Шоколадный пирог "Choco Grande"

[Тесто:]

Шоколадный пирог "Choco Grande"

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Тесто:
яйца куриные (крупные)	6 шт
сахарный песок	200 г
масло сливочное	150 г
шоколад горький 70-75%	250 г
молоко	250 мл
мука пшеничная в/c	150 г
какао порошок	40 г
разрыхлитель	1 ч. л
Ганаш (для прослойки):
сливки 20%	100 г
шоколад горький 70-75%	70 г
масло сливочное	20 г
Глазурь:
какао порошок	8 ч. л
молоко	150 мл
сахарный песок	150 г
масло сливочное	100 г

Способ приготовления

• Рецепт этого пирога, или даже торта, я хотела выложить на следующей неделе, но удержаться - просто не возможно. Наверное, это самая шоколадная выпечка, которую я когда либо пробовала. Пирог получается мега шоколадный и очень вкусный. И так, всем шокоголикам посвящается...
• Тесто:
• В кастрюльку наливаем молоко, кладем сливочное масло и поломанный на небольшие кусочки шоколад. Ставим все это на водяную баню и ждем, помешивая, когда шоколад растает.
• Яйца взбиваем миксером с сахаром в белую пышную массу, они должны увеличиться в объеме минимум вдвое.
• Муку просеиваем с какао порошком и разрыхлителем. Добавляем в яичную массу и перемешиваем ложкой или лопаткой (круговыми движениями снизу вверх).
• Осторожно вливаем теплую шоколадную массу в тесто и еще раз перемешиваем.
• Форму для выпечки (24-26 см) смазываем сливочным маслом, выкладываем в неё тесто.
• Ставим в разогретую до 180 (конвекция 160) градусов духовку и выпекаем около 50 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Из готового пирога зубочистка выходит сухой, с небольшими "крошками" шоколада. Я доверила процесс выпечки мультиварке, в большом Панасонике получилось 1 час 15 минут.
• Пирог выкладываем на решетку и даем ему остыть.
• Прослойка:
• Сливки прогреваем, но не кипятим. Добавляем шоколад, предварительно поломав его на кусочки. Быстро размешиваем. Добавляем сливочное масло и размешиваем еще раз.
• Сборка:
• Пирог разрезаем на две части. На нижний корж наносим горячую пропитку. Накрываем вторым коржом.
• Готовый пирог поливаем глазурью:
• Мне очень нравится глазурь, которую делает Людмила- Хаска в торте
• Мы не дождались, когда глазурь на пироге застынет и стали есть пирог практически сразу!
• 
• 
• 
• Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на

8 порций

Время приготовления:

2 часа

Программа приготовления:

духовка

Примечание

За основу пирога был взят вот этот рецепт: 🔗

Не знаю, как долго бы еще я любовалась на этот пирог в ЖЖ у Вадима Тарабрина и мечтала его испечь, если бы не муж, которого я окончательно замучила вопросом "Печь или не печь?". Пять плиток шоколада в оригинальном рецепте! За неделю я надоела мужу с этим пирогом настолько, что однажды вечером, придя с работы, он выложил передо мною на стол пять плиток бабаевского шоколада и изрек: "ПЕКИ!". Ну, я и испекла.

Да, чуть не забыла! Пирог получается достаточно высокий, при желании его можно разрезать на три коржа. А можно и вообще не резать, только полить его глазурью!

Маня, ну что ты делаешь, а? шедевр за шедевром я сегодня двойную порцию плюшек наделала, ну их уже умяли конечно, подошла глянуть что тут и как Мужу передай, что он молодец! настоящий мусчина, пришел, принес шоколад, а то бы так и ходила мучалась ну что.. понесла в закладки

... и конечно это тоже не празднично, да? и не твоё, да?

[Мариша]

Мариша, это действительно мега шоколаднооо...!!!

[Мариш]

Мариш, очен вкусно и красиво!!!! Молодец!!

[Тата, Мариша, Ксюша]

Тата, Мариша, Ксюша! Девочки, спасибо вам большое!

Таточка, на следующей неделе "исправлюсь", выйду на работу - некогда будет всем этим заниматься. Так что потерпи чуток.

настоящий мусчина, пришел, принес шоколад, а то бы так и ходила мучалась

Вот что значит - достала.

... и конечно это тоже не празднично, да? и не твоё, да?

Думаешь?

Думаю! Маня.. вперед

Уж послали, так послали...

А еще я именнно этого для пирога ангелочка купила.

Манечка, как красиво... Аппетитно!!!
Ангелочек прелестный - выглядит контрастно с темным шоколадом.
Муж молодец, помог тебе решиться на такой шедевр!

[Мариш]

Мариш, спасибо! На самом деле пирог очень прост с приготовлении!

Муж молодец, помог тебе решиться на такой шедевр!

Ага, я ж его замумукала! Что ему еще, бедному, оставалось!

:wow:сколько шоколада и это все для нас !!! Утаскиваю ...

Шедевр Мастера!! :girl_claping:Мне такое не осилить... хотя в закладки утащила.

[Ленуся]

Ленуся, спасибо! Надеюсь пригодится!

Vishenka, Cветлана, еще как осилить, даже не сомневайся! Тут самое трудное - разориться на шоколад.

Мариночка, это не торт, а шедевр! Просто и вкусно, что может быть приятней!

Супер-мега-шоколадно! Забрала в закладки, очень хочу испечь, хотя о талии скоро придется вспоминать только в прошедшем времени.

Супер-мега-шоколадно! Забрала в закладки, очень хочу испечь, хотя о талии скоро придется вспоминать только в прошедшем времени.

А давайте печь и не есть Я, вот, тоже на диете.

А давайте печь и не есть Я, вот, тоже на диете.

Идея отличная! Но где столько силы воли взять!? Невозможно ж устоять перед кусочком ТАКОГО шедевра...

[крошку]

Девы, я не ем свои торты-печёности, ну разве что крошку чего-нить попробую.
Я получаю такое наслаждение от самого процесса выпечки, что видать до пробы весь пыл проходит.
Вот и сейчас любуюсь на этот чудо-шоколад и уже мысленно чувствую вкус и пристраиваю его в один из тортов
мне хватает просто помыслить

А давайте печь и не есть

Для меня это садо-мазо .
Вот как только,.... сразу спеку! Мариша, с огромным удовольствием утащила в закладки!

Вот и сейчас любуюсь на этот чудо-шоколад и уже мысленно чувствую вкус...
мне хватает просто помыслить

Апрельевна, счастливая! И я мысленно тоже всё пробую и вкус ощущаю прямо по-настоящему , но вот сладкоежка неисправимая, прямо сладкая наркомания какая-то
Хотя ведь научно уже доказано, что зависимость от шоколада существует, практически как от наркотика.

Одна из немногих реклам, которая мне нравится: "Я знаю, что есть жизнь без шоколада, но, зачем нужна такая жизнь..."

+ 100!

[крошку]

Девы, я не ем свои торты-печёности, ну разве что крошку чего-нить попробую.
Я получаю такое наслаждение от самого процесса выпечки, что видать до пробы весь пыл проходит.
Вот и сейчас любуюсь на этот чудо-шоколад и уже мысленно чувствую вкус и пристраиваю его в один из тортов
мне хватает просто помыслить

Счастливая, Наталья! А я всё должна сама охутноват попробовать, поэтому пеку меньше, чем хочется.

[Ириш]

Ириш, хватит вводить всех в заблуждение! Мы тебя уже видели, куда там еще худеть то!

Апрельевна, Наташа, вот и я такая же, мне главное - процесс. Я за время приготовления так нанюхаюсь, что есть - уже не обязательно. Получаю удовольствие от вида довольных едоков.

[Ириш]

Ириш, хватит вводить всех в заблуждение! Мы тебя уже видели, куда там еще худеть то!

Апрельевна, Наташа, вот и я такая же, мне главное - процесс. Я за время приготовления так нанюхаюсь, что есть - уже не обязательно. Получаю удовольствие от вида довольных едоков.

Хулиганка, ты, Маняша! Я много лет была в одной поре, никогда не думала, что стану толстеть от одних запахов. А сейчас ни как не могу решить - делать талию, или - ну её нафиг!

[Маша,]

Ммм... Всегда нравились такие шоколадные вкусности и особенно с глазурью!
Маша, спасибо за рецепты и чудесные фото

браво, идея отличная

Aлена, Зина! Девочки, спасибо большое! Буду рада, если пирог понравится и рецепт приживется!

Я всё поняла, вкус шедевральный. Одного не поняла: 250+70=320. 5 плиток шоколада по 80 грамм? Ну это чтобы не ошибиться. Уже сейчас хочу его съесть.

А мне во всяких шоколадных нравится небольшая кислинка. Если этот тортик высокий, можно мужду одним из слоев проложить клюквенное или брусничное желе. Страшно вкусное сочетание. Завтра нацелилась сделать.

[Танюш]

Танюш, в оригинальном рецепте было 2,5 шоколадки по 100г в тесто и 200 г шоколада для ганаша, пирог им поливался. Я сэкономила.

А мне во всяких шоколадных нравится небольшая кислинка. Если этот тортик высокий, можно мужду одним из слоев проложить клюквенное или брусничное желе. Страшно вкусное сочетание. Завтра нацелилась сделать.

Ага, у меня уже и рецептик соответствующий припасен. Только бисквитная основа чуток другая, попозже выложу рецепт.

Манюня, я к тебе с отчетом!! Спасибо за мега шоколадный пирожок!! Он действительно по структуре больше напоминает пирог, чем бисквит. Но при этом очень нежный и как то так быстро растворяется на языке.
Пропитывала его натуральной помятой малиной с сахаром. На прослойку делала сливки с добавлением той же малины. ОООчень вкусно. Сверху покрыт сливками с шоколадом.
Принимай отчетик.

[Людмила]

Людмила! Как же красиво!

Сверху покрыт сливками с шоколадом.

Можно, я тут спрошу? А можно использовать для ганаша сливки 33-35% жирности? Купила пакетик, но побоялась их нагревать.

У меня не получилось . Помогите!!! Очень жалко, а так хотелось шоколадно-шоколадный пирог. Все делала по рецепту, пекла в МВ Мулинекс где-то 1 час 20 минут. Бисквиты супер выходят, а этот не получился.

[Sonadora]

Sonadora, прости не видела твой вопрос. Да конечно можно. Очень часто даже рекомендуют брать сливки большой жирности. (правда я не всегда этим советам следую, беру и меньшей жирности )
Сливки большой жирности прекрасно переносят нагревание.

[Хаска,]

Хаска, Людмила, спасибо большое!

xoxotyshka, а муку и шоколадную массу ко взбитым яйцам как вмешивала, миксером или лопаткой (ложкой)?

Марина, лопаткой, как и у вас и написано. Правда какао брала 90 %.

Тогда я даже не знаю в чем может быть проблема. После добавления в яичную массу муки и шоколада тесто должно было остаться воздушным и очень нежным. Могу только предположить, что яйца были взбиты с сахаром недостаточно, или перестарались с вымешиванием теста, или разрыхлитель не сработал.

Вот на этом видео показано как готовить бисквитное тесто. Хоть этот пирог- не бисквит, принцип приготовления теста такой же.

Буду пробовать еще, только пол порции, а то продукты жалко. С бисквитами проблем нет , а с этим пирогом -упс и не получился. Спасибо за видио и советы.

Очень вкусно и очень шоколадно!!!
Даже не знаю, что еще можно написать об этом торте... Ах да, и очень просто в приготовлении.
Делала на девишник, да еще у подруги приехала дочка из Америки, почему то я решила, что ей такая выпечка очень понравится, и не ошиблась , в этот день все девченки забыли о фигурах...

[Наташенька]

Наташенька, ох какой шоколадный красавец! Вот бы сейчас кусочек!
Очень рада, что все получилось и пирог понравился!

xoxotyshka, буду держать кулачки, чтобы вторая попытка была удачной!

в этот день все девченки забыли о фигурах...

Можно забыть не только о них!

Sonadora, спасибо большое за рецепт! Я уже несколько раз использовала ганаш из этого пирога в качестве глазури. Сливки беру 20%, глазурь получается вкусная, гладкая и хорошо растекается.