Паровая катлама (ленивый рулет-"пельмень")

[Начинка:]

Паровая катлама (ленивый рулет-"пельмень")

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Кухня: узбекская

Ингредиенты
Начинка:
говяжий или смешанный фарш	700гр (в принципе - на глаз, или как любите)
соль
черный перец
кинза	большой пучок
холодная вода	3-4ст. л.
Тесто:
мука	450
яйцо	1 шт.
соль	0,5ч. л.
вода	210мл

Способ приготовления

• Эдакий большой и ленивый пельмень. Даже скорее мант. Так она названа в книге гастронома "Узбекская домашняя кухня". Но взято оттуда только название и принцип приготовления (потому и сохранила их название), а пропорции совершенная отсебятина (книги под рукой не было, а что к чему - запомнила).
• Итак:
• 1. Фарш смешать с порубленой кинзой, солью, перцем и добавить воды. При желании в него может добавляться картофель кубиками, тыква и т. д. Как и обычные пельмени/манты этот паровой рулет-пельмень может быть с чем угодно.
• 
• 2. В ХП (или руками) вымесить тесто в однородное и нелипнущее. Разделить на две части.
• 3. Каждую часть раскатать в большой тонкий прямоугольный лист на припыленном мукой столе.
• 4. Выложить на него равномерно половину начинки немного не доходя до краев.
• 
• 5. Скатать рулет по длинной стороне. Последний заворот должен лежать в нахлест сверху, чтобы при готовке не вытекал бульон. Защипить кончики рулета (как фантик у конфеты).
• 
• 6. Смазать жирно растительным маслом дно пароварки, выложить в нее рулет по спирали (как улитку). Не очень плотно, он разбухает при варке.
• Повторить все манипуляции со вторым рулетом.
• 7. Поставить на 40-60 минут варить на пару.
• 
• Выложить на тарелку и смазать сверху сливочным маслом. Все. Для красоты можно присыпать зеленью, которой у меня, к сожалению, не оказалось. Кушать желательно сразу: горячим и свежим. Как и пельмени, постоявший не очень вкусный, так как тесто впитывает весь бульон.
• 

Блюдо рассчитано на

2 штуки (на 4-х человек)

Примечание

Особой красотой и изысканностью блюдо не блещет, но быстро, добротно и вкусно.

Тусь, тесто до какой толщины раскатываем, мм. 2-3 ?

[Кроша]

Кроша,
Взялась пельменить, да?))). Как на пельмени, мм2 нормально. Можно сделать несколькими небольшими порционными рулетиками. Но это все равно быстрее, чем пельмени лепить.

Взялась пельменить, да?))).

Да какой там ...

Теорию изучаю ...

Я ж вдумчивая ...

спасибо за рецепт, все получилось! правда я тесто заварное делала, но тут действительно главное идея, внутрь можно по настроению и вдохновению ингредиенты пихать.
конечно проще чем пельмени, но я все равно утомилась вот бы чтобы совсем все само готовилось