Суперлимонный кекс

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Лимон

2 шт

Масло слив. или маргарин

100 гр

Сахар

1 стакан

Яйцо

3 шт

Мука

2 стакана с горкой

Сода

1/2 ч. ложки

Способ приготовления

 Лимоны хорошо помыть и положить на 1 час в морозилку.
 Масло или маргарин выложить из холодильника.
 Через час лимоны пропустить через мясорубку (целиком!)
 Масло/маргарин взбить хорошо с сахаром. Постепенно вводим по одному яйца.
 Добавляем лимонную кашицу и хорошо перемешиваем.
 Муку перемешать с содой и просеять к массе. Хорошо перемешать.
 Форму смазать маслом или застелить бумагой. Вылить тесто. Выпекать при 170 гр до готовности.
  Кекс хорошо поднимается и имеет яркий насыщенный вкус лимона! Горечи нет!
 Очень нежный!

Спасибо за рецепт, интересный и очень хочется испечь его!

ЗабаваН, интересный и несложный кекс! Пожалуй, утащу в копилку.
А, вы не подскажете, после выпечки он не опадает? И ещё: структура у него какая? Плотная, влажная, или суховатая всё же?
Да, вот ещё вопросик: Ну, понятно, что до готовности выпекать. Но, хотя бы примерно, на какое время следует ориентироваться?

lisa11441, пеките! Он такой вкусненький

Михаська, ко мне на ты!
Я сама большая любительница несложных рецептов!
У меня кекс после выпечки чуть осел и имеется трещина (переизбыток влаги). Поэтому в рецепте увеличила муки, думаю, что теперь трещины при выпечке не будет и не осядет.
Структура готового кекса не сухая, скажем-в меру влажная. средней плотности.
Я выпекала на конвекции 170 гр 45 мин.

Спасибо за рецепт! Я лимонный люлю, попроую и этот рецепт! А трещина в кексе - в ней самый смак!

Ещё один кексик в копилочку!!! Спасибо за рецептик, обязательно попробую!!! А в мульте можно??? Хотя чего спрашивать:-) :-) попробую в мульте!!!

Rada-dms, lettohka ttt, всегда пожалуйста! Пеките на здоровье! Жду ваши рецензии о вкусе!

lettohka ttt, да, думаю и спрашивать не надо, а печь!

Наталья, спасибо большое! В закладочки! На днях приготовлю!

А на какой объем формы порция? Хочу в Нордиковской форме для лимонного кекса испечь. Наверное, полторы порции надо.

Анна1957, Полторы точно нужно. А два лимона не будет очень кисло?

Анна1957, Полторы точно нужно. А два лимона не будет очень кисло?

Можно 2 лимона на полуторную порцию оставить.

Анна1957, тоже что ли в лимонном пойти попробовать, девочки говорили, что оседает часто в нем серединка

Анна, на глаз, общий объем теста был чуть больше литра.

Ирина, нам на вкус понравилось, не приторно-сладко и не кисло. А так конечно, сахар и количество лимонов можно регулировать под свои вкусы.

общий объем теста был чуть больше литра.

Наталья, спасибо! На всякий случай пишу что в лимонной форме-1,44л

Испекла сейчас кексик в лимонной форме. Теста получилось примерно литр, испеклась форма полная, даже с горочкой. кексик немного треснул- мне показалось тесто слишком густым и я в конце добавила еще лимончику. запах стоит обалденный! Вкус для меня просто замечательный-кисленько и не приторно сладко. Получилась довольно плотная корочка (вкусная) а внутри мягкий пористый кексик. Рецепт понравился, буду повторять. Спасибо.

Блин, читаю и слюни текут! Люблю лимон и выпечку с ним! Пойду лимонного чая сделаю, что ли. Хоть немного успокоюсь.
А кекс испеку вечером.

barmamam, спасибо за отзыв! Надеюсь, будете печь его не раз!

Trendy, жду с отчетом

Лимоны хорошо помыть и положить на 1 час в морозилку.

Наташ, это для избавления от горечи, да?

А что если я их, лимоны, в морозилке на подольше забуду?

Не, ну правда, всяко ж бывает...

Мне этот кекс уже третий день покоя не даёт, ладно б ела, хочу испечь прям не могу как!!!

И испеку обязательно, вот только мои «Зебру» дожуют

Наташ, это для избавления от горечи, да?

Да, Инна, верно!

А что если я их, лимоны, в морозилке на подольше забуду?

Не, ну правда, всяко ж бывает...

Бывает, не спорю...
Только как потом будешь те лимонные камни перекручивать или блендерить?

Эта порция идеальна для нордиковской формы Лимонный кекс. Теста получилось где-то 3\4 объема формы, поднялось как раз вровень с краями (чуть выше). Попробовала крошечку (мне не положено) - очень вкусно.

Анна1957, отлично!

Стоик Вы!

Поэтому в рецепте увеличила муки

Наташа, а изначально сколько муки шло по рецепту?

Только как потом будешь те лимонные камни перекручивать или блендерить?

Так разморозить в случае перемерзания вроде как не возбраняется...

Вчера испекла этот кекс. Аромат донимал всё время выпечки. Если бы не кино - умерла бы. Заморачиваться с заморозкой лимонов не стала. Сняла цедру, срезала белую часть и вырезала мякоть сегментами. Потом выбрала косточки и порезала дольки. Просто мне так проще, чем морозить, размораживать этот камень, крутить на мясорубке.
Кекс получился вкусным, влажноватым и ароматным!

Нуженый рецепт для нордиковских форм

Наташа, а изначально сколько муки шло по рецепту?

Инна, ну как бы изначально рецепта не было и все составляющие, подобраны мной.
В моем рецепте муки было 1 ст.+3/4 ст. Но в готовом кексе пошла трещина: переизбыток влаги/недостаточно муки.
Поэтому, исходя из этой ошибки, в рецепте увеличила количество муки. Стакан мой 250 мл.

Да. можно потом и разморозить) Но для меня это время. А вы делайте как удобно вам!

Замороженные лимоны не нужно размораживать, они отлично режутся и перемалываются ногой блендера. Косточки только не забывайте вынимать.

Наталья, суперлимонный мне нужен! беру! спасибо!!!

Испекла кекс, мне понравился, получился нежный с хрустящей корочкой, кисло-сладкий. Я бы еще один лимончик добавила, хотя муж сказал не надо. Пекла в нордиковской форме.

bukabuza, Леночка! Какой пышный пушистик! Как ловко ты его под Нордик приспособила!

Испекла кекс. Очень вкусный и, действительно, суперлимонный. Спасибо!

За что люблю хлебопечку - никогда не знаю, что понесусь творить через несколько минут. С утра даже не знала об этом рецепте, прочитала пост Anchic, рецепт и...




Пахнет умопомрачительно просто

Света, во как Красивый! А мне надо было пару лимонов пристроить, которые завалялись

Я настолько обалдела от своей прыти, что забыла даже автора рецепта поблагодарить. Наталья, спасибо вам большущее!

А мне надо было пару лимонов пристроить

У меня тоже такое бывает. Так что пригодится.

лимоны пропустить через мясорубку (целиком!)

Натуль, вопрос глупый, но я его всë же задам), косточки же удаляем?

Анна, Света, девочки и вам спасибо! Очень рада, что кексик понравился!

косточки же удаляем?

Иннуль, да, перед мясорубкой можно косточки удалить.

А мои вчерашние два лимона оказались без единой косточки. Правда, перед этим лимон один на лимонад попался - я столько косточек в лимоне ни разу не видела. Видимо все косточки тому лимону достались Хорошо, что мне на лимонад надо было сок отжимать и косточки просто остались на сите соковыжималки.

И у меня вопрос - кто-то пек в мульте? У меня в ней максимум 160 градусов, час на этой температуре печь? или на 140 лучше?

klavick, Оля, пеките на 160 час, а там лучинкой проверите и если будет необходимо добавите еще мин.20

ЗабаваН, спасибо, попробую.



Полный провал. Сначала пекла в мульте на 130 час, потом переворот, потом минут 30. Корка снаружи, внутри сырой. И плоский. Стала допекать в духовке. Горит низ. Вытащила, размяла, решила допечь в мадленнице. Ничего не вышло. Сырое темно-желтое тесто. Мои выводы – были слишком большие лимоны, не дали работать соде. Или что-то я не понимаю. Но расстроена жуть.

Испекла кекс в нордиковской форме Лимон. Стаканы взвешивала на весах. Сахара в мой стакан вошло 250г, муки 200. Но положила муки 330 (взвесила недоложенный остаток), но и при этом тесто не выливала в форму, а перекладывала. Пекла 1 час на конвекции, температура - между 170 и 220 (у меня такая градация на минипечке Штеба) - видимо, 190. Температура внутри кекса по окончании выпечки была 94*. Выскочил без дефектов.
Кекс был в подарок, понравился. Я попробовала кусочек, но мне он показался клекловатым. Хотя я так давно не ела обычную выпечку с сахаром и маслом, что мой вкус изменился очень значительно.

Ровно через 2года – снова вернулась к этому кексу.







На поверхности делала яму, чтобы пузико не выпирало – все равно выперлось). Поднялся очень прилично.
Как вы решаете эту проблему нордиковских форм?
Пекла довольно долго, 65 мин – верх никак не румянился. Духовочке новая, опыта в ней очень мало. По термометру 94 градуса было.