а сейчас плесень появилась в банке на поверхности варенья
Леночка, какая неприятность ...
Но я честно не знаю, почему у Вас так случилось ...
Мне правда жаль ... очень ...
Каждый год, в сезон местных груш, хоть пару маленьких баночек), да заготавливаю)...
Именно это варенье я храню в холодильнике, т. к. варю его понемножку и не для длительного хранения), съедается одним из первых ...
Для длительного хранения взяла бы желирующий сахар или обычный сахар + "Желфикс", либо просто увеличила бы количество белого сахара, как минимум вполовину от веса фруктов).
И повторюсь), абсолютно всё варенье
с уменьшенным содержанием сахара я закатываю машинкой под жестянки и храню при комнатной температуре, хранится идеально !!!