Пицца с анчоусным маслом

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная

450 г

Вода

250 мл

Соль

1 ч. л.

Сахар

1 ст. л.

Масло оливковое

2 ст. л.

Сухие дрожжи

1,75 ч. л.

Начинка:

Оливки (маринованные, в баночках)

8-10 шт

Крупно рубленая петрушка

2 ст. л.

Масло сливочное

50 г

Анчоус

4 филе

Моцарелла

150 г

Чеснок

2 зубчика

Свежемолотый черный перец

Способ приготовления

 Все ингредиенты укладываем в ведро хлебопечи и включаем режим "тесто" или "Пицца". Для тех, у кого этого агрегата нет - вымесить все ингредиенты и убрать в тепло на 40-60 минут для поднятия. Дальше можно будет раскатывать.
  Тесто раскатать, оформить небольшой бортик, наколоть вилкой и выпекать минут 10, до готовности практически, как стала золотистая - вынимаем
  Филе анчоуса обсушить бумажным полотенцем. Петрушку, филе анчоуса, оливки, черный молотый перец и чеснок сложить в стакан блендера или процессора и импульсными нажатиями изрубить. Не в пюре, но в мелкую крошку. Соединить эту массу с маслом комнатной температуры. Ложкой смешать ингредиенты в однородную массу.
  Вынуть из духовки основу, разложить на ней натертый на крупной терке или порезанный тонкими пластинками сыр (моццареллу) и чайной ложкой сверху выложить (чуть размазав при этом) масляную массу.
  Вернуть пиццу еще на 5-10 минут в духовку, пока моццарелла начнет запекаться красивыми золотистыми пятнышками.

Программа: Духовку разогреть до 200 градусов

Время приготовления: 15 мин.

Примечание

Она пахнет при выпечке просто убийственно.  Попробуйте, вам понравится!

я теста делаю сейчас меньше! На 300гр муки. На 450 мне кажется, что толстовато.

Тесто для пиццы:

мука 320гр
соль 1ч. л.
сахар 0,5 ст. л.
оливковое масло 1 ст. л.
вода 200мл
сухие дрожжи 0,5 ч. л.

Это очень вкусно. Зря вы еще не попробовали.




Дети сбежались заранее. Запах чеснока плыл по дому одуряющий.

Чучелка, а чем эту кильку анчоусы можно заменить? Верю что вкусно

Отличие анчоусов от кильки в готовке

Чучелка, а чем эту кильку анчоусы можно заменить? Верю что вкусно

Их бывает этими самыми кильками и заменяют. Но это не то, на мой взгляд. Филе анчоусов соленое, вяленое, в масле. От килек будет сильно пахнуть рыбой. Они просто соленые. К тому филе анчоуса практически растворяется от жара, а килька - нет.

Я маленькую банку купила триста лет назад и вот только сегодня добила, потому что на пиццу нужно 4 штучки, на какое-нибудь еще блюдо - 1 штучка.

Филе анчоусов соленое, вяленое, в масле.

Такого у нас точно нетути... может мойву мороженную засолить в масле, а потом пристроить... Можеть сподоблюсь, поэкспериментирую.

Такого у нас точно нетути... может мойву мороженную засолить в масле, а потом пристроить... Можеть сподоблюсь, поэкспериментирую.

Мойва реально сильно специфически пахнет, уж лучше тогда кильку. Я думаю, что есть у вас анчоусы в баночках в масле. Просто не нужны были никогда, вот и внимания не обращала. Ищи в крупных маркетах в отделах с рыбными консервами.

анчоусы. такие же как наша тюлька. мы здесь покупаем свежие анчоусы (гаврош у греков) на базаре и сами солим. так. что спасибо за идею с маслом!!! обязательно приготовлю! мы до сих пор в восторге от пирожков с капустой!!!

лет кавырнацать назад... когда такие диковинные продукты только начали появляться в нашей стране я в Москве купила баночку анчоусов, что бы знать что это за фрухт такой. Открыла, маленькая невзрачная рыбка, я морепродукты не очень люблю, так что они мне тогда не понравились А вот сейчас эта баночка мне бы очень пригодилась

Специально полазила и выяснила, что род анчоусов включает 8 основных видов. И европейский анчоус - это хамса!

Чучелка
Требуется помощь зала. Есть два вида

• Производитель: Испания.

Анчоус Lorea филе в оливковом масле с чесноком и петрушкой 50г.
Железная банка.
Состав: анчоус, оливковое масло, соль, чеснок, петрушка.

• Производитель: Испания.

Анчоус Lorea филе в оливковом масле 50г.
Железная банка.
Состав: анчоус, оливковое масло, соль.


Че брать?

Лучше брать чистый анчоус, хотя именно для данного блюда подойдет и первый (в начинке пиццы есть и петрушка, и чеснок, поэтому те же компоненты в анчоусах не мешают). Просто весь вы его в пиццу возможно не истратите, а в какое-то другое блюдо добавки могут помешать.

Я, кстати, видела эти анчоусы рублей по 130 кажется. Хорошие.

Чучелка

Понял, спасибо!

В Утконосе небось? Хитренькая... У нас был Утконос, но из-за кризиса пропал...

И кстати, я теста делаю сейчас меньше! На 300гр муки. На 450 мне кажется, что толстовато.

Тесто для пиццы:

мука 320гр
соль 1ч. л.
сахар 0,5 ст. л.
оливковое масло 1 ст. л.
вода 200мл
сухие дрожжи 0,5 ч. л.

Опыт выпекания пиццы с анчоусами

Чучелка
Наташа, рассказываю.
Сделала я енту пиццу. Из составляющих для начинки были только анчоусы, масло и перец. Послала сына за остальным, поставила тесто. Раскатала лепешечку, завернула бортики, думаю - печь в форме или на камне? Сын говорит - на камне... Запхнула, подпекла, положила начинку............... тут и началось.
Бортики исчезли, масло начало таять, оплывать и убегать вниз......... Чад, гарь..... пришлось закрывать кухонную дверь, распахивать балконную + вытяжка + открываю духовку и пытаюсь «выдувать» дым оттуда......
В итоге - такой зажаристости я не дождалась, иначе бы окочурилась, наверное.
Вывод - печь только в форме, бортики повыше!!!
Но я не об этом. Пицца мне понравилась! Рыбьего вкуса-запаха нет совершенно, какой-то еле уловимый привкус присутствует, но если бы мне дали уже готовую пиццу попробовать, ни в жисть бы не сказала, что там какие-то анчоусы.....
А вот сын не заценил. Скорчил морду лица, сказал - «неа, больше не пеки», хотя половину пиццы съел.
Фото не будет, фотоаппарата не будет до среды, а телефоном не получилось.
Спасибо, Наташ, за рецепт, при случае обязательно повторю.

PS. Делала уменьшенную копию, но можно раскатать было еще потоньше.......

А петрушка?! Она там так нужна - прямо жуть... Да и оливки нужны. Все нужно, короче...

А дети - они такие. Им все такое-эдакое не надо. Им бы с колбасой и сыром или ветчиной и сыром, больше не нужно ничего. Хотя мои дрессированные, они её едят с удовольствием, особенно с салатом.

Чучелка давно засматривалась на красивое фото твоей пиццы с анчоусами, а сегодня решила ее приготовить. Пицца получилась очень красивая с обалденным запахом! Единственное тесто получилось толстовато, но я пиццу сделала, а только потом прочла твой комментарий об уменьшении пропорции спасибо за рецепт очень вкусно

Наташ, а сколько по времени основу выпекать?

Наташ, а сколько по времени основу выпекать?

Минут 10, до готовности практически, как стала золотистая - вынимай. Потому что с начинкой ее туда ставить буквально до расплавления моцареллы.

Ловите😀
 }

Наташ, мне и мужу очень понравилось, а пионеру сейчас срочно готовлю пиццу с колбасой - консерватор!!! Пришлось пожертвовать тестом для пиццы с грушей!!! В анчоусной пицце очень вкусное тесто, только мне надо учиться бортики тоньше делать, а тесто вышло тонкое и хрусткое!!!

Наташа, а нужны именно зелёные оливки, правильно?

Наташа, а нужны именно зелёные оливки, правильно?

Да, именно зеленые оливки, не маслины.

Наташа, а вот и я
Испекла я и эту пиццу Мне оочень понравилась Спасибо огромное за рецепт



В следующий раз больше зажарю основу (побоялась зажаривать, так как первый раз в пиццепечи пекла, присматривалась к ней)

irysikf,

Я тоже два дня назад делала. Было 4 пиццы: 2 с анчоусами и две с колбасой, помидорами и сыром. Первые слупили тут же. Делала в дровяной печи, запекала что надо: тоненькие, с хрустинкой, прелесть. Наздоровье!

Я ее сделала, сын уминает третий кусок, хотя к всему новому относится настороженно. Спасибо за интересный рецепт.

slmsveta,

Это моя любимая пицца. Может смущать набором ингредиентов, но это обалденно вкусно. Один запах чеснока при выпекании чего стОит!))

Тесто из панасониковской книжки и правда для тонкой пиццы очень хорошее, тоже по нему всегда дела, сыплю правда орегано сухой ещё в него.
А в последнее время увлеклась холодной ферментацией, вот и сейчас лежит в холодильнике пакетик)))
Пиццу заказал тоже простую с ветчиной, помидорами и сыром..
Ахха, щас одну такую, а одну с анчоусным маслом, пойду щас ток их купить попробую в обед)
Ожидайте продолжегия репортажей

Пробежка в обеденный перерыв по трем магазам не дала положительной результативности... придеца вечером переться в ашан.... ну чтож... мы легких путей не ищем))))

Чучелка, купила анчоуса в масле
Такой?



 Всего 4 филешки? они ж такие махонькие...

katko, не, там филе должно быть, я вот такие покупала.

Галина, балиииин, а я уж этих намесюкала....
У нас таких нету ваще
Будет у меня непральная пицца с маслом непойми каво
А какой они у тебя были примерно длинны?

katko, Кать, ну намесюкала, значит, так и надо
А длина ~ 8-9см. примерно

не дрейфь, вкусно будет.

katko,

Пусть хотя бы такие, но на филешки надо было разделать. Да. всего 4 штуки, оно почти растворяется и дает небольшую вкусовую ноту.

Чучелка, Ната, а я разделала, да мяско нежное такое
И этих мелких я 5 штучек сделала
Румянится уже в ПрЫнцессе
Аромаааат




Гатова

Ет у меня тесто с ЦЗ мукой

Пожалуй впервые... не оставлю пробовать до завтра... прям от горячей откусила кусочек...... ум отъесть можно какая вкуснота...
Ната, я не сомневалась ни разу, что нам понравится, всё по твоим рецептам что готовила нам по вкусу подходит... только восхищенные возгласы
Спасибо тебе, добрый человек, счастья и здоровья в твой дом

Наташа, несу очередное спасибо люблю твои рецепты, а эта пицца для меня самая любимая. Ну очень вкусно было

Kirks,

Ой, согласна с тобой! Это безумно вкусно, правда. У меня даже дети едят ее на раз, без отказов!))

Это очень, ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Даже не ожидала, что понравится с рыбой...... Увидя в магазине анчоусы, решила опробовать рецептик...... Хотя не большой любитель чеснока, а особенно рыбы, в пицце. Так все ингридиенты вписываются (!!!) что прям

okcin,

Да, там рыбы во вкусе просто нет. Есть такая пряная солоноватость. Мы синхронно, я тоже сегодня этой пиццей гостей кормила.))

Нат, я я так нигде у нас их, анчоусов и не нашла так

katko,

Да они сейчас кругом есть, чесслово! Хоть прям высылай тебе банку первой лошадью!)))

Наташ, привет. А сколько по весу примерно будут эти 4 филешки анчоусов? У меня анчоусовая паста с херба в тюбике, в разы удобнее и вкуснее всех баночных, вот голову ломаю сколько на твою пиццу добавить надо. Помоги плз.

Шалость,

Я думаю, что порядка 1 ст. л. с горочкой такой.

Под настроение купила тюльку. Часть поела с картошкой. Штук 10 лежит. Вспомнила про эту пиццу. Завтра куплю моцареллу. Сколько рыбок чистить?

лилия_а,

Штуки 3 хватит.

Чучелка,



с орегано, да на оливковом масле.. ночь простояло в холодильнике..
и анчоусы есть 8)

katko,

Кать, офигенно красиво. Такая запеченость шикарно-аппетитная! Просто вах-вах. Ну, рассказывай как на вкус. Принимаю любые маты. Я за честность!))

тебе там персонально кусок и бокальчик испанского сухого

да боюсь язык проглотить
это афигенно, не то что с кильками в прошлый раз, ноти тада вкуснотааа было, а это ваааще улёт

тесты было на 500 г, сделала одну на станд противень от шкапа и одну круглую



она ещё пока осталась))



Чучелка, да всё рядом

salmira89,

Я думаю, что вам понравится. Анчоус как рыба там не звучит, не бойтесь его.

Ната,

лилия_а,
Штуки 3 хватит.

Так и не отчиталась. Делала по мотивам. 4 тюльки - филе. и... короче по мотивам. Буду повторять ближе к оригиналу. Идея хорошая. Я рыбу люблю. Буду класть 6-8 рыбок.

лилия_а,

В оригинале (с анчоусами) рыбы во вкусе не чувствуется вообще. Вон Катя только лопала - подтвердит. есть пряная солоноватость, но рыбу не выдает ничто. Сколько народу ели - никто никогда не определил. Поэтому попробуйте, по-возможности, оригинальную начинку.



katko,

Верю. Вот тебе - верю!)))

Сделала и я наконец-то))) вкусно, очень вкусно и очень сытно! Сделала две, одну классическую, вторую эту, боялась что муж не станет есть, а ему тааак понравилась, передает спасибо!

Ярославна, каких анчоусов покупала? и где?
я в итоге с Озона заказала импорШных
а пару дней назад увидела в Пятёрочке питерские, но они немного иначе выглядят рыбки
пицца шикарная вышла у тебя, радуюсь вместе с вами, спасибо Нате нашей

Кать, вот такие. Вкусненькие, боялась что до пиццы не доживут))) брала у нас в Перекрестке, целых 224 рэ

А питерские, если Балтийский берег, то это килька, но вкусная зараза, часто ей балуюсь)))

Нат, у меня анчоус бланшированный в масле, ни разу не филе, вот такой:

Рыбëшка мелкая, сколько вешать в граммах?

4 филешки это ж ну прям совсем мизер, как мне кажется..

Тусь, не сочти за наглость, а ты при случае не могла бы свои анчоусные 4 филешки взвесить?

Ну хочется же приблизится к оригиналу, ну ты ж понимаешь :girl_hug:...

Инна, нетакие нада

Кроша,

Не такое филе. У тебя они как бы «вареные». А там вяленые такие.

Хорошо, взвешу (я тебе говорила, что ты маньячка?)))

Кроша, и у меня нету
а у Озона есть

самое просто - в себя!! ну тут ща начнеца " я такое не ем то сё»...
в пирог какой запхай или на бутеры типа пастой - твои сожители слопают

ой ну развела опять
ежели сё так документально, то я потопал
Нат, поудаляй тут всякое ненужное, пррости, чо намусорили

Чучелка, а что если взять оливки с анчоусами?
я правда не пробовала таких, мож они по вкусу подходят, нам ведь всё равно блендерить это всё

В пиццепечке тоже кароче отлично получается, тесто ток полезнявое от лины, с моей «доработкой») к хлопьям добавлена пшеничная крупка (хлопья кончились)



Натуся,