Английский рождественский кекс

А я постелила 1 силиконовый коврик, но толстый.

Вот только не могу взять в толк, зачем так обматывать формы, кучу бумаги и ковриков класть? Чтобы края не подгорели?

У меня духовка с конвекцией, она равномерно тепло распределяет.

У меня тоже самое. Коврик у меня толстый силиконовый. и большой. Я обычно на нем тесто раскатываю. Сложила в 2 слоя. И никаких проблем не было. И поднялись у меня тоже не оч. высоко. Оставляла бумагу сантиметров 10 вверх от формы- но не пригодилось. Потом я ее просто оторвала и все.

Девушки, подскажите темная патока или мед, какую роль выполняют в этом рецепте? Во что может вылиться двойная доза этого продукта?

Теория: функции сахара и сиропов в тесте

Девушки, подскажите темная патока или мед, какую роль выполняют в этом рецепте? Во что может вылиться двойная доза этого продукта?

Хаска, вот какую информацию я нашла по этому поводу: кукурузный и кленовый сироп, патока или мед придают блюдам сладкий вкус. Но только этим их функции не ограничиваются. Например, сахар влияет на структуру некоторых кексов, а сахарный сироп придает устойчивость текстуре меренг, то есть, по сути, является еще и стабилизатором. Кроме того, сахар, сиропы и мед удерживают влагу в выпечке и не дают ей слишком быстро черстветь.

Ага, раз патока удерживает влагу, то тогда выходит, что положив (хоть и не специально, а ошибочно) двойную норму патоки, я теперь могу хранить свой кекс аж до следующего рождества?
Но вот вопрос!! Куда мне его спрятать, чтобы это стало реальностью? Я уже сейчас все «попки» у всех трех вчерашних кексов отрезала и съела.
Это тааааак вкусно, что просто не реально удержаться хотя бы до этого рождества.
Поставила еще пять кексов. И тоже с двойной нормой, но теперь уже меда.
Отпишусь после, что у меня из всего этого получится.

Девы, а чем вы украшать свои кексики будете? Как думаете, белая шоколадная глазурь подойдет?

Вот ещё как украшают






А здесь о глазури у Люды.
 У нас на форуме тоже много рецептов. Уф, пекусь

а у меня капец ((((забыла миндальную муку положить.... опомнилась, когда уже поздно было.... кексы в духовке 20 минут простояли

А в начинке орехи есть? Если есть, то вкус будет присутствовать. Вот только консистенция теста возможно от этого пострадала. Но я же с двойной порцией патоки выпекла, а муки то было как всегда!! И ничего!! Если бы можно было бы то все бы кексы съела уже сегодня.
Вытащила вторую порцию из духовки. Сейчас буду поить и кутать. Завтра покажу и первую порцию и сегодняшнюю.

Ппростояли час в духовке.... поднялись)))) даже вылезли из формочек, хотя теста положила на 3/4 формы.... первый раз так... ладно, будем ждать еще 2,5 часа)))))

Сравнение результатов с разными пропорциями меда и патоки

У меня вчера при двойной порции патоки (это еще + к жидким ингредиентам ) и 1 порции муки, тесто тоже поднялось больше, чем сегодня. Но пока пекла тесто осело и даже серединка немного провалилась. Сегодня же, опомнившись, что я мед взяла 2 норму, муки добавила побольше на 100 грамм + орехов смолола побольше на 30 грамм, то тесто так не поднималось. И верх получился ровный.
Напоила, укутала, уложила баиньки.

Я свою первую партию поставила
очень волнительно
газет в доме нет, ковриков тоже, зато нашла лекции по физиологии и микробиологии на листах формата А4, на них и пеку
с ними же ничего не будет

Настя, с чем ничего не будет? С кексами или с научным трудом?
Кексам точно ничего не будет. А вот лекции могут пострадать.

Настя, с чем ничего не будет? С кексами или с научным трудом?
Кексам точно ничего не будет. А вот лекции могут пострадать.

Ой, Людочка, я про науку переживаю, сын вот не пошел в медицину, может дочка пойдет, пригодятся
нет, а если серьезно, я про лекции? не выживут?

Ana-stasy
Сильно могут пострадать, а жалко я свои лекции по физиологии, педиатрии, терапии до сих пор берегу

А плита какая? Если газовая, то конечно пострадают.

А плита какая? Если газовая, то конечно пострадают.

Бошик у меня электрический шкаф встройка, Люда есть надежда? а то буду вынимать

Могут пожелтеть. Могут пересохнуть и потом загибаться. Температура все таки 150*. Градусов 100 ничего, а это уже великовата. конечно не полыхнут, как если бы в газовой духовке.

Могут пожелтеть. Могут пересохнуть и потом загибаться. Температура все таки 150*. Градусов 100 ничего, а это уже великовата. конечно не полыхнут, как если бы в газовой духовке.

И чернила или паста могут выгореть

И чернила или паста могут выгореть

а они напечатаны
эх, надо было егэ сына класть 8)
сейчас буду вынимать, чтоб форму завернуть в фольгу, посмотрю, на сколько критично, если что поменяю.
Люда спасибо
N@T@ спасибо

Листы целы, на противне отпечатались характеристики симпатолитиков, но в целом норм, текст не пострадал, правда слиплись, теперь сижу разделяю, бумагу поменяла, на менее ценное.
Всем огромное спасибо

Девочки! по поводу хранения - можно ли хранить в прохладной кладовке- ну температура чуть потеплее погреба.... у меня на утепленной лоджии устроена. Там прохладненько. Или все ж при комнатной температуре. При комнатной боюсь съест кто-нибудь, да и место нет.

Девочки! по поводу хранения - можно ли хранить в прохладной кладовке- ну температура чуть потеплее погреба.... у меня на утепленной лоджии устроена. Там прохладненько. Или все ж при комнатной температуре. При комнатной боюсь съест кто-нибудь, да и место нет.

Москвичк@, по поводу температуры хранения ничего такого не читала, храню в комнате на книжных полках

Девочки! по поводу хранения - можно ли хранить в прохладной кладовке- ну температура чуть потеплее погреба.... у меня на утепленной лоджии устроена. Там прохладненько. Или все ж при комнатной температуре. При комнатной боюсь съест кто-нибудь, да и место нет.

Я прочитала всю тему, Люда рекомендовала хранить при комнатной температуре, а не на балконе - это точно

Я в комнате на шкафу хранила, всё хорошо было даже при нашей летней жаре. Единственное - примерно раз в два месяца меняла бумагу, т. к. она за это время сильно промасливалась. И сейчас три новых кекса лежат на том же месте

Пеку 2 порцию
Больше сложностей и вопросов было с начинкой, а с тестом все легко и просто
Очень хочется попробовать

Ana-stasy
Лекции живы???

Ana-stasy
Лекции живы???

Ага так я ж еще вчера отписалась, что заменила
они слиплись правда, но я их разодрала друг от дружки и все норм

Я в комнате на шкафу хранила, всё хорошо было даже при нашей летней жаре. Единственное - примерно раз в два месяца меняла бумагу, т. к. она за это время сильно промасливалась. И сейчас три новых кекса лежат на том же месте

  слушайте0 но в комнате же невозможно!!! он же пахнет!!! как жить? как жить?? Пуст пока в кладовке постоит)))

слушайте0 но в комнате же невозможно!!! он же пахнет!!! как жить? как жить?? Пуст пока в кладовке постоит)))

Книжная полка, на которую я сложила свои кексы со стеклянными дверцами вот их открывать нельзя, запах там сейчас
 А наружу не проходит

Подскажите а с какой начинкой лучше делать, какая вкуснее?

Подскажите а с какой начинкой лучше делать, какая вкуснее?

Каждый выбирает начинку на свой вкус, я делаю первую с орехами, но и сухофрукты кладу те которые люблю

слушайте0 но в комнате же невозможно!!! он же пахнет!!! как жить? как жить?? Пуст пока в кладовке постоит)))

Наверно, я мастер упаковки У меня ничем в комнате не пахнет Упаковываю, как велено было - сначала завернула в пекарскую бумагу, потом в фольгу и обернула пищевой плёнкой (можно просто в пакет полиэтиленовый).

Девочки, кто уже неоднократно делал кекс, сколько коньяка нужно на одну пропитку? Боюсь перелить или недолить

Методика и дозировка пропитки кексов

Я наливаю грамм 50-70 в пиалку и смазываю кексы кондитерской кисточкой со всех сторон. Просто провожу по поверхности, сразу видно, как она слегка темнеет от влажности. На три кекса хватает (у меня их столько получается из одной порции теста).
Короче - рюмку на кексы, рюмку на грудь
Сейчас девочки ещё что-нибудь напишут.

Женя!
Я тоже на 3 кекса размером 25Х10 см использую 70 грамм коньяка.
Налила 100 гр в пиалку и 30 из них осталось. А теперь пою уже 7 кексов коньячком. Вот купила уже вторую бутылку, понимаю, что одной не хватит на эти 6 недель.

Подскажите, а мед обязательно должен быть нет темным? Патоки нет тоже.

Подскажите, а мед обязательно должен быть нет темным? Патоки нет тоже.

Olyushka, нет не обязательно

Спасибо! А-то я расстроилась уже, была на рынке и забыла купить.
 А мед уже густой, написано три ложки. Я так поняла - без верха надо?
И подскажите: где продается патока?

Спасибо! А-то я расстроилась уже, была на рынке и забыла купить.
 А мед уже густой, написано три ложки. Я так поняла - без верха надо?
И подскажите: где продается патока?

Патока продаётся в кондитерских или всё для хлеба, интернет- магазинах. Мёда взвесь 60г.(1ст. л= 20г)

А вот мои кексики


Скажите я правильно их храню? Положила в два пакета, в один 3 и в другой 2. Или надо каждый отдельно заворачивать? То есть каждый в бумаге, затем в фольге и уже в пакет несколько

Я храню большой кексик завернутым в бумагу, фольгу и в пищевую пленку. Второй, маленький, на пол порции, в бумаге и пленке, и затем в жестяной коробке, которую искала и купила специально для второго кекса, т. е., по отдельности.

Сплюшка, аппетитные твои кексики!

А вот мои кексики...

Классные кексики!!!

... То есть каждый в бумаге, затем в фольге и уже в пакет несколько

Вот так надо.

Каждый по отдельности в бумагу, а сверху в фольгу

Интересно, а успеет кексик отлежаться если я его только собираюсь печь?!

Интересно, а успеет кексик отлежаться если я его только собираюсь печь?!

Musenovna, пеки, он вкусный и на второй день (в прошлом году один сразу «приговорили» ). А у тебя еще целый месяц на отлежку!

Девченочки, об этом удивительном кексе рассказала мне моя знакомая, она вот уж несколько лет их печет. Принимайте меня в свои ряды, вот все в духовке жду результат, вся в нетерпении, ни только я, но и моя семья, которая помогала мне с начинкой разбираться. Сам процесс напоминает правда волшебство или рождественнскую сказку

И следом вопрос : Если я кексы буду хранить на нижней полке в холодильнике? Это плохо? И будет ли влиять на вкус кекса? Боюсь в помещении оставлять муравьи набегут...

И следом вопрос : Если я кексы буду хранить на нижней полке в холодильнике? Это плохо? И будет ли влиять на вкус кекса? Боюсь в помещении оставлять муравьи набегут...

Надо хранить при комнатной температуре. Заверни получше от муравьёв.
TanjaM GenyaF kava Спасибо. Коньячком поила в сапогах. Пальто, сумочка, всё наготове и бегом на работу. Завтра снова поить алкаша

Коньячком поила в сапогах. Пальто, сумочка, всё наготове и бегом на работу. Завтра снова поить алкаша

Так вроде раз в неделю надо поить

Правильно - раз в неделю
 Я сегодня свои напоила, посмотрела на них и показались мне мои кексы слегка кривоватыми Подравняла слайсером, сижу и наслаждаюсь обрезками. Боюсь только, что на следующей неделе кексы опять мне кривыми покажуться Что делать?

Ой, Женя!! Вот и у меня та же история!! Каждый раз подрезаю, то там не ровно, то здесь не красиво. Вот надо снова поить их, так боюсь разворачивать. Опять повторится все сначала.

И вот в таком костюмчике




А откуда муравьи зимой?

Правильно - раз в неделю
 Я сегодня свои напоила, посмотрела на них и показались мне мои кексы слегка кривоватыми Подравняла слайсером, сижу и наслаждаюсь обрезками. Боюсь только, что на следующей неделе кексы опять мне кривыми покажуться Что делать?

Ой, Женя!! Вот и у меня та же история!! Каждый раз подрезаю, то там не ровно, то здесь не красиво. Вот надо снова поить их, так боюсь разворачивать. Опять повторится все сначала.

Ой, девчата ну вы прямо как та лиса, что медвежатам сыр делила.

thumbnailUrl

Два жадных медвежонка

Советские мультфильм по мотивам венгерской народной сказки. Сюжет мультфильма "Два жадных медвежонка" Жили-были два медвежонка, которые постоянно ссорились. Надоело маме смотреть на их бесконечные ссоры и она их наказала. А медвежата обиделись и пошли…Английский рождественский кекс - 1285946

PT9M

True

2013-12-04T07:49:54+04:00

embedUrl

Девочки. Я в этом году тоже решила сделать эти кексы, только поздно про них вспомнила (в конце ноября). Но еще успела, хоть и не на 6 недель отлежки. Зная своих домочадцев, делала побольше - на 2,5 кг. начинки. В понедельник испекла - лежат, зреют. А один сразу «опробовали». Мужу понравилось.
Но мне после выпечки весь вторник везде мерещился аромат специй - и в транспорте, и на работе
Может потому, что пришлось 2-ю порцию печь ночью с помощью будильника.

Olyushka Оль, это я рассказывала как пекла их. А пою раз в неделю. Сегодня поила, я думала коньяка больше уйдёт, а тут и нам останется У меня тоже круглые кривенькие - сверху бумага на них завернулась, когда пеклись. Надо будет оформлением замаскировать

Завтра хочу сделать фруктовую начинку состав: изюм светлый, чернослив, финики, клюква, апельсиновые цукаты, курага, сушеный ананас все по 200 гр. ВОПРОС:1. нужно ли добавлять орехи (грецкие, фундук, кешью, миндаль)? 2. Какие пряности добавлять к такой начинке и когда сразу в начинку? 3. Чем заливать (я думаю апельсиновый сок + коньяк)?

Завтра хочу сделать фруктовую начинку состав: изюм светлый, чернослив, финики, клюква, апельсиновые цукаты, курага, сушеный ананас все по 200 гр. ВОПРОС:1. нужно ли добавлять орехи (грецкие, фундук, кешью, миндаль)? 2. Какие пряности добавлять к такой начинке и когда сразу в начинку? 3. Чем заливать (я думаю апельсиновый сок + коньяк)?

Ирина, раз Вы свою смесь изобрели, так сами и решайте на счёт орехов. Любите - кладите, нет - так нет. Пряности с любой смесью лучше сразу класть. Я делала с первым вариантом смеси, заливала апельсиновым соком и коньяком.

Привет всем! Примите и меня в свои ряды, пожалуйста!
Делала кексы первый раз. Вроде все получилось неплохо. Но теперь вопрос с пропиткой. Всю веточку прочитать не осилила, но страниц 30 прочла, на свой вопрос ответа не нашла.
Собственно вопрос: можно ли кексы не пропитывать вообще или может есть варианты безалкогольной пропитки? Я испекла 3 кекса, 2 пропитала, а один оставила пока так. Не представляю, как давать кексы с алкоголем маленьким детям. Или алкоголь как-то выветрится за время созревания? Вы даете такие кексы детям?

vetochka_m, спиртное тут играет роль консерванта. Спирт выветривается постепенно. Никакой опасности для детей мне кажется нет. Я своим даю этот кекс. Вот будет ли храниться этот кекс без спиртного - это вопрос.

Привет всем! Примите и меня в свои ряды, пожалуйста!
Делала кексы первый раз. Вроде все получилось неплохо. Но теперь вопрос с пропиткой. Всю веточку прочитать не осилила, но страниц 30 прочла, на свой вопрос ответа не нашла.
Собственно вопрос: можно ли кексы не пропитывать вообще или может есть ли варианты безалкогольной пропитки? Я испекла 3 кекса, 2 пропитала, а один оставила пока так. Не представляю, как давать кексы с алкоголем маленьким детям. Или алкоголь как-то выветрится за время созревания? Вы даете такие кексы детям?

Светлана, давайте детям свежеиспечённые кексы и не мучайтесь дилеммой с алкоголем. Мои кексы уже месяц как живут своей жизнью, сегодня проведывала, всё впорядке (никаких признаков порчи, в том числе плесени, нет), попробовала крошечки, решила, что вкус лучше не стал... Все же, маленьким детям я бы давала свежие...

Спасибо за ответы, девочки! Примерно так я и думала. Пойду пропитаю оставшийся без алкоголя кексик:). Думаю, еще не испортился.
Я поздно опомнилась в этом году, опоздала с замачиванием сухофруктов, так что пекла кексы только в эту субботу.

А я сегодня еще полпорции фруктов сделала, испеку через неделю. Будем есть позже, сначала съедим первые.