Торт "Шоколадно-банановый" (по мотивам десерта Селезнева)

[Корж:]

Торт "Шоколадно-банановый" (по мотивам десерта Селезнева)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Корж:
мука	400г
сахар	400г
какао	4-6 ст. л
кофе	1 ч. л.
яйцо	2 шт
молоко	200 мл
растительное масло	100мл
сода (гашеная)	1,5 ч. л
кипяток	200 мл
Крем:
сливки	900 мл
сахарная пудра	4 ст. л
загуститель для сливок	2 пачки
Прослойка:
сгущенка вареная	1б (380г)
бананы	4 шт

Способ приготовления

• Корж - это широко известный "Шоколад на кипятке".
• Не делаю ссылку на уже выложенные рецепты потому, что я его делаю немного по-другому. :о)
• Итак, яйца взбиваем с молоком, добавляем растительное масло. Отдельно соединяем все сыпучие ингридиенты, добавляем в яично-молочную смесь + гашеная сода + стакан крутого кипятка. (К моменту, как вы добавили кипяток, у вас уже должна быть приготовлена форма, потому как тесто нужно сразу вылить в форму и отправить в духовку.) Тесто жидкое - не пугайтесь. :о) И еще.. я все смешиваю в миксере.
• Форму я застилаю пекарской бумагой, бока смазываю маслом и посыпаю мукой. Корж этот имеет привычку вздуваться, поэтому я обматываю форму полоской мокрой ткани.
• В моей духовке корж печется при температуре 180 градусов около часа.
• Крем:
• Натуральные ( в идеале) сливки взбиваем с сахарной пудрой, добавляем загуститель. Вариант без загустителя тоже возможен, натуральные сливки взбиваются хорошо и форму держат долго, но привычка - вторая натура.. :о))
• Сгущенку я варю сама - покупная вареная, как правило, с крупинками, да и просто вкус мне не нравится.
• Сборка торта:
• Корж разрезать на три пласта.
• На корж намазать 0,5 банки сгущенки (просто намазать, как масло), выложить нарезанные бананы, сверху слой взбитых сливок, снова корж, сгущенка, бананы, сливки, корж. :о))
• Шоколад на кипятке пропитывать не нужно, он сам по себе очень сочный и влажный.
• Торт получается насыщенно шоколадным с ноткой банана, нежностью взбитых сливок и привкусом вареной сгущенки.

Примечание

Если есть вопросы - с удовольствием на них отвечу.

Главное фото принадлежит НатальяН, за что ей спасибо! Сорри, своего фото пока нет

Похожие рецепты

Торт банановый с шоколадом (Anchik)

Шоколадно-банановый торт (еще один вариант) (nila)

Банановый пирог с шоколадом (Tatyana1103)

[Аннушка]

Я хочу поделиться своей радостью от этого торта! Я его делаю, делаю часто, потому что в моем окружении этот торт очень полюбили, всем он ооочень нравиться !!!
Спасибо, Аннушка, за такой рецепт не только от меня, но и от моих близких .

Я делаю с некоторыми отклонениями:
1) шоколад на кипятке - обычный, наш форумский, причем испеченный везде и в микреЮ, и в мульте, и в духовке.
2) сливок я беру на одну порцию шоколада на кипятке только 1 баночку - 450 грамм, соответсвенно и загустителя тоже 1 пакетик .

А пока нет фото автора, могу показать свой разрез , сверху я корнелли пыталась сделать, но только из растительных сливок.

Можно ли замораживать коржи шоколад на кипятке?

Да можно. Я это делаю, правда не часто. Но ничего с ними не происходит. Оттаивает так же как и обычный бисквит, без всяких потерь.

[grusnata]

grusnata, замораживать можно, но мне не нравится какой он после разморозки, мне показалось, что нет той сочности, за которую я люблю именно эти коржи..

Ага, спасибо!

Девочки, а не очень сладкий получается торт? Я когда пеку шоколад на кипятке, то в крем меньше сахара кладу и всегда добавляю лимонный сок и цедру. Но в этот раз хочу попробовать данный конкретный с бананчиком, боюсь чтоб не приторно-сладкий вкус получился

[Sandiya]

Sandiya, ну... торт и должен быть сладким.. :о))) Приторным - нет... Мне не кажется он приторно-сладким. Я в сливки кладу чуть меньше пудры, чем обычно, и она балансирует вкус.

Захотелось и мне попробовать этот тортик. Вчера сделала, положила многовато сахарной пудры в сливки, вышло сладковато, а так сочетание понравилось, буду делать еще. И в следующий раз возьму домашние сливки, уж больно "живой" получился тортик, хотя и закрепитель добавляла, белого шоколад дома не оказалось. За основу взяла шоколадный шифоновый бисквит.

Тоже решила попробовать испечь тортик по Вашему рецепту - вот что получилось


Бисквит очень понравился, вот крем - сегодня только будем пробовать, но у меня ушло ровно половину сливок, и, к сожалению, не нашла загустителя - надеюсь не потеряет вид торт при нарезке

Пекла уже три раза, за основу взяла шоколадно-шифоновый бисквит, сливки Пармалат, сгущенку варила сама (белорусскую). Сливки закрепляла кукурузным крахмалом. Всем очень понравилось, спасибо за рецепт

[Ишвари]

Ишвари, подскажи а сколько ты варишь сгущенку, ведь от времени варки зависит ее густота, консистенция?

наверное очень вкусный обязательно испеку в выходные! Сгущеночк наверное не очень густая должна быть!

[sweet0587]

sweet0587, я варила 1,5 часа, покупала белорусскую, отлично получилось, еще варила Алексеевскую (с коровкой на банке), тоже неплохая. За 1,5 часа получился кремовый цвет, если варить около 2-х будет уже темная и густая.
Варила ГОСТовскую вместе с белорусской на пробу, так вот из ГОСТовской получился химический клейстер, выбросила всю.

[Chibisnay]

Chibisnay, очень вкусный торт, все рецепт спрашивают.

подскажите что значит "Корж этот имеет привычку вздуваться, поэтому я обматываю форму полоской мокрой ткани."

Девочки, подскажите какого диаметра форму использовать?

[Натуля_86]

Натуля_86, я делаю шоколадно-шифоновый бисквит от natapit, форма 26 см. Режу бисквит на 4 коржа. Сливок у меня уходит 500 мл, украшаю сверху швейцарской меренгой или шоколадной глазурью.

[Cixlida]

Cixlida, спасибо, я так и сделала. И с диаметром формы не прогадала.

А у меня этот торт разлазиться: собираю торт в форме потом ее снимаю и буквально через 10 мин начинаются с боков сгущенка и бананы вываливаться ,

[Януся]

Януся, когда собираешь торт, дамбы делаешь?

Это как?

А когда этот торт делаете тоже дамбы используете?

Это как?

смотри - выкладываешь первый корж на дно формы, выстилаешь бортики (у меня файл - папка поплотнее), и по краю коржа с заходом на бортик из шприца выдавливаешь пасту - смесь: бисквитную крошку, смешанную с сырой сгущенкой, какао и сливочным маслом (средней гущины, чтобы давилось, но не текло), чтобы получившаяся дамба была выше коржа на 1,5 см. А потом уже вареную сгущенку на корж, бананы и взбитые сливки. Сверху второй корж и такой же алгоритм. Дамба сцепляет коржи между собой и изолирует крем от края. Ничего не вытекает.

А когда этот торт делаете тоже дамбы используете?

всегда с дамбами, иначе все плывет.

[Януся]

Януся, ко мне на ты)

Спасибо

И я сегодня приготовила такой торт. Сочетание сгущёнки, бананов и сливок очень понравилось. Спасибо.

Люблю этот торт нежно)
Вот разрез:

[Наташа]

смотри - выкладываешь первый корж на дно формы, выстилаешь бортики (у меня файл - папка поплотнее), и по краю коржа с заходом на бортик из шприца выдавливаешь пасту - смесь: бисквитную крошку, смешанную с сырой сгущенкой, какао и сливочным маслом (средней гущины, чтобы давилось, но не текло), чтобы получившаяся дамба была выше коржа на 1,5 см. А потом уже вареную сгущенку на корж, бананы и взбитые сливки. Сверху второй корж и такой же алгоритм. Дамба сцепляет коржи между собой и изолирует крем от края. Ничего не вытекает.
Подробнее: https://hlebopechka.ru/in...on=com_smf&topic=134692.0

Наташа, а под белковый без масла ты его не делала случайно? Без дамб мне страшно его делать, а вот не сползет ли белковый с этих дамб? Хотела предложить заказчикам этот состав, а там оформление Б/З.

[Хацкевич Инна]

Хацкевич Инна, Инна, делала и под мб, и под бз, и под ганаш, и под чиз. Если переживаешь, можно дополнительно картошкой выровнять, все хорошо держится. Все что в спойлере, шоколадно - банановый с разным покрытием.

верхний ярус покрыла швейцарской на масле, тоже шоколадно - банановый