Торт медовый "Особенный"-2 (мастер-класс)

[Основу для крема и тесто для коржей готовим накануне, минимум за 12-14 часов до выпечки!]

Торт медовый "Особенный"-2 (мастер-класс)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
для теста:
сливочное масло	100 гр.
сахар	100 гр.
яйца комнатной температуры	160 гр.
мёд натуральный	300 гр.
сода	1 ч. л.
мука	320 гр.
крем:
сметана 20% или йогурт густой	300 гр.
сгущенное молоко	250 гр.
сок лайма и лимона (в равных к-вах)	4 ст. л.
цедра лайма и лимона	1 ч. л.
сливки 35%	400 мл.
сахарная пудра	4 ст. л.
вяленая вишня (чернослив, изюм) для прослойки	50 гр.
грецкие орехи(подсушить и порубить)	200 гр.
пекарская бумага	7 листов
кольцо от формы 26 см в диаметре

Способ приготовления

• Очень много вопросов по приготовлению этого торта, более точное измерение ингредиентов, а так же новый, ооочень вкусный крем + пошаговые фото, всё это привело к тому, что я решила создать этот пост!
• Основу для крема и тесто для коржей готовим накануне, минимум за 12-14 часов до выпечки!
• 
• крем:
• В просторной миске смешать ложкой или венчиком - сметану (йогурт), цедру, сгущенное молоко и лимонно-лаймовый сок. Закрыть пищевой плёнкой и поместить на 12 часов в холодильник.
• Тесто:
• Смешать мед, сахар, соду, яйца и масло.
• 
• Поставить на паровую баню (мешать постоянно, следить, чтобы яйца не сварились) до полного растворения сахара и масла и образования однородной массы.
• 
• Добавить муку и хорошо размешать ложкой.
• Дать остыть, накрыть пищевой плёнкой и поместить на 12 часов в холодильник.
• 
• Достать тесто из холодильника, дать постоять при комнатной температуре 3-4 часа.
• Я замесила тесто в 21.00, достала его из холодильника в 9.00 утра, а в 13.00 начала выпекать коржи. Это необходимо для того, чтобы тесто настоялось и приобрело свой неповторимый медовый вкус.
• Тесто получается жидкое до холодильника, а после него как загустевший мёд.
• На противень. застеленный пекарской бумагой, поместить ободок от разъемной формы, выложить в него 2 полных ст. л. теста
• 
• И размазать его по бумаге, можно слегка смазать бумагу сл. маслом, но у меня бумага хорошего качества и я не смазывала.
• 
• Выпекать корж в прогретой духовке при180" 7-8 минут( всё зависит от вашей духовки) до золотисто-коричневого цвета.
• 
• Подрезать готовый корж ножом по кругу и освободить от формы, оставив остывать на бумаге.
• 
• Такую же процедуру повторить с остальными коржами, каждый раз намазывая корж на новый лист бумаги.
• В общей сложности, получилось 7 тонких и одинаковых коржей, один корж запечь гораздо сильнее, чем остальные до тёмно-коричневого цвета и сделать из него крошку.
• крем:
• Достать миску с кремом из холодильника , он хорошо загустел. Перемешать.
• 
• Сливки взбить с пудрой до мягких и устойчивых пиков.
• 
• Соединить оба крема вместе и перемешать лопаточкой.
• 
• Сборка:
• первый корж, как и все остальные, взять вместе с бумагой и перевернуть на блюдо "вверх ногами".
• 
• Затем аккуратно снять бумагу.
• 
• Смазать кремом и посыпать орехами, точно так же поступить и с 2-м коржом, смазав его только кремом, 3-й крем+орехи.
• 
• 4-й крем и клюква (чернослив, вишня). 5-й - крем и орехи
• 
• Накрыть торт 6-м коржом, смазать верх и бока оставшимся кремом.
• 
• Украсить крошкой.
• 
• Дать торру пропитаться 1 час при комнатной температуре, затем поместить на 2-3 часа в холодильник.
• Отрезать себе кусочек и наслаждаться!
• 

Блюдо рассчитано на

20

Время приготовления:

75

Примечание

я в полном трепете от этого тортика! ЭТО НАШ ЛЮБИМЫЙ! и получается всегда! спасибо наташенька!

Спасибо, дорогая! Теперь попробуешь с новым кремом

конечно! это же невероятный вкус, волшебный.

Ой, Наташа! Сестра моей бабушки и жена брата моей бабушки сколько себя помню всегда делали именно по такой технологии медовик! А крем был простой сметанный иногда с лимнным соком. Вкуснота необыкновенная, мягкий, нежный ммм... но в детстве я его н дооценивала, т. к. отдавала предпочтение домашнему безе на все 100% ! Оценила медовик уже будучи взрослой Так, что надо будет обязательно попробовать твой кремчик )

Тем более прияьно, ведь ты знаешь какой он на вкус! а крем очень рекомендую!

Иии... Наташка завтра будет праздновать годовщину нахождения на нашем сайте!!! Ура!!! Это ж значит народец уже год кушает вкусные тортики, зефирки, всякие розочки шоколадные и т. д!!! УРА!!!

спасибо!!! :rose:ДА!!! Завтра у меня годовщина! Но ЮБИЛЕЙНЫЙ рецепт не будет сладкий! будут два, а какие увидишь!

наташа, сливки 35% чем заменить можно, они у нас дорогущие, есть 20%-по цене нормально как тогда смешивать?

так они не взобьются.... тогда сделай так - отвесь или используй вместо сливок домашнюю сметану! только не кислую и увеличь к-во сахарной пудры на 2 ст. л.! удачи!

ДОМАШНЯЯ СМЕТАНА У НАС ПО ЦЕНЕ СЛИВОК 35%. НАДО ЧТО-ТО ПРИДУМАТЬ. ТОЖЕ ХОЧУ ВКУСНЯТИНУ...

ДОМАШНЯЯ СМЕТАНА У НАС ПО ЦЕНЕ СЛИВОК 35%. НАДО ЧТО-ТО ПРИДУМАТЬ. ТОЖЕ ХОЧУ ВКУСНЯТИНУ...

За удовольствие нуно платить...

даже за такое удовольствие волшебное.... останусь месяц голодной....

Огось!!! Почем же у вас там сливки то со сметанкой, и чем вообще народ питается тогда?

народ нормально питается, просто бюджет лимитирован платой за комунальные, надо как-то сметану или отцедить или загустить чем-то. а сливки 35% у нас 200мл. стоят-25грн. это 8 долларов за 200мл. а надо 400мл.

А я то считаю, что у нас дорого 140 р. за 0,5 л, а тут...

а медовик люблю . жду наташу. может ещё что посоветует...

Девочки , если нет домашней сметаны , то покупайте сметану на развес "Благода" 30%- она взбивается как крем и сливок не надо и желатин не нужен, а сливки я беру петмол 33% в маг. Пятёрочка стоят 110р500гр , а в Метро - 95руб.

сметана 30% у нас есть, её могу ещё купить, а в домашней надо быть увереным в продавце на рынке. наверное 30% лучший вариант и отцедить её.

Орешек, это у нас в России, а человек то с Украины... там что-то цены... Хотя... может это на домашние сливки, а не на петмол, но все равно