Кекс "Имбирно-пряничный домик"

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука

345гр

Имбирь молотый

2ч. л.

Корица молотая

1ч. л.

Гвоздика молотая

1/4ч. л.

Мускатный орех молотый

1/4ч. л.

Соль

1ч. л.

Разрыхлитель

2ч. л.

Сахар коричневый

135гр

Сахар белый

225гр

Масло сливочное размягченное

230гр

Яйца

4 шт

Ванильный экстракт

1 ч. л.

Молоко

300мл (лучше 260)

Способ приготовления

 Для тех, кто не в курсе - мы тут всем форумом сходили с ума по формам Nordic Ware, поэтому рецепт родной от этой формы)). Оооочень душистый, оооочень пряный, новогодний/рождественский... Готовимся к Новому Году, тренируемся!
  Духовку разогреть до 165градусов (я с конвекцией разогревала до 155). Форму смазать маслом и очень легко припудрить мукой. Для этого кекса лучше припудрить. Тесто может получиться весьма пластичное.
  Смешать муку, соль, разрыхлитель со всеми пряностями. Отставить в сторону. Взбить масло с сахаром в течение 3-х минут до побеления, по одному добавить яйца и взбивать на средней скорости. Потом скорость смешивания снизить и добавлять постепенно мучную смесь и молоко. Я взяла в качестве коричневого сахара мусковадо темный, а в нем очень много патоки, поэтому молоко я уменьшила. Но и вам советую, потому что тесто очень пластичное.
  Распределить тесто в подготовленной форме и выпекать 55-65 минут при температуре 165градусов. Готовый кекс (готовность проверяется лучинкой/зубочисткой, которая должна выходить из него сухой) достаете из духовки и даете отдохнуть в форме 10 минут, после чего извлекаете.
   

Примечание

Забыла купить сахарные карандаши для украшения.

Отберите у меня формы для выпечки. Я же пока всего не напеку и все формы не перепробую - не успокоюсь. Если еще хоть кто-нибудь, хоть где-нибудь на форуме напокажет всяких форм для выпечки - задушу голыми руками!)))  Хотя, не - муж задушит. Он, бедный, ест-ест и ест. И вот когда он залезет на весы и сломает их - все. Начнется буря))

)))) Наташ, придется просто купить весы для картошки )))) А пока не сломали, пеките:))) Пеките на здоровье!!! Супер домик получился!)))) Ульянке радости привалило!!!

Да, Натусь, домик очаровательный!

Наташ, я себе тоже такую форму прикупила. Но пока поленилась перевести рецепт. Какая же ты молодец _ и перевела, и уже испекла. Умница! Так что будем печь кексы-домики на Рождество.

Ульяшка пока не видела))). Ух, радости-то будет. Она у меня кекс из формы Медовые соты требовала: «пцелку хАчу!» А тут домик увидит... Буду такой домик к НГ печь обязательно.

медуница,
Я достаточно хорошо читаю с листа, поэтому не особо-то надрывалась с переводом. Больше времени угробила на растирание гвоздики, которой не оказалось в порошке))

Домик очень красивый!

Наталья, раскрашивай его по-скорее и покажи!

Чучелка, Ната, чудесный домик получился!! А какой у него размер и вес получается? Он еще жив, не скушали? Взвесить можно?

Ната, какая красота получилась! Вот тоже хочу такую форму.

Хаска,

Я пока его не трогала, он остывает. Остынет - постараюсь взвесить.

Чучелка, Ната, а Вы гвоздику в ступке растирали? И еще совсем дурацкий вопрос - Вы в гвоздике отделяли бутон от чашелистника?

Ната, лежу в обмороке! Нет, не в обмороке, просто в шоке!

Красота какая! Спасибо за такой позитив! Надо пересмотреть свое отношение к этим формам.

Где формы такие продаются?
Очень симпатичнкнько. Была уверена, что без повреждений из таких фигурных форм не достанешь выпечку. Выходит ошибалась))



Уже нашла тему про эти формы)

Чучелка, Ната, а Вы гвоздику в ступке растирали? И еще совсем дурацкий вопрос - Вы в гвоздике отделяли бутон от чашелистника?

Ничего я ни от кого не отделяла. Просто растерла с пристрастием в ступке, а потом просеяла через маленькое сито.))

Туська, пробу уже сняли, стесняюсь спросить?

Дюже сладкий?

Меня, кстати, давненько мучает вопрос...

Вот коли мы уменьшаем количество сахара в авторском рецепте, это влечёт за собой какие-нить плачевные последствия?

Ну там, мож консистенция теста страдает или ещё чего...

Или это смотря на сколько сахар сократить?

Завсегда переживаю... сокращаю и снова переживаю... и так из раза в раз...

Завсегда переживаю... сокращаю и снова переживаю... и так из раза в раз...

Инна, ты моя радость )) Ну не переживай ты так )) Хотя не во всяких рецептах можно сахар безболезненно сокращать ) Вот например в безе ну никак не стоит этого делать, или в креме-меренга (Мокрое Безе у нас зовется).

Кроша,

Ну, сладкий, конечно, как кекс)). Это же кондитерское изделие. Я думаю сахар сокращать можно, но каких-то пределах. На треть, например. Я неоднократно это делала в кексах/пирогах и ничего вроде. Очень чувствительны кексы к сокращению масла, это проверено.

А кекс правда очень вкусный. Пряный такой, но не безумно, а очаровательно.

Чучелка, Наташ! А что ты в ступе то мучаешься с гвоздикой? Она же такая жесткая! Я в кофемолку закидываю все нужные пряности и вперед!!! Потом тоже через ситечко просеиваю и в тесто! Так меньше отходов, т. к. помол тоньше. Я уже и так и эдак делала.

Илона,

У меня из всего немолотого была только гвоздика. А ее надо 1/4 ч. л. Чесслово - дольше кофемолку доставать и собирать потом по ней эту 1/4 ч. л.))).

а я б все молотое туда б тоже закинула для объема и промолола!

Чучелка, Ната, спасибо Вам за ответ.

Чучелка, Наташ! А что ты в ступе то мучаешься с гвоздикой? Она же такая жесткая! Я в кофемолку закидываю все нужные пряности и вперед!!! Потом тоже через ситечко просеиваю и в тесто! Так меньше отходов, т. к. помол тоньше. Я уже и так и эдак делала.

Илона, а имеет значение вид кофемолки? У меня Борк и как-то боязно его так использовать. Может дешевую купить для таких целей?

очень легко припудрить мукой. Для этого кекса лучше припудрить

Чученька, а ты пудрила?!

Чёт как-то ваще не заметно...

У меня обычно даже если легонько-легонько, всё одно заметно... ну мне, по крайней мере...

Инна, ты моя радость

Илоночка, я тож тебя очень люблю :girl_hug:...

Илоночка, но в кексах ты тож разрешила, если что, ага?

сахар сокращать можно. На треть, например.

Тусь, пасиба :girl_hug:!!!

Начинаю сокращать на треть!!!

Под твою ответственность...

Кроша,

Пудрила-пудрила. Это я так супер-профессионально пудрила, что ничего не видно))).

Наташа! Чудный домик получился! А вынимается из формы хорошо? У меня разные силиконовые формы, так были проблемы. Хочу купить.

Ютан,

Ну, я все проделала, как написано на упаковке: маслом промазала, припылила мукой. дала отдохнуть 10 минут после выпечки и выскочил вот таким.

Чучелка, Наташа, спасибо за быстрый ответ. Этот вариант меня очень устраивает. Пойду закажу. Это лучше, чем неделю ковыряться с домиком по частям. нам с мужем в прошлом году хватило - целую неделю пекли и собирали домик. А здесь в форме испек и украсил!!!

Кроша, в кексах тоже ))) Наташа тебе все верно написала. Я тоже неочень люблю сильно сладкое и убавляю порой.

Илона, я как-то измельчала в кофемолке гвоздику. С тех пор у меня жутко поцарапанная крышка у кофемолки. Гвоздика достаточно твердая, больше не рискую. Хотя найти молотую надо очень постараться.

Чучелка, Ната, чудесный домик получился!! А какой у него размер и вес получается? Он еще жив, не скушали? Взвесить можно?

Взвесила-измерила! Весил 1кг 200гр, габаритные размеры - 15 на 23 см. Только высоту замерить забыла...

А я себе купила на рынке вот такие формы



 Очень хочу эти домики сделать по Наташиному рецепту!

Молоко уменьшила вообще до 220 мл.
Вот тогда консистенция теста мне понравилась.

Украшалки наукрашала, потому что хочу его завтра по-домашнему презентовать.

Ну кто так строит?! Ну кто так строит, я спрашиваю?!

Ты специально, да?!

Шоб я обзавидовалась?!

Гордись, ты своего добилась...

Ну кто так строит?! Ну кто так строит, я спрашиваю?!

Я сначала подумала. что ты про мои кривые руки))). Потому как украсила реально косячно))). Ваще-то дети просили: «Дай мы для тети Кристин украсим домик!» Еле выдрала. А то такую каляку-маляку понесла бы, что мои украшательства показались бы верхом искусства!))

А ты видела я тему открыла по Китченовскому тостеру? И даже кусочек видео сняла. Муж долго ржал над моим видео...))

Я сначала подумала. что ты про мои кривые руки)))

Да чтоб у меня язык отсох...

Да ты чё!!!

Я едва завидев твой теремок, сразу начала бигуди паковать!!!

А то такую каляку-маляку понесла бы

Уж не знаю что меня так развеселило, но я под столом...

А всего-то представила такой себе теремочек, любезно расписанный цветами жизни...

А ты видела я тему открыла по Китченовскому тостеру?

Конечно же нет!!!

А вот теперь видела!!!

Сейчас видео посмотрю и кааак нажму кнопку «Заказать»...

Он у меня в корзине уже дня три болтается, ну в общем с тех самых пор, как ты меня в него ткнула)...

Мне блендер всё ещё везут...

Вчера должны были...

Теперь на вторник перенесли...

Муж долго ржал над моим видео...))

Там всё путём!!!

Так и не нашла над чем поржать...

Наташа, очень нарядный и праздничный домик получился!
(я пока ни одной формы не купила... )

Кроша,

Над последней кнопкой, которая я забыла для чего.)))

Kras-Vlas,

А че это ты отбиваешься от рук обчественности? Народ с ума сходит, а она сидит мечтательно, ладошкой щечку подперла)))....

Да, вот такая я нерешительная.... (куда ставить-то?)

Ната, большое спасибо за рецепт! Делала строго по твоему рецепту, молоко 220мл. в форме «Замок» Снять сразу забыла, а потом увезла в гости Очень вкусно, попка подгорела (у меня печка маленькая) съела ее с удовольствием обязательно буду печь еще! Заменила молотый имбирь свежим, измельченным в блендере. Гвоздика в ступке прекрасно измельчается, боялась немного количества специй, но они отлично «растворились» в кексе!
Камни вокруг замка не получились. (((поднимается горочкой, но края не заполняет
Думаю, сделать в «Подарках» и остатки в чем-нибудь еще, т. к. подарки меньше, а кекс вкусный
Пекла на 220, термометр показывал 160гр. Так что очень рада, что есть термометр для маленьких печек он необходим

и С Новым Годом!

Lettera,

А какие камни? У тебя форма немножко другая? А! Оспидя, читать надо внимательно, форма Замок))). А то я думаю, хде ты в новогодних избушках камни нашла?)))

У моей маленькие елочки обычно не получаются. Я сразу, когда заливаю тесто, набрасываю в них теста немного. Потому что как и у тебя - поднимается небольшим куполом в центре, но не заполняет рельефы по краям.

Да, я сразу указала, что по специям он очень гармоничен.

Чучелка, ага, форма другая. Там родной кекс кокосовый, насколько помню, а хотелось новогодний сделать.
Я накидала тесто на «крыльцо» так оно сразу запеклось и потом отвалилось, при транспортировке, т. к. наверно, мало накидала Вообще тут опасно края мазать (тесто достаточно жидкое, «положить» кусок не получится) т. к. когда середина поднимается, то эти края (у меня «крыльцо») быстро запекаются и уже остаются тонкие, а поднимающееся тесто туда не доходит. Наверно надо чем-то «реставрировать» после выпечки.
В «подарках» думаю, такого не будет, постараюсь не забыть снять и выложить сюда

Мой «пряничный» домик!



Выпекался в форме Избушка в зимнем лесу. Еще тееееепленький... Лежит на решетке, остывает.
Аромат бесподобный!!! На весь дом.
Чучелка, Наташа, спасибо за рецепт!

Когда попробуешь - тебе еще больше понравится!))

Уже понравился!
Я с незаметного места на донышке отщепнула кусочек...
Наташ, а вот если полить его сверху чем-нибудь типа пропитки... Это нужно делать, поаа кекс теплый или уже остынет?

Наташ, а чего ты бы внутрь добавила? цукаты? изюм? ведь хочется, чтобы что-то попадалось радостное на вкус?
формы у меня такой нет, в силиконе попробую, наверное, кексиков напечь
дюже смачно отзываетесь...

Он очень самодостаточный, действительно «прянично-пряный», не надо в тесто ничего больше, правда я сварила лимонный крем по Наташиному рецепту, кому-то с этим кремом понравилось, а в основном ели без всего, просто вкусный чай и кекс

A.lenka,

Когда теплый. Но пропитан будет только верхний слой. А если очень сильно пропиткой поливать - верхний слой в кашу может превратиться.

ока,

Я бы ничего не добавляла. Он пряный. С пряностями изюм у цукаты - не самый интересный вариант. Может быть миндаль.

Может быть миндаль.

О! Вот чего я забыла, хотела «черепицу» лепестками выложить и забыла... В следующий раз попробую вспомнить

Я немного изменила рецепт. Вместо коричневого сахара добавила темный мед (сахара не было). И еще в специи добавила измельченный анис и кардамон - очень люблю эти пряности!

В тему про формы положила, а сюда фотографию забыла. Наташ, спасибо за рецепт. Вкусно и хранится долго. Пекла 31 декабря. Сегодня последний домик уехал в гости. С собой забрали, что не съели Пейзаж называется «Мексиканские девки легкого поведения и зомби вокруг новогодних избушек»

Я бы ничего не добавляла. Он пряный. С пряностями изюм у цукаты - не самый интересный вариант. Может быть миндаль.

да? не скучно? мне вот если пряники, то с начинкой, с повидлом... с кисленьким чем-то... подумаю...

Mams,

Нда, вакханалия!))

ока,

Тань, это не пряник. Это кекс. Полноценный кекс, но в пряничном стиле.

я понимаю, что кекс, я хотела объяснить, почему добавить хочется непонятно чего

Очередная «стройка» закончена. Слушайте, кекс невероятно гармоничный по специям. Просто очарователен. А как рождественская/новогодняя выпечка - незаменим! Темное пятно - это от сахара мусковадо. Он довольно плохо растворяется и иногда остаются вот такие крупки с патокой.

А если такой кекс в форме «Замок» испечь? Пропорции, наверно, увеличить? Он не сильно к форме пристает?

Rusa,

Первый же пост на этой странице - пекли в «Замке». Насколько кекс прилипает или нет - зависит не от кекса, а от формы и того, как ее смазали.

Rusa,

Первый же пост на этой странице - пекли в «Замке». Насколько кекс прилипает или нет - зависит не от кекса, а от формы и того, как ее смазали.

Спасибо. Смазываю форму я всегда одинаково, но некоторые кексы прилипают и ломаются, а некоторые хорошо выскакивают. От рецепта тоже многое зависит.

Вот моя недвижимость. Коричневого сахара не было положила 300гр. белого, добавила несколько капель миндального ароматизатора. Очень ароматный кекс. Боялась, что из формы будет трудно доставать. Смазала мягким слив. маслом и присыпала мукой. Выпрыгнул и форма почти чистая.

Сапфир,

Красавец! Кекс у нас в семье в фаворитах. Потому как оказался просто сказочно ароматен и элегантен.

Вот и мой домик для «отчетности»



Пекла на презент. Кажется, получилось. Кекс уже унесла, а запах (ах!) остался... И даже форма, отмоченная и средством отмытая, продолжает благоухать. В муку для обсыпки формы в последнее время понравилось добавлять немного какао, чтобы наверняка избежать «белесой» корочки.
Ната, большое спасибо, что поделилась апробированным рецептом. Молока тоже меньше налила. Честно говоря, совсем не уверена, что он бы у меня с бОльшим количеством жидкости пропекся...