Хлебцы ржаные

[В пост рекомендуют есть сухари, гренки, баранки, дабы сдобным хлебом не баловать плоть. Тонкие, хрустящие ржаные хлебцы прекрасное дополнение к постному столу. Основной рецепт поле для фантазии, ведь можно менять добавки - семечки подсолнечника, тмин, расторопша, семена льна, кориандр, чернушка и так далее.]

Хлебцы ржаные

Категория: Здоровое питание

Ингредиенты
Мука ржаная	350 г.
Вода	200 мл
Соль	0, 5 ч. л.
Масло подсолнечное	1 ст. л.
Кунжут или специи по вкусу	2 ст. л. (1 ст. л. в тесто, 1 на посыпку)

Способ приготовления

• В пост рекомендуют есть сухари, гренки, баранки, дабы сдобным хлебом не баловать плоть. Тонкие, хрустящие ржаные хлебцы прекрасное дополнение к постному столу. Основной рецепт поле для фантазии, ведь можно менять добавки - семечки подсолнечника, тмин, расторопша, семена льна, кориандр, чернушка и так далее.
• Итак, замесить тесто лучше вручную. Влажность муки у всех разная, поэтому, если тесто крошится и не собирается в колобок добавьте воды по чуть-чуть, а если очень липнет к рукам- муку. Тесто получается плотным и немного липким, это особенность ржаной муки. Накрыть пищевой плёнкой и оставить на 1 час. За час тесто созреет и если оно правильное, то можно раскатывать без муки, если требуется мука, то её можно заменит отрубями.
• [/URL]
• Раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, посыпать кунжутом и крупной солью.
• [/URL]
• Нарезать желаемой формы, проколоть вилкой и поставить в печь на минут 20-30 при 220 гр. Но тут всё зависит от вашей духовки, проверяйте, чтоб не подгорел низ. Наши ржаные хлебцы готовы! Можно похрустеть с супом, с чаем, или в сухояденье сделать вот такой бутерброд с авокадо.
• Приятного аппетита.

Примечание

Хлебцы обычно получаются прямыми, но тут пекла на новом силиконовом коврике, он почему-то сделался волнами и хлебцы соответственно. Вот так!

зато на вогнутую поверхность больше какой-нить вкусной начинки поместится!

зато на вогнутую поверхность больше какой-нить вкусной начинки поместится!

Да, и стильно как

угу. как кораблики.

Спасибо, успокоили!

[milvok]

milvok
Хлебцы по Вашему рецепту пеку с завидной регулярностью !!! В знак любви к хлебцам и благодарности примите моё гранд мерси !!!

P.S. Что мне нравится в этих хлебцах, так это то, что хватает их надолго (ну естественно не так надолго как хотелось бы, но хоть что-то ), ну в том смысле, что много их не съешь , жуются они как-то туговастенько (на вкусе ни коем образом не отражается)... или это только у меня такие получаются ?

Замесила тесто.. жду теперь вот пока час пройдёт.
и вернусь в фото отчётом

[Nadiia]

Nadiia, с лёгкой подачи milvok пеку эти хлебцы пару раз в неделю точно , так вот час давно уже не выдерживаю . Замесила, тут же раскатываю и выпекаю (правда выпекаю не по рекомендованной автором схеме, а по своей, выбранной изо всех раннее перепробованных , моим едокам эти хлебцы мягенькими как-то больше нра )...

Специально сравнивала результат, так вот разницы между выдержанным и тестом без часовой выдержки не заметила никакой апсолютно , ни я, и ни один из моих едоков ...

а вот и отчёт.
правда печенек уже мало))) и они чуток подгорели ......... но всё равно укусные

очень мне нужны такие хлебцы) спасибки за рецепт)
Кроша, не расскажешь про свою схему?

Катюш, я раскатываю тесто потолще, навскидку мм. 3-4-5), ставлю решётку с нарезанными хлебцами в холодную духовку, включаю на 160 гр. режим верх-них+конвекция, выпекаю 10 минут с момента разогрева духовки и ещё 10 минут держу хлебцы в выключенной духовке, на остывающем жару), дальше достаю и остужаю на решётке).

Моим, вот такие мягенькие хлебцы больше по вкусу , да и по зубам ...

[Инна]

Инна, спасибки, я всё

Добавлено Понедельник, 21 марта 2016 года, 15:04

ставлю решётку с нарезанными хлебцами в холодную духовку

вот тут не овсем поняла на чем хлебцы у тебя... :girl-th:решётку от духовки представляю.. а хлебцы-то на чем? бумага иль коврик какой?

[Катюш]

бумага иль коврик какой?

Ну да, Катюш, естественно), на решётку перетаскиваю вместе с плёнкой для выпечки (на Тескомовской всё пеку ), на которой раскатываю и нарезаю тесто ...

Катюш, я несколько раз пробовала совсем тоненько раскатывать, именно так, как рекомендует автор, 1-2 мм., мои чуть без зубов не остались , в супе размачивали ... и это при том, что я гораздо меньше по времени выпекала и при более низкой температуре ...

Поэтому и перешла на толстенькие хлебцы ...

С другой стороны, мягкие хлебцы сметаются быстрее , с тонкими особо не разбежишься ...

А вообще, конечно, нужно пробовать)), сама знаешь), на вкус и цвет все фломастеры разные ...

Ура-ура давно искала что-то подобное! Спасибо

зато на вогнутую поверхность больше какой-нить вкусной начинки поместится!

Чтоб вогнутость была ПОБОЛЬШЕ.... я СпЯкла ета тесто в тарталетнице)))

Не хрустяще, но вкусно и грузоподьёмно ( в плане начинки)))
Из добавок использовала свежемолотые тмин и фенхель.

ооооч вкусно, спасибо