Главная Кондитерские изделия Торты Шоколадные торты Торт "Шоколадно-банановый" (по мотивам десерта Селезнева)

Торт "Шоколадно-банановый" (по мотивам десерта Селезнева)

Автор

Торт "Шоколадно-банановый" (по мотивам десерта Селезнева)

Категория: Кондитерские изделия
Торт Шоколадно-банановый (по мотивам десерта Селезнева)

Ингредиенты

Корж:
мука 400г
сахар 400г
какао 4-6 ст. л
кофе 1 ч. л.
яйцо 2 шт
молоко 200 мл
растительное масло 100мл
сода (гашеная) 1,5 ч. л
кипяток 200 мл
Крем:
сливки 900 мл
сахарная пудра 4 ст. л
загуститель для сливок 2 пачки
Прослойка:
сгущенка вареная 1б (380г)
бананы 4 шт

Способ приготовления

  • Корж - это широко известный "Шоколад на кипятке".
  • Не делаю ссылку на уже выложенные рецепты потому, что я его делаю немного по-другому. :о)
  • Итак, яйца взбиваем с молоком, добавляем растительное масло. Отдельно соединяем все сыпучие ингридиенты, добавляем в яично-молочную смесь + гашеная сода + стакан крутого кипятка. (К моменту, как вы добавили кипяток, у вас уже должна быть приготовлена форма, потому как тесто нужно сразу вылить в форму и отправить в духовку.) Тесто жидкое - не пугайтесь. :о) И еще.. я все смешиваю в миксере.
  • Форму я застилаю пекарской бумагой, бока смазываю маслом и посыпаю мукой. Корж этот имеет привычку вздуваться, поэтому я обматываю форму полоской мокрой ткани.
  • В моей духовке корж печется при температуре 180 градусов около часа.
  • Крем:
  • Натуральные ( в идеале) сливки взбиваем с сахарной пудрой, добавляем загуститель. Вариант без загустителя тоже возможен, натуральные сливки взбиваются хорошо и форму держат долго, но привычка - вторая натура.. :о))
  • Сгущенку я варю сама - покупная вареная, как правило, с крупинками, да и просто вкус мне не нравится.
  • Сборка торта:
  • Корж разрезать на три пласта.
  • На корж намазать 0,5 банки сгущенки (просто намазать, как масло), выложить нарезанные бананы, сверху слой взбитых сливок, снова корж, сгущенка, бананы, сливки, корж. :о))
  • Шоколад на кипятке пропитывать не нужно, он сам по себе очень сочный и влажный.
  • Торт получается насыщенно шоколадным с ноткой банана, нежностью взбитых сливок и привкусом вареной сгущенки.

Примечание

Если есть вопросы - с удовольствием на них отвечу.

Главное фото принадлежит НатальяН, за что ей спасибо! Сорри, своего фото пока нет

*НатальяН
Я хочу поделиться своей радостью от этого торта! Я его делаю, делаю часто, потому что в моем окружении этот торт очень полюбили, всем он ооочень нравиться !!!
Спасибо, Аннушка, за такой рецепт не только от меня, но и от моих близких .

Я делаю с некоторыми отклонениями:
1) шоколад на кипятке - обычный, наш форумский, причем испеченный везде и в микреЮ, и в мульте, и в духовке.
2) сливок я беру на одну порцию шоколада на кипятке только 1 баночку - 450 грамм, соответсвенно и загустителя тоже 1 пакетик .

А пока нет фото автора, могу показать свой разрез , сверху я корнелли пыталась сделать, но только из растительных сливок.

Торт Шоколадно-банановый (по мотивам десерта Селезнева)
*grusnata
Можно ли замораживать коржи шоколад на кипятке?
*Хаска
Да можно. Я это делаю, правда не часто. Но ничего с ними не происходит. Оттаивает так же как и обычный бисквит, без всяких потерь.
*Ишвари
grusnata, замораживать можно, но мне не нравится какой он после разморозки, мне показалось, что нет той сочности, за которую я люблю именно эти коржи..
*grusnata
Ага, спасибо!
*Sandiya
Девочки, а не очень сладкий получается торт? Я когда пеку шоколад на кипятке, то в крем меньше сахара кладу и всегда добавляю лимонный сок и цедру. Но в этот раз хочу попробовать данный конкретный с бананчиком, боюсь чтоб не приторно-сладкий вкус получился
*Ишвари
Sandiya, ну... торт и должен быть сладким.. :о))) Приторным - нет... Мне не кажется он приторно-сладким. Я в сливки кладу чуть меньше пудры, чем обычно, и она балансирует вкус.
*fomca
Захотелось и мне попробовать этот тортик. Вчера сделала, положила многовато сахарной пудры в сливки, вышло сладковато, а так сочетание понравилось, буду делать еще. И в следующий раз возьму домашние сливки, уж больно "живой" получился тортик, хотя и закрепитель добавляла, белого шоколад дома не оказалось. За основу взяла шоколадный шифоновый бисквит.

Торт Шоколадно-банановый (по мотивам десерта Селезнева)
*Svetiк
Тоже решила попробовать испечь тортик по Вашему рецепту - вот что получилось
Торт Шоколадно-банановый (по мотивам десерта Селезнева)

Бисквит очень понравился, вот крем - сегодня только будем пробовать, но у меня ушло ровно половину сливок, и, к сожалению, не нашла загустителя - надеюсь не потеряет вид торт при нарезке
*Cixlida
Пекла уже три раза, за основу взяла шоколадно-шифоновый бисквит, сливки Пармалат, сгущенку варила сама (белорусскую). Сливки закрепляла кукурузным крахмалом. Всем очень понравилось, спасибо за рецепт
*sweet0587
Ишвари, подскажи а сколько ты варишь сгущенку, ведь от времени варки зависит ее густота, консистенция?
*Chibisnay
наверное очень вкусный обязательно испеку в выходные! Сгущеночк наверное не очень густая должна быть!
*Cixlida
sweet0587, я варила 1,5 часа, покупала белорусскую, отлично получилось, еще варила Алексеевскую (с коровкой на банке), тоже неплохая. За 1,5 часа получился кремовый цвет, если варить около 2-х будет уже темная и густая.
Варила ГОСТовскую вместе с белорусской на пробу, так вот из ГОСТовской получился химический клейстер, выбросила всю.
*Cixlida
Chibisnay, очень вкусный торт, все рецепт спрашивают.
*blum
подскажите что значит "Корж этот имеет привычку вздуваться, поэтому я обматываю форму полоской мокрой ткани."
*Натуля_86
Девочки, подскажите какого диаметра форму использовать?
*Cixlida
Натуля_86, я делаю шоколадно-шифоновый бисквит от natapit, форма 26 см. Режу бисквит на 4 коржа. Сливок у меня уходит 500 мл, украшаю сверху швейцарской меренгой или шоколадной глазурью.
*Натуля_86
Cixlida, спасибо, я так и сделала. И с диаметром формы не прогадала.
*Cixlida
*Януся
А у меня этот торт разлазиться: собираю торт в форме потом ее снимаю и буквально через 10 мин начинаются с боков сгущенка и бананы вываливаться ,
*Cixlida
Януся, когда собираешь торт, дамбы делаешь?
*Януся
Это как?
*Януся
А когда этот торт делаете тоже дамбы используете?
*Cixlida
Цитата: Януся

Это как?
смотри - выкладываешь первый корж на дно формы, выстилаешь бортики (у меня файл - папка поплотнее), и по краю коржа с заходом на бортик из шприца выдавливаешь пасту - смесь: бисквитную крошку, смешанную с сырой сгущенкой, какао и сливочным маслом (средней гущины, чтобы давилось, но не текло), чтобы получившаяся дамба была выше коржа на 1,5 см. А потом уже вареную сгущенку на корж, бананы и взбитые сливки. Сверху второй корж и такой же алгоритм. Дамба сцепляет коржи между собой и изолирует крем от края. Ничего не вытекает.
*Cixlida
Цитата: Януся

А когда этот торт делаете тоже дамбы используете?
всегда с дамбами, иначе все плывет.
*Cixlida
Януся, ко мне на ты)
*Януся
Спасибо
*svetamakss
И я сегодня приготовила такой торт. Сочетание сгущёнки, бананов и сливок очень понравилось. Спасибо.
*Cixlida
Люблю этот торт нежно)
Вот разрез:
Торт Шоколадно-банановый (по мотивам десерта Селезнева)
*Хацкевич Инна
Цитата: Cixlida
смотри - выкладываешь первый корж на дно формы, выстилаешь бортики (у меня файл - папка поплотнее), и по краю коржа с заходом на бортик из шприца выдавливаешь пасту - смесь: бисквитную крошку, смешанную с сырой сгущенкой, какао и сливочным маслом (средней гущины, чтобы давилось, но не текло), чтобы получившаяся дамба была выше коржа на 1,5 см. А потом уже вареную сгущенку на корж, бананы и взбитые сливки. Сверху второй корж и такой же алгоритм. Дамба сцепляет коржи между собой и изолирует крем от края. Ничего не вытекает.
Подробнее: https://hlebopechka.ru/in...on=com_smf&topic=134692.0
Наташа, а под белковый без масла ты его не делала случайно? Без дамб мне страшно его делать, а вот не сползет ли белковый с этих дамб? Хотела предложить заказчикам этот состав, а там оформление Б/З.
*Cixlida
Хацкевич Инна, Инна, делала и под мб, и под бз, и под ганаш, и под чиз. Если переживаешь, можно дополнительно картошкой выровнять, все хорошо держится. Все что в спойлере, шоколадно - банановый с разным покрытием.

Торт Шоколадно-банановый (по мотивам десерта Селезнева) Торт Шоколадно-банановый (по мотивам десерта Селезнева)
Торт Шоколадно-банановый (по мотивам десерта Селезнева)
Торт Шоколадно-банановый (по мотивам десерта Селезнева) верхний ярус покрыла швейцарской на масле, тоже шоколадно - банановый


Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *




Поиск по сайту