Квадратики с финиками и орехами (Maida Heatter)

Категория: Выпечка

Квадратики с финиками и орехами (Maida Heatter)

Ингредиенты

Мука

100г

Разрыхлитель

1/4 ч. л.

Соль

1/8 ч. л.

Масло сливочное

82%, растопить 113г

Сахар

200г

Яйца

145г (3шт)

Финики, крупно порезать

350г

Грецкие орехи половинками или крупными кусками

170г

Сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления

молниеносный рецепт.. пока разогревается духовка, тесто уже готово и такой же вкусный! крупные куски фиников и орехов, слегка связанные хрупким тестом.. потрясающе вкусно!
разогреть духовку до 180С. форму 23 * 33 см выстелить одним куском фольги, и дно и бока. свернутым полотенцем прижать фольгу в углах, чтобы не порвать. смазать фольгу растопленным маслом.
просеять вместе муку, разрыхлитель и соль, отставить в сторонку.
в миске смешать растопленное масло с сахаром. добавить все яйца и взбивать в течение 1 минуты. на самой низкой скорости добавить сухие ингредиенты, перемешать чтобы только смешались.
добавить крупно порезанные (на 2-3 части) финики и орехи половинками или крупными кусками, вымесить, чтобы все фрукты покрылись тестом.
выложить густую массу теста в форму, постараться разровнять, приминая куски фиников и орехов ложкой.
выпекать 35 мин при 180С, или пока верх не зарумянится и палочка не будет выходить чистой.
вынуть из духовки, дать остыть в форме 10 мин. затем снять фольгу и остудить на решетке. нарезать тонким острым ножом, или ножом для хлеба (зазубренным), и щедро посыпать сахарной пудрой.
пирог к чаю готов!

Примечание

сегодня у нас был утренник, потому весь день вверх ногами, и к вечеру мы остались без десерта спасибо Майде, выручила ребенок с таким удовольствием уплетал пирог, а я радовалась - теста там всего ничего, а вот полезных фиников и орехов - битком набито

у Майды начинки еще больше - просто у меня больше не было кто захочет «самый настоящий» пирог по Майде - положите 450г фиников и 200г орехов. остальное по тексту

кстати, этот пирог можно замесить без миксера. если кого заинтересует технология, откликнитесь, я напишу

Квадратики из фиников

Date Squares Recipe Demonstration - Joyofbaking.com

Ингредиенты

400 г вяленых фиников без косточек, крупно нарезанных
240 мл фильтрованной воды
4 г чистого экстракта ванили
180 г классических овсяных хлопьев
130 г пшеничной муки
160 г светло-коричневого сахара (плотно утрамбованного)
2 г пищевой соды
1 г мелкой морской соли
0,5 г молотой корицы (по желанию)
225 г несолёного сливочного масла, очень холодного, нарезанного кубиками

Способ приготовления

Я томлю нарезанные финики с водой в небольшой кастрюле на слабом огне 5–10 минут, изредка помешивая, пока фрукт не станет мягким и почти вся жидкость не испарится. Сняв с плиты, вмешиваю ваниль и даю смеси остыть до комнатной температуры.
Остывшие финики пюрирую в кухонном комбайне почти до однородности; несколько мелких кусочков придают приятную текстуру.
Разогреваю духовку до 180 °C и выстилаю квадратную форму 23 см полоской пергамента, оставляя свесы с двух сторон для удобного извлечения. Оставшийся металл смазываю маслом.
Для основы короткими импульсами смешиваю в комбайне хлопья, муку, сахар, соду, соль и корицу.
Добавляю холодное масло и пульсирую, пока смесь не станет крошковатой и не начнёт собираться в комочки — около 30 секунд коротких импульсов.
Две трети этой овсяной смеси (примерно 450 г) перекладываю в форму и плотно утрамбовываю дном стакана, чтобы получился ровный слой.
Распределяю финиковое пюре по всей поверхности, до самых краёв.
Оставшимися крошками посыпаю сверху и слегка прижимаю, чтобы они сцепились.
Выпекаю 30–40 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.
Оставляю форму остывать на решётке. Когда полностью остынет, накрываю и охлаждаю минимум 1 час; так квадратики режутся гораздо чище.
Используя «петли» из пергамента, вынимаю пласт и нарезаю его длинным острым ножом примерно на двадцать квадратов по 5 см.

Советы по приготовлению

Если финики кажутся сухими, при тушении добавляю ещё чуть-чуть воды.
Классические хлопья дают лучшую структуру и жевательность, чем быстрого приготовления.
Масло должно оставаться холодильным; в духовке оно тает, создавая рассыпчатую нежную крошку.
Для более яркого вкуса иногда натираю в готовое финиковое пюре немного апельсиновой цедры.
Чем дольше выпечка, тем хрустящее корочка. Достаю форму через 30 минут для мягких батончиков и через 40 минут для большей хрусткости.
Охлаждённые батончики хранятся в герметичном контейнере в холодильнике до 7 дней или в морозильнике до 2 месяцев.

Светик, тебе насколько заранее надо?

у него тесто хрупкое получается, вот давай я посмотрю, какой он завтра будет, когда на столе постоит ночь. потому что такое тесто обычно любит в себя натянуть влаги из воздуха, и тогда теряется хрупкость. я часть в пленку спрячу, а пару кусочков оставлю, как раз старший поедатель уехал, есть шанс, что до утра доживет пирожок завтра отчитаюсь

малая трескала за обе щеки, и это после макаронов с мясом (сейчас еще и их выложу, тоже молниеносный рецепт )

Lisss's, обожаю такие рецепты, правда так шустро у меня не получается

Про миксер ничего не поняла, в описании процесса приготовления ты его не упоминаешь, а дальше обещаешь, если надо, описать ручной процесс. У меня миксер обычный, ручной. Наверное, для меня надо описать замес без миксера.

А хде макароны за 20 минут?

Людочка, как там пирожок?! Достоял до проверки? А мне бы хотелось сделать 30 дек., а отвезти 1-го янв.
И макароны быстрые тоже нужны!

Светик, ага! только что сняла пробу - и открытый, и в пакете - все ок! тот, что без пакета - чуть подсох, жарко в доме. а тот, что в пакете - такой же, как и был так что нормально будет

только он больше просто к чаю, не особенно он праздничный... если хочешь праздничный, спеки такой же, но чуть более возливый - тоже от Майды, и набит орехами и финиками - Техасский фруктовый кекс. он покрасивше выглядит, и его как раз НУЖНО печь заранее, и потом он в х-ке хранится бесконечно

макароны счас выложу, сил вчера не хватило

Вот спасибо, Людочка! Я же помню, что где-то видела с финиками рецепт!!! Поштудирую!

Lisss's, обожаю такие рецепты, правда так шустро у меня не получается

Про миксер ничего не поняла, в описании процесса приготовления ты его не упоминаешь, а дальше обещаешь, если надо, описать ручной процесс. У меня миксер обычный, ручной. Наверное, для меня надо описать замес без миксера.

celfh, Тань, там по рецепту все миксером смешивается, и мука потом на низкой скорости - это все ручным миксером, таким как у тебя и у меня а можно еще просто ложкой замесить - вот что я имела в виду про ручной способ

макароны, тоже, видно, я не очень правильно выразилась.. они не совсем за 20 минут, но вкусно очень, и весь процесс я уже автоматизировала, поэтому мне они очень нравятся счас выложу, посмотрите

Вот спасибо, Людочка! Я же помню, что где-то видела с финиками рецепт!!! Поштудирую!

Свет, есть еще один с финиками - пирожок - такой Пирог с финиками и орехами, но там финики не кусками, а в кашу - тоже прикольный

Все, глаза разбежались, все испечь не под силу! Людочка, я же только определилась с выпечкой, а теперь опять «разброд и шатание» Но фиников сегодня прикуплю побольше

Lisss's, а его обязательно-преобязательно в фольге печь? Может в силиконе можно (а то мы ж ленивые стали)

Катюша, из силикона не вынешь он, ты знаешь, липучий - прилипает к фольге, я потом отдирала ее. можно, я думаю, форму антипригарной тканью выстелить. к бумаге, думаю, прилипнет. а в силиконовой форме без выстилки - не вынешь потом

но вообще - кто его знает? можно попробовать

Спасибо Вам за такие вкусные вкусняшки!!!

Квадратики с финиками и орехами (Maida Heatter)

Очень быстро, просто и обалденно вкусно!!!

Всем привет! Людочка, такой разрезик красивучий! Скажи пожалуйста, а чем можно финики запенить, у нас не очень их жалуют?

prascovia, Аленка, спасибо а заменить, я думаю, можно всякими изюм-чернослив-курага нужно по консистенции как финики - не жидкое, но и не твердое та даже цукаты вишни-клюквы, только в смеси с чем-то послаще, чтоб не кислило

AlisaS, на здоровье!! рада, что рецептик пригодился и понравился!

Спасибо Людочка! на днях изображу с курогой и изюмом!

Квадратики с финиками и орехами (Maida Heatter)

Ингредиенты

Способ приготовления

Примечание

Похожие рецепты

Похожее

Квадратики из фиников

Ингредиенты

Способ приготовления

Советы по приготовлению

Рецепты в разделе «Булочки национальные»

Новое на сайте