Зразы из индейки с огородными травами, сыром дор-блю, запеченные в духовке

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

ФАРШ

Мясо филе индейки

500-600 грамм

Хлеб белый сухой

2-3 кусочка

Лук репчатый

1 шт. маленькая

Молоко, вода по

50 мл.

Яйцо

1 шт.

Соль

по вкусу

НАЧИНКА

Травы огородные (ботва шпината, щавеля, свеклы, моркови) замороженные

1 стакан

Сыр с голубой, зеленой плесенью по

2-3 кусочка на 1 котлету

Масло сливочное

20 грамм

ЖАРКА и ЗАПЕКАНИЕ

Масло растительное

1 ст. л.

Яйцо

1 шт.

Мука рисовая ц/з на обвалку

Способ приготовления

 

КОТЛЕТНЫЙ ФАРШ

 Замочить ломтики хлеба в смеси молока и горячей воды, отставить примерно на 15-20 минут.
 

  Мясо индейки нарезать на продольные полоски, промыть. Смолоть в мясорубке на средней решетке, вместе с отжатым хлебом, луком.
 

  К готовому фаршу добавить яйцо, соль, перец, и хорошо перемешать массу до однородности. Отставить фарш в сторону.
 

 

НАЧИНКА

 Разогреть на сковороде сливочное масло, добавить не размораживая огородные травы, подогреть массу, выпарить жидкость. Остудить массу в миске. Солить травы не нужно, поскольку сыр соленый, этого хватит, чтобы не пересолить начинку.
 

  Добавить к зелени сыр плесневый, из расчета 2-3 кусочка, в нарезке по 1-1,5 см. Перемешать аккуратно, чтобы не разрушить кусочки сыра.
 

 

ФОРМОВКА и ЖАРКА

 Подготовить три емкости:
 - взбитое яйцо вилкой
 - мука рисовая ц/з
 - доска посыпанная мукой
 

  На доску с мукой выложить пару столовых ложек мясного фарша, на середину выложить начинку, защипать края «лодочкой». Мука на доске поможет сформовать зразы.
 

  Готовую зразу быстро окунуть в взбитое яйцо, и затем также быстро обвалять со всех сторон в муке.
 Подготовленные зразу переложить на сковороду, с разогретым растительным маслом. Зразы быстро поджарить до румяной корочки, на сильном огне. Нам нужна только румяная корочка, внутри зразы будут еще сырыми.
 

ЗАПЕКАНИЕ

 Пока идет формовка и обжаривание зраз, включить духовку на 170*С и довести до полного нагрева.
 

  Обжаренные на сковороде зразу переложить на противень, поставить в духовку для запекания. Для этого хватит примерно 10 минут. Готовность можно проверить спицей, она должна быть сухой, и сок вытекающий из мяса будет прозрачным.
 

  Подаем зразы горячими. На гарнир у меня тушеная капуста с тмином и брусникой.
 

 

 

Программа: ручками + духовка

Порций: 5-6 шт. больших

Примечание

Вкусные и сочные зразы  
Приятного аппетита всем!

Капуста белокочанная тушеная с овощами, тмином и брусникой (Рома)

Рома, Татьяна, какие красивые зразочки.. спасибо

красивые зразочки.

... И сочные! Вкуснота одним словом!

Девочки, спасибо за внимание! на здоровье