а от того, что мне нельзя проглотить ни кусочка, а хотелось одним махом съесть все

Я так и поняла, поэтому, жалеючи и предложила

Сегодня впервые попробовала выпекать кекс в хлебопечке. Почитав эту темку, немного переживала, вдруг не получится. Рецепт брала из мануала к LG :

Белый кекс:
мука пшеничная - 1 чашла и 2 ст. ложки
соль - 0,5 чайн ложки
разрыхлитель - 1 чайн ложка
сахар - 0,7 чашки
растопленое масло - 0,3 чашки
яйца - 3 шт

Чашка 230 мл

В небольшой миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отделить белки от желтков, сахар разделить на равные части. Отдельно взбить миксером белки, постепенно добавляя сахар, в отдельной миске взбить желтки с оставшимся сахаром. Постепенно соединить эту смесь со взбитыми белками и мучной смесью, продолжая взбивать, добавить растопленное масло. Полученную массу вылить в форму смазанную растительным маслом и выпекать в режиме КЕКС. У меня это - 1ч 10 мин.

К этому рецепту я добавила еще 2 ст ложки детской смеси в муку (у меня маленький сынуля, поэтому есть остатки смеси) и изюм.
После выпечки еще подержала кекс на подогреве 20 мин.
Результат изумительный.
К сожалению, не могу выложить фото, пока не научилась. Но очень вкусно и хорошо пропекся.

Помогите пжалуйста! У меня LG с программой приготовления джема, отдельно программы для выпечки нет, а кексик очень хочется. А если печку включить без ведерка (например на Быстрый хлеб), а в нужное время ведерко вставить. Выдержит ли ХП такие издевательства?

Беллочка а она без вставленного ведёрка включится???
я как то пробовал на своей 5004 пропустить замес удалив ведёрко
так вот печка при вытащенном ведёрке не среогировала
конечно может у вас по другому!!

Помогите пжалуйста! У меня LG с программой приготовления джема, отдельно программы для выпечки нет, а кексик очень хочется. А если печку включить без ведерка (например на Быстрый хлеб), а в нужное время ведерко вставить. Выдержит ли ХП такие издевательства?

Мне кажется лучше не рисковать и сделать кекс в духовке или мультиварке (если имеется).

Спасибо за оперативность!!! наверное не буду рисковать Любопытство взяло верх! Без ведерка таки работает!

Ребята подскажите пожалуйста чего может не хватать кексу, что он черствеет уже на утро?? Делаю по рецептам ЛГ, сами кексы получаются вкусными, но если их не съедаешь быстро, то на следующий день уже черствый:((

странно, у меня не черствеют почти неделю... может больше масла нужно? и еще - в духовке кексы (субъективно) получаются лучше

У меня тоже кексы не черствеют, Хотя редко доживают до следующего дня

к меня доживает до 5-го дня обычно кусочек... ну никак никому не потребуется

Judi основные компоненты пропешите??
а вообще то rinishek iren_adler правы
 кекс это очень странная вещь вот он есть и вот его нет

Ну например такой:

мука 1 чашка
соль 0,5 ч. л.
разрыхлитель 1 ч. л.
сахар 0,5 чашки
какао 0,5 чашки
масло 0,3 чашки
молоко 0,3 чашки
ваниль 1 ч. л.
лимон. сок 1 ст. л
яйцо 2 штуки

чашка 240 мл

Кекс на кефире с орехами и сухофруктами

Раньше у меня кексы в хлебопечке не очень получались. А недавно подруга хлебопечку себе купила и стала в ней кексы печь по своим проверенным рецептам. Принесла мне на пробу. Вкусно. Рецепт конечно я у нее списала.
Уже опробовала с сушеной вишней, черносливом и грецкими орехами. Самый вкусный получился с орехами, на втором месте вишня и на последнем чернослив. Замешивать пробовала и миксером и в хлебопечке на пельменях. При замесе в хлебопечке кекс получается вкуснее. А вот собственно и сам рецепт.

• 1 яйцо
• 1 стакан сахара
• 1 стакан кефира
• 2 стакана муки
• 100г сливочного масла или маргарина (я пекла с маслом)
• пол пакетика разрыхлителя
• пол стакана начинки (я положила больше)

яйцо взбить с сахаром, затем добавляем остальные компаненты, естественно все перемешиваем. Выпечка 1ч23мин + еще 5 минут не открывать печку.
Стакан обычный граненый.

доброго дня всем! кто подскажет почему у кекса не пропекаетсясерединка самого верха, всегда сырая! рецепт из книжки прелагающейся к печке!

doamna у меня в хлебопечке кексы не пропекались. А потом я купила форму специальную для кекса - с дырочкой посередине (как на бабку) - и прекрасно все в духовке пропекается - гораздо лучше, чем в ХП. Все-таки кексы лучше получаются в духовке, да и смешивать их лучше вручную мне кажется

rinishek, с духовкой беда у меня, не удачная она какая то по сути своей кекс очень вкусный, все знакомые в восторге, заль что приходится вырезать большой кусок!

ну... тогда в ХП можно попробовать подержать минимум на 30 мин. после выпечки в режиме «поддержание в тепле». Я в общем не скажу, что в ХП совсем уж кекс не удался у меня. По рецепту от ХП вкуснючий получился, со слегка поджаристыми бочками. Я здесь узнала, что некоторые производители рекомендуют прокладывать пеграментной бумагой ведерко. У меня в инструкции этого нет. И еще - крышку ХП НЕ ОТКРЫВАТЬ во время выпечки - как пить дать у меня один точно кекс от этого пострадал, да и хлеб один раз из-за моего нетерпения или любопытства осел (я все время открываю крышку от нетерплячки). Я в некоторых рецептах кексов так прямо об этом пишется - не открывать духовку! в первые 15-30 мин.

rinishek, спасибо, попробую! ваще то у меня этим любит папа мой заниматься, иногда муж! так што мы с ним попробуем

doamna, действительно подержите кекс в хлебопечке на прогреве еще минут 20 - 30. У меня тоже была такая же ситуация, теперь все Ок. Пекла уже много кексов.

я кексы держу в ХП долго - 1,40мин-1,50 (ставлю 2 выпечки подряд, когда цвет крыши кекса меня устраивает - выключаю).
пока пару раз пекла творожный и банановый кексы - пропекаются отлично, не то, что в моей старой духовке:((

хм, странно... у меня кекс в ХП аж зажарился - бока коричневые. Разные ХП, разные режимы, у меня выпечка для программы кекс - 1 час, если б я на выпечки подряд поставила, получился бы наверное уголек

Я в своей печке пекла кексы. Последний кекс поставила на 50 мин, время доставать, а у него и крыша белая, поставила еще на 20 мин. Пропекса, но зато бочки стали у ж очень пропеченные. Правильно здесь говорят, наверное нужно ставить выпечку на 1 час, а потом не доставать еще минут 30. Может быть тогда и пропечется и не обгорит.

Лимонный кекс с ромом и изюмом

Приветствую кексопёков! Пользуюсь хлебопечкой Moulinex OW 5004 немногим больше месяца. Перепробовала массу рецептов и из приложенной к печке книги рецептов, и из рецептов данного сайта. Всё отлично получается. Рецепт кекса:
Яйца- 4 шт.
Сахар-220 г
Ванильный сахар-0,5 пакетика (если любите, то можно больше)
Соль- 0,5 чайной ложки
Ром или коньяк-2 ст. ложки
Лимон-1 шт. (сок), а цедру в тесто.
Масло (размягчённое) или маргарин «Пышка»- 200 г (я пекла с маслом).
Мука высш. сорт-450 г
Пекарский порошок (разрыхлитель)-3,5 ч. л
Изюм-100 г
Цукаты (если есть)-70 г
P.S Яйца сахар, ванил. сахар и соль взбить 5 минут.. Затем добавить ром, сок, цедру, мягкое слив. масло, пшеничную муку и пекарский порошок.
Программа «Кекс» (если такой нет, то, думаю, сладкий хлеб подойдёт). Корочка-средняя. Выпечка 1 час 10 минут. Вес 1 кг.
Получается очень высокий румяный кекс. Очень долго сохраняет свежесть. Отлично режется. Р.S Воды или молока не надо!!!

Привет всем!
 Вот купил хлебопечку и перед тем, как начать сам процесс выпечки, изучаю мат. часть и все.. все.. все..
 Подскажите плз, когда, к примеру, в рецепте кекса пишется «Яйца- 4 шт.», то имеется ввиду добавление яйца целиком с белком и желтком или только желток?

Имеются в виду яйца целиком. Если предусмотрено разделение, то в рецепте это обычно оговаривают