Буженина из индейки "Сочная"

[хорошо разогреть духовку до 2500С]

Буженина из индейки "Сочная"

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты
грудинка индейки (без кости)	1,5 кг
чеснок	3 крупных зубца
соль
сухие приправы по вкусу
горчица	1 ч. л.
растительное масло	2 ст. л.

Способ приготовления

• 1. Приготовить рассол: 4 ст. л. соли на литр воды. Замочить мясо в рассоле на часа на 2-3.
• 2. Слить рассол, промыть мясо, обсушить.
• 3. Чеснок порезать на длинные брусочки. С помощью тонкого ножа нашпиговать мясо чесноком.
• 4. Смешать сухие приправы (черный перец, паприку, зерна кориандра, базилик, орегано, красный перец на кончике ножа). Добавить растительное масло, горчицу. Должна получится густенькая такая паста.
• 5. Полученной пастой обмазать мясо со всех сторон, положить в посуду с крышкой (или в пакет) и поставить в холодильник примерно на сутки.
• 6. Потом выложить мясо на сухой противень, хорошо разогреть духовку до 250⁰С, (я разогревала 20 минут на максимальном огне) поставить противень в духовку на 35 минут. Духовку не открывать, мясо оставить в духовке до полного её остывания.
• За это время мясо успеет приготовиться и останется сочным. В разных источниках указывают время выпечки 15-20 минут. Но я не рискнула готовить так и увеличила время до 35 минут. Может это зависит от духовки, но что бы мясо осталось сочным, больше увеличивать время готовки не нужно.

Примечание

Рецепт является сборным (из интернета ). Собиралась приготовить давно и жалею, что приготовила только сейчас.

Мясо получилось очень вкусное, сочное, ароматное, относительно недорогое и не требует много времени, можно готовить между прочим.

Дети записали и это блюдо в разряд "празднично-обязательных".

Но с учетом всего выше сказанного, является так же отличной заменой магазинной колбасе!

Похожие рецепты

Буженина "Боярская" в аэрогриле Brand 35128 (Ксюшк@-Плюшк@)

Буженина "ленивая" (mumi)

Буженина, шпигованная чесноком и луком (Яна)

взяла на заметку, спасибо, очень аппетитно)))

Мяско получается очень вкусным. Долго сомневалась, а пропечется ли грудка. На удивление всё прекрасно получается. Смело пробуйте, не пожалеете.

[Стряпуха,]

Стряпуха, вы такое тоже делали?!

Да, делала и была удивлена этим способом приготовления. Моему народу очень понравилось. Рекомендую всем.

Luysia, а у меня мясо не получилось , пришлось заворачивать в фольгу и допекать.

Luysia, а у меня мясо не получилось , пришлось заворачивать в фольгу и допекать.

А сколько времени запекала?

Я там уточнила в рецепте: я духовку прогревала на максимуме 20 минут, а потом поставила противень с мясом на 35 минут.

[Luysia]

Luysia на твою бужанинку даже мой муж засмотрелся. Выяснил из чего она и сказал, что завтра купит индючку

Мужики знают в мясе толк!

Нужно было видеть с каким "итузазизмом" мои этим мясом водочку закусывали!

Luysia делала все как у тебя написано, но мясо было жестким, может само мясо было какое нибудь не такое, хотя я всегда беру охлажденку.

[tanya1962]

tanya1962, может это был племенной индюк-производитель?

[Танюш]

Luysia делала все как у тебя написано, но мясо было жестким, может само мясо было какое нибудь не такое, хотя я всегда беру охлажденку.

Танюш, я кусок грудки прошлась тендерайзером. Получилось очень вкусно. А температура в духовке какая? Правильно показывает?

Я делала по аналогичному рецепту много раз, мясо ничем не тыкала Правда для меньших кусков (грамм 700-800) ставлю перед сном в духовку на 250 градусов на 15 минут для индейки и на 10-12 мин для куриных грудок, и оставляю на ночь. К утру вынимаю мягкое и сочное мясо

Luysia все таки наверное грешить надо на мясо, а духовка у меня хорошая, температуру держит.

Приготовить рассол: 4 ст. л. соли на литр воды.

а можно уточнить сколько в граммах?

а можно уточнить сколько в граммах?

Это совсем не принципиально, это же рассол! Просто насыпьте 4 обычные столовые ложки с горочкой.

[с горочкой]

Просто насыпьте 4 обычные столовые ложки с горочкой.

вот сейчас немного яснее )

Luysia, а что дает замачивание в рассоле?

Luysia, а что дает замачивание в рассоле?

Во-первых, рассол солёный и мясо просаливается равномерно.

А во-вторых, часть жидкости впитывается в мясо и оно при запекании , не становится сухим, а остается очень сочным.

Luysia, спасибо Обязательно попробую, а то на новый год делала буженину из грудки, мои мужчины забраковали , сказали, что сухо. Пришлось перейти на индюшачьи бедра.