Овощные заготовки

Сотэ из баклажанов

Категория: Заготовки

Ингредиенты
баклажаны	3 кг
перец болгарский	1 кг
помидоры	3 кг
чеснок	1-2 гол.
перец горький	1-2 шт.
соль	100 г
сахар	2 стакана
уксус 9%	100 мл
масло растительное	1 стакан

Способ приготовления

• 3 кг спелых твердых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1-2 головки чеснока, 1-2 шт. горького перца - перекрутить на мясорубку, вылить в большую кастрюлю. Добавить 100 гр 9% уксуса, 100 гр соли (это 3 полных стол. ложки), 2 стак. сахара, 1 стак. постного масла, все закипятить.
• 3 кг синих порезать кружками 1 см и опустить в кипящий соус. Варить на среднем огне, помешивая, 20 минут.
• Разложить в подготовленные банки, закрутить.

               

Блюдо рассчитано на

6 литров

Время приготовления:

1 час

Программа приготовления:

плита

Примечание

Из этого целого рецепта получается 6 литров.
 Соответственно, из пол-порции - 3 литра.
Я обычно варю по пол-порции, так удобней мешать.

Делаю уже лет 10, нравится за быстроту рецепта (ненавижу стерилизацию!).  Вкус обалденный!!! 

Пы.сы. В банках еще горячее сотэ, только наварила!

               

[светта]

светта! Скажите,пожалуйста,а баклажаны Вы чистите? Заранее спасибо!

[светта]

светта! Скажите,пожалуйста,а баклажаны Вы чистите? Заранее спасибо!

Нет, никогда не чистила, мне шкурки не мешают.

Спасибо за ответ!  Буду пробовать!

Очень вкусное сотэ Я накрутила , у меня правда получилось немного больше банок  Тут главное не переварить баклажаны , иначе каша будет   

Ох, Света, ну убиваешь наповал своими шедеврами  , ну вот держусь-держусь из последних сил. Ведь обещала себе, что в этом году ничего закатывать не буду, а тут наверное психану и пол порции забабахаю. Тем более, что твой рецепт у меня давно уже в закладках с другого форума.
Но кроме меня дома закатку никто не ест, муж совсем "оборзел", ему такое даже и не показывай. А я вот люблю иногда с пюрешечкой таким похрумтеть.
Спасибо за рецепт 

Оля, даже не раздумывай!  Сделай пол-порции, не заметишь, как все разойдется. Муж мне даже заказал сделать просто соус из этого рецепта, так сделала уже 4 баночки.

Светик,умница. Спасибки тебе,обязательно приготовлю.

Да уж, придётся делать. Я, ведь не смотря на обещание ничего в этом году не консервировать, вчера купила упаковку (50шт.) крышек   

Да уж, придётся делать. Я, ведь не смотря на обещание ничего в этом году не консервировать, вчера купила упаковку (50шт.) крышек   

    Ну-ну.

Да уж, придётся делать. Я, ведь не смотря на обещание ничего в этом году не консервировать, вчера купила упаковку (50шт.) крышек   

Везет же некоторым , а я уже 4 пачку закончила .

Камусик, дык и у меня это уже 3-я пойдёт в расход  , и это при том, что огурцы и помидоры я закрываю капроновыми крышками, а то бы уже 4-я была. Да и эта не предел, помидоры прут и прут, куда их девать  ?

Неурожай плохо, и когда очень хороший урожай тоже не придумаешь, что со всем этим делать  .

Света, ну давно уже сделала сотэ, только не было времени отчитаться .
Рецепт действительно очень простой и для ленивых как Я  . Делала чуть больше чем на полпорции, получилось 7 поллитровых баночек.

Заливка по вкусу понравилась, а вот баклажаны попробовать не довелась, т.к. всё поместилось в банки, ну прям тютелька в тютельку. Ничего, бум пробовать зимой  .  Единственное, что не получилось баклажаны порезать кружочками, т.к. баклажаны были вот такие

один из них весил


Спасибо, Света, за рецепт 

Планирую ещё по одному заходу сделать этот рецепт, племянница поступила в Харьков учиться, будем подкармливать студентов 

Оля, синие шикарнейшие!!! Представляю вкус сотэ...

Спасибо большое за простой и вкусный рецепт. Сегодня за 2 часа накатала 12 банок, остатки съели за секунду.

это супер!
ничего вкуснее с баклажанами в закатке мы ещё не ели!
с разбегу  10 баллов!
муж заставил ещё наделать, огромное спасибо что поделились таким замечательным рецептом и потратили своё время 

Уже закончила все заготовки, долго сдерживала себя, да и банки уже закончились. Но тут освободились три баночки от варенья и все-таки решила сделать на 1 кг баклажан. Сейчас только закрутила. Очень понравилось. Спасибо за рецептик. Осталась заливка , она такая вкусная.

Ой, спасибо всем за отзывы!!!  Я тут отдыхаю, в море купаюсь, а вы умнички, закатываете. На здоровье всем! Может, и зимой меня вспомните, спасибку скажете, а мне больше и не надо

[светта]

светта Добрый день, тоже хочу сделать сотэ, очень понравился рецепт, только несколько смущает количество сахара - 2 стакана, не многовато ли? Не убивайте  простите бестолковую 

[светта]

светта Добрый день, тоже хочу сделать сотэ, очень понравился рецепт, только несколько смущает количество сахара - 2 стакана, не многовато ли? Не убивайте  простите бестолковую 

Нет, сахара не много, он нивелируется уксусом. Сотэ получается сладковатым, не сладким, очень сбалансированный вкус. ИМХО.