Глазури и помадки

Шоколадная глазурь на желатине

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Вода	140мл
Сахар	180мл
Сливки 35% (можно меньше 20%)	130мл
Какао	60гр
Желатин	2ч. л /3 листика

Способ приготовления

• В кастрюльке смешать воду, сахар, какао, сливки и варить на медленном огне 10 мин.
• В это время замочить желатин в нескольких столовых ложках воды. Дать постоять 10 мин.
• После того как масса сварилась, снимаем с огня и добавляем разбухший желатин. Перемешиваем до полного растворения желатина.
• Даем остыть до 40С, или же если не используем глазурь сразу, тогда подогреваем до 40С.
• Теперь можно залить торт. Неровности торта лучше загладить, а то на глазури все будет видно.
• Я уже делала ее несколько раз и всегда заранее. Оставляла глазурь в холодильнике до надобности, а потом немного разогревала на паровой бане или в микроволновке и покрывала ею торт.

Примечание

Хочу поделиться рецептом блестящей шоколадной глазури на желатине, которую я случайно нашла на forum.say7.info у Ascania. Большое ей спасибо за такую глазурь!
Эта глазурь мне очень приглянулась тем, что хорошо ложится, не крошится при нарезке и остается мягкой.

Похожие рецепты

Гляссаж универсальный (цветная зеркальная глазурь) (ЧУМАчечаЯ)

Напаж (нейтральная глазурь) - универсальное чудо (prona)

Кулич Пасхальный "Мечта" и Глазурь Желатиновая (Masinen)

Спасибо за рецепт!
Это то, что нужно! Многие любят шоколадную глазурь. При этом никому не хочется, чтобы она ломалась пластинками.

Спасибо, кладу рецепт в закладки, пригодится!

На здоровье, делайте и наслаждайтесь!
Спасибо, что отредактировали мой рецептик, а то я так быстренько все написала, а оформить как положено, малышка не дает.

[zoinka15]

На здоровье, делайте и наслаждайтесь!
Спасибо, что отредактировали мой рецептик, а то я так быстренько все написала, а оформить как положено, малышка не дает.

Молодец, zoinka15!!! Спасибо за рецепт. Я люблю шоколадную глазурь, а она иногда не получается. Надеюсь, теперь сумею!!!

Да, она всегда получается. Если сразу она жидкая, то я даю ей немного постоять или на пару минут в холодильник. Тогда она более тягучая становиться и мне легче ею покрывать изделия. Вот эти кексики покрыты этой глазурью. Можно было повторно нанести, но мне не хотелось, так как я просто экспериментировала для дома.
и тортики «Баунти» тоже ею украшала

[zoinka15]

Мерси, zoinka15, взяла рецептик на заметку!

Вчера делала Пьяную вишню и когда покрывала глазурью она начала быстро впитываться в верхний бисквит. Глазурь не была очень жидкой. За ночь в холодильнике глазурь по краям торта сильно впиталась. Под нее надо делать обмазку кремом или штукатуркой?

Беру в закладки, спасибо за идею

Можно мазать кремом, а можно и не мазать. Лично я делаю так: даю глазури немного застыть в холодильнике, чтоб она была тягучая, скажем, как мед. Если перестарались с охлаждением, то чуть-чуть подогреть в микроволновке или в емкости с горячей водой, но совсем немножко. Когда покрываю торт, то он должен быть охлажден в холодильнике, тогда глазурь быстренько схватывается и не впитывается. Но в таком случае глазури нужно немного помогать ложкой или лопаткой, так как она сама не растечется правильно и красиво.

[тортике]

Большое спасибо за рецептик, использовала в тортике, очень понравилась

На здоровье! Рада, что Вам понравилась глазурь.

[Зоя]

Зоя, скажите.... 3 ч. л. желатина обычного? А быстрорастворимого сколько надо?

Присоеденяюсь к вопросу?

Танюша, в рецепте 2 ч. ложки. А то сыпанете 3 и будет вам не глазурь, а желе шоколадное.

Танюша, в рецепте 2 ч. ложки. А то сыпанете 3 и будет вам не глазурь, а желе шоколадное.

А я иногда ставлю немного больше 2-х ч. л. И пользуюсь только быстрорастворимым желатином, так как другого у меня нет и этот меня пока вполне устраивает. Мне очень нравится эта глазурь на торте.

А я иногда ставлю немного больше 2-х ч. л. И пользуюсь только быстрорастворимым желатином, так как другого у меня нет и этот меня пока вполне устраивает.

Спасибо! Тогда в рецепте нужно уточнить, что желатин быстрорастворимый.

Подскажите можно ли сливки заменить сметаной?

Есть большая вероятность, что сметана может свернутся, надо быть уверенной в качестве сметаны. Я шоколадную глазурь (не желатиновую) варила много раз на хорошей домашней сметане и было вкусно

По поводу сметаны, не могу сказать, не пробовала. Простую глазурь на домашней сметане тоже делала и все было отлично.