Плетенка на кефире (Мастер-класс)

Категория: Дрожжевой хлеб
Плетенка на кефире (Мастер-класс)

Ингредиенты

Мука пшеничная 600г.
Сахар 2ст. л.
Соль 1ч. л.
Дрожжи свежие 20-25г.
Кефир 250г.
Масло сливочное 75г.
Яйца 2шт.(110г.)
Для смазки:
Яйцо 1шт.
Для посыпки:
Кунжут

Способ приготовления

  • Дрожжи растереть с сахаром.
  • Добавить кефир, размягченное сливочное масло, яйца, муку, соль. Месить комбайном (ножами) 7 минут.
  • Далее тесто округлить, положить в глубокую кастрюлю, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте до увеличения в 2-3 раза. Я ставлю в выключенную микроволновку с кружкой кипятка на 1 час.
  • Для ХП режим «Тесто».
  • Далее тесто обмять, разделить на 6 равных частей. Из каждой скатать жгут, длиной 40см:
  • Плетенка на кефире (Мастер-класс)
  • Жгуты соединить по три и уложить друг на друга под углом 90С. Далее нижние 3 штуки уложить на верхние:
  • Плетенка на кефире (Мастер-класс)
  • Далее левые 3 штуки уложить сверху:
  • Плетенка на кефире (Мастер-класс)
  • И края заправить во внутрь:
  • Плетенка на кефире (Мастер-класс)
  • Теперь левые и правые жгуты сворачиваем к центру и заводим под центральные жгуты:
  • Плетенка на кефире (Мастер-класс)
  • Центральные жгуты заправить под плетенку во внутрь:
  • Плетенка на кефире (Мастер-класс)
  • В итоге получаем вот такую плетенку:
  • Плетенка на кефире (Мастер-класс)
  • Осторожно перекладываем ее на противень, застеленный бумагой, накрываем полотенцем и оставляем на 30-40 минут
  • Перед выпечкой смазать яйцом, посыпать кунжутом.
  • Выпекать в разогретой до 200С духовке до золотистого цвета. У меня около 40 минут.
  • Остудить на решетке.
  • Получается вот такой монстр красавец .
  • Плетенка на кефире (Мастер-класс)
  • Плетенка на кефире (Мастер-класс)
  • Плетенка на кефире (Мастер-класс)
  • Я сначала замесила половину нормы, но посмотрела на получившийся комочек теста и не смогла себе представить как можно будет раскатывать жгуты. Хотя для меня 600г. муки конечно критичный вес - домесила вторую половину!!! НО!!!! Половины плетенки уже нет!!!! Мякиш воздушный!! Рекомендую!!! Поверьте, никто не останется равнодушным!

Примечание

Рецепт взят здесь 🔗. Автор Няма, автор разделки теста Винстон.


*Гаша
Ох, какая красота! Действительно, Мастер!!!
*Люлёк
Omela, моя благодарность не имеет границ!

Я год назад часа два пыталась повторить вязание этой плетенки по рисункам из интернета.
И так крутила- вертела и эдак ! Ничего у меня не вышло.

А теперь так все понятно!

Обязательно на выходных повторю!
*Omela
Гаша, Люлёк , спасибо!

Цитата: Люлёк

А теперь так все понятно!
Уфффф, ну слава Богу!!! Я старалась!!!
*Андреевна
Omela
Какая красота!!! Спасибо за МК разделки теста для плетеночки. Завтра же буду тренироваться, пока вроде все понятно.
*kirch
Какая красота. А мякишь... так и просится отщипнуть кусочек. Обязательно испеку
*Omela
Андреевна, kirch , спасибо! Обязательно испеките!!! Будет что не понятно - спрашивайте!!
*Twist
Omela, в выходные буду учиться так плести. Спасибо за МК !
*Omela
Twist
Открваем Клуб бисеро плетенко-плетения!!!! Кто первый?
*Феофания
нет слов! :rose:Шикарно!
*Lozja

Omela, жидкий йогурт подойдёт вместо кефира? Делала йогурт, а он почему-то не удался, жидковат, и сыворотка немного отделилась. Теперь надо его куда-нить приткнуть. Если пойдёт, то буду первой подопытной.
*Omela
Цитата: Lozja


Omela, жидкий йогурт подойдёт вместо кефира?
Lozja Подойдет. Только следите за консистенцией теста, чтобы не было жидким (будут проблемы при разделки) - она эластичное, гладкое и не липнет к стенкам. Удачи, жду с отчетом!!
*alina-ukhova
Omela, я со своим блиномкомом первая. Отчитываюсь, кефир был древнииииий я в него щепотку соды кинула, чтобы все нормально по вкусу было. Тесто делала в ХП. Тесто отличное, гладкое, на ощупь приятное, но, в моем случае, надо было муки добавить. Да я его разделала на жгуты, да, я сплела плетенку, но! при расстойке она малость расплылась в стороны, а при выпечке - вообще... превратилась в этакую плетеную лепешку я ее сфотографировала, но фото, наверное, ставить не буду. Я исправлюсь, через пару дней повторю (кефир надо утилизировать). Зато теперь я поняла КАКОЕ должно быть тесто!

P.S. Надо сказать, что от плетенки - лепешки мало что осталось, вкус очень приятный!
*Omela
alina-ukhova, с почином!

Цитата: alina-ukhova

Зато теперь я поняла КАКОЕ должно быть тесто!
Конечно трудно передать на словах, какое должно быть тесто. Да и мука у всех разная. Но в данном случае, лучше более крутое тесто. Надеюсь, что у Вас получится в следующий раз!
*Lozja
Порвало мою плетенку, как тузик грелку. Я граммов 30 муки не досыпала, показалось, что тесто уже достаточно крутое. Видимо, было недостаточно. На фото жгутики поплотнее чуток, чем мои были. Люблю заплетать плетёнки, ненавижу катать жгутики! Вобщем, я последний перепаподвыподверт не сделала (не хватило длины жгутов), и в итоге моя плетнёнка разрослась на целый противень для пиццы (30 см ). В духовочке её ещё чуток раскурочило от напора чувств, видимо.
Вобщем, фотать я не буду, плетёнка стынет, размеры впечатляют. То, что вкусно, я даже и не сумлеваюсь. Кстати, яйцо у меня одно большое в тесте, гусиное, 115 г, вот. Остальное - по рецепту.
Бум тренироваться, однозначно! У меня еще поллитра йогурта неудавшегося надо куды-то девать.
Омела, спасибо!
*Omela
Lozja , ну рассмешили!!!!! Особенно:

Цитата: Lozja

последний перепаподвыподверт

Цитата: Lozja

, плетёнка стынет, размеры впечатляют.
ага.. у меня такие же чувства были, глядя на нее через дверцу духовки!!!

Девочки, у меня пошло ровно 600г. муки. При выпечке только один жгутик вылез слева. А так все ок! Делайте тесто покруче! И удачи!
*himichka
Девушки, катать жгутики-тяжкое дело
Я их на весах взвешиваю, чтобы одинаковые по весу были, каждый раскатываю скалкой, потом сворачиваю в рулетик плотный и уже его-в жгутик нужной длины. Проверено, получается ровно и красиво.
*Lozja
Цитата: himichka

Девушки, катать жгутики-тяжкое дело
Я их на весах взвешиваю, чтобы одинаковые по весу были, каждый раскатываю скалкой, потом сворачиваю в рулетик плотный и уже его-в жгутик нужной длины. Проверено, получается ровно и красиво.

Вот жеж, и читала ж когда-то про такой способ и забыла!

А, я вспомнила, я еще ванилину сыпанула в тесто. Я уже отведала, со сгущенкой! Некому было по рукам стукнуть меня, послеобедасладкогоимучно гонеемшую. Это такая вкуснятина! Что запах одуряющий, что вкус божественный!

Вобщем, не проходим мимо, господа! Здесь такие плетёнки раздают - умеретьневстать!
*nakapustina
Omela , а сахарку можно побольше положить?
*Omela
nakapustina , можно конечно.. будет ближе к сдобе по вкусу.

Цитата: Lozja

Я уже отведала, со сгущенкой!
А я с вареницем яблочным!!
*nakapustina
Omela, завтра попробую испечь
*Omela
nakapustina , удачи! Буду держать за Вас кулачки!
*nakapustina
Ура! У меня получилось ! (конечно никак в оригинале ) Omela , спасибо
Плетенка на кефире (Мастер-класс)
*Omela
nakapustina , не скромничайте, отличный результат!!! А как на вкус?
*nakapustina
Omela , вкусно Приходили знакомая с малышом 2-х лет, так тот уплетал за обе щеки без всяких намазок, ну и мы конечно не отставали Тесто просто воздушное. Еще раз спасибо
*Omela
Цитата: nakapustina

Приходили знакомая с малышом 2-х лет, так тот уплетал за обе щеки без всяких намазок,
nakapustina , такая же история!
*aniko
Сегодня сделала. Класссссс! Размеры действительно впечатляют. Взвесила почти 1000г. Завтра фото выставлю.
*Omela
aniko Ой, как интересно!!!!! Жду!
*aniko
Отчитываюсь. Тесто делала в ХП на Дрожжевом тесте Очень вкусное тесто , легко работать, отлично поднимается. У меня не получилась такая интересная плетенка, как у вас. Она мне похожа на покупную плетенку. Кунжута у меня не было , поэтому , я просто помазала яйцом.
В следующий раз хочу попробовать добавить чуть больше сахара и посыпать маком.
Плетенка на кефире (Мастер-класс)
Вот разрезик:
Плетенка на кефире (Мастер-класс)

Спасибо огромное!
*Omela
aniko , отличная плетнка получилась!!! Рада, что Вам понравилось!
*natapit
Omela. очень красивая плетёнка . тоже такую пекла по рецепту mariana-aga. правда не из кефирного(обожаемого мною! )теста. а из другого.

Плетенка на кефире (Мастер-класс)

Плетенка на кефире (Мастер-класс)

Плетенка на кефире (Мастер-класс)
*Omela
natapit , ага, она самая!!!!
*Lozja
А у меня сегодня опять она. Девочки, я не знаю, как оно на кефире, но на йогурте - это песня, а не плетенка! У меня еще в жизни таких вкуснющих плетенок не получалось!
Кстати, пересчитала тесто на 0,7 порции, и попала в точку - как раз вменяемых размеров плетёнка получилась.
И еще пришла спасибо огроменное сказать за подсказку катать сначала тесто скалкой , потом в рулетик, а уж потом катать жгутик. Получились красивые ровненькие гладенькие жгутики, а раскатываются без проблем, без этого - там тоньше, там толще, всё равномерно. Спасибо Химичке!
Ну и Омеле еще раз за вкуснятину! У меня еще поллитра йогурта, чюйствую я, всю следующую неделю у нас плетенки будут на завтрак, обед и ужин. Сегодняшней уже половины нету, муж отужинал. Хотя ужинать вообще не собирался из-за позднего обеда.
*Omela
Цитата: Lozja

муж отужинал. Хотя ужинать вообще не собирался из-за позднего обеда.
Lozja , слов нет, одни восклицания!!! Радуюсь вместе с Вами!!!! 🔗 🔗 🔗 🔗 🔗
*nakapustina
Цитата: Lozja

А у меня сегодня опять она. Девочки, я не знаю, как оно на кефире, но на йогурте - это песня, а не плетенка! У меня еще в жизни таких вкуснющих плетенок не получалось!

Я тоже тесто только что поставила, теперь на домашнем йогурте
*nakapustina
Ой, забыла Химичке спасибо сказать. Жгутики делала по ее совету. Химичка лови
*himichka
Поймала! Слава великому интернету!
Когда муж ругается, что я зависаю в компе, я говорю, что я учусь
*орешек
А мой похоже уже смирился и с интернетом и с моими покупками Подходит - в глазах вопрос , а задать не решается- оййй как же хорошо
*Omela
Цитата: himichka

Когда муж ругается, что я зависаю в компе, я говорю, что я учусь
А я - РАБОТАЮ!!!
*ИРР
как плетет жгутики профессионал- без скалки, только руки в начале - есть граммы и штуки жгутов.



высший пилотаж из 6 (шо у него в этот момент в голове происходит?) у меня однозначно
*Ольга из Воронежа
Цитата: Omela

Открваем Клуб бисеро плетенко-плетения!..
Можно?

Плетенка на кефире (Мастер-класс)
Плетенка на кефире (Мастер-класс)
Плетенка на кефире (Мастер-класс)
Плетенка на кефире (Мастер-класс)

"Omela"! Спасибо тебе! Очень приятно было с тестом работать. Огрехи даже мне видны. Но я довольна! Ведь первая моя плетёночка! Пока горячая, остывает. Запах.....

*Omela
Ольга из Воронежа , клааааас!!!!! Отличная плетенка!!!! Умница!
*орешек
Эхххх, я тоже планировала сегодня поупражняться , но привезли внучку - в поликлиннику идти надо , а там как минимум часа 2-3 сидеть
*nakapustina
Цитата: Ольга из Воронежа

"Omela"! Спасибо тебе! Очень приятно было с тестом работать. Огрехи даже мне видны. Но я довольна! Ведь первая моя плетёночка! Пока горячая, остывает. Запах.....
Завах действительно изумительный
Omela, вот моя вчерашняя плетенка , решила попробовать косичку заплести(маленько напутала конечно).

Плетенка на кефире (Мастер-класс)

Пойду опять ставить тесто, т. к. от нее ничего уже не осталось ( угостили родственников, муж взял с собой в лес) Еще раз спасибо!!! (прошу прощения за фамильярность)
*Omela
nakapustina , ударнику плетеночного труда - гип-гип УРАААААААА

Цитата: nakapustina

Еще раз спасибо!!! (прошу прощения за фамильярность)
предлагаю и перейти на ты!
*Хаска
Эхе-хе, хотела похвастаться какой у меня каравай вышел из теста для этой плетенки! Да увы все фото оказались плохого качества(фотографировала не на своем фотоаппарате )
Вот единственное нормальное фото получилось в разрезе, так как его фоткала уже своим фотиком.

Плетенка на кефире (Мастер-класс)

Передала половину каравая будущим сватьям. Так они сказали, что ни чего вкуснее не ели! От него уже ни чего не осталось, можно следующий тренироваться печь!!
Омелочка, а тебе побегу спасибки говорить!! Ну и здесь тоже конечно! Огромное спасибо!! Пока только за тесто, так как меня сейчас очень караваи интересуют. А вот после свадьбы дочери, тогда уже плести начну, и тогда знаю точно, можно будет полноценное спасибо сказать!!!
*nakapustina
Цитата: Omela


предлагаю и перейти на ты!

Согласна
*Halla
Спасибо за мк очень большой и вкусной булки-плетенки

Плетенка на кефире (Мастер-класс)

Настолько большая (h 13сm. D 24cm ), что резала с 3-х сторон
*Omela
хаска , спасибо за теплые слова!!! Отличный разрезик!! Дырявчетый!!! А уж, что сватьям угодали - вообще песня!!! Успеха тебе в ответственном мероприятии!!!

Halla , суперр!!! Разрмеры дейсвтительно гигантские!!!! А на меньшее мы не согласные!!!!
*Гуашь
Спасибо за рецепт! Сегодня испекла плетенку. Очень вкусно. Заплетала впервые, увлекательное такое занятие.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту