Масло Ги (Гхи)

Я постоянно держу это масло в холодильнике. Потому что аромат сшибающий!

Я постоянно держу это масло в холодильнике. Потому что аромат сшибающий!

Это точно. Тоже храню в холодильнике.
А сладость какая в масле... Я в магазинном не ощущала этого....

темная чаша это проблема или нет для топления масла?

я топила, правда, в медленноварке
чаша черная, масло желтое, осадок светло-кремовый - всё очень хорошо видно, особенно когда станет под конец топки прозрачным

я топила, правда, в медленноварке
чаша черная, масло желтое, осадок светло-кремовый - всё очень хорошо видно, особенно когда станет под конец топки прозрачным

Ага, поняла. В следующий сеанс попробую... А какая температура оптимальна для процесса в мультиварке?

девочки на тушении топят в мультях
в молоковарках топят
на водяных банях
подставляют под наплитную кастрюлю рассекатели огня

тут главное-спокойное тепло, без особых перепадов t, масло чтоб светлым осталось и осадок не пригорел

Чучелка, Наташа, пришла сказать СПАСИБО! ТОЖЕ сделала сегодня масло Ги :-).
Томила в мультиварке Филипс- малыше. На ручном режиме при 90 * более 2 х часов, пока не перестала идти пенка и не появилась полная прозрачность... Цвет и запах хорошие... На вкус ещё не пробовала.
СПАСИБО!!

Девочки, а масло получается крупинками, как топлёное? Вчера перетопила и у меня получилось вкусное и ароматное масло, но гладкое и без крупинок. А какое оно должно быть?

Нина, у меня крупинками.

Может зависит от качества масла исходного?!...

У меня тоже гладкое масло получилось, ни каких крупинок. А что может быть не так?

Девчонки, даже не знаю. Я делала уже много раз и гладкое ни разу не было. Топила и в духовке, в стекле, и в нержавейке на конфорке - результат одинаковый.

Добавлено Пятница, 15.04.2016, 20:41

Елена, ты в мультиварке топила?

Девочки, я одновременно натопила 2 банки, одну поставила в холодильник - застыла гладкой массой, а вторую оставила на столе - застыла крупинками. Может от температуры окр. воздуха зависит?

Анастасия, Я тоже охлаждаю на столе.

Так вот гладкое у меня в холоде вышло! А крупинками - то, что на столе. Мне больше гладкое нравится почему-то. Буду топить след. партию, поэкспериментирую.

А я от масла, которое крупинками тащусь. А еще люблю пенки.
Я их потом по утрам, по чайной ложке смакую. Сладенько-о-о.

Елена, ты в мультиварке топила?

Да, в мультиварке. Я сначала остудила на столе, а потом убрала в холодильник.

Ой, девочки, я в холодильник убрала. Масло у меня гладкое и очень вкусное. Ну, теперь я знаю, что можно и на столе оставить. Попробую в следующий раз по разному. Всем спасибо за советы.

Елена, А на каком режиме топила? Тоже хочу попробовать в мультяшке, а какой режим выбрать затрудняюсь.

ANGELина BLACKмор, у меня Кукушка1055, делала на режиме Медленноварка 2 уровень. Мне не понравилось. Теперь делаю в духовке в облитом чугунке. В мульте у меня получилось отходов почти половина веса масла, вмдимо температуры не хватало, да и влага практически не испарялась, т. е. на режиме под давлением лучше не делать.

как топлёное?

оно и есть топлёное пусть и с импортным названием

а крупинки - от масла зависит, да, чем меньше молочного жира в масле - тем оно глаже при перетапливании, растительные жиры крупинки не дают

для сравнения перетопить точно-точно домашнее масло - и цвет ярче и слаще и душистее и крупинчатость есть

и при перетапливании при более высокой t крупинчатость даже у настоящего, натурального сливочного масла больше выражена

в магазинном масле - остается только надеяться, что там всё-таки больше молочного жира, чем растительного

да и влага практически не испарялась,

Сосуд должен быть открытым, для отвода влаги. Если агрегат по тех. характеристикам не позволяет соблюсти этот пункт, то конечно нужна альтернатива.
Облитый чугунок тоже хочу. Вот только цена этих чугунков-кастрюль мне не нравится))

Технология приготовления топленого масла по Сталику

Как топить масло? от Сталика Ханкишиева Наташе спасибо!

Знаете, я иногда развлекаю себя и своих гостей таким фокусом. В конце обеда, когда все уже наелись и мечтают о том, как бы выбраться из-за стола и поскорее занять вон тот коврик или уютный угол на диване, я ставлю на стол подогретое топленое масло и кладу рядом хлеб. И предлагаю обмакнуть хлеб в масло и попробовать. Те, кто начинают пробовать, остановиться не могут до тех пор, пока не вымакают все блюдце. И это сытые люди!
 Когда мы встречаемся в следующий раз, то разговор обязательно вновь возвращается к тому блюдцу с топленым маслом – мои друзья рассказывают мне о том, что они испытали настоящее гастрономическое потрясение. Ведь до этого они просто не знали вкуса настоящего, хорошего топленого масла. Сейчас я объясню, как же так получилось.
 Еще не так давно, когда на прилавках водилось настоящее сливочное масло, его перетапливали лишь когда срок хранения масла истекал либо оно начинало портиться. Считалось, что перетопка хоть как-то спасет продукт. Но дело в том, что в том сливочном масле уже и сам молочный жир менялся во вкусе и поэтому, перетапливая масло можно было добиться лишь увеличения срока годности, а хорошего продукта в результате не получалось.
 Все, что теперь продается под видом топленого масла является, по сути, продуктом, изготовленным из растительных масел, так что об этих подделках и говорить не стоит. Разумеется, не получится хорошего топленого масла и из подделок под масло сливочное, которыми переполнены прилавки наших магазинов. Да, изредка попадается и настоящее сливочное масло, но его цена так высока, что не каждый решится перетопить его – ведь оно и так очень вкусно!
 Но я надеюсь, что среди вас найдется хоть несколько человек, которые не пожалеют свежего домашнего сливочного масла и попробуют его перетопить. Вот за этих людей моя душа радуется заранее!
 Во-первых, не надо путать топленое масло и просто однажды растопленное. Это я вас предупреждаю на тот случай, если вы решите купить баночку с якобы топленым маслом на рынке. Скорее всего, его просто однажды подогрели, а потом дали ему застыть. Ну да, срок хранения от этого увеличивается, вкус меняется, но до настоящего топленого масла этому продукту все еще далеко.
 Во-вторых, есть некоторая разница и между индийским ги и тем топленым маслом, о котором мы говорим сейчас.
 Проще всего для получения хорошего топленого масла использовать... опять рисоварку! Ну что поделать, если процесс вытапливания масла должен происходить долгое время и при невысоких температурах? Есть еще и медленноварки – так вот, эти кухонные устройства тоже подойдут. А что делать тем, у кого нет ни того, ни другого?
 Есть выход и для них! Берите две кастрюли, такие, чтобы одна входила в другую и не опускалась на дно. В большую кастрюлю наливайте немного воды, в меньшую кладите килограмма два-три масла – с меньшим количеством и связываться не стоит. Если у вас есть термометр, то это замечательно! Потому что будет очень хорошо, если вы отрегулируете нагрев таким образом, чтобы масло имело температуру 80-85С, а больше не нагревалось. Для этого придется несколько раз подрегулировать нагрев, но это все, что необходимо сделать и масло после этого можно оставить на несколько часов.
 Не надо снимать пену, не надо помешивать, нужно просто подождать, пока молочный жир соберется наверху, а весь молочный белок, что содержался в сливочном масле, опустится на дно.
 Если бы мы делали то же самое просто на плите, то вода, в которой растворен молочный белок, вскипала бы и пузыри молочного белка поднимались бы на поверхность масла, образуя пену, которую надо было бы без конца снимать. Либо пришлось бы смириться с тем, что вся вода из масла выпарилась, а часть белка просто высохла на дне и даже подгорела, окрасив совершенно ненужным запахом и цветом все масло.
 А в результате предложенного мною метода или в рисоварке, включенной в режим подогрева, при котором внутри поддерживается температура 82-84С, мы получаем чистейший молочный жир отдельно, а молочный белок отдельно. Сливайте масло в другую посуду и, если желаете, то прокалите его до температуры 125С, то есть, когда поверхность масла начнет волноваться и появиться тоненький дымок и густой запах. Но можно этого и не делать, особенно, если вы собираетесь хранить ваше топленое масло в холодильнике.
 На оставшемся белке еще останется масляная пленка. Чтобы ее снять, следует поместить в холодильник посуду с белком. Масло застынет, станет твердым, а белок останется еще жидким. Тогда масло надо снять, промыть под холодной водой и использовать как обычное топленое масло. А тот белок замечательно поведет себя в выпечке, так что и его выливать не стоит!

Добавлено Суббота, 16.04.2016, 12:55

показ таких роликов, конечно, дело нужное и полезное, но на прилавках-то всё-равно натурального масла давно нет

эта информация может пригодиться, если мы берём масло у частника - проверить хоть его продукт

А можно еще и так топить масло, в молоковарке - отличный способ


Очищенное сливочное масло в молоковарке (на водяной бане) (Рома)

А можно еще и так топить масло

но это не масло Ги, мало времени на перетопке, так топили в советское время- скоренько, но на быстрое использование - довольно удобно

а крупинки - от масла зависит, да, чем меньше молочного жира в масле - тем оно глаже при перетапливании, растительные жиры крупинки не дают

Ирина, значит мне в следующий раз поискать другое масло? От топлёного масла теперь точно не откажусь, понравилось очень даже то, которое получилось.

нинза, Нина, гладкость перетопленного масла не всегда показатель наличия растительных жиров. Насколько я понимаю, растительные жиры или уходят в взвесь-осадок или плавают на поверхности, но не смешиваются с животным жиром, если специально не смешивать.
Так что, если у вас в перетопленном масле нет никаких видимых глазу инородных примесей, если масло забубело в монолитный кусок и есть хоть небольшая, но крупинчатость, то все ок.
Повторюсь, что у меня из одной и той же партии, перетопленной в одном противне вышли разные констстенции масла: 1 на столе охлаждала и оставила - крупинчатое, 2 - после охлаждения сразу убрала в холодильник - более гладкая текстура, но конечно же не как у маргарина! Остались крупинки, но само масло более гладкое, тоже дубовое и монолитное. Если засунуть его в морозилку, будет еще более гладкое.
Так что не торопитесь ругать свое масло, может быть оно в порядке.

Люблю готовить на топленом масле, самое чистое масло
И сколько помню текстуру топленого масла, оно всегда должно быть «крупинчатым», а не монолитным гладким куском «как сливочное масло»
Попробуйте на хлеб топленое масло намазать - оно ложится крупинками, и вкус «из детства» хорошего вкусного топленого масла, с запахом который ни с чем не спутаешь - запах сливочно-топленого масла

Если топленое масло имеет монолитную гладкую структуру - что-то не так в нем Это может быть какое-то растительное масло, которое при охлаждении хорошо застывает.

Если топленое масло имеет монолитную гладкую структуру - что-то не так в нем

Неа. Всё в нём так, просто не нужно масло ставить в холодильник, как только оно остыло.
Нужно дождаться «кристаллизации», пусть баночка просто постоит на столе до утра (если топилось вечером).

1 на столе охлаждала и оставила - крупинчатое, 2 - после охлаждения сразу убрала в холодильник - более гладкая текстура,

Делала сливочное масло из деревенской сметаны. Затем перетопила его, и как только остыло, убрала в холодильник. Тоже получилось гладким. А т. к. готовила его для антипригарной смазки, то не особо расстроилась, но стало интересно что сделала не так А оказалось, вот оно что.

просто не нужно масло ставить в холодильник, как только оно остыло.

Конечно же так, масло должно созреть

Про гладкость и крупитчатость масла. У меня родственники живут в деревне, держат корову, нам всегда передают топленое масло. В нем 100% только молочный жир (они и перетапливают-то сливочное в топленое, т. к. сливочное быстро портится, а топленое долго хранится), оно гладкое всегда в холодильнике. Топят в русской печке в чугунке, технология абсолютно не изменилась с детства моей мамы (50-х годов). Видимо, крупитчатость-гладкость зависит от технологии

Приветик, девочки! Я когда сделала масло, чуть оно остыло - перелила в стеклянную баночку... до вечера оставила на столе прикрытое тряпочкой. А уж в ночь убрала в холодильник...
 ... И когда я его чуть остывшим пробовала - оно казалось совсем гладким... И вечером - ПЕРЕД холодильником - всё ещё было гладким... А теперь я вынимаю - беру для кашки или для жарки... и не удержусь чуть-чуть... пробую - а оно крупинчатое уже - такие мягкие упругие «ХАРАКТЕРНЫЕ» крупиночки в нём!... А думала, что совсем гладким шёлковым так и останется... а нет!

Вобще-то, масло после топления, остудить и поставить на холод и дать маслу затвердеть.

Масло в горячем виде




Масло затвердело на холоде




Вынуть из кастрюли пласт затвердевшего масла и переложить его в банку, посуду для хранения. Тогда получим очищенное масло, без сыворотки, она останется на дне. Это и будет очищенное масло (без присутствия сыворотки), и текстура его будет крупинками.




а сыворотка так и останется жидкой. На дне кастрюли останется немного жидкости светлого, молочного цвета, с кусочками масла





Очищенное сливочное масло в молоковарке (на водяной бане) (Рома)

Переливание горячего масла и использование осадка

Вынуть из кастрюли пласт затвердевшего масла и переложить его в банку,

это не очень удобно - перекладывать затвердевшее масло в банку
да и зачем лишняя работка

масло Ги горячее в посуде, где топилось несколько часов - оно всё на верху - аккуратно покружаем половник, горячее масло не спешно переливается через края половничка, и сразу его в банку

а вот когда половник уже будет доставать до слоя осадка - можно и перелить просто в банку, после остывания масло соберется сверху
у меня эти баночки без чистого масла первые на использование - масло сверху выберу, осадок быстро расходится

• в постный говяжий фарш хорошо - всё коровье хорошо друг с другом дружится
• в любое сдобное тесто
• яишенка вкусно утопает в масляном осадке
• в картофельное пюре вместо масла и молока
• картошку потомить м медленке или в принцессишне
• ленивые пельмени затомить в мультиварке (или в сковороде)

вообщем - вместо смеси молока и масла

 

масло Ги горячее в посуде, где топилось несколько часов - оно всё на верху - аккуратно покружаем половник, горячее масло не спешно переливается через края половничка, и сразу его в банку

а вот когда половник уже будет доставать до слоя осадка - можно и перелить просто в банку, после остывания масло соберется сверху

К сожалению, не всегда и не у всех получается половником ЧИСТО собрать горячее масло, обязательно зачерпнешь сыворотку - проверено собственным опытом Я так, без особого успеха, пыталась снимать жир с бульона - фу, чистоты не получилось.
Самое удобное - полностью охладить бульон или масло, и снять жир одним большим куском-пластом он весь вверху затвердевает.
А чистый бульон или сыворотка внизу оседают - просто и без проблем перливания

кому как удобнее - варианты есть - ручки тоже
головушка выберет

 а снимать жир с бульона половником очень удобно и просто- если готовишь не пару литров бульона (то же касается и перетапливания масла)- чистенько и быстро, я до большой медленноварки готовила бульон на маааленьком огоньке на газу при почти не кипении часов 5-6, по окончании снимала излишки жира в отдельную баночку-зажарку для супа потом на нём делала, чтобы в суп не складывать лишних жиров
 в большом объеме половнику есть куда погрузиться, да и для не больших объемов есть маленькие поовнички - блинный очень удобен
 а морочиться с полукилограммом масла несколькочасовой перетопкой нет смысла, электроэнергию (или газ) только тратить

Караул!!! Нарвалась на непонятно что! Два часа на перетопку и вот результат: сверху на 5 мм прозрачное янтарное масло, всё остальное фиг знает что, взвесь мутная. Первый раз у меня такое случилось.




Масло вот такое купила. Не вздумайте покупать!

И что теперь мне с этим делать?

И что теперь мне с этим делать?

Подождать пока остынет, и посмотреть что там внутри, и как оно застывает. Топленое масло должно быть крупинками на внешний вид, и на прикус.

Возможно в данном масле много растительных жиров, и каких? Попробуй почитать на этикетке, что там?

В любом случае, такое масло можно пустить в выпечку

Подождать пока остынет, и посмотреть что там внутри

Тань, посмотреть-то и сейчас можно, все и так видно. Кисель жидкий мутный. Прозрачного масла сверху всего на полсантиметра, а всё остальное - тот самый осадок, которого всегда только на донышке и видно. Состав читала еще в магазине - пастеризованные сливки.

В любом случае, такое масло можно пустить в выпечку

Ясен пень. Только я в завязке.

Только я в завязке.

свари любую дешевую крупу, вмешай масло, отдай собакам-кошкам дворовым, на несколько раз хватит

или своим

Калюся, Галя, ох, и ничего себе как ты нарвалась!!! Производитель - обманщик, на обертке написал, как на том заборе. Сколько ты такого масла купила?

Гну, Свет, купила на пробу 2 пачки по 400г.
Щас отстоялось, сверху прозрачное-прозрачное.... еще один миллиметр прибавился.

Результат от сегодня


Топленое масло (мультиварка Marta MT-1989) (Рома)

Слив сыворотки через дырочки в застывшем масле

Как-то не приходилось заглядывать в эту тему, обходила почему-то всегда ее стороной. Сейчас пошла по ссылке, прочитала пока только последние странички и зацепилась за это

это не очень удобно - перекладывать затвердевшее масло в банку
да и зачем лишняя работка

К сожалению, не всегда и не у всех получается половником ЧИСТО собрать горячее масло, обязательно зачерпнешь сыворотку - проверено собственным опытом

Согласна с Таней что половником совсем не удобно вычерпывать масло, чтобы не зачерпнуть сыворотку. Но и затвердевшим куском тоже не очень удобно перелаживать в банки.
Попробую поделиться своим опытом, правда очень давно им не пользовалась. Но мой опыт был испробован более чаще на маргарине, но несколько раз, помню, и с маслом так делала.
Были времена что того маргарина у меня было много, не знала куда девать. Знакомые работали на МЖК, и постоянно снабжали кусками монолитными этого маргарина.
И я его перетапливала. Перетапливала по технологии масла, снимая всю пену сверху. Потом казан с горячим перетопленным маргарином я выносила на холод. И ждала когда он полностью остынет, лучше замерзнет, и станет тем самым куском. Потом тонким ножичком я проделывала 2 дырочки, до дна, в этом самом куске и аккуратно переворачивала казан. Вся сыворотка, которая была на дне, выливалась. Я выливала прямо в раковину, не собирала ее. Когда последние капельки сыворотки выкапывались, я снова ставила казан на огонь (тогда у меня еще не было ни мулек, ни медленки) и растапливала оставшийся кусок жира, потом легко переливала в стерильные банки.
Тут главный секрет - проковырять 2 дырочки, если только одну, то сыворотка не будет сливаться.

Девочки, вот уже 3 часа топится мой 1 кг масла. Пенки почти нет, да и было ее мало, только никакой прозрачности пока не наблюдается. Что делать? варить дальше? или это масло такое мне попалось? Делаю первый раз.

 Татуня, вы наверное на слишком маленьком огне делали, для кг очень долго!!!
А то что небыло осадка, это отличный показатель, значит хорошо было промыто и отжато!!! (при условии что в нем Не содержались растительные жиры! А если масло было домашним - то браво той хозяйке которая делала такой превосходный продукт!)

Попробую поделиться своим опытом

 Так достаточно удобно для не большого объема масла, литров до 2-3, я и сама перетапливала масло в 3-хлитровой медленноварке, а до неё в 3-хлитровом казане

 тут же у меня же описан способ перетапливания сразу большого объема масла (медленноварка 6,5 л, и полная), да ещё не за один заход, масла много и хочется сделать всё и быстрее и с меньшими телодвижениями

 У меня: - 1 нагрев

• этого объема масла хватает для аккуратного погружения не большого половника
• работа делается без перерывов на охлаждение, т. к. горячее и именно оттопленное масло собралось всё на верху, и собрать его труда не составляет, стой да аккуратно работай половничком и сразу наливай в баночки
  
• я ничего не переворачиваю
• вытопки не выливаю, после сбора чистого масла оставшееся так же разливаю по баночкам, пусть и с не большим количеством масла - мне ж не выкидывать, всё использую

я, правда и раньше, перетапливая не большое количество масла, тоже не охлаждала его
зачем делать лишнюю работку переливала через край масло, оно ж наверху горячее - чистенькое и прозрачное, остатки тоже в баночку, в горячем виде всё льется легко и быстро

но кому как удобно я всегда свожу хлопоты до минимума

Всем добрый вечер!!
Девочки, мне нужна помощь!!
Я сегодня попыталась сделать масло Ги. А что у меня получилось- понятия не имею!!
 В общем.. купила сливочное масло, продавщица клялась, что самое, что ни на есть настоящее.. в общем, принесла домой, решила попробовать сделать топленое сливочное масло. Ну.. сразу решила, что удобнее всего будет топить масло в молоковарке. Сразу оговорюсь, у меня еще советски2й образец, воды туда внутрь входит много, так что особо я не переживала. В общем.. масло таяло медленно и очень долгое время выглядела, просто, как однородня дижкость, приятно-желтого цвета.. совершенно не разделяясь на фракции.. никакой пенки, никакого осадка, все равномерно-непрозрачное.. где-то часа через полтора, масло начало потихоньку разделяться на слои.. ничдний слой продолжал оставаться желтым и непрозрачным, а сверху-прозрачный слой.. я успокоилась: процесс пошел.
но все это тянулось, ну очень медленно.. в общем.. масло томилось почти 10 часов..(в молоковарку, соответственно, пришлось трижды долить воду).. в общем. только что я решила, что ХВАТИТ!!
Поставила баночку, взяла ситечко, выстелила его бинтиком и начала отцеживать масло.
в ИТОГЕ: СОВЕРШЕННО ПРОЗРАЧНАЯ БЕСЦВЕТНАЯ ЖИДКОСТЬ вытекла в банку.. Я увлеклась и вылила в ситечко ив воронку ВСЕ масло! И что в итоге получила: сквозь марлю просочилось АБСОЛЮТНО ВСЕ, не задержавшись.. никаких осадков или хлопьев!!!.
 сейчас в банке совершенно прозрачная жидкость по поводу которой у меня есть сомнения на счет того, что это так красиво и бесцветно у меня вытопилось масло.. НО!! Поскольку в воронке еще остается, вроде бы как, нечто, непрозрачное и желтое... это нечто постепенно продавливается сквозь эту прозрачную жидкость и, постепенно, я думаю, осядет на дно.

 в общем.. это масло или не масло? это осадок или не осадок?? и, вообще, это можно есть или выбросить все скопом от греха подальше??

Добавлено Суббота, 23.07.2016, 22:42

Добавлено Суббота, 23.07.2016, 22:43

Iris,

При топлении масла ни разу не видела совершенно прозрачно жидкости. Она бывает более или менее прозрачная, но все равно мутная. По виду - как сыворотка примерно от творога. Но не как вода!! Но и способ перетапливания у меня был не такой как у вас и гораздо меньшее количество часов.

Ната, в том-то и дело! Много лет назад я топила сливочное масло.. но тогда я была на 100% уверена, что у меня именно масло.. и топила я его в обычной толстостенной кастрюльке..
 а тут..
Жидкость, мало того, что совершенно прозрачная.. так еще и бесцветная.. совсем!! Как вода!!

Добавлено Суббота, 23.07.2016, 23:17

Сначала, да.. масло растопилось в непрозрачную желтую жидкость и прозрачный слой стал появляться только через полтора часа томления в молоковарке.... на картинке видно, что в банке совершенно бесцветная и прозрачная жидкость.. как вода
Но вода, даже если она и была в масле, за 10 часов томления должна была выкипеть..

Iris,

Не согласна по поводу выкипеть. В молоковарке жидкость не кипит, а томится при температуре ниже 100гр и от серьезного испарения закрыта целым слоем масла, которое легче воды и собирается сверху.

Ната, Ну, в любом случае, вода должна была испариться за 10-то часов.. томила я с открытой крышкой..

Добавлено Суббота, 23.07.2016, 23:27

Стоит теперь.. остывает все это... потом, как остынет, посмотрю, что это такое я натопила...

Iris

Если помогут определиться мои фото, то можно посмотреть здесь:

Топленое масло (мультиварка Marta MT-1989) (Рома)

Рома, У меня нет и не было пенки сверху и нет ярко выраженного осадка.. Да, масло расслоилось, но, видимо, расслоилось оно из-за разной плотности обеих жидкостей, а не потому, что в нижней твердые фракции образовались.. И когда я его цедила, оно совершенно легко прошло сквозь много слоев марли, не задерживаясь..

Ну, осталось проверить качество исходного продукта - сливочного масла, из которого вытапливалось топленое ГИ.
Возможно оно изначально было из растительного масла. Какого?

А как масло застыло? Какой консистенции стало? Как у меня желтое и малость крупинками?
У меня масло до сих пор еще есть, остатки - состояние хорошее

Да бог его знает теперь.. купила развесное масло на рынке.. вроде бы у частницы... Цена была ну никак не «маргариновая»...
 В общем... жду. пока остынет...

Добавлено Суббота, 23.07.2016, 23:50

У меня еще горячее, стоит на столе..
жду...

Добавлено Суббота, 23.07.2016, 23:50

меня еще сильно смущает, что оно такое бесцветное и прозрачное... не желтое...

Добавлено Воскресенье, 24.07.2016, 09:48

Ну, все.. Эксперимент закончен.
та прозрачная жидкость- это была ВОДА!!!
Обычная, чуть подсоленная вода!! А сверху-какой-то жир.. даже не знаю, какой.. попыталась его еще раз прогреть, уже в обычной кастрюльке.. он ТАК лихо закипел и так лихо булькал.. Сливочное масло, даже вытопленное ТАК быстро не плавится и ТАК лихо не кипит.

Добавлено Воскресенье, 24.07.2016, 09:49

Добавлено Воскресенье, 24.07.2016, 09:50

Добавлено Воскресенье, 24.07.2016, 09:51

В общем.. развесное масло, я, пожалуй, больше брать не буду... Никакое и ни у кого..

Обзор масла Брест-Литовское и расчет выхода

ВСЕМ ТРЯМ!!!
Хочу поделиться инфой о качестве масла Брест-Литовское, т. к. раньше я делала топленку из Валио, но после перевода про-ва в РФ качество данного продукта снизилось, поэтому решила попробовать БЛ. Отчитываюсь: исходного продукта было 2,7 кг (брала по акции в Дикси 15 пачек), топленки получилось 2,4 литра + 0,33 кг пенок/выжарок на тесто. Я считаю, что это отличный «выход»!!!

да, девочки - перетапливание масла = хороший способ проверить купленное масло

Ирша, угу. Именно после перетапливания я перешла на развесное полуместное масло, которое раньше использовала исключительно в выпечку

полуместное масло

IvaNova, Ирина, это как??? Объясни блАндинкам

Использование зачисток масла и обзор Старицкого масла

Умка19, это изготовленное в нашем области, но не в нашем районе Г. Старица Тверской области делает хорошее масло, как выяснилось.

Оно в развес идёт. И периодически я покупаю по смешной цене на выпечку «зачистки» от этого масла - то, что счищают с брикета перед фасовкой. «Зачистки» перетапливаю. Перетопив и увидев минимальный остаток, стала покупать и на бутерброды только Старицое масло